UNIVERSIDAD TEGNOLOGICA DEL PERÚ

COME BIEN VIVE CONTENTO

Integrantes:

Fiorella Silva Montesinos-U18215185

Eduardo Quispe Yupanqui-U18214727

Vanessa Moran Rosas-1626259

Leydi Laura Huanqui-U18213768

Coraima Mancha Socapuca-U17212124

Arequipa-2018
 Plan de Marketing

1. Análisis del Mercado:

 EVALUACIÓN EXTERNA:

Los factores que pueden afectar a nuestra idea de negocio son:

o La aceptación del público:

A muchas personas les encantará este “concepto de cafetería” porque

ofrece comida sumamente saludable pero no a todos les agradará la idea
de tener que alimentarse con comida diferente a la suya (más saludable).
Amenaza de nuevos competidores: en las diferentes universidades
visitadas hay otros “cafés” o “snacks” que ofrecen desayunos y almuerzos.

o Proveedores:

Los proveedores están conformados por las empresas mayoristas, quienes

proveen de productos a los negocios minoristas para venta al consumidor
final. Entre los principales proveedores de productos de consumo masivo
principalmente alimentos se encuentran el Mercado Mayorista de Avelino,
Makro, Minka, Caquetá, Otto Kunz, La Segoviana, San Fernando,
Redondos y los terminales pesqueros de Palomar. Considerando que existe
un alto número de proveedores importantes y existe una alta disponibilidad
de sustitutos para los productos que ofrecen, esta fuerza obtiene el puntaje
promedio de 4. Por tanto, el poder de negociación de los proveedores es
bajo y por ende el grado de atractividad del sector con base en esta fuerza
es atractivo.

o Clientes:

Por lo general las personas están acostumbradas a consumir o comprar sus

productos a un bajo precio. La moderada disponibilidad de empresas que
ofrecen productos de consumo masivo (principalmente alimentos), el bajo
costo de cambio de proveedor, el bajo nivel de integración del cliente hacia
atrás y el nivel neutro de rentabilidad y volumen de compra.

o El Tiempo de supervivencia:

Este es otro factor muy importante a tener en cuenta, ya que, influye

directamente en el éxito de nuestra empresa. El tiempo transcurrido desde
la creación de la empresa es importante porque, va a determinar el ritmo, la
popularidad y el crecimiento de la empresa. Este es vital para desarrollar
todas las acciones oportunas y tomar las mejores decisiones para el
beneficio de nuestra empresa y hacerla crecer rápidamente.

o La Popularidad de nuestra marca:

Este factor también juega un papel importante en el desarrollo y éxito de

nuestra empresa. Va de la mano con el tiempo de existencia. Hay que tener
en cuenta que la popularidad sólo se gana por las acciones realizadas y
decisiones tomadas en favor de la empresa. Requiere de procesos
ejecutados de forma conjunta por las áreas de la organización.

 EVALUACIÓN INTERNA:

Los factores internos que pueden afectar a nuestra idea de negocio son:

o Falta capital inicial:

Si no contamos con un suficiente capital adecuado para poner en marcha

nuestra idea de negocio, entonces desde el comienzo tendremos
problemas para financiar todo lo necesario para el desarrollo de nuestra
empresa.

o Mala toma de decisiones:

Las empresas jóvenes en el mercado tienen el reto de no fallar ni desistir en

sus intentos para el progreso del negocio. Una mala organización y malas
decisiones tomadas son errores que se cometen inicialmente por muchas
empresas debido a su inexperiencia en el rubro de mercado. El mérito está
en corregir estos problemas e idear otros para encaminar a la empresa.

o Falta de constante innovación y estrategias:

Para que las nuevas empresas tengan el éxito esperado, tienen que tener
en cuenta que para mantenerse vigentes y con la acogida de siempre,
deben de realizar procesos de Innovación constantes a través de
estrategias conjuntas que ayuden a la empresa a mantenerse siempre
visible y con buen grado de popularidad en el rubro.
2. Objetivos del mercado y del servicio:
 Realizar un plan de marketing para definir el mercado objetivo, el nivel
socioeconómico de este mismo, la perfecta ubicación del lugar y los
factores de éxito y debilidades de la competencia.
 Realizar el análisis financiero para determinar los costos y verificar la
viabilidad del plan de negocio, conociendo las condiciones de
financiamiento amortización pronosticando a si su rentabilidad a futuro.
 Desarrollar un enfoque social y ambiental con la que se pueda aportar en el
país beneficiando a las universidades no solo con un espacio diferente o
innovador sino adquiriendo una responsabilidad social y medio ambiental.
 Considerando que nuestra cafetería aspira a ser líder en su categoría,
priorizará primero los objetivos de crecimiento, seguidos por los objetivos
de rentabilidad y por último los objetivos de consolidación o supervivencia
Por cada objetivo se han definido metas (específicas, acordadas, realistas y
con tiempo definido para su logro).

3. Programa de marketing:

o Producto: Los productos que se expenderán en la cafetería son de

consumo masivo, principalmente los alimentos que ofreceremos. Se
ubicarán los productos de tal forma que los consumidores los puedan
observarlos y comprar con facilidad y en las cantidades que desean.
Los productos tendrán garantía.
o Precio: Los precios que ofreceremos estarán al alcance de nuestros
consumidores, ofreciendo los mejores productos a los mejores
precios. La estimación de los costos fijos, variables y totales para
determinada cantidad de productos se analizarán en el análisis
financiero. Se adoptará la técnica de fijación de precios basada en la
competencia y estos podrán ser similares, mayores o menores que el
de los competidores. El precio normal rebajado se utilizará como
precio de referencia externo. Asimismo, se empleará la estrategia de
cifras, a fin de que el consumidor perciba un menor costo en
 productos con precios que finalicen en cifras impares especialmente
el 9 y el 5.
o Plaza: En la cafetería se utilizará el canal directo, por cuanto la
distribución se realizará directamente al cliente. El canal directo
asegurará una mejor atención y mayor control de precio, servicio y
entrega. El horario de atención al cliente será de lunes a sábado, de
7:00 a.m. a 8:00 p.m. La localización de la cafetería será dentro de la
universidad tecnológica privada UTP. El lugar es adecuado para el
servicio que ofreceremos, estará ubicado en el primer piso de la
universidad, que es de fácil acceso. El establecimiento contará con
una presentación agradable de la mercancía al interior de la misma.
o Promoción: Para el lanzamiento de la cafetería, se ofrecerán
descuentos en todos los alimentos durante las primeras semanas
para los clientes que vayan por primera vez. Asimismo, el día del
lanzamiento se organizará un show musical amenizado por un grupo
que tocará música de distintas provincias del Perú.

 PLAN FUNCIONAL DE RECURSOS HUMANOS:

El subsistema de recursos humanos tiene como misión procurar los recursos

humanos que necesita la empresa, así como incidir en la conducta de las
personas orientándolas hacia la consecución de los objetivos empresariales El
Plan de Recursos Humanos contiene la estrategia de recursos humanos que
guiará los principales aspectos organizativos asociados con la gestión de los
colaboradores. Previo al plan propiamente dicho, se definirá la estructura,
configuración y cultura organizacional, así como la gestión de los flujos de trabajo.
La gestión de recursos humanos tiene como base los elementos.

La cultura organizacional estará conformada por los siguientes aspectos:

 Aspecto espiritual-ideológico: basado en los valores.

 Aspecto humano-sociológico: los vínculos y las relaciones humanas entre
los promotores del negocio, miembros del negocio y partícipes sociales se
darán en un clima laboral adecuado. El servicio idóneo al cliente contribuirá
 al éxito del negocio; para tal efecto, la forma de atención demostrará
cortesía y amabilidad, comunicando al cliente la extensión de los servicios
prestados y brindándole una agradable experiencia de compra.
 Aspecto material y tecnológico: el negocio materializará el componente ideo
sociológico a través de indicadores culturales (imagen corporativa y rutinas
sociales) y de productos culturales (productos a comercializar, los sistemas
implementados, el equipamiento logístico y la tecnología aplicada).

GERENTE
GENERAL
Vanessa Moran

DIRECTOR DE DIRECTORA DE DIRECTORA DE DIRECTORA DE

LOGISTICA MARKETING PRODUCCION RR.HH
EDUARDO QUISPE LEYDI LAURA CORAIMA MANCHA FIORELLA SILVA

INVENTARIO DE RECURSOS HUMANOS

* PUESTO ESTUDIOS EDAD OTRAS

COMPETENCIAS
LUCIA GERENTE ESTUDIOS 19 GRADO DE
MORAN GENERAL SUPERIORES ADMINISTRACION
LEYDI DIRECTORA ESTUDIOS 18 PUNTUAL
LAURA MARKETING SUPERIOR RESPONSABLE
CORAIMA DIRECTORA ESTUDIOS 18 OPTIMISMO
MANCHA PRODUCCION SUPERIOR PRODUCTIVA
FIORELLA DIRECTORA ESTUDIOS 18 EFICIENTE
SILVA DE RR.HH SUPERIOR RESPONSABLE
EDUARDO DIRECTOR ESTUDIOS 20 DIPLOMADO EN
QUISPE DE SUPERIORES LOGISTICA Y
LOGISTICA OPERACIONES

MOF
 Área: Administración
 Puesto: Gerente general
 Funciones: El Gerente General es el ejecutor de las disposiciones del
 Directorio y de la JGA. Las principales funciones de este funcionario son las
siguientes:

 Realizar los actos de administración y gestión ordinaria de la empresa.

 Organizar el régimen interno de la sociedad, usar el sello de la misma,
expedir la correspondencia y cuidar que la contabilidad esté al día.
 Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y representación
ante las autoridades judiciales, administrativas, laborales, municipales,
políticas y policiales, en cualquier lugar de la República o en el
extranjero.
 Asistir, con voz pero sin voto, a las sesiones del Directorio, salvo que
éste acuerde sesionar de manera reservada..
 Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de las actas
de JGA o de sesiones de Directorio, de libros contables y registros de la
sociedad.
 Someter al Directorio, para su aprobación, los proyectos de la memoria y
los estados financieros, los presupuestos de la sociedad para cada
año,así como los programas de trabajo y demás actividades.
 Delegar total o parcialmente las facultades que se le conceden en el
estatuto de la sociedad.
 Representar a la Sociedad en licitaciones públicas o privadas,
concursos de precios o concursos de méritos
 Ejercer las demás funciones legales y estatutarias y las que le
asignen o deleguen la Junta General de Accionistas o el Directorio.

 Área: Administración
 Puesto: Marketing
 Funciones: Las funciones de la directora de marketing

 Diseñar e implementar el Plan de Marketing de la organización.

 Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos o
servicios.
  Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo
unos estándares de eficiencia y optimización de recursos.
 Analizar las acciones del departamento y evaluar y controlar los
resultados de las mismas.
 Dirigir y liderar el equipo de trabajo.

 Área: Administración
 Puesto: Producción
 Funciones: Las responsabilidades de la jefa de producción:

 Responsabilidad sobre la correcta realización de las funciones del área

productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y
políticas establecidas por el gerente.
 Rentabilizar y planificar los recursos productivos de la empresa para
obtener un aumento de la productividad a la vez que se respetan los
estándar de calidad.
 Organizar y hacer seguimiento de la ejecución de todos los trabajos
dentro del ciclo de producción garantizando que cumplan con las
especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
 La administración de la producción a través de evaluaciones del
proyecto productivo, planificación de la producción, implementación y
manejo de recursos; y control de la producción.
 El diseño y control de la calidad de los procesos mediante determinación
de estándares de calidad, su medición y la corrección de desviaciones

 Área: Administración
 Puesto: logística
 Funciones: Las funciones de la jefa de logística son:

 Definir e implementar los planes de acción para el área logística, lo cual

incluye el establecimiento de metas parciales y a largo plazo.
  Supervisar actividades diarias de los equipos de trabajo. Los jefes de
logística directores de personal, no importa cuál sea el número de
personas que tengan a cargo. Su labor es seguir, orientar, supervisar y
monitorizar todas las acciones de los procesos de la cadena productiva.
 Atender los requerimientos de los clientes. También tiene trato directo
con los clientes de los productos, lo cual le exige habilidades sociales
como la empatía, la escucha activa, la negociación, la inteligencia
emocional, entre otras.
 Gestionar el lanzamiento de nuevos productos. De todos los planes del
área de logística que debe liderar, el jefe de esta área enfatiza
especialmente en el lanzamiento de nuevos productos, pues por lo
general requieren esfuerzos mayores a los que demandan otro tipo de
proyecto.

 PLAN DE INVERSION

Los accionistas aportaran un monto ascendente de S/. 30 000.00 (treinta mil

nuevos soles) que será distribuido de la siguiente manera:

• INTERNO:

o Efectivo

ACCIONISTAS MONTO S/.

LUCIA MORAN 3 000.00
LEYDI LAURA 3 000.00
CORAIMA MANCHA 3 000.00
FIORELLA SILVA 3 000.00

• INMUEBLE, MAQUINARIA Y EQUIPO:

 LUCIA MORAN aportará con dos cocinas industriales

Valorizado en: S/. 5,000.00
 LEYDI LAURA aportara con la decoración del ambiente en la estructura
física
 Valorizado en: S/. 3 ,000.00
 CORAIMA MANCHA aportara con la vajilla, utensilios, cristales y accesorios
decorativos.
Valorizado en: S/. 5,000.00
 FIORELLA SILVA aportara con los mostradores, juegos de mesas y gastos
operarios.
Valorizado en: S/. 7,000.00
 EXTERNO:

Prestamos en Entidades Financieras:

Un préstamo solicitado a la Caja Municipal de Arequipa de S/. 50.000.00; el dinero

obtenido será invertido en la compra del local, así como en la puesta en marcha
de la empresa.

 PLAN OPERATIVO
Este plan define la estrategia de operaciones, definición de producto,
estrategia de localización, procesos de producción, diseño y distribución
de las instalaciones, capacidad de las operaciones, planeación del
mantenimiento y seguridad, sistemas de información y formalización de
la empresa, elementos que permitirán alcanzar sus objetivos
propuestos.
Estrategia de operaciones:
La estrategia estará centrada en lograr la eficiencia operativa, y con ella
la satisfacción y fidelidad del cliente, basada principalmente en los
aspectos de calidad y flexibilidad.
Definición del producto:
Los productos que se comercializarán son productos de consumo
masivo, principalmente alimentos. La inocuidad de los alimentos estará
garantizada por el control de sanidad.
Estrategia de localización:
Para la localización del establecimiento evaluamos las condiciones que
nos ofrece nuestro mercado exigente. El mercado geográfico donde se
situará el área comercial será el distrito de Arequipa. Para seleccionar el
área comercial, se analizaron los factores de oferta y demanda. Entre
los factores de atracción comercial de los puntos de venta se encuentran
los precios justos, productos frescos, variedad de productos, atención
cordial y horaria extendida.

MAQUINARIA CANTIDAD
Cocina industrial 2
Plancha 1
Hornos 1
Baño María 1
Parrilla 1
Horno microondas 3
Exhibidores 4
Vaporizador 2
Mesa de trabajo 2
Batidora 3
Peladora de papas 5
Moledoras 3
Trituradoras 3
Licuadora 3

HERRAMIENTAS CANTIDAD
Espátulas 8
Cucharones 5
Ollas 9
Sartenes 5
Fuentes 12
Guantes 30
Jarras 9
Vasos 36
Platos 36