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IEST PRIVADO CIBERTEC

ESCUELA DE GESTIÓN

CURSO: INTRODUCCIÓN AL MARKETING

PROF: HESSIKA MORALES

I CICLO

AULA: 102

SEMESTRE 2018, I

NARANJILLA ORANGE JUICE

COORDINADOR(A):

 GUILLÉN TORRES, FRIDA NIKOLLE

INTEGRANTES:

 MALCA SANCHEZ, LUIS DANIEL

 TORRES OLANO, CÉSAR AUGUSTO
 YEPEZ AGUILAR, FRANSHESKA ZARELA

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 RESUMEN

Nuestro proyecto, es realizar un néctar de Naranjilla cuya fruta es oriunda de la Selva

Central del Perú, lo cual deseamos resumir la elaboración de nuestro producto en 5
paso , muy cortos para que otros puedan emprender un negocio , de forma natural :

a) Materia prima:

Debe ser de buna calidad, en estado óptimo de madurez.

b) Pesado:

Es importante para determinar los rendimientos.

c) Selección:

En esta operación se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan

contaminación por microorganismos.

d) Lavado:

Se hace con el fin de eliminar las materias extrañas que puedan estar adheridas a la
fruta. Se puede realizar por inmersión y/o agitación o por rociada.

Este último es el más efectivo. Luego del lavado se recomienda sumergir la fruta en
una solución por un tiempo no menos de 15 minutos o cualquier otro desinfectante.

e) Pelado

Dependiendo de la materia prima, esta operación puede ejecutarse antes o después

de la pre-cocción.

La mayoría de frutas son sometidas al pulpeado con su cáscara. Esto siempre y

cuando se determine que la cáscara no tiene ningún efecto que haga cambiar las
condiciones sensoriales de la pulpa o sumo. El pelado se hace en forma manual.

Actualmente nuestros procedimientos son de forma manual y natural, lo cual nos

estamos proyectando a poder realizarlo de forma industrial y tener un servicio de
mejor calidad y a la vez poder contar con nuestros ISOS .

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 JUSTIFICACION Y OBJETIVOS

JUSTIFICACION

Se quiere desarrollar este proyecto de néctar de fruta, con el fin de generar en la

Inspección de una nueva bebida alimenticia y nutritiva.

Ofreciendo un producto no Conocido por pocas personas y con poca trayectoria en el

lugar a desarrollar, adquiriendo de esta manera ganancias económicas como
intelectuales que ayuden al crecimiento de este.

La idea de la elaboración de néctar de fruta, nace cuando se observa la necesidad de

que, realizar o hacer con la fruta que se puede encontrar, no solo en fincas cercanas
sino también en sus alrededores, dándole una utilización adecuada en la elaboración
de néctar.

Además la Institución y la Inspección requieren de una bebida nutritiva, novedosa y

natural que logre llenar las expectativas de los consumidores.

Creando de esta manera un medio por el cual podamos obtener buenas experiencias
a futuro; solucionando principalmente el problema planteado anteriormente; brindando
conocimientos aplicándolos a la vida y al desarrollo del mismo, promoviendo la
creación de pequeñas, medianas o grandes empresas.

OBJETIVO DE LA EXPOSICION

Elaborar producir y comercializar néctar de fruta de la región "Selva Central - Villa

Rica" a partir de recursos disponibles llevándolo a cabo en las instalaciones de
nuestra fábrica, para la repartición a nuestros proveedores.

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 CAPÍTULO I

(MICROENTORNO Y MACROENTORNO)

1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

1.1.1 HISTORIA DE LA EMPRESA

TODO GRAN SUEÑO COMIENZA CON UN GRAN PASO.

Naranjilla Juice, fue creada en Junio del 2018, por 4 jóvenes estudiantes
.Desde el comienzo de nuestras actividades, nos especializamos en la creación
de un néctar cuyo fruto es oriundo de la selva central de nuestro querido Perú
,"Villa Rica".
Nuestro objetivo principal es lograr una permanencia y mejora en nuestras
actividades de crecimiento a fin de dar un buen producto Natural
asegurándonos en una entrega inmediata, elaboración eficaz y con un
estándar alto de calidad.
Es importante señalar además, que nuestros servicios están fortalecidos por
contar con un stock permanente del producto principal y único de nuestra
comercialización, se integran en una misma operación, como una de las
empresas de bebidas no carbonatadas y fuera de gluten (con azúcar y estevia
natural ),por la falta de empresas nacionales que elaboren productos naturales;
aportando a la economía peruana, actualmente contamos con 2 unidades de
transporte personal cual nos facilita la entrega inmediata a nuestros Socios
Estratégicos ,nuestro equipo de ventas y personal de apoyo en dirección,
mercadeo, promoción y publicidad nos indican la proyección que realizaremos
a mediano y largo plazo.

1.1.2 RAZÓN SOCIAL

NOMBRE DE LA EMPRESA:

RUC: 20151635784

DIRECCIÓN: Calle “Diez Canseco” n°442 of. 102 – Miraflores

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1.1.3 VISIÓN DE LA EMPRESA

Llegar a ser líder innovador en la venta de Néctares tropicales a nivel nacional y llegar
a ser la primera opción en la mente de nuestros consumidores y clientes.

1.1.4 MISIÓN DE LA EMPRESA

Producir néctares tropicales de la mejor calidad que generen satisfacción en nuestros

clientes y consumidores.

1.2 PRODUCTO

NÉCTAR DE NARANJILLA

Solanum quitoense es una planta perenne subtropical del noroeste de América del
Sur. Su fruta es conocida como naranjilla en Ecuador, Panamá y Costa Rica; mientras
que en Colombia, Venezuela, República Dominicana y México es conocida como lulo.
En el Perú es una fruta poco común y rara de encontrar, pero se puede encontrar en
los andes del norte del país o selva central con el nombre de naranjilla o quito quito.
El nombre específico quitoense significa "de Quito".

Presenta hojas de gran tamaño, aterciopeladas, cubiertas de pelos cortos de color

púrpura, de 30 a 45 cm de largo. Son de forma oblonga ovalada, con los bordes
ondulados y con un pecíolo hasta de 15 cm, con ángulos de inserción obtusos o
agudos, para captar la luz que pasa a través del bosque.

Bajo sombra florece y fructifica en forma casi continua, manteniendo unos pocos
frutos, con períodos productivos prolongados. La siembra bajo sombrío conviene a la
preservación del bosque. Sembrado expuesto a pleno sol, las plantas florecen y
fructifican abundantemente, pero se reduce el período productivo con cosecha de
frutos que duran alrededor de 12 meses.

El fruto, parecido al tomate, es ovoide, de 4 a 6 cm de diámetro, con cáscara amarilla,

anaranjada o parda, cubierta de pequeñas y finas espinas o "vellos". Internamente, se
divide en cuatro compartimentos separados por particiones membranosas, llenos de
pulpa de color verdoso o amarillento y numerosas semillas pequeñas y blanquecinas.

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 PROPIEDADES DEL JUGO DE NARANJILLA O LULO

La Naranjilla o Lulo es una fruta tropical y exótica suramericana. Se cultivan en los

países latinos como Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Panamá y Costa Rica.

 Es rica en vitamina C diurético y elimina el ácido úrico.

 Contiene vitamina A, proteína, fósforo, niacina, hierro y calcio.

 Evita la hipertensión y migraña.

 Combate enfermedades nerviosas y mejora el sueño.

 Disminuye el colesterol. Ayuda a fortalecer las uñas huesos cabello y aumenta las
defensas del organismo.

 Cuando se consume en jugos o batidas ayuda a nivelar la presión sanguínea y regula

el funcionamiento del corazón.

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La vitamina A que se encuentra en la naranjilla es esencial para tener una buena
visión. También se les recomienda a las mujeres por su alto porcentaje de calcio pues
fortalece los huesos y evita la osteoporosis.

1.3 ESTUDIO DE MERCADO

1.3.1 NECESIDADES QUE SATISFACE EL PRODCUTO:

 Satisface la necesidad fisiológica natural del ALIMENTO de la población

peruana. En este caso calmar la sed y refrescar.
 Además, combate enfermedades nerviosas, evita la hipertensión y la migraña,
disminuye la hipertensión, es rica en vitaminas A y C, entre otros.

1.3.2 TIPOS DE DEMANDA:

DEMANDA CERO. - Los consumidores podrían NO conocer el producto ni los

beneficios que este brinda, y, por ende, No interesarse en él. Esto se refleja
principalmente en la región Costa y Sierra.

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 Por otro lado, en la Selva, hay una mayor aceptación de este producto ya que la fruta
es oriunda de allí.

1.3.3 TIPOS DE CLIENTE

Nuestro producto está dirigido principalmente a aquellas personas que se preocupan

por el bienestar de su salud previniendo enfermedades cardiovasculares.

MERCADO DE CONSUMO

Nuestro producto irá dirigido a un grupo de personas que lo adquirirán para su uso
personal y para los integrantes de sus hogares.

MERCADO DE REVENDEDORES

Ofreceremos nuestro producto a los supermercados, mini markets y bodegas en

general para una mayor accesibilidad para nuestros consumidores y clientes.

1.4 DIRECCIÓN O FILOSOFIA DE MARKETING

CONCEPTO DE MARKETING SOCIAL

Este es un tipo de marketing que plantea dos tipos de objetivos, por un lado están los
deseos que buscan los consumidores a corto plazo mientras que por otro lado se
valora el bienestar a un plazo medio largo.

Nuestro concepto va dirigido al marketing social ya que, no solo buscamos vender

nuestro producto sino también brindarles un beneficio a nuestros consumidores y
ayudar al bienestar de su salud:

 Es rica en vitamina C diurético y elimina el ácido úrico

 Contiene vitamina A, proteína, fósforo, niacina, hierro y calcio

 Evita la hipertensión y migraña.

 Combate enfermedades nerviosas y mejora el sueño

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 Disminuye el colesterol. Ayuda a fortalecer las uñas huesos cabello y aumenta las
defensas del organismo.

 Cuando se consume en jugos o batidas ayuda a nivelar la presión sanguínea y regula

el funcionamiento del corazón.

1.5 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

1.5.1 FACTORES QUE BENIFICIAN A NUESTRO PRODUCTO

LE EMPRESA:

La empresa NARANJILLA JUICE consta con áreas definidas, y roles específico ya que
el sistema de trabajo que se busca es de excelencia y mucho orden. Contamos con:

 ALTA DIRECCIÓN, la cual dio luz a la esencia de la empresa como la misión,

visión y valores.
 FINANZAS, se encargara registrar los movimientos, medir los costos y gastos
además de disponer un monto preciso para implementar el plan de marketing.
 LOGÍSTICA, se encargara de todo el movimiento para adquirir la materia
prima que viene de provincia a la planta, además de planificar la distribución
del producto para su consumo. A la par mantener los almacenes bien
abastecidos para abastecer la demanda requerida.
 FABRICACION, en las plantas se transformara la materia prima para dar un
producto de alta calidad e inocuidad.

LOS PROVEEDORES:

Los proveedores con los que contamos son dos los cuales son primordiales para el
envase del producto finalizado,

El primero “ENVACES CRC”, este ente se encarga de abastecer a la planta de los

envases plásticos (botellas y chapas).

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El segundo la empresa “LIBRETH” nos abastecer del membretado del envase con el
logo y valores nutricionales.

Uno de los variables negativos para con la empresa llega a ser este factor de
proveedores ya que sus envíos están a veces demorados o afectan a la culminación
de los pasos de envasado y empaquetado.

LOS INTERMEDIARIOS:

Los intermediarios son una variable positiva a la empresa, porque gracias a ellos el
producto tiene un espacio sus stands en el cual le da seguridad y asequibilidad al
consumidor para adquirirlo.

 SUPERMERCADOS PERUANOS, es uno de los minoristas más acudidos por

el público para dar conocer el producto.
 FOX XPRESS, empresa encargada de la distribución del producto final los
puntos de expendio público.
 GOLDS GYM, se cuenta con un convenio con la cadena de gimnasios por lo
que nuestro producto va de la mano con estilo de vida del público que
concurre.

LOS CLIENTES:

Los clientes son los cuales adquieran el producto ya sea gracias a sus beneficios o
simplemente llenar la sensación de deseo que llene la idea de adquirir un producto
natural y sin aditivos.

Además existen 5 tipos de clientes los cuales se encuentran en;

 Mercados de consumo; los individuos que adquieran el producto para

consumo personal además de hogares que lo derivan a las loncheras de los
pequeños de la casa.
 Mercados industriales; consumidores lo cuales adquieren el producto para la
elaboración de otro producto o empresas privadas que lo usa nuestro néctar
para la implementación de nuestro producto a sus servicios.
 Mercados revendedores; este sector de consumidor es el cual adquiere el
producto en intermediarios al mayorista para el expendio y el recaudo de un
porcentaje de ganancia personal.

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  Mercados gubernamentales, el estado usara nuestro producto en colegios
estatales los cuales dan a sus alumnos refrigerios saludables para un buen
desenvolvimiento de los alumnos de la mejor forma.
 Mercados internacionales, la empresa se proyecta que en dos años tendrá el
poder adquisitivo para extender su producto a mercados internacionales

LA COMPETENCIA

Competencia directa:

 La competencia directa de nuestro producto son las empresas como FRUGOS,

SELVA, WATTS, GLORIA, ECOFRESH. Estas expenden productos similares a
los nuestros con la diferencia que nuestro producto si cuenta con un beneficio
natural además de no adicionarle aditivos que alteran el producto para su
consumo constante.

Competencia indirecta:

 La competencia indirecta llega a ser todas las bebidas gaseosas ya estas

entran en el rubro de bebibles pero entran a otra rama de aditivos gaseosos el
cual altera la salud y en algunos casos son incentivos para enfermedades
como la obesidad, hipertensión y diabetes esta última por el alto porcentaje de
azúcar.

EL PÚBLICO:

 Público financiero; nuestro público financiero se torna a empresas bancarias

la cuales ayudaran con fondos para impulsar el negocio en crecimiento.
 Público Medios de comunicación; se implementará asociaciones para que el
producto llegue a ser conocido gracias a espacios radiales que enfocan a una
estilo de vida más saludable, además de publicidad diferenciaría por sus
valores saludables.
 Público gubernamentales; se adaptara el producto al sistema de recaudación
de impuestos por insumos dañinos para la salud, aquí tenemos una variable

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 positiva ya que nuestro producto no cuenta con adicionales que dañen la salud
el cual no se encuentra sujeto a este nuevo plan de recaudación.
 Público de acción ciudadana; el consumidor se vera en la necesidad de dar
su opinión, los cuales servirán de retroalimentación para mejoras. Se deben de
ser consideradas por la ata dirección para implementar mejoras.
 Público locales, este público llega a ser comedores populares, en los cuales
se impulsará el producto para ser conocido.
 Público general, publico que tiene el gusto por productos naturales y que se
ajustan a su estilo de vida saludable.
 Público interno, el público interno es el más importante ya que se tiene que
mantenerlo bien informado además de fidelizarlo con el producto por ende la
empresa.

1.5.2 FACTORES QUE PERJUDICAN A NUESTRO PRODUCTO

LA COMPETENCIA

Nuestra competencia directa son todos lo productos bebibles como gaseosas, frugos,
aguas saborizadas, néctares, entre otros.

Nos vemos afectados ya que estos productos ya tienen un posicionamiento en el

mercado y en la mente de los consumidores. Nosotros tenemos que marketear
nuestro producto usando todos los medios posibles para poder difundir nuestro
producto.

MERCADO DE REVENDEDORES

Unos de las variables negativas para la empresa en su micro entorno, llega a ser el
mercado de revendedores ya que en Lima Metropolitana abunda mucho la
informalidad, este punto nos desfavorece ya que existen muchos casos de
revendedores que alteran el producto para ganancia personal. Esta actitud da mal
concepto del producto el cual ha sido elaborado bajo los más altos estándares de
fabricación.

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1.6 ANÁLISIS DEL MACROENTORNO
En la actualidad se están produciendo una serie de cambios en los hábitos de
consumo de las personas. Ello debido a las diversas enfermedades de tipo
degenerativo que se han generado por las formas tan desordenadas y diversas del
consumo de alimentos.

1.6.1 FACTORES QUE BENEFICIAN A NUESTRO PRODUCTO

 ENTORNO DEMOGRÁFICO. – nuestra empresa está dirigida a personas
entre 15 a 45 años, que tiene gustos por los productos naturales que
benefician a la salud, ubicado en Lima metropolitana.

 ENTORNO ECONÓMICO. – Los indicadores macroeconómicos en nuestro

país han mejorado sustancialmente en el último quinquenio; el Producto
Bruto Interno (PBI) ha crecido en promedio alrededor del 7%, nuestras
exportaciones han acelerado su incremento, el déficit fiscal ha disminuido
en comparación a la década pasada, el proceso inflacionario se sigue
controlando de manera adecuada; es decir, existe en el Perú una
estabilidad económica que tiende a mejorar la calidad de vida de sus
habitantes.

 ENTORNO NATURAL. - Recurso natural, nuestro mayor riesgo es que la

fruta se encuentra en la Selva Central de nuestro país y el clima es tropical
lo cual nos limita las encomienda en época de lluvias y hasta en algunos
casos afecta los cultivos.

 ENTORNO TECNOLÓGICO. - Asimismo, esto puede representar una

oportunidad, de ofrecer y vender nuestro producto de forma online y así
poder expandirnos a nivel nacional, para de aquí en 48 meses poder
exportarlo y obtener nuevos métodos para la producción.

 ENTORNO POLÍTICO. - En el Perú se está dando un gran impulso a las

inversiones y la generación de micro y pequeñas empresas (pymes). pero
no está demás aseverar que para ello es necesario garantizar una
estabilidad política y social, es necesario la modificatoria o derogatoria de
algunas leyes con estabilidad jurídica y evitar de modo anticipado las

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 convulsiones sociales como las que están sucediendo en el norte y el sur
del país, por la falta de previsión del gobierno central y de los gobiernos
regionales.

 ENTORNO CULTURAL. – En la actualidad, la influencia de una cultura a lo

“light” o “diet” hace que el público tenga más conciencia del cuidado de su
salud, y así consuma productos naturales sin preservantes y ayuda a
nuestra Agroindustria a crecer por el consumo de los frutos en crecimiento.

1.6.2 FACTORES QUE PERJUDICAN A NUESTRO PRODUCTO

ENTORNO ECONÓMICO

Nos perjudica ya que el IMPUESTO SELECTIVO AL CONSUMO 2018 se ha elevado

a productos que generan externalidades negativas para la salud y el medio ambiente.
Nos afectaría directamente el COMBUSTIBLE que es lo primordial para el transporte
del producto y la materia prima.

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 CAPÍTULO II

ESTRATEGIAS DE MARKETING

2.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y RESULTADOS DE LA MISMA

EFECTUADAS DEL PRODUCTO O SERVICIO

Según encuestas realizadas a las personas de diferentes estatus sociales nos damos
con la siguiente información obtenida gracias a amigos y colabores que nos apoyaron
a realizar este tipo de encuestas para poder obtener la siguiente información:

ANÁLISIS

Lo primero que se debe tener en cuenta es que esta encuesta la pregunta es de

selección múltiple, con varias opciones de respuesta.

Es así como podemos observar cual es el sabor más preferido por la población
peruana encuestada; nos arrojó los siguientes resultados:

El de mora con un 28.8%; seguido con el de piña con 17.6%, encontrando que el lulo
y maracuyá son iguales de anhelados con un 15.2% y mientras que los demás
sabores como: pera, guanábana, fresa, manzana, naranja, mango y limón están a
menos de 13%.

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LA PRESENTACION MÁS DESEADA:
Según los resultados nos arroja la siguiente información:

ANÁLISIS

En esta pregunta se realizó para determinar cuál de las presentaciones del néctar es
la más deseada por los consumidores, para así en caso de ser necesario
consumidores una restructuración del empaque de nuestro producto para dar a
nuestros consumidores una satisfacción total:

Los resultados obtenidos en esta pregunta fueron satisfactorios para el proyecto, no

completamente pero si en su mayoría debido a que el 41.18% de las personas
encuestadas prefieren una presentación en bolsa para que nuestro producto sea más
llamativo para el consumidor; mientras que el 22.5% prefiere en botella , mientras que
el 17.65% lo prefiere en vaso mientras que el 4% prefiere en otro empaque aparte de
los nombrados en la encuesta.

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2.1.1 DEFINIR EL PROBLEMA Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaborar producir y comercializar el néctar de la naranjilla de la región a partir de

recursos disponibles llevándolo a cabo en las instalaciones de nuestro centro de
producción y elaboración del producto durante el periodo 2018.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

a) Diagnosticar cual es la situación en la que se encuentra el problema

planteado a través de encuestas realizadas a diferentes estatus
sociales en la región de lima.

b) Elaborar el néctar de la naranjilla a partir de los recursos que

encontremos en la región fortaleciendo nuestro crecimiento acerca del
mismo.

c) Determinar cuál es el costo adecuado del producto dentro del

mercado.

d) Calcular el precio adecuado del producto en el mercado.

e) Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar la oferta y la

demanda del producto y de la población que consume el producto y
poder mantenerlo en un precio estándar para la población.

f) Obtener beneficios económicos para los integrantes y para la empresa

“NARANJILLA JUICE”

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PROBLEMA

Se quiere desarrollar este proyecto del néctar de fruta, con el fin de generar que
nuestra marca “NARANJILLA JUCE” se convierta en una de las bebidas más
consumidas por la población aparte de ser una bebida nutritiva; para de esta manera
generar ganancias económicas; como intelectuales que ayuden al crecimiento de
nuestra empresa.

La idea de la creación de néctar de esta fruta poco conocida para la población

peruana; nace cuando se observa la necesidad de realizar o que se puede hacer con
la fruta, que no solo se puede encontrar en tierras fértiles de donde se produce sino
también en sus alrededores; dándole una utilización adecuada en la elaboración del
néctar.

2.1.2 DESARROLLO EL PLAN DE INVESTIGACIÓN

DEFINICIÓN DEL PLAN DE INVESTIGACIÓN

Debido a poco conocimiento en el mercado, la demanda de este fruto no es muy

conocida, solo por personas que han vivido en zonas amazónicas o en las zonas de la
selva donde se producen este fruto, ya que es neto de allá. La comercialización de
cocona se hace a pequeña escala, por productor estructural es en ferias, mercados,
etc. En las ciudades de Iquitos y Pucallpa existen redes de comercialización pequeña
, donde los productores venden frutos a intermediarios.

2.1.3 IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE INVESTIGACIÓN

2.1.4 INTERPRETACIÓN E INFORMACIÓN DE LOS RESULTADOS

Gracias al apoyo de amigos y de parte de la población de lima centro y alrededores
en base de encuestas obtuvimos una gran expectativa por el producto y su consumo
y en otra parte algunas personas que no aceptaban que les encuestemos nos
generaban una gran duda por parte de ellos al no querer aportarnos una problemática
y como poder satisfacerles a la población peruana , ya obstante que muchas personas
no conocen este fruto exótico de la selva , es por ese motivo que nosotros buscamos
que mediante de nuestro producto sea reconocido y consumido por ellos.

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Este es el llamado fruto “naranjilla” o lulo

Y por otra parte la mayoría de los encuestados lo consumirían por sus proteínas y por
ser un fruto que te ayuda a limpiar tu cuerpo y por su capacidad diurética; ya obstante
que es un fruto rico en vitaminas y aparte te ayuda a prevenir la diabetes

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2.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

Los consumidores muestran al buscar, comprar, utilizar, evaluar y desechar los

productos y servicios que consideran un comportamiento para satisfacer sus
necesidades , por lo cual nuestro producto está dirigido para la mejora de Salud y
alternativa alimentaria saludable .

2.2.1 CARACTERÍSTICAS QUE AFECTAN EL COMPORTAMIENTO

 El comportamiento de compra o decisión.

 El comportamiento de uso o consumo final.

 Los factores internos y externos que influyen en el proceso de compra en el

uso del producto.

a) FACTORES CULTURALES QUE INFLUYEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA.

 CULTURA
Es producto nacional, fruta ubicada en nuestra selva central.

 SUB-CULTURA
Atiende a los orígenes, descendencia de ancestros comunes en la selva
central tienden a visir en forma cercana.

 CLASE SOCIAL
La investigación realizada en nuestro proyecto a revelado diferencia entre las
clases en cuanto a los hábitos preferencia de los lugares de compra y hábitos
de ahorro, gastos y uso de créditos. Todo ello puede utilizarse
estratégicamente en donde posicionar nuestro producto.

b) FACTORES SOCIALES QUE INFLUYEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA.

 GRUPOS DE REFERENCIA
Según regularidad de contacto, entorno, simbólico.

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 FAMILIA
Los miembros de la familia influyen mucho en el comportamiento del
comprador y siendo esta organización el principal organismo de compradores y
consumidores de la sociedad, ha sido ampliamente estudiada. Al mercado les
interesan las funciones y la influencia del esposo, La esposa y los hijos en la
adquisición de diversos productos y servicios, por ello nuestro producto está
dirigido para todas las edades y así influya de forma conjunta.

 FUNCIÓN Y ESTATUS
Nuestro producto está dirigido a personas de clase B, es decir los que tienen
suficientes recursos económicos para solventar sus gastos personales sin
ningún inconveniente.

C) FACTORES PERSONALES QUE INFLUYEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA

 EDAD Y ETAPA DEL CICLO DE VIDA
Nuestro producto está dirigido a todas las edades para que en la elección del
néctar no sea difícil y poder realizar la compra.

 OCUPACIÓN
Tienen interés arriba del promedio respecto a sus productos y servicios, y una
empresa puede especializarse en fabricar productos para un grupo
ocupacional en particular , el nuestro será dirigido hacia todo público en
general sin restricción ya que es natural tendremos para personas que
consumen azúcar y las que no consumen utilizando productos naturales como
la estevia .

 ESTILOS DE VIDA
Los estilos de vida de una persona con una determinada clase social puede ser
muy diferente a otra persona que pertenezca a la misma clase social o
subcultura, ya que cada una tiene una manera y decisión distinta de compras
por necesidad, por gusto o por complejidad.

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  PERSONALIDAD Y CONCEPTO DE SÍ MISMOS
Todas las personas tienen personalidades diferentes, lo cual va a influir en su
conducta de compra, función de características como la confianza en sí
mismo, autoridad, autonomía, sociabilidad, agresividad, estabilidad emocional,
afiliación y adaptabilidad.

D) FACTORES PSICOLÓGICOS QUE INFLUYEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA.

 MOTIVACIÓN
Las necesidades que una persona tiene tanto biológicas como psicológicas se
pueden convertir en motivación cuando llegan a un nivel suficiente de
intensidad como para impulsar a la persona a la satisfacción de la misma para
realizar una compra.

 PERCEPCIÓN
Una vez que la persona esté motivada, está lista para actuar. Aunque dos
personas tengan las mismas motivaciones y se encuentren en la misma
situación esto no significa que vayan a actuar de la misma manera; esto porque
perciben la situación de distinta forma.

 APRENDIZAJE
La forma en que aprenden los individuos es un tema de mucha importancia
para los mercadólogos, quienes quieren que los consumidores aprendan
acerca de bienes y servicios y nuevas formas de comportamiento que
satisfarán no solo las necesidades del consumidor sino los objetivos del
mercadólogo.

 CREENCIAS Y ACTITUD
Las creencias y actitudes se adquieren mediante el aprendizaje, lo cual influye
en el comportamiento de compra.

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2.2.2 PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA

Hasta las compras que se hacen por impulso y pudieran parecernos automáticas
siguen un proceso de decisión por parte del cliente, si bien éste será más abreviado
que normalmente, y del mismo modo habrá compras que implicarán una mayor
reflexión de lo habitual.

A) RECONOCIMIENTO DE LA NECESIDAD

Determinar en qué situación se produce este deseo o necesidad y utilizar esta

información para centrar los recursos publicitarios en propiciarlo (crear una
necesidad) es uno de los grandes retos aunque también se puede sacar partido de
las siguientes fases, para nuestras ventas.

B) BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN

Determinar la serie de alternativas que le permita al consumidor encontrar la

solución a su problema.

En este caso nosotros nos enfocamos en que cada cliente y consumidor encuentre
la solución a su problema de una fuente PERSONAL, ya que de esta manera la
recomendación va a tener más llegada y hay más posibilidad de que más personas
compren nuestro producto.

C) EVALUACIÓN DE LAS ALTERNATIVAS

Evaluar las alternativas a través de criterios como: el precio, calidad, valor

monetario, etc.

Nosotros como empresa nos enfocamos en ser la primera opción de nuestros

consumidores y clientes es por eso que, al hacer la investigación de mercado, se
llegó a la conclusión de que, nuestra calidad debe ser la mejor en comparación a
otros productos similares; el precio está en referencia a nuestros competidores y lo
hemos tratado de adecuar para NO sea más caro y a su vez ofrecer más
beneficios para su salud.

D) DESICIÓN DE COMPRA

Es cuando el individuo elige aquella opción más apropiada.

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Como se menciona líneas más adelantes, nosotros queremos posicionarnos como
la primera opción en la mente de los consumidores. Esto lo vamos a lograr a través
de diversos pasos y en un tiempo determinado.

E) POST-COMPRA

Se busca conocer la satisfacción del cliente después de la compra realizada.

Aquí realizaremos una encuesta para poder derterminar el nivel de satisfacción de

nuestros clientes.

Para esto, nosotros esperamos haber cubierto la necesidad del cliente no solo con
el sabor delicioso de nuestro producto si no también, con el consumo a largo plazo,
ver mejoras en su salud y que sean perceptibles por los clientes.

De esta manera, las personas querrán consumir siempre nuestro néctar y no

cambiarlo ni reemplazarlo por otro que exista en el mercado.

2.3 SEGMENTACIÓN DE MERCADO

2.3.1 NIVELES DE SEGMENTACIÓN

MARKETING DE SEGMENTOS

Enfocaremos nuestro producto, canales de distribución e información a aquel

mercado que sea más rentable. En este caso, ya que nuestro producto es apto
para el consumo de todas las personas de diferentes edades, hemos hecho la
segmentación de la siguiente manera:

 Para niños y adolescentes: Ya que es rico en VITAMINA A y le brindará a los

niños proteína, hierro y calcio necesario para su óptimo desarrollo cognitivo y
su crecimiento.
 Para adultos: Ya que evita la hipertensión, la migraña y aumenta las defensas
de nuestro organismo.

Dentro de los adultos hemos sub-segmentado:

 Para personas con problemas cardiovasculares y sobre peso: Ya que la

naranjilla es un fruto con beneficios diuréticos, eliminando el ácido úrico de
nuestro cuerpo, nivelando la presión sanguínea y regulando el funcionamiento
del corazón.

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2.3.2 SEGMENTACIÓN DE MERCADO DE CONSUMO

En la segmentación de mercado hemos diferenciado:

A) SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
 La cual está definida por el tamaño de la población a la que se dirige el
producto (Lima) con un total de 111 000 habitantes. También está
definida por edad y por estratos socioeconómicos de acuerdo a sus
niveles de ingresos y hábitos de consumo.

B) SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA
 Está definida por los estratos socio económicos A, B y C a los cuales se
dirige nuestro producto.

SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL

BENEFICIOS

 Cada vez es mayor el porcentaje de personas que buscan consumir

productos naturales y medicinales. En el caso de la granadilla la
consumen por los siguientes motivos:

· Por sus valores nutritivos.

· Por sus propiedades medicinales como laxante natural.

· Por sus propiedades relajantes.

2.3.3 SELECCIÓN DE MERCADO META

Nos enfocamos en un grupo de personas entre los 5 y 50 años.

ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN

MARKETING NO DIFERENCIADO

Solo desarrollaremos una mezcla de marketing enfocados en un mercado masivo

(grupo de personas entre 5 y 50 años) brindando diferentes beneficios pero que a la
vez son aptos para las diferentes edades.

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2.4 MARKETING MIX

2.4.1 PRODUCTO

2.4.1.1 NIVELES DE PRODUCTO

PRODUCTO AUMENTADO

La empresa ofrecerá un producto con alto valor agregado, que tiene propiedades
funcionales, nutritivas y medicinales propias de la “naranjilla” como: alta en calorías,
rica en calcio, fósforo y vitamina c, digestiva, relajante dulce y agradable, como un
servicio de postventa.

2.4.1.2 CLASES DE PRODUCTO DE CONSUMO

PRODUCTOS DE CONVENIENCIA

La empresa ofrecerá un néctar, de fácil adquisición por parte de los clientes, ya que
estará al alcance de los bolsillos.

2.4.1.3 MARCA DEL PRODUCTO

MARCA: “Naranjilla Juice”

A) PATROCINADOR DE LA MARCA
 Vamos a hacer iniciativas de patrocinio a las ferias y eventos educativos,
deportivos, etc. Para así tener más visibilidad a nivel Nacional ante los
competidores.

B) ESTRATEGIA DE MARCA
 Hacer que nuestro producto sea una solución única y óptima para los deseos y
necesidades de nuestros clientes.
 Dar respuesta a las necesidades y deseos de los consumidores de nuestros
productos a corto, medio y largo plazo.
 Hacer que se sientan identificados por nuestras marcas.

27
2.4.1.4 EMPAQUE DEL PRODUCTO

A) DESCRIPCIÓN DEL EMPAQUE

 Empaque de plástico resistente, que contendrá doce unidades de

botellas descartables de “néctar de naranjilla”

 Envase de plástico Pet. Resistente, practico y liviano de capacidad de 300 ml

pensada para adaptarse a las necesidades del consumidor.

2.4.1.5 ETIQUETA DEL PRODUCTO

A) DESCRIPCIÓN DE LA ETIQUETA

FECHA DE PRODUCCIÓN
Mediante resultados y acuerdos con nuestra empresa la fecha de producción se llevó
a cabo el día 01-07-2018 con la planificación y elaboración de dicho producto basado
únicamente en su extracción única de pulpa y llevado a cabo su envasado y
etiquetado para poder ofrecerse al público y expandirse a diferentes mercados dando
así la creación de “Naranjilla Juice” al mercado local.

FECHA DE VENCIMIENTO
Llegando a un mutuo acuerdo con nuestros miembros de la empresa llegamos a la
conclusión de que nuestro producto no podía pasar de 3 días para su consumo local
desde la fecha de producción hasta la fecha establecida para su consumo esto
vendría a ser de la siguiente manera desde 01/07/2018 hasta el 04/07/2018 ya que
es un néctar de fruta natural.

Llegando a crear la siguiente etiqueta

F.P:01/07/2018

F.V: 04/07/2018
28
CÒDIGO DE BARRAS

2.4.1.6 MARKETING DE SERVICIOS

A) CARACTERÍSTICAS DE LOS SERVICIOS

El servicio brindado por nuestra empresa está regido por una política de
perfeccionismo dándoles a los trabajadores las herramientas necesarias para cumplir
con los estándares por lo que se rige nuestra producción, además de mantener una
capacitación continua como manipulación de alimentos, lavado de manos y
contaminaciones directas e indirectas por las cuales el producto se pueda ver
afectado.

Por otro lado los beneficios que brinda la naranjilla para la salud es el punto más
diferenciado para con la competencia el cual solo sustituye la necesidad de un jugo
natural mas no se ajusta a las necesidades básicas para las personas con un
régimen alimenticio saludable.

2.4.2 PRECIO

El precio es fijado gracias a una investigación de mercado la que nos brindara

información vital, tales como precios promedio que el consumidor está dispuesto a
gastar, la insatisfacción por un producto de alta calidad y bueno para la salud, además
de buscar la comodidad del bolsillo a un precio razonable y adquisitivo.

Para la fijación del precio los factores internos brindan objetividad por medio de
también se toma son dos factores los por los cuales no regimos al fijar el valor
monetario de nuestro producto los internos y externos.

29
2.4.2.1 FACTORES INTERNOS QUE INFLUYEN EN LA FIJACIÓN DE PRECIOS

a. OBJETIVOS DE MARKETING
Nuestro marketing busca satisfacer a nuestro consumidor con producto que
cuenta con una receta estandarizada de fabricación y etiquetado, estos
factores además intuirán en la fijación de un precio módico para la adquisición
del producto. Yendo de la mano un producto por excelencia con un precio
asequible buscando posicionárse en la mente del consumidor.

b. ESTRATEGIAS DE MEZCLA DE MARKETING

Nuestros comerciantes los cuales tendrán en su dispensario y almacén nuestro
producto tendrán la ventaja de tener un margen de ganancia favorable ya que
gracias a la estandarización de la receta se cuenta un exacto de rendimiento
de materia prima la cual se ajusta a los precios del mercado dando un lugar de
competición en el mercado.
c. COSTOS

Los costos son el factor decisivo para la toma de decisión para fijar el precio
mínimo que la empresa busca cubrir sus costos de producción, distribución y
expendio, además de no alejarse mucho de un precio asequible para poder
competir en el mercado.

d. CONSIDERACIONES ORGANOIZACIONALES

Nuestros términos a considerar son afiliaciones para poder dar ofertas módicas
para ganar mercado rápidamente, buscaremos asociarnos con un producto
solido que complemente la experiencia con nuestro producto. Llegar a
promocionar ofertas como combos por consumos mínimos en gasolineras o
combos en establecimientos de comida que se ofrezcan como complemento.

2.4.2.3 FACTORES EXTERNOS QUE INFLUYEN EN LA FIJACIÓN DE PRECIO

Mientras nuestro precio mínimo es fijado por los costos, por otro lado los factores
externos se consideran la naturaleza del mercado, demanda y competencia.

30
a. EL MERCADO Y LA DEMANDA
En la variable de nuestro precio también es considerado el precio del producto
similar de la competencia, este dará un enfoque máximo de precio para poder
competir en el mercado. Ajustándose a la lógica del consumidor ya que si
fijamos un precio muy alto no tendremos la consideración como producto
sustituto, por otro lado si fijamos un precio que compita por igual con nuestra
competencia llegaremos a tener oportunidad para colocarnos como sustitutos.

b. FIJACIÓN DE PRECIOS EN DIFERENTES TIPOS DE MERCADO

 Competencia pura: se tendrá en cuenta el precio único dado por la
oferta y demanda el cual ayudara a fijar un precio ni tan alto que afecte
su compra, ni tan bajo que se daría una sobre compra afectándonos en
nuestros abastecimientos.
 Competencia monopólica: ser tomara en cuenta el precio de la
competencia directa tales como FRUGOS,SELVA, WATTS; los cuales
se encuentran en el rango de nuestro precio, llegando a ser un sustituto
potencial para estas marcas.
 Competencia oligopólica: nos mantendremos al tanto de la estrategia
promocional de la competencia el cual nos brindara información vital
para dar respuesta e impulsar más nuestro producto.

c. COSTOS Y PRECIOS

Insumos Precios
Naranjilla S/. 6.00
Azúcar S/. 3.00
Agua
Costo de transporte materia prima
Costo de producción (mano de obra)

31
En conclusión el precio fijado para el expendio de nuestro producto tomando en
cuenta el costo de producción, logística y abastecimiento es de S/.1.60 por botella esto
dará un precio sugerido para la venta de S/.2.00 y así poder competir de igual con los
producto ya posicionados dándoles así un sustituto mejor además de nuestros
beneficios para la salud con el que cuenta nuestro producto.

2.4.3 PLAZA
2.4.3.1 BENEFICIOS DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN

UTILIDAD DE LUGAR

Nuestro producto tendrá su expendio al consumidor en las principales

bodegas del país como TAMBO+, SUPERMERCADOS las cuales serán
los principales abastecedores de nuestro producto al consumidor las
cuales contaran con un stand exclusivamente para nuestro producto
dándoles seguridad y confort al consumidor que llegue a nuestro
producto.

UTILIDAD DE VARIEDAD

Nuestro producto salta a la luz, y para beneficio del consumidor,

enfocado a una variedad diferente a la que abunda en el mercado ya
que tiene aportes beneficiosos para la salud.

UTILIDAD DE TIEMPO

Garantizamos tener bien abastecido a nuestros surtidores para así el

producto este hasta que el consumidor quiera adquirirlo esto le facilitara
la compra.

UTILIDAD DE FORMA

Nuestro producto tendrá un sellado eficaz para que los intermediarios

no puedan trasformar nuestro producto para beneficio propio pero para
desventaja nuestra ya que afectara a nuestro.

32
2.4.3.2 FUNCIONES DE LOS CANALES DE DSITRIBUCIÓN

A) LOGÍSTICA

Nuestro trasporte, almacenamiento, y entrega del producto se lleva

a cabo por nuestro personal altamente calificado y capacitado para
beneficio del comerciante. Contamos con puntos estratégicos de
entrega y almacenamiento con la capacidad suficiente para cubrir los
volúmenes de demanda a los diferentes puntos establecidos.

B) ASUNCIÓN DE RIESGOS

Con un riesgo mínimo en el mercado se promoverá campañas que irán de la

mano con actividades sociales con fin deportista como por ejemplo maratones
de entes de radio y televisión además de impulsar su consumo en
establecimientos como gimnasios.

2.4.3.3 TIPOS DE CANALES DE DISTRIBUCIÓN

La distribución establecida para nuestro producto se enfoca en intensiva, ya

que queremos que nuestro producto cause revuelo ni bien sea consumido esto
ayudara a que el consumidor vea un stand llamativo y bien abastecido el cual
llamara su atención además el valor agregado del producto y las bases en las
cuales se desarrollado nos da una plus a diferenciado con la competencia.

33
2.4.4 COMUNICACIONES INTEGRADAS DE MARKETING
2.4.4.1 PUBLICIDAD
PUBLICIDAD PERSUASIVA
Nosotros nos enfocamos en darle a nuestro producto una publicidad PERSUASIVA ya que
nuestro producto es nuevo en el mercado y queremos acelerar el consumo de nuetsro néctar,
para que de esta manera, los consumidores y clientes puedan conocer los beneficios que este
brinda.

OBJETIVOS PUBLICITARIOS

De dar a conocer nuestro producto, así poder persuadirlos, y FIDELIZAR a los consumidores.

MÉTODO DE PRESUPUESTO PUBLICITARIO

Por año de un 5% a un 7% sobre las ventas brutas asignadas a la actividad publicitaria.

DECISIONES DE MENSAJE

De dar a conocer el valor nutricional de nuestro producto.

De mostrar nuestro interés por el bienestar social, el medio ambiente y satisfacer la necesidades de los
consumidores.

DECISIONES DE MEDIO

Por radio, panfletos, televisión, internet, etc.

EVALUACIÓN DE LA CAMPAÑA

Nosotros sabremos la respuesta de la gente frente a nuestro producto mediante encuestas realizadas
POST-VENTA.

Tenemos estimado realizar una encuesta a las 30 personas a quienes le hicimos probar el producto.

Realizaremos preguntas como:

 ¿Le gustó el sabor de nuestro néctar?

 ¿Volvería a comprar nuestro néctar?
 ¿Sería capaz de recomendar nuestro producto a familiares y amigos?
 Entre otras

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2.4.4.2 PROMOCIÓN DE VENTAS
A) HERRAMIENTAS DE PROMOCIÓN PARA CONSUMIDORES

OFERTAS ESPECIALES

 Muestras para poder probar el producto: con este método el cliente recuerda el envase, la marca
y el propio producto.
 Vales y cupones de descuento para nuestros clientes.
 Reembolsos de una parte del precio pagado así asegurar una segunda compra de nuestro
producto.
 Paquete especial con más producto del que es habitual, así el cliente vea la mejor opción de
llevar más cantidad por el mismo precio.

CONCURSOS, PREMIOS Y SORTEOS

 Regalos publicitarios
 Premios y sorteos
 Premios seguros a la fidelidad del cliente

EVENTOS, FERIAS Y STANDS PROMOCIONALES

 Promocionar nuestros productos mediante estas actividades.

MOTIVACIÓN A VENDEDORES

 Reconocer la actividad del vendedor mediante celebraciones por su cumpleaños.

 Premiar mediante incentivos, viajes y promociones de venta.

RELACIONES PÚBLICAS

Se realizará un amplio sistema de comunicación para influir en las actitudes de los

consumidores hacia el producto como:

B) HERRAMIENTAS DE RELACIONES PÚBLICAS

 Asistiendo a eventos.
 Asistiendo a conferencias.
 Realizando publicaciones

35
2.4.4.4 VENTA PERSONAL
A. ESTRUCTURA DE LA FUERZA DE VENTAS
TERRITORIAL
Nos enfocamos en la forma TERRITORIAL ya que somos un producto nuevo y la idea es
llegar a la mayor parte de Lima para luego poder expandirnos por todo el Pèrú.
Tenemos planeado poner un grupo de vendedores por cada distrito, para que promociones y
vendan nuestro producto en stands. Comenzando con muestras gratis y brindándoles una
breve información sobre los beneficios que nuestro néctar brinda para la salud de sus
consumidores.

B. RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE VENDEDORES

En este campo nosotros contaremos con un procedimiento para seleccionar a nuestro
personal y con un procedimiento de contratación de personal en el cual cuentan con los
siguientes pasos:

SELECCIÓN DEL PERSONAL

 Iniciaremos con la búsqueda de nuestro personal basados en el aumento de nuestra
producción y también tomando en cuenta las zonas en donde viven para que de esta
manera tengan mayor facilidad de llegar a los puntos de ventas establecidos por los
distintos distritos.
 Buscaremos a nuestro personal, subiendo anuncios en las diferentes páginas web y
en las bolsas de trabajo.

RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL

 Una vez que ingrese el personal le explicaremos los beneficios que le brindará la
empresa e iniciaremos el proceso de contratación, el cual consiste en explicarle a
nuestro seleccionados la forma de pago, los beneficios, etc.

C. CAPACITACIÓN DE VENDEDORES
Dentro de la capacitación o introducción a nuestra empresa, le explicaremos cual es nuestra
MISION, VISION, VALORES , POLÍTICAS Y OBJETIVOS para que de esta forma nuestro
personal se pueda sentir identificado con nuestra empresa y de esta forma pueda dar un
100% de su parte para que logre vender la mayor cantidad de néctares posibles.
En adición a esto le explicaremos algunas técnicas y estrategias para que puedan ofrecer
nuestro producto de la mejor manera; conociendo las bondades que nuestro producto brinda
y cuál es su proceso de elaboración.

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 D. COMPENSACIÓN DE VENDEDORES
 Manejaremos un cuadro de planillas para poder cumplir con los pagos de una
manera puntual.
 Tendremos también un cuadro de escala salarial de los trabajadores de nuestra
empresa y los trabajadores de otras empresas, para que de esta manera poder
comparar sueldos y ver si el pago que le damos es el adecuado.
E. SUPERVISIÓN DE VENDEDORES
 Cada accionista de esta empresa se repartirá el trabajo por MES para supervisar el
trabajo y el desempeño de nuestra fuerza de ventas y controlar que todo marche
según lo planificado.
 También haremos visitas inesperadas para tener un mejor control de nuestro
personal.

F. EVALUACIÓN DE VENDEDORES
Aquí manejaremos indicadores de venta, por rotación de personal, por tardanzas,
ausentismo, para que de esta forma tengamos una mejor visualización del crecimiento de
nuestra empresa.

2.4.4.5 MARKETING DIRECTO

A) FORMAS DE MARKETING DIRECTO

EMAIL MARKETING

El marketing directo por correo electrónico nos permitirá enviar ofertas, anuncios,
recordatorios u otros tipos de mensajes a nuestros clientes.

MARKETING POR CATÁLOGO

 Este método ha migrado a internet, así que nuestros productos se ofrecerán por un catálogo
digital.

MARKETING ONLINE
 Realizar ventas online de nuestros productos a clientes específicos con un servicio de
delivery.

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 REDES SOCIALES
 Mantendríamos un diálogo con el consumidor, así poder proporcionarle información sobre
nuestras ofertas.

38
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
El proceso empleado en la elaboración del néctar de lulo variedad de la selva, permitió la
obtención de un producto que presenta estabilidad microbiológica en todas sus
características, tanto en condiciones de almacenamiento a temperatura de refrigeración
como a temperatura ambiente. El análisis fisicoquímico mostró que los °Brix presentaron
estabilidad durante el almacenamiento. El pH tuvo variación en las muestras EAAA y EAAR,
al igual que su acidez; los demás tratamientos presentaron poca variación en estos
parámetros. En todos los tratamientos se presentó pérdida de vitamina C durante el tiempo
de almacenamiento. En el análisis sensorial los néctares envasados sin enzima fueron los
de mayor preferencia, especialmente los almacenados a temperatura de refrigeración y
ambiente, además del testigo congelado. La calificación de los atributos para estos néctares
fue de color, aroma, astringencia, persistencia y dulzor de normal a moderado y la acidez
ligeramente suave. El tratamiento de mayor preferencia fue el ECAR, el cual presentó el
mayor promedio en su calificación.

RECOMENDACIONES
Teniendo en cuenta los resultados obtenidos desde el punto de vista fisicoquímico,
sensorial y microbiológico, que me garantizan aceptabilidad y buena calidad del producto
para ser consumido, se puede buscar la posibilidad por parte de la industria privada de
producir este néctar en forma masiva para su comercialización. Seguir trabajando en la
optimización del proceso de elaboración del néctar, con el fin de que cada vez sea un mejor
producto y pueda entrar a competir con los que existen el mercado. Trabajar en la
diversificación de productos pre-elaborados y elaborados de esta fruta para obtener
mayores ingresos como consecuencia de su industrialización.

Trabajar en conjunto para así conseguir que Naranjilla juice valla creciendo e
implementando su nivel de producción para conseguir que nuestra empresa logre
posicionarse como una de las favoritas.
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