Professional Documents
Culture Documents
No. Dokumen
No. Revisi
SOP Tanggal Terbit
Halaman 1/7
DEFINISI Sanitasi adalah suatu usaha untuk mengawasi beberapa faktor lingkungan
fisik yang berpengaruh kepada manusia terutama terhadap hal-hal yang
mempunyai efek merusak perkembangan fisik, kesehatan, dan
kelangsungan hidup. (WHO).
Tempat-Tempat Umum (TTU) adalah suatu tempat dimana umum (semua
orang) dapat masuk ke tempat tersebut untuk berkumpul mengadakan
kegiatan baik secara insidentil maupun terus menerus. (Dinkesprov Jabar,
2000)
Sarana dan bangunan umum merupakan tempat dan atau alat yang
dipergunakan oleh masyarakat umum untuk melakukan kegiatannya, oleh
karena itu perlu dikelola demi kelangsungan kehidupan dan
penghidupannya untuk mencapai keadaan sejahtera dari badan, jiwa dan
sosial, yang memungkinkan penggunanya hidup dan bekerja dengan
produktif secara sosial ekonomis. (KEPMENKES No.
288/MENKES/SK/III/2003)
Jasaboga adalah perusahaan atau perorangan yang melakukan kegiatan
pengelolaan makanan yang disajikan di luar tempat usaha atas dasar
pesanan. (KEPMENKES No. 715/MENKES/SK/V/2003)
Makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang diolah oleh pengrajin
makanan di tempat penjualan dan atau disajikan sebagai makanan siap
santap untuk dijual bagi umum selain yang disajikan jasa boga, rumah
makan/restoran, dan hotel. (KEPMENKES No.
942/MENKES/SK/VII/2003)
Rumah Makan adalah setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup
kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat
1
INSPEKSI SANITASI TEMPAT-TEMPAT UMUM DAN
TEMPAT PEMBUATAN DAN PENJUALAN MAKANAN
DAN MINUMAN
No. Dokumen
No. Revisi
SOP Tanggal Terbit
Halaman 2/7
usahanya;
Restoran adalah salah satu jenis usaha jasa pangan yang bertempat
disebagian atau seluruh bangunan yang permanen dilengkapi dengan
peralatanan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan,
penyajian dan penjualan makanan dan minuman bagi umum ditempat
usahanya; (KEPMENKES No. 1098/MENKES/SK/VII/2003)
PROSEDUR
INSPEKSI SANITASI TEMPAT-TEMPAT UMUM DAN
TEMPAT PEMBUATAN DAN PENJUALAN MAKANAN
DAN MINUMAN
No. Dokumen
No. Revisi
SOP Tanggal Terbit
Halaman 3/7
2. PELAKSANAAN :
a. Petugas melapor pada kelurahan setempat dan pada pimpinan TTU.
b. Petugas menuju TTU.
c. Petugas memperkenalkan diri serta menyampaikan maksud dan
tujuan, selanjutnya melakukan wawancara kepada pimpinan TTU
untuk mengetahui sanitasi TTU.
d. Petugas melakukan inspeksi sanitasi berdasarkan checklist inspeksi
sanitasi TTU (lampiran 1) dan memberikan nilai berdasarkan kriteria
penilaian checklist (lampiran 2).
e. Mencatat semua hasil pemeriksaan di dalam buku catatan khusus
pemeriksaan di lapangan, yang meliputi : nama TTU, tanggal
inspeksi, jam, dan nama petugas.
f. Pelaporan nilai inspeksi sanitasi TTU disampaikan kepada sasaran
dan dilaporkan kepada kepala Puskesmas serta Dinas Kesehatan Kota
Semarang.
g. Apabila diperlukan pemeriksaan laboratorium, sampel dapat
dikirimkan ke laboratorium kesehatan masyarakat kota Semarang.
Setelah mendapatkan hasil pemeriksaan sampel air dari laboratorium
kesehatan masyarakat kota Semarang melalui Dinas Kesehatan Kota
Semarang, dicatat didalam buku laporan pemeriksaan dilapangan,
kemudian hasil tersebut dilaporkan ke kepala Puskesmas dan
3
INSPEKSI SANITASI TEMPAT-TEMPAT UMUM DAN
TEMPAT PEMBUATAN DAN PENJUALAN MAKANAN
DAN MINUMAN
No. Dokumen
No. Revisi
SOP Tanggal Terbit
Halaman 4/7
3. MONITORING :
- Monitoring dilakukan secara berkala dengan melakukan inspeksi
sanitasi dan sampling.
- Hasil monitoring dan kajiannya disampaikan kepada lintas sektor
terkait.
- Untuk meningkatkan pemahaman kepada masyarakat dilakukan
penyuluhan dan penerapan sanksi hukum sesuai dengan ketentuan yang
berlaku.
4
INSPEKSI SANITASI TEMPAT-TEMPAT UMUM DAN
TEMPAT PEMBUATAN DAN PENJUALAN MAKANAN
DAN MINUMAN
No. Dokumen
No. Revisi
SOP Tanggal Terbit
Halaman 5/7
5
INSPEKSI SANITASI TEMPAT-TEMPAT UMUM DAN
TEMPAT PEMBUATAN DAN PENJUALAN MAKANAN
DAN MINUMAN
No. Dokumen
No. Revisi
SOP Tanggal Terbit
Halaman 6/7
6
INSPEKSI SANITASI TEMPAT-TEMPAT UMUM DAN
TEMPAT PEMBUATAN DAN PENJUALAN MAKANAN
DAN MINUMAN
No. Dokumen
No. Revisi
SOP Tanggal Terbit
Halaman 7/7