Informe Científico/ Scientific Report

TRANSFERENCIA DE CALOR:
COEFICIENTE DE TRANFERENCIA DE
CALOR COMBINADO
Jonathan Carrillo, Crsitopher Coloma, Gustavo Egas, Santiago Mora, Roger Nole, Erika
Pilataxi, Oscar Pillajo
e-mail: epilataxip@est.ups.edu.ec

RESUMEN: Al estudiar transferencia de calor uno de los parámetros más importantes que intervienen en esta
rama de estudio es el coeficiente de transferencia de calor mediante convección y radiación, la unión de estos dos
coeficientes se lo determina como coeficiente de transferencia de calor combinado. Puesto que depende muchos
parámetros, como son una superficie sólida y un fluido por unidad de área superficial por la diferencia de
temperatura. De tal manera que cada uno de los factores son complicados de determinar por qué el fenómeno que
existe del flujo del fluido se confina por medio de superficies sólidas y es de suma importancia conocer la manera que
afecta al flujo dicha superficie pero se debe tener bien claro que el coeficiente no es una propiedad del fluido en
estudio sino se lo determina mediante forma experimental.

PALABRAS CLAVE: coeficiente de transferencia de calor combinado, experimental, parámetros.

ABSTRACT: When studying heat transfer one of the most important parameters involved in this
branch of study is the coefficient of heat transfer by convection and radiation, the union of these
two coefficients is determined as a combined heat transfer coefficient. Since many parameters
depend, such as a solid surface and a fluid per unit surface area because of the difference in
temperature. In such a way that each one of the factors are complicated to determine why the
phenomenon that exists of the flow of the fluid is confined by means of solid surfaces and it is
very important to know the way that affects the flow of said surface, but it must be clear that the
coefficient is not a property of the fluid under study but is determined by experimental form.

KEY WORDS: Combined heat transfer coefficient, experimental, parameters.

1 OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar el coeficiente de convección térmica desde una fuente de energía hacia los
alrededores.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICO

 Obtener los parámetros necesarios para el cálculo del coeficiente de convección

por medio de la ley de enfriamiento de Newton.
 Reconocer cada una de las variables de aplicación en la transmisión de calor.
 Describir y explicar la transferencia de calor, entendiendo cada una de las
variables que se involucran.
 Dar razón de las diferentes formas de transmisión de calor
 Analizar los resultados obtenidos.
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2 MARCO TEÓRICO

2.1 Convección
El modo de transferencia de calor por convección se compone de dos mecanismos. Además
de la transferencia de energía debida al movimiento molecular aleatorio (difusión), la
energía también se transfiere mediante el movimiento global, o macroscópico del fluido.

El movimiento del fluido se asocia con el hecho de que, en cualquier instante, grandes
números de moléculas se mueven de forma colectiva o como agregados.
Tal movimiento, en presencia de un gradiente de temperatura, contribuye a la transferencia
de calor. Como las moléculas en el agregado mantienen su movimiento aleatorio, la
transferencia total de calor se debe entonces a una superposición de transporte de energía
por el movimiento aleatorio de las moléculas y por el movimiento global del fluido. Se
acostumbra utilizar el término convección cuando se hace referencia a este transporte
acumulado y el término advección cuando se habla del transporte debido al movimiento
volumétrico del fluido.
La transferencia de calor por convección se clasifica de acuerdo con la naturaleza del flujo.
Hablamos de convección forzada cuando el flujo es causado por medios externos, como un
ventilador, una bomba o vientos atmosféricos.

Ley de enfriamiento de Newton.

Sin importar la naturaleza particular del proceso de transferencia de calor por convección, la
ecuación o modelo apropiado es de la forma:
𝑞 = h (𝑇𝑠− 𝑇∞)

donde 𝑞, el flujo de calor por convección (W/m2), es proporcional a la diferencia entre las
temperaturas de la superficie y del fluido, 𝑇𝑠 y 𝑇∞, respectivamente. Esta expresión se
conoce como la ley de enfriamiento de Newton, y la constante de proporcionalidad h
(W/m2∙ K) se denomina coeficiente de transferencia de calor por convección.

Éste depende de las condiciones en la capa límite, en las que influyen la geometría de la
superficie, la naturaleza del movimiento del fluido y una variedad de propiedades
termodinámicas del fluido y de transporte.

Coeficiente de convección.

Todo estudio o experimento para determinar el coeficiente de conducción se llega a una

sola finalidad la cual es. el tipo de medio por el cual se ha determina el h

El h o coeficiente de transferencia de calor se podría definir como la cantidad de energía

que se transfiere de un fluido a un sólido en función del tiempo por medio de su área
superfial por unidad de temperatura, puesto que el h tiene múltiples variables es difícil de
determinar su valor

Regularmente el flujo del fluido a estudiar se confina dentro de superficies las cuales
afectarían al comportamiento del fluido (considerando superficies solidas no porosas)

Todas las observaciones han llegado al punto de concluir que un fluido en movimiento llega
a detenerse por completo en la superficie llegando a tomar una velocidad de cero lo que
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quiere decir que todo fluido se adhiere a la superficie y no desliza debido a efectos viciosos,
lo cual se conoce como condición de no deslizamiento

Generalmente el coeficiente de transferencia varia lo largo de la dirección de flujo

(dirección del eje x), y en dicho caso el coeficiente de promedio debería calcularse al
promediar los coeficientes locales a lo largo de toda la superficie

Basado en varios experimentos realizados por otros autores, los cuales se los ha usado como
base para la determinación del coeficiente de transferencia de calor se los expone para un
mejor entendimiento de como se calcula datos experimentalmente y el resultante que este
caso es el H

Determinación del Coeficiente de Transferencia de Calor a Través de una Aplicación

de Computadoras

El coeficiente de transferencia de calor no es una propiedad de los alimentos, pero es un

parámetro importante y necesario para diseñar y controlar el procesamiento de los alimentos
donde los fluidos están sujetos a calentamiento, enfriamiento o medio de fritura (Rahman,
1995). Por lo tanto el coeficiente de transferencia de calor se determinará en un tratamiento
térmico, considerando el estado cuasi-estacionario cuando la temperatura en el interior del
sólido es uniforme, y se describe en la ecuación
𝜕𝑇
ℎ𝐴(𝑇𝑠 − 𝑇𝑏 ) = 𝜌𝑉𝐶𝑝
𝜕𝑡

la ecuación diferencial se resolverá con las condiciones iniciales adecuadas y es expresada

como en la ecuación
𝑇𝑡 −𝑇𝑒 −ℎ𝐴
= exp⁡( 𝑡)
𝑇𝑜 −𝑇𝑒 𝜌𝑉𝐶𝑝

Para la realización de la aplicación se utilizó, por un lado, el lenguaje de

programación Java en la versión 5, el entorno de desarrollo integrado denominado
NetBeans en la versión 6, y el API llamado Swing para la programación de interfaces
gráficas.

Después de diseñar el software para el cálculo del coeficiente convectivo de transferencia

de calor (h) se desarrolló una aplicación en Java, cuya implementación necesita como
insumos los datos de las temperaturas inicial T0, del medio Te y al tiempo t Tt , como
también el calor especifico Cp, densidad p, área y volumen del producto cargadas
inicialmente desde un archivo plano, sin embargo las temperaturas pueden ser tomadas
directamente desde el sistema de adquisición de datos conectado a un refrigerador,
escaldador o freidora. Automáticamente el software hará los cálculos de In [(Tt-Te)/(T0-
Te)], y h al momento de cargar los datos.
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[1]

Determinación del coeficiente global de transferencia de calor en secaderos rotativos

de cáscara de limón

Se realizaron 36 ensayos de medición en planta, midiéndose el caudal y la humedad de la

cáscara que ingresa y sale de los secaderos rotatorios, como así también la composición,
temperatura y caudal de los gases de secado a la entrada y salida del sistema (chimenea).
Cabe aclarar que la información obtenida refleja la operación de secaderos de una planta en
funcionamiento, donde los ensayos no pueden ser planificados como se haría en un equipo
experimental piloto, sino que obedecen a los requerimientos de producción de una empresa.
En la, se muestra el esquema del secadero rotativo, y se indican los puntos en los que se
realizaron las mediciones.

En la se muestran valores de las variables medidas en algunos de los ensayos realizados en

el sector secadero, y los valores calculados de diferencia de temperatura media logarítmica
(∆Tm) y del calor transferido en el proceso de secado (Qbce), determinado por balances de
masa y energía.
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[2]

Determinación Computacional del Coeficiente de Transferencia de Calor y

Propiedades Termo físicas de Alimentos

Este modelo se expresa por la ley de enfriamiento de Newton como se presenta en la

Ecuación (1). No obstante, el coeficiente convectivo de transferencia de calor (h) fue
calculado para el freído de la tilapia teniendo en cuenta el estado de cuasi equilibrio entre la
temperatura del interior de la muestra y el balance de calor, empleando la Ecuación (2), que
resolviéndola con las condiciones iniciales (T=Ti cuando t=0 y T=Ts cuando t=t) y
linealizándola, queda expresada como se indica en la Ecuación (3):

𝑄 = ℎ𝐴∆𝑇 (1)
𝜕𝑇
ℎ𝐴(𝑇𝑠 − 𝑇𝑏 ) = 𝜌𝑉𝐶𝑝 𝜕𝑡 (2)

𝑇 −𝑇 −ℎ𝐴
𝐿𝑛 𝑇𝑠 −𝑇𝑒 = 𝜌𝑉𝐶𝑝 𝑡 (3)
𝑜 𝑒

Para el cálculo de las Propiedades térmicas se invocan los métodos de la clase Propiedades
Térmicas a través del controlador, el cual se encarga de pasar los datos a la clase anterior y
formatear la salida. Igualmente se desarrollaron dos interfaces para cada caso de uso, que
incluían funcionalidades para el cargado de datos, temperaturas, respaldo de la información,
generación de reportes por medio de tablas y gráficas. La interfaz general permite
seleccionar la funcionalidad deseada como en el grafico, permitiendo cargar e ingresar los
datos generando las propiedades térmicas o ingresar los datos y cargando las temperaturas
para calcular el Coeficiente Convectivo para luego mostrar las gráficas y reportes en tablas .
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El software se usa en primera instancia para calcular las propiedades termo físicas
necesarias para el cálculo del coeficiente convectivo de transferencia de calor

Para el cálculo de este último se necesitan los datos de la temperatura inicial (To), la
temperatura del medio (Te) y las temperaturas a medida que avanza el tiempo de
procesamiento (Ts). Estas últimas son adjuntas desde la computadora en formato .txt (Bloc
de notas). También es necesario ingresar al programa el área y volumen del producto,
además de la densidad y calor

específico, los cuales son otorgados por el mismo programa, como ya se mencionó, para
finalmente solicitar la determinación del coeficiente en pantalla
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El software además visualiza la gráfica de temperatura T en función del tiempo y la gráfica

Ln[(Ts-Te)/(To-Te)] -vs- tiempo (t) de cuya linealización se obtiene la ecuación de
regresión para la determinación del coeficiente convectivo de transferencia de calor. En
la se muestra la variación de la temperatura de las láminas de tilapia con el tiempo. Se
observa que en el interior del producto la temperatura aumentó rápidamente al comienzo del
proceso, estabilizándose aproximadamente en 85,74 °C a partir de 392 segundos.

[3]

Procedimiento

Conduzca este experimento para determinar el coeficiente combinado de transferencia de calor

entre

1. Se debe obtener un foco incandescente de 60 W, por un lado, y el aire y las superficies

de alrededor, por el otro.
2. Necesitará un termómetro eléctrico, el cual se puede comprar en una ferretería, y un
pegamento para metales.
3. También necesitará un trozo de cuerda y una regla para calcular el área superficial del
foco.
4. En primer lugar, mida la temperatura del aire en el cuarto
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5. A continuación, pegue la punta del alambre del termopar del termómetro al vidrio del
foco.
6. Encienda la luz y espere hasta que se estabilice la lectura de la temperatura.
7. La lectura de la temperatura le dará la temperatura superficial del foco. Si se supone que
10% de la potencia nominal del foco se convierte en luz y se transmite por el vidrio
8. Calcule el coeficiente de transferencia de calor basándose en la ley de Newton del
enfriamiento.

Bibliografía

[1] I. C. y. P. P. Armando Alvis, «Determinación del Coeficiente de Transferencia de Calor a

Través de una Aplicación de Computadoras,» Información Tecnológica, vol. 21, nº 5, pp. 13-
20, 2010.

[2] H. R. J. F. D. G. A. D. P. Marcos A. Golato, «Determinación del coeficiente global de

transferencia de calor en secaderos rotativos de cáscara de limón,» Rev. ind. agríc.
Tucumán, vol. 82, nº 1851-3018, pp. 1-2, 2005.

[3] D. A. P. P. Diego F. Tirado, «Determinación Computacional del Coeficiente de Transferencia

de Calor y Propiedades Termofísicas de Alimentos,» Inf. tecnol., vol. 25, nº 0718-0764, p. 3,
2014.