Professional Documents
Culture Documents
i
Slavski Kuvar
MIX slanih i slatkih recepata za posne i mrsne slave
Slava je svakom srpskom domu jedno od najznačajnijih porodičnih slavlja. Bilo da je vaša u zimskom ili letnjem periodu,
bilo da pravite veću ili manju gozbu, posnu ili mrsnu, znamo da to zahteva dosta truda i ljubavi ali i poneki novi recept... svaki put.
Zato smo zamolili neke od naših najpoznatijih blogerki da sa nama podele svoje preporuke za slavske recepte. Ova predjela i
deserti su isprobani više puta u njihovim domovima a neki se prenose sa kolena na koleno.
U ovoj knjižici ćete naći 12 novih recepata. Odaberite one koji se vama najviše dopadaju i podelite ih sa svim vašim gostima!
Recepte su pripremale fantastične kuvarice sa blogova Moje-grne, Palachinka, Prstohvat soli i Ja u kuhinji.
Za vas je sve odabrao, uredio i pripremio sajt NajboljaMamaNaSvetu.com a sve omogućio Doncafé.
Dragana Pušica
Ana Đurdevic
Marija Petrovic Olivera Senic
SRECNA SLAVA!
Napomena: Instant kafe sadrže proizvode od mleka. Ukoliko postite,
uživajte u tradicionalnoj Doncafé kafi koja se super slaže sa svim
preporučenim receptima.
Predjela
1 Slana bajadera.............................................................(Mrsno)
5 Slana torta....................................................................(Mrsno)
strana 1
Slana bajadera
„Ovaj recept sam probala sasvim
slučajno i neobavezno. Davno sam ga
videla u jednom časopisu i spremila
porodici za nedeljni ručak. Od tada
je ovo gurmansko predjelo
redovno na svim
slavljima!“
Mrsno 1. Slana bajadera
strana 6 strana 7
Lisnate korpice sa paštetom od tunjevine
„Volim jela koja se lako daju transformisati,
prilagoditi mom ukusu, koja mi daju slobodu da se sa
njima poigram. Lisnato testo je tako zahvalna namirnica!
Ovaj put sam ga iskombinovala sa paštetom od
tunjevine, obogaćenom maslinama i šmekom limuna.
Odlična podloga za dalje igrarije, možda malo
sušenog paradajza ili nekog finog
krem sira za mrsnu verziju,
prepuštam vama
na volju... “
strana 8
2. Lisnate korpice Posno
sa paštetom od tunjevine
Donji krug izbockajte viljuškom i ivicu premažite sa hladnom vodom. Preko stavite
šuplji krug. Ostavite da se korpice odmore 10-ak min pre pečenja, dok se rerna
greje na 200°C. Pecite dok ne porumene i narastu. Izvadite iz rerne, ostavite da se
ohlade, po potrebi blago izdubite sredinu svake korpice. Punite ih paštetom od
tunjevine neposredno pre služenja. Za dekorativniji izgled, korpice punite pomoću
šprica. Ukrasite peršunom.
strana 10 strana 11
Celer salata u integralnim korpicama
„Umesto ruske salate koja je klasik na
mnogim slavljima predlažem ovu laganiju,
ali ne manje ukusnu, alternativu.
Uz to, u ovako jestivim koricama,
ova salata može biti jako
dekorativna i praktična
za jelo.“
strana 12
Mrsno 3. Celer salata u
integralnim korpicama
Sastojci: za 12 korpica 4cm prečnik
Za salatu: Priprema:
• 200 g oštrog brašna
Priprema korpica: U činiju za mešanje stavite oštro
• 50 g integralnog brašna brašno, integralno brašno, mleveni lan i lan u zrnu te
• 1 kašika mlevenog semena so i sodu bikarbonu, pa sve dobro promešajte. Dodajte
lana zatim ulje i prvo 100 ml vode a onda malo po malo
dodajte vode koliko treba da dobijete kompaktno testo
• 1 kašika semena lana (to poprilično zavisi od vrste brašna i mlevenog lana).
• morska so
• na vrh noža sode bikarbone Testo prekrijte folijom i ostavite da odmori oko 30
minuta a onda ga tanjite između dva lista papira za
• 80 ml maslinovog ulja pečenje i vadite krugove prečnika 6 cm te ređajte u
• oko 120-150 ml ledene vode otvore za mini mafine (prethodno ih namažite sa malo
maslinovog ulja). Trudite se da testo bude što tanje jer
Za salatu: će tokom pečenja malo narasti pa da ne popuni ceo
• 1 koren celera (oko 300 g unutrašnji prostor korpice.
očišćen) Pleh stavite u frižider da se testo dobro ohladi a onda
• 3 jaja izbockajte viljuškom svaku korpicu i stavite u rernu
prethodno zagrejanu na 180 stepeni na nekih 12 minuta
• 300-400 ml milerama tj. dok korpice blago ne krenu da rumene.
ili kisele pavlake
Izvadite korpice iz pleha na rešetku da se potpuno
• 2 šake jezgra oraha ohlade a onda punite salatom.
• morska so, biber
Priprema salate: Jaja obarite da budu tvrdo kuvana a
• malo peršuna u listu celer isto kuvajte u dosta slane vode dok ne omekša,
• malo tucane ljute paprike pa ga prohladite.
(opciono) Izrendajte celer i jaja na krupno, posolite, dodajte grubo
seckane orahe i milerama koliko treba da se sve fino
poveže a da ne preovladava. Stavite salatu u frižider da
se dobro ohladi a onda punite korpice.
Svaku korpicu dodatno ukrasite sa malo peršun lista a možete posuti i ljutom, tucanom, paprikom.
Napomena 1: Korpice su posne pa se sa drugim punjenjem mogu servirati i u posnim predjelima.
Napomena 2: Ako korpice pravite u standardnim kalupima za mafine prečnika 7 cm onda vadite
krugove prečnika 10 cm i korpice pecite koji minut duže i od ove mere onda izađe za jedan pleh tj.
12 korpica.
strana 14 strana 15
Posne kuglice od sušenog paradajza
„U večitoj potrazi za novim idejama, a posebno za posna
predjela, uvek sam se trudila da smislim nešto što će oduševiti
i mene, ali i sve goste. Moje inovacije najčešće dožive hladan
prijem, jer ljudi se teško navikavaju na nove ukuse i sastojke i
retko ko uživa u eksperimentisanju. Kada sam prvi put među
predjelima poslužila ove kuglice, strepeći da ću ponovo dobiti
neki komentar da je „lepo ali da ne moram više da pravim“,
sačekalo me je iznenađenje i opšte oduševljenje.
A kako i ne bi? Iako kuglice na prvi pogled deluju neobično,
svi sastojci su poznati i voljeni.
Ko još ne voli paradajz, suve šljive, bademe,
aromu belog luka... Probajte ovaj recept,
i vi i vaši gosti ćete biti oduševljeni.“
strana 16
4. Posne kuglice od Posno
sušenog paradajza
strana 18 strana 19
Slana torta
„Kod nas u kući se torte obožavaju
toliko da sam morala da pronađem i
slanu verziju. Posle isprobavanja raznih
recepata, moji muškarci su presudili
da je ovaj recept pravi!
Probajte, nije teška za
pripremu a jako
je ukusna.“
strana 20
Mrsno 5. Slana torta
Sastojci: 24cm prečnik 8 osoba
strana 22 strana 23
Pita od prosa sa tikvicama
„Recept koji je podeljen toliko puta (putem interneta)
da mu se izvor gubi... a izvor sam ja. :)
Ako do sada niste probali proso ova pita je
savršena za to. Zavolećete ga sigurno!
Posno, bez glutena, ovo jelo je idealno
za vas i vama drage ljude.
I delite recept dalje, nije bitno čiji je,
bitno je da stigne
do što više ljudi! ”
strana 24
6.Pita od prosa sa Posno
tikvicama
Sastojci: 35 min 4 osobe
Napomena: Umesto tikvica može se dodati i blitva ili spanać a mladi luk se može se
zameniti i prazilukom ili crnim lukom.
strana 26 strana 27
Deserti:
1 Oranž minjoni...............................................................(Mrsno)
2 Brownies sa kafom......................................................(Posno)
3 Coko-lešnik kuglice......................................................(Posno)
5 Rum torta........................................................................(Mrsno)
6 Nugat torta.....................................................................(Mrsno)
strana 28
Oranž minjoni
„Od prijateljice sam dobila teglu domaćeg džema od
pomorandže. Čuvala sam ga za nešto posebno,
jer kada dobijete poklon koji je neko od srce spremio,
onda to morate da cenite. Razmišljala sam kako da ga
upotrebim i šta bi to moglo da bude dovoljno dostojno
takvog poklona. Na kraju sam se setila minjona,
omiljenog kolača iz detinjstva. Ovo je moja verzija,
jednostavna, a dovoljno efektna da
u svakome probudi nostalgiju.
Nadam se da će se njoj svideti.“
strana 30
Mrsno 1. Oranž minjoni
Sastojci: 35 min 4 osobe
• 6 jaja Priprema:
• 6 kašika (oko100 g) šećera
• 6 kašika (oko 110 g) brašna Uključite rernu da se greje na 180°C. Dva
• 2 ravne kašičice praška za velika pleha od rerne obložite papirom za
pecivo pečenje.
• rum, za premazivanje korica Prosejte brašno zajedno sa praškom za
• džem od narandže i džem pecivo. Odvojite belanca od žumanaca.
od višnje Umutite belanca u čvrst sneg postepeno
• 250-300 g bele čokolade dodajući šećer. Ubacite žumanca u belanca
• 6 kašika ulja i lagano izmešajte. Isto uradite i sa brašnom.
Masu podelite na dva jednaka dela.
strana 32 strana 33
Brownies sa kafom
„Kada nemate mnogo vremena za pravljenje slatkiša,
kada on treba da bude posan a opet jako fin moj
predlog su ove čokoladne kocke. Brzo se prave a još
brže pojedu i jeste da su malo “neuredne”
ali takve i treba da budu. :)
Ako imate kalup za mini mafine možete
ih praviti i u njemu, onda će biti praktičniji
za služenje i onako taman
za zalogaj savršenstva.“
strana 34
2. Brownies sa kafom Posno
Napomena: Kolač treba da bude vlažan i sočan a ne suv, mada, ako vam se
učini da vam je 25 minuta kratko vreme, pecite ga još malo ali ga svakako dobro
ohladite pre sečenja (ako želite da imate “uredne” kocke).
strana 36 strana 37
Čoko lešnik kuglice
„Kombinacija čokolade i lešnika je klasik koji svako voli.
Uz dodatak brusnica ovaj desert postaje nešto zaista
posebno. Dekoracija od seckanih brusnica je tako
jednostavna, a opet neobična, kao komadići stakla
pobacani po površini čokolade,
dajući poseban izgled ovom slatkišu.
Zato, zapakujte ove kuglice u lepu kutiju,
ukrasite raskošnom mašnom
i poklonite nekom koga
zaista volite.“
strana 38
Posno 3.
strana 40 strana 41
Kesten-nugat posni rolat
„Jedno od najlepših sećanja iz detinjstva mi je na šetnje
po Bulevaru sa mojim dedom. Obavezno bismo svratili
u obližnju poslastičarnicu na kesten pire za mene, a žito
sa šlagom za dedu. U ono vreme kesten pire se mogao
naći samo kada mu je sezona i većinu godine ga nije
bilo. Ljubazne tete i deda su mi stalno nudili žito, ali ja
ga nisam volela :) Ovaj rolat u sebi ima najlepše
ukuse iz detinjstva: kesten i čokoladu
sa lešnicima. Zato mi je to posebno drag
recept te ga sa velikim zadovoljstvom,
delim sa vama.“
strana 42
4. Kesten-nugat posni Posno
rolat
Sastojci: 35 min 4 osobe
strana 44 strana 45
Rum torta
„U mojoj porodici postoje torte koje se uvek prave za
određene prilike. Tako je sa rođendanima, Novom godinom
i sa slavom. Ova torta je uvek bila naša slavska torta.
Ali, kada mi se rodio mlađi brat, kada je dovoljno porastao
i formirao svoj ukus, uvek je tražio baš ovu tortu i za
rođendan. Malo je reći da ovu tortu obožavam,
ona budi divna sećanja u meni.
Preporučujem da je probate
i kreirate vaše nove divne
uspomene uz nju.“
strana 46
Mrsno Rum torta
Sastojci: 35 min 4 osobe
Spajanje torte:
Kore poprskajte prelivom, a zatim filujte. Ostavite malo fila da imate za oko
torte. Tortu ostavite preko noći u frižider.
strana 48 strana 49
Nugat torta
„Kod nas u kući se za slavu pravi torta. Imam običaj
da svake godine probam nešto novo.
Ova verzija sadrži neke od omiljenih sastojaka mojih
dečaka i dugo mi se motala po glavi ali sam je čuvala
za neku posebnu priliku. Drago mi je da jesam jer je
savršeno ispala – kremasta je i sočna.
Biće mi drago da je i vi probate.“
strana 50
Nugat torta Mrsno
Kora Priprema:
• 250 g čokolade za kuvanje
• 250 g maslaca U manjoj šerpici sjedinite čokoladu, maslac i šećer pa
otopite. U drugoj posudi izmešajte brašno, gustin,
• 150 g šećera prepečene i mlevene lešnike, prašak za instant kafu,
• 3 kesice instant mešavine vanilin šećer i so. Dodajte prethodnu, otopljenu masu,
lagano sjedinite mikserom, pa umešajte jedno po
DONCAFÉ 3IN1 NOUGAT
jedno jaje.
CREAM
Obložite veliki pleh od električnog šporeta papirom za
• 5 jaja pečenje i sipajte masu. Lepo je rasporedite, ravnomerno
• 100 g brašna po celom plehu. Koru pecite u rerni koju ste prethodno
• 100 g gustina zagrejali na 180C oko 15 minuta. Pečenu koru odmah
izvadite iz pleha, uklonite papir i ostavite da se skroz
• 100 g prepečenih i mlevenih ohladi, a zatim je uzdužno podeliti na dva dela.
lešnika
Od ukupno potrebne količine hladnog mleka odvojite
• 10 g praška za pecivo malo i razmutite gustin (kao kada kuvate puding),
• 20 g vanilin šećera ostatak stavite u dublju šerpicu, dodajte šećer i stavite
• pola kašičice soli na vatru da provri, zatim smanjite temperaturu,
dodajte razmućeni gustin i skuvajte kašicu. Ostavite da
Fil: se ohladi.
• 1 l mleka Maslac umutite mikserom, pa sjedinite sa ohlađenom
• 150 g šećera kašicom od gustina. Masu podelite na dva dela.
Posebno rastopite na vatri crnu i belu čokoladu. U jedan
• 120 g gustina deo fila stavite crnu, a u drugi deo belu rastopljenu
• 250 g maslaca čokoladu i sve lepo sjedinite. Slatku pavlaku umutite
na uobičajen način, pa je sjedinite sa karamel prelivom.
• 150 g čokolade za kuvanje
• 150 g bele mlečne čokolade Prvu koru stavite na poslužavnik i preko premažite
kremom od lešnika, a zatim premažite crnim kremom
• 500 ml slatke pavlake (filom). Preko premažite umućenom slatkom pavlakom,
• 150 ml karamel preliva vodeći računa da ostavite više za drugi deo kore i za
• 8 kašika lešnik krema strane. Preko slatke pavlake stavite drugi deo kore,
prethodno premazan kremom od lešnika, a zatim
(tipa Nutela) nafilujte kremom od bele čokolade. Nanesite ostatak
umućene slatke pavlake odozgo i sa strane i po želji
ukrasite. Ostavite da se dobro stegne i ohladi pre
sečenja.
strana 52 strana 53
Zahvaljujemo blogovima:
Prijatno!