FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA

PROFESIONAL DE ODONTOLOGIA

CURSO:

EMBRIOLOGIA E HISTOLOGIA GENERAL Y DEL SISTEMA

ESTOMATOGNATICO

DOCENTE TITULAR: CD GINA SOCORRO TRUJILLO MARCELO

TEMA: GLANDULAS SALIVALES
CICLO: II

AUTORES:
SUGASHIMA ALVAREZ, ROSANDREA
MENDOZA MOSCOSO ESTEFANNI

CHIMBOTE – PERU
INDICE

GLANDULAS SALIVALES
INDICE ................................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN: .................................................................................................... 3
LA SALIVA .............................................................................................................. 4
SECRECIÓN SALIVAR. ............................................................................................. 5
FUNCIONES DE LA SALIVA. ..................................................................................... 5
COMPOSICIÓN DE LA SALIVA ................................................................................. 6
GLÁNDULAS SALIVARES ......................................................................................... 8
ESTRUCTURAS DE GLANDULAS SALIVALES ............................................................. 9
PARENQUIMA ........................................................................................................... 9
• Acinos serosos: ...................................................................................................... 9
• Acinos mucosos: .................................................................................................... 9
• Acinos mixtos ......................................................................................................... 9
CONDUCTOS EXCRETORES ................................................................................... 10
COMPOSICIÓN DE LA SALIVA ............................................................................... 11
GLANDULAS SALIVALES MAYORES ....................................................................... 13
Glándula parótida: ..................................................................................................... 13
Glándula submaxilar: ................................................................................................. 13
Glándula sublingual .................................................................................................... 13
GLÁNDULAS SALIVALES MENORES ....................................................................... 14
Glándulas labiales ...................................................................................................... 14
Glàndulas genianas .................................................................................................... 15
Glándulas palatinas .................................................................................................... 16
Glándulas linguales .................................................................................................... 17
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................................ 19
 INTRODUCCIÓN:

La cavidad bucal está conformada por diversas estructuras anatómicas, donde las
glándulas salivales desempeñan funciones de vital importancia como son la producción y
excreción de saliva. Las mismas se dividen en glándulas salivales mayores y menores.
Las glándulas salivales mayores son las glándulas parótidas, las submaxilares y las
sublinguales. Las glándulas salivales menores están distribuidas en diferentes
localizaciones anatómicas de la mucosa bucal. Ellas son: las glándulas labiales, palatinas,
genianas y linguales. Éstas últimas a su vez están conformadas por las glándulas de
Blandin y Nühn,Weber y Von Ebner.

GLÁNDULAS SALIVARES

GLANDULAS SALIVALES Página 3

 LA SALIVA

Es el producto de la secreción de las glándulas salivares; es un jugo digestivo que durante

la masticación se mezcla con los alimentos para formar el bolo alimenticio. Igualmente
sirve de medio de cultivo para los micoorganismos bucales. Baña la mucosa bucal, los
dientes y las encías, y ejerce cierta influencia sobre la salud y el metabolismo de estos
tejidos. Comer, hablar y deglutir están perturbados sin la acción lubricante de la saliva.

La saliva ayuda en el proceso de la digestión. Antes de que los alimentos lleguen a tu

estómago, la saliva empieza a descomponerlos mientras aún están en tu boca. Esto lo
hace con la ayuda de las enzimas, unas sustancias químicas que se encuentran en la
saliva. Descomponer de esta forma los alimentos le facilita un poquito el trabajo a la
lengua -así puede empujar más fácilmente hacia la garganta los alimentos masticados.

La saliva limpia también el interior de la boca y enjuaga los dientes para mantenerlos
limpios. (Pero recuerda que la saliva no es suficiente para mantener tus dientes en
perfecta forma; ¡aún necesitas cepillártelos y pasarles hilo dental!). Las enzimas de la
saliva también ayudan a combatir las infecciones de la boca.

La mayoría de niños en edad escolar tienen justo la cantidad adecuada de saliva. A veces
una persona puede no tener suficiente saliva, pero esto es normalmente resultado de
ciertos medicamentos o tratamientos, algunas clases de enfermedades, o la edad
avanzada.

Según su procedencia se distinguen dos tipos de saliva:

- Saliva total o mixta, resultante de la mezcla de la secreción de todas las

glándulas salivares.

- Saliva parcial, que es la obtenida por cateterismo de los respectivos

conductos excretores de cada una de las glándulas.

GLANDULAS SALIVALES Página 4



SECRECIÓN SALIVAR.
La secreción salivar esta dirigida por impulsos nerviosos que se originan de
diversas formas:

- Por mecanismo reflejo tras estimulación mecánica o química de la

mucosa oral o de la olfatoria.

- Por mecanismos psíquicos que implican reflejos condicionados o bien

formas innatas de comportamiento propias de la especie.

- Por mecanismo asociado, a través de la inervación de la musculatura

masticatoria. Los nervios secretores de las glándulas salivares son
parasimpáticos colinérgicos, cuyo origen ya comentamos en el apartado
de la anatomía y cuyo estímulo se transmite a través de los receptores
muscarínicos ya mencionados. Igualmente reciben fibras simpáticas
adrenérgicas acompañando a los vasos sanguíneos. De estudios
experimentales se deduce que cada cc de los acini recibe fibras
simpáticas y parasimpáticas, mientras que las cc de los conductos sólo
parecen estar inervadas por fibras parasimpáticas.

FUNCIONES DE LA SALIVA.

Además de las funciones ya mencionadas de humidificación, lubricación,

iniciación de la digestión, etc., hay que añadir otras igualmente importantes:

- Acción tampón, que tiene a neutralizar, debido a la composición salivar,

la penetración en boca de ácidos o álcalis.

- Acción sobre el gusto, ya que las sustancias sápidas solo pueden excitar
receptores gustativos si están en solución.

- Acción atemperadora, tendente a atenuar las temperaturas frías o

calientes de los alimentos ingeridos.

GLANDULAS SALIVALES Página 5

- Función excretora: manifestada porque algunas sustancias son
excretadas por la saliva.

- Mantener el pH a 6,5.

- Da protección al esmalte: Funcionando como defensa, lubricante y

regulando el pH.

- Como reparadora: favoreciendo la mineralización.

- Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes mencionadas. Al mezclarse

con el alimento se transforma en bolo alimenticio.

- Importante en la expresión oral.

- Mantiene el equilibrio hídrico.

- Capacidad tamponadora del medio: Neutraliza el medio ácido producido

tras las comidas. Si se produce un pH ácido se provoca la
desmineralización del esmalte, mientras que si se produce un pH básico,
se acumula sarro.

Las funciones de la saliva no son vitales , pues la ausencia de glándulas

salivares o su anulación funcional no provoca alteraciones digestivas graves.

COMPOSICIÓN DE LA SALIVA

• La composición es similar a la del plasma. Está compuesta por:

• Agua: Representa un 99% de su volumen, en la que se disuelven el 1%

restante formado por sales minerales como iones de sodio, potasio,
cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua permite que los alimentos se
disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto.

• Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.

GLANDULAS SALIVALES Página 6

• Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la
corrosión bacteriana.

• Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda

avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.

• Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias

contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de la caries
y de las infecciones.

• Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón

parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de
carbono.

• Estaterina: Con un extremo amino terminal muy ácido, que inhibe la

precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita.
Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica.

• Otras sustancias: Como inmunoglobulinas específicas, transferrina,

lactoferrina.Tiene una composición viscosa y lubrica el estómago y la
faringe para cuando llega el alimento.

• Calcio: Ayuda a digerir el alimento. Es inodora como el agua (sin olor).

Células serosas: son cc secretoras muy activas, su núcleo es redondo y en

situación basal, ricas en ergoplasma situado también basal-perinuclear y en
su parte apical acumula numerosos gránulos secretorios

GLANDULAS SALIVALES Página 7

GLÁNDULAS SALIVARES

Las glándulas salivares desempeñan varias funciones: mantener constante

la humedad en el epitelio de la boca, facilitar el paso de alimento mediante la
lubricación con moco y realizar una digestión inicial del alimento que se
ingiere. En los peces, la primera de estas funciones no es necesaria
mientras que la lubricación se realiza a través de células calciformes
situadas en el epitelio. En los animales terrestres encontraremos glándulas
sencillas de tipo acinar. Las glándulas salivares están muy diversificadas y
varían de una especie a otra.

Las glándulas digestivas en el hombre. En el hombre existen numerosas

glándulas de pequeño tamaño dispersas por toda la mucosa bucal, en
labios, lengua,... Estas glándulas están asociadas al tejido conjuntivo para
captar los nutrientes que necesitan de los vasos sanguineos, presentan
también conexiones con el propio sistema nervioso. Distinguiremos en el
hombre tres pares de glándulas salivares: las parótidas situadas bajo el oido,
las glándulas submaxilares que se localizan en la mandíbula inferior y las
glándulas sublinguales bajo la lengua. Estas glándulas se encargan de
producir saliva en determinados momentos respondiendo a una diferente
gama de estímulos sensoriales: estímulos gustativos, olfativos e incluso
estímulos psíquicos. Según el estado del individuo la composición de la
saliva será variable.

La saliva. En un estado fisiológico normal la saliva es un líquido incoloro,

acuoso o mucoso. Compuesta basicamente por agua, contiene además
diversas proteínas, enzimas, glucoproteínas, glúcidos y electrolitos. La
enzima mayoritaria es la ptialina que interviene degradando inicialmente los
glúcidos. La ptialina degrada el almidón y el glucógeno a maltosa. La mucina
o mucus es otro elemento importante de la saliva. En la saliva también
encontramos células plasmáticas como los linfocitos B al igual que células
desprendidas del propio epitelio. Durante la predigestión se disuelven en la
saliva sustancias que estimulan los receptores gustativos.

GLANDULAS SALIVALES Página 8

ESTRUCTURAS DE GLANDULAS SALIVALES

Las unidades secretoras de las glándulas son los acinos o adenomeros, que
junto al sistema de conductos excretores constituyen el parénquima o
porción funcional de las glándulas

PARENQUIMA

Está compuesta de adenómeros con aspecto esférico, que en un corte se

aprecia con células piramidales formando la pared del acino que se continúa
alargando para formar parte del conducto inicial, que presenta células de
revestimiento sin capacidad de secreción.

Los acinos pueden ser serosos, mucosos o mixtos

• Acinos serosos: pequeños esferoidales con una capa de células

bastante bien coloreadas (básófilas en la basal cercana al núcleo y
acidófilas en su región apical por los gránulos de secreción) que
presentan un centro o luz pequeña, poco visible. Estos producen
principalmente ptialina o amilasa salival (inicia la digestión de
almidones y azúcares); se localizan en las parótidas, las glándulas de
von Ebner (de las papilas circunvaladas) y en gran porción de las
glándulas submaxilares.
• Acinos mucosos: son más voluminosos alargados o tubulares, con
células globosas cargadas de vesículas con mucinógeno que se observan
claras en las tinciones de hematoxilina y eosina, su núcleo se observa
aplanado en la región basal.Las muscinas sirven de lubricante para
proteger la mucosa y facilitar la deglución y ayudar a la formación del
bolo alimenticio. Se localizan en las glándulas sublinguales y porción
de las submaxilares además es el tipo predominant

• Acinos mixtos: Están compuestos de un acino base que

corresponde al tipo mucoso, que presenta un casquete seroso que
drena en el mismo conducto. Este casquete recibe el nombre de
semiluna serosa o semiluna Gianuzzi o de Von Ebner según el autor

GLANDULAS SALIVALES Página 9

 que se consulte. Pueden encontrarse en las submaxilares,
sublinguales principalmente y algunas glándulas menores.

Todos los acinos contienen una lámina basal y por fuera de ésta se
presentan fibroblastos modificados con acción contráctil denominados
miofibroblastos, células mioepiteliales o células en cesta cuya función es
ayudar en el drenaje de la saliva hacia los conductos.

CONDUCTOS EXCRETORES
Los conductos pueden subdividirse según en la región de la glándulas que se
encuentren.
• Conductos intercalares: están adyacentes al adenómero, o sea que
se inician en cada acino. Son muy pequeños y son difíciles de
reconocer; sus paredes son delimitables con células cubicas simples. No
juegan un papel determinante en la transformación de la saliva primaria
producida por los acinos.
• Conductos estriados: Se denominan así pues se observan
estriaciones que corresponden a mitocondrias apiladas en la región
basal. Se forman por unión de más de dos conductos intercalares, son
de mayor diámetro y su luz es claramente diferenciable. Presentan
revestimiento de células cúbicas altas o cilíndricas en una capa. Su
función principal es la modificación de la saliva primaria, absorbiendo
sodio y secretando potasio además de reabsorber cloruro y liberar
bicarbonato
• Conductos excretores o colectores: Están ubicados en el estroma, no en
el parénquima y se forman por la unión de varios conductos estriados. Se
ubican en los tabiques que separan los lobulillos glandulares en las
glándulas mayores. Presentan revestimiento cilíndrico simple con pocas
estriaciones o sin ellas. Cercano al punto de excreción el epitelio se
modifica pasando a cilíndrico pseudoestratificado o cilíndrico
estratificado y luego a plano estratificado al llegar a la cavidad bucal.

GLANDULAS SALIVALES Página 10

COMPOSICIÓN DE LA SALIVA

• La composición es similar a la del plasma. Está compuesta por:

• Agua: Representa un 99% de su volumen, en la que se disuelven el 1%

restante formado por sales minerales como iones de sodio, potasio,
cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua permite que los alimentos se
disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto.

• Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.

• Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la

corrosión bacteriana.

• Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda

avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.

• Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias

contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de la caries
y de las infecciones.

• Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón

parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de
carbono.

• Estaterina: Con un extremo amino terminal muy ácido, que inhibe la

precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita.
Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica.

• Otras sustancias: Como inmunoglobulinas específicas, transferrina,

lactoferrina.Tiene una composición viscosa y lubrica el estómago y la
faringe para cuando llega el alimento.

• Calcio: Ayuda a digerir el alimento. Es inodora como el agua (sin olor).

GLANDULAS SALIVALES Página 11

- Células serosas: son cc secretoras muy activas, su núcleo es redondo y
en situación basal, ricas en ergoplasma situado también basal-
perinuclear y en su parte apical acumula numerosos gránulos secretorios

GLANDULAS SALIVALES Página 12

GLANDULAS SALIVALES MAYORES

Glándula parótida:

La parótida es una glándula salival muy voluminosa, bilateral, situada a

ambos lados de la cara, en una celda osteofibrosa dependiente de la
aponeurosis cervical superficial por debajo del conducto auditivo externo
(CAE), por detrás de la rama ascendente del maxilar inferior y por delante de
las apófisis mastoides y estiloides; pesa alrededor de 25 gramos. La
atraviesan 3 estructuras importantes: el nervio facial, la vena retromandibular
y la arteria carótida externa y el inicio de sus ramas terminales. La parótida
produce la mayor cantidad de saliva de predominio seroso.

Glándula submaxilar:

La glándula submandibular o glándula submaxilar es una glándula salival

que tiene una forma irregular y un tamaño parecido a una nuez. Se localiza
en la parte posterior del piso de la boca. Esta glándula produce una
secreción musinosa acuosa, llamada mucoserosa, a través del conducto de
Wharton.

Es una glándula mixta, constituida por acinos serosos como la glándula

parótida y acinos mucosos separados por tejido conjuntivo. Su secreción se
vierte por conductos excretores. Está irrigada por las arterias procedentes
del facial y de la submentoniana, donde desembocan también las venas.
Está inervada por el nervio lingual, en conjunto con ramas del nervio facial.
Está formada por una gran porción superficial y por una porción profunda
más pequeña. Está protegida o recubierta por el compartimento submaxilar.

Glándula sublingual

La glándula sublingual está situada en el suelo de la boca. Es la más

pequeña de las glándulas salivales mayores. Se halla envuelta por tejido
conjuntivo. La glándula sublingual es una glándula mixta, compuesta de
acinos serosos y acinos mucinosos, secretando más mucina, cuyos
productos de secreción son eliminados por conductos intraglandulares y

GLANDULAS SALIVALES Página 13

extraglandulares.

GLÁNDULAS SALIVALES MENORES

Como definición, estas glándulas corresponden a acúmulos de acinos y

ductos, dispuestos de forma lobular ubicados en la mucosa o submucosa de
la cavidad oral.
Se denominan de distintas maneras: salivales menores, secundarias,
accesorias o intrínsecas
Su desarrollo embrionario comienza entre la 8 y 12 semana de gestación, sin
embargo las únicas que comienzan desde la 12, incluso hasta la 14 semana,
es la glándula palatina. Las demás puede comenzar desde la 8 o la 10.
Básicamente la génesis glandular corresponde a una interacción epitelio
(ectoderma) con el mesénquima subayacente, modulada por factores de
crecimiento.
Dicho esto, las glándulas salivales menores corresponden a las:
1. Glánd. Labiales
2. Glánd. Genianas (también llamadas Bucales o Vestibulares)
3. Glánd.Palatinas
4. Glánd.Linguales: Blandin y Nuhn, de Weber y Von Ebner

Glándulas labiales

Su embriogénesis comienza entre la 8-10 semana de gestación

Están ubicadas en la submucosa labial, incluso algunas estarán en el
músculo orbicular de los labios y en este caso el sistema ductal tendrá que
pasar entre las fibras musculares para poder llegar a la mucosa del vestíbulo
labial.
La presencia de estas glándulas da un aspecto granular a la superficie de la
mucosa labial y están Constituidas por numerosos acúmulos acinares de
secreción Mixta o Mucosa donde encontraremos las células propias de
éstos.
Células mucosas de morfología globosa con núcleo y retículo

GLANDULAS SALIVALES Página 14

endoplasmático comprimido contra la membrana basal debido a la
acumulación de mucus en su dominio apical que forman acinos voluminosos
de morfología túbuloacinosa y luz bastante amplia, células serosas de
morfología piramidal con microvellosidades en el vértice, de núcleo esférico
y retículo endoplasmático comprimido contra su dominio basal por la
acumulación de gránulos de secreción, de características cimógenas y
acidófilas, en su dominio apical Se puede dejar evidencia el predomino
mucoso con tinciones como PAS, Mucicarmìn y Alcian Blue que tiñen el
producto a secretar.
Su sistema ductal en lo que refiere a los ductos estriados, son de diferente
longitud y con escasas estriaciones basales. Mientras que sus ductos
excretores son pequeños y cortos.
La función de su secreción es la protección dentaria, específicamente de las
caras vestibulares de los dientes anteriores, no por el volumen de saliva
generado ya que es una pequeña fracción del volumen total, sino que por la
producción de más de 1/3 de las IgA existentes en la saliva.

Glàndulas genianas

Estas poseen otros nombres, como las glándulas bucales o vestibulares.

Son masas de acinos con unicades mucosas, serosas y mixtas. Estas
glándulas van a estar ubicadas en la Mucosa profunda, específicamente en
la zona reticular del corión o lámina propia, cercana a algunas fibras
musculares.
Se distinguen dos grupos según su ubicación anatómica en: genianas o
yugulares que estarán en toda la mucosa yugal y en retromolares o
molares, las cuales vierten su secreción cerca del conducto excretor de la
glandula o conducto de stenon.
Sus ductos excretores poseen un epitelio pseudoestratificado o
biestratificado plano, de luz amplia.
No poseen càpsula pero el tejido conjuntivo logra formar una envoltura muy
fina.

GLANDULAS SALIVALES Página 15

Glándulas palatinas

Su desarrollo embrionario comienza entre la 12-14 semana de gestación,

difiriendo de las otras que comenzaban entre la 8-10.
Las unidades glandulares se encontrarán en distintas zonas, conformando 3
grupos, que poseen en común estar en la submucosa.
También se estiman las cantidades de lobulillos de cada zona,100 paladar
blando, 250 paladar duro y 12 en la úvula
• Paladar blando: Encontraremos glándulas mixtas con importante
componente seroso que se abren hacia la superficie nasal y glándulas que
desembocan en la mucosa oral, que son más voluminosas y
predominantemente mucosas.
• Paladar duro: Gandulas ubicadas en la zona posterolateral, debido a
que la zona anterior y media del rafe palatino no presentan submucosa.
Sus ductos excretores se abren a cada lado del rafe palatino
• Pliegue glosopalatino o pilar anterior del itsmo de las fauces
(úvula)

En general las glándulas palatinas presentan un sistema ductal bien

desarrollado y las células del epitelio expresan citoqueratina.
• Intercalares: pueden haber cèlulas mucosas entre el epitelio cúbico
simple de la pared ductal. Algunos creen que estas células funcionan como
parte de los acinos aumentando su capacidad secretora.
• Excretores: hay 2 tipos, profundos y superficiales

Los profundos poseen un epitelio cilíndrico o pseudoestratificado, largos y

ondulados. Mientras que los superficiales poseen un epitelio plano
estratificado o cúbico simple, cortos y rectos.
Ambos, tanto profundos como superficiales, se continúan con los conductos
principales que se abren en la mucosa palatina.
La función de susecreción es protectora a nivel local como también el aporte
de mucinas al volumen de saliva total. También secretan una importante
cantidad de cistatinas y amilasa. Amilasa, enzima para carbohidratos y
cistatinas, una fosfoproteína que contiene cisteína y se cree que participan

GLANDULAS SALIVALES Página 16

en el control de enzimas proteolíticas, controlando el crecimiento de
microorganismos.

Glándulas linguales

El órgano lingual se caracteriza por presentar tres grupos de formaciones

glandulares linguales, las cuales podemos señalar según su ubicación en la
lengua
Las Anteriores o llamadas Blandin y Nuhn
Las Dorsoposteriores o De Weber
Las de la región de la V Lingual o Von Ebner.
• Blandin y Nuhn: son las glándulas linguales ubicadas en la zona
anterior de la lengua. Están constituidas por dos masas glandulares
voluminosas, ubicadas entre los adipocitos y haces musculares de la punta
de la lengua. Son histológicamente comparables a las glándulas
sublinguales por la forma o arquitectura en general como por el predominio
mucoso heterogéneo que presentan. Se refiere a predominio mucoso
heterogéneo a la presencia de 2 tipos de acinos mucosos,uno mas
voluminoso que otro y porque se cree que secretan distintas mucinas.
también se ha descrito una numerosa presencia de casquetes seroros o
semilunas de gianuzzi.

Respecto a su sistema ductal, la mayoría son considerados intercalares,

debido a que los ductos estriados son excasos. Los ductos excretores son
numerosos pero pequeños. Poseen un epitelio cúbico simple o estratificado ,
o bien, cilíndrico estratificado. Estos desembocan en la cara ventral de la
lengua, cercano al frenillo lingual.
La secreción d estas glándulas cumple una función protectora de las caras
linguales de los dientes anteriores, además de aportar mucinas al volumen
de saliva total.
• De Weber: grupo glandular bilateral, mucosas, ubicadas en la zona
dorsal de la raíz lingual.

GLANDULAS SALIVALES Página 17

Sus ductos desembocan en el fondo de las criptas amigdalinas linguales.
Esto tiene una directa relación con la función que desempeña su secreción,
limpia las criptas amigdalinas, evita la acumulación de restos celulares y
proliferación de microorganismos, previniendo la amigdalitis lingual. Esto es
sumamente importante porque haciendo una comparación a nivel de las
amígdalas palatinas, éstas no poseen glándulas salivales por lo que se
facilita el desarrollo de amigdalitis.
• Von Ebner: grupo de pequeñas masas glandulares, impares,
distribuidas en el dorso y bordes laterales de la lengua, en la región de la V
lingual. Estas glándulas se destacan de las demás por sus características
estructurales y funcionales, donde son las únicas constituidas por acinos
serosos puros y participan en procesos sensoriales, defensivos y digestivos.

Respecto a sus ductos, los ductos excretos desembocan en el surco

circunvalado de las papilas caliciformes y el pliegue que separa a cada
papila vecina.
Su secreción cumple un rol importante en la limpieza local, eliminando restos
de alimentos y células descamadas, de los surcos que rodean a las papilas
circunvaladas y foliadas. Esta secreción también es responsable de la
disolución de partículas responsables del sabor para lleguen a los
corpúsculos gustativos .
Además posee la denominada “proteína de las glándulas de Von Ebner”, que
es el componente mas importante de sus secreciones y es un miembro de
las lipocalinas y participa en la percepción del gusto.
Gustatina: es una anhidrasa carbónica que modula el balance ionico, hídrico
y acido-base, protegiendo a las células receptoras del gusta de la apoptosis.
IgA, lisosima, etc.
Haciendo mas incapie en su función digestiva y no tan solo en la percepción
de gustos, también contiene una potente lipasa capaz de inicar la digestión
de lípidos ingeridos en la dieta y continuar en el medio gástrico, volviéndose
mas activa. Esta actividad lipolitica se manifiesta desde la 26 semana de
vida intrauterina, donde tendría un importante papel en nacidos prematuros y
durante el periodo de lactancia.

GLANDULAS SALIVALES Página 18

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Martín Lacave, Inés. Atlas de histología humana [Internet]. Madrid:

Ediciones Díaz de Santos; 2014. [cited 2018 May 29]. Available
from: ProQuest Ebook Central
Valenzuela Vargas, María Teresa. Apuntes de histología humana
[Internet]. México, D.F.: Instituto Politécnico Nacional; 2010. [cited
2018 May 29]. Available from: ProQuest Ebook Central
Acitores, Suz, Elia. Determinación de la concentración plasmática y
salivar de salicilato, en niños con artritis cronica juvenil, mediante
cromatografica liquida de alta resolucion, Universidad Complutense
de Madrid, 2013. ProQuest Ebook Central,

GLANDULAS SALIVALES Página 19