STANDAR DALAM PENYUSUNAN MENU

Laporan

Ditujukan untuk Memenuhi Salah Satu Tugas PKL MSPM

Disusun Oleh :
Alfi Nur Azizah P2.06.31.1.15.002
Dena Yunar Rayani P2.06.31.1.15.004
Euis Fatimah P2.06.31.1.15.008
Gina Herdiani P2.06.31.1.15.017
Novia Kiftiani P2.06.31.1.15.032
Vivi Nurfitriyani P2.06.31.1.15.038

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN SDM KESEHATAN
JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA
PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI TASIKMALAYA
2018
 STANDAR DALAM PENYUSUNAN MENU

A. Diabetes Melitus 1900 Kal

1. Standar Makanan
BM Sat.Penukar Kalori Tot.Kalori
Mak.Pokok 3 175 525
Hewani
RL 3 50 150
LS 1 75 75
Nabati 2.5 75 187.5
Sayuran
S. A 0
S.B 5 25 125
Buah 5 50 250
Gula 3 50 150
Minyak 5 50 250
Susu
RL 1 125 125
Jumlah 1837.5

2. Pola Menu
 Bahan Hari 1 Bahan Hari 2
Makanan Pagi Snack Siang Snack Malam Makanan Pagi Snack Siang Snack Malam
Mak.Pokok 1 1 1 Mak.Pokok 1 1 1
RL 2 1 RL 2 1
LS 1 LS 1
Nabati 1/2 1 1/2 1/2 Nabati 1 1/2 1
Sayur 1 2 2 1/2 Sayur 1 1/4 1 3/4 2
Buah 2 1 1 1 Buah 2 1 2
Gula 1 1 1 Gula 1 1
Minyak 2 1/2 1 1/2 1 Minyak 1 2 2
Susu 1 Susu 1

Bahan Hari 3 Bahan Hari 4

Makanan Pagi Snack Siang Snack Malam Makanan Pagi Snack Siang Snack Malam
Mak.Pokok 1 1 1 Mak.Pokok 1 1 1
RL 1 2 RL 1 2
LS 1 LS 1
Nabati 1/2 1 1/2 1/2 Nabati 1 1 1
Sayur 1 2 2 Sayur 1 1 3/4 2
Buah 2 1 1 1 Buah 1 1 2 1
Gula 1 1 1 Gula 1 1 1
Minyak 2 2 1 Minyak 2 1 2
Susu 1 Susu 1
Bahan Hari 5
Makanan Pagi Snack Siang Snack Malam
 Mak.Pokok 1 1 1
RL 2 1
LS 1
Nabati 1 1 1/2
Sayur 1 2 2
Buah 2 1 1 1
Gula 1 2
Minyak 1 2 2
Susu 1

3. Siklus Menu
Wakt
Menu ke Menu BM Menu ke Waktu Menu BM
u
I Nasi/Tim/Bubur Beras II Nasi/Tim/Bubur Beras
Ikan Kakap Telur
Ikan Bumbu Kuning Telur Balado Tomat
Minyak Minyak
Tahu Pagi Tempe
Tempe Bumbu Kemangi
Tahu Bumbu Kecap Diet Minyak Kemangi
Pagi
Gula Labu Siam
Tumis Labu Siam
Wortel Minyak
Brokoli Snack Buah Pepaya
Capcay Goreng
Buncis Siang Nasi/Tim/Bubur Beras
Minyak Ikan Fillet Saus Tomat Ikan Kakap
Snack Puding Buah Agar – Agar Tepung Terigu
 Susu Tomat
Strawberry Minyak
Gula Diet Gula diet
Nasi/Tim/Bubur Beras Tahu
Tahu Saus Tiram
Daging Teriyaki Daging Minyak
Tempe Wortel
Tempe Bumbu Opor
Minyak Tumis Wortel Jagung Manis Jagung Manis
Bayam Minyak
Siang Tumis Bayam
Minyak Sop Oyong Oyong
Jagung Buah Jeruk
Tumis Jagung Wortel Wortel Agar – agar
Minyak Snack Puding Susu Susu
Buah Semangka Gula diet
The Manis Diet Gula Diet Nasi/Tim/Bubur Beras
Snack
Buah Pepaya Bola - Bola Daging ikan BB Opor Ikan Tenggiri
Nasi/Tim/Bubur Beras Tempe
Ayam Tempe Bacem Diet Gula diet
Ayam Suwir
Minyak Minyak
Tahu Bumbu Kuning Tahu Malam Jamur
Sup Jamur Wortel
Buncis Wortel
Malam
Tumis Buncis Tauge Tauge Sawi Hijau
Minyak Tumis Sawi Hijau Tauge Tauge
Wortel Minyak
Sup Wortel + Brokoli
Brokoli Buah Semangka
Buah Pisang
Menu ke Waktu Menu BM Menu ke Waktu Menu BM
III Nasi/Tim/Bubur Beras IV Nasi/Tim/Bubur Beras
Pepes Ayam Ayam Hati Sapi Bumbu Kecap Diet Hati Ayam
Tahu Telur
Gulai Tahu
Pagi Santan Rolade Tempe Tempe
Pagi
Soun Minyak
Soto Bening Kol Brokoli
Tauge Tumis Brokoli Jagung Muda Jagung Muda
Agar – agar Minyak
Susu Snack Buah Pepaya
Snack Puding Buah
Strawberry Nasi/Tim/Bubur Beras
Gula Diet Ayam
Nasi/Tim/Bubur Beras Ayam Asam Manis Tomat
Telur Tepung terigu
Rolade Telur
Minyak Tahu
Tahu Bumbu Semur Diet
Tempe Siang Gula Diet
Tempe Bumbu Kecap Diet
Gula Diet Brokoli
Sup Buncis Wortel
Siang Bayam Wortel
Sayur Bayam Jagung
Jagung Kangkung
Tumis Kangkung
Buncis Minyak
Tumis Wortel Buncis Wortel Buah Semangka
Minyak Agar – agar
Buah Pepaya Strawberry
Snack Puding Buah
Snack Buah Pisang Susu
Malam Nasi/Tim/Bubur Beras Gula Diet
Ikan Bumbu Kuning Ikan tenggiri Malam Nasi/Tim/Bubur Beras
 Tahu Ikan
Tim Ikan Saus Tiram
Tahu Saus Tomat Tomat Gula Diet
Gula Diet Tempe
Tempe Bumbu Kuning
Kacang Panjang Minyak
Tumis Kacang Panjang Tauge Tauge Labu Siam
Sayur Asem
Minyak Kacang Panjang
Labu Siam Sawi Putih
Lodeh
Ketimun Tumis Sawi Putih Wortel Wortel
Semangka Minyak
Buah
Snack Pisang

Menu ke Waktu Menu BM

V Nasi/Tim/Bubur Beras
Daging Sapi
Daging Teriyaki Gula diet
Pagi Minyak
Pepes Tahu Tahu
Wortel
Sop Wortel Brokoli
Brokoli
Buah Naga
Snack Salad Buah Melon
Yoghurt
Siang Nasi/Tim/Bubur Beras
Ikan Fillet Saus Tomat Ikan Kakap
Tepung Terigu
 Tomat
Gula diet
Tempe
Orek Tempe Minyak
Gula diet
Sawi Hijau
Tumis Sawi hijau Tauge Tauge
Minyak
Labu Siam
Lodeh Mentimun
Santan
Buah Pepaya
Snack Buah Semangka
Nasi/Tim/Bubur Beras
Ayam Bumbu Opor Ayam
Tauge
Tumis Tauge kacang Panjang Kacang Panjang
Malam Minyak
Jagung Muda
Tumis Jagung Muda Buncis Buncis
Minyak
Buah Pisang
4. Standar Porsi
 Menu BM Berat
Nasi/Tim/Bubur Beras 50
Ikan Kakap 70
Ikan Bumbu Kuning
Minyak 5
Tahu 55
Tahu Bumbu Kecap Diet Minyak 2.5
Gula 13
Wortel 25
Brokoli 50
Capcay Goreng
Buncis 25
Minyak 5
Agar - Agar
Susu 100
Puding Buah
Strawberry 215
Gula Diet 13
Daging Teriyaki Daging 35
Tempe 75
Tempe Bumbu Opor
Minyak 2.5
Bayam 100
Tumis Bayam
Minyak 2.5
Jagung 50
Tumis Jagung Wortel Wortel 50
Minyak 2.5
Buah Semangka 110
The Manis Diet Gula Diet 1
Buah Pepaya 110
 Ayam 50
Ayam Suwir
Minyak 2.5
Tahu Bumbu Kuning Tahu 55
Buncis 75
Tumis Buncis Tauge Tauge 50
Minyak 2.5
Wortel 50
Sup Wortel + Brokoli
Brokoli 50
Buah Pisang 40
Telur 55
Telur Balado Tomat
Minyak 5
Tempe 50
Tempe Bumbu Kemangi
Kemangi 25
Labu Siam 75
Tumis Labu Siam
Minyak 5
Ikan Kakap 70
Tepung Terigu 15
Ikan Fillet Saus Tomat Tomat 25
Minyak 5
Gula diet 13
Tahu 55
Tahu Saus Tiram
Minyak 5
Wortel 50
Tumis Wortel Jagung Manis Jagung Manis 50
Minyak 5
Sop Oyong Oyong 50
 Buah Jeruk 110
Agar - agar
Puding Susu Susu 100
Gula diet 13
Bola - Bola Daging ikan BB Opor Ikan Tenggiri 35
Tempe 50
Tempe Bacem Diet Gula diet 13
Minyak 5
Jamur 50
Sup Jamur Wortel
Wortel 50
Sawi Hijau 50
Tumis Sawi Hijau Tauge Tauge 50
Minyak 5
Pepes Ayam Ayam 40
Tahu 55
Gulai Tahu
Santan 40
Soun 15
Soto Bening Kol 50
Tauge 50
Telur 55
Rolade Telur
Minyak 5
Tempe 75
Tempe Bumbu Kecap Diet
Gula Diet 13
Bayam 50
Sayur Bayam Jagung
Jagung 50
Tumis Wortel Buncis Buncis 50
 Wortel 50
Minyak 5
Ikan Bumbu Kuning Ikan tenggiri 70
Tahu 55
Tahu Balado Tomat Tomat 25
Gula Diet 13
Kacang
Panjang 50
Tumis Kacang Panjang Tauge
Tauge 25
Minyak 5
Labu Siam 50
Lodeh
Ketimun 50
Hati Sapi Bumbu Kecap Diet Hati Ayam 30
Telur 5
Rolade Tempe Tempe 50
Minyak 5
Brokoli 50
Tumis Brokoli Jagung Muda Jagung Muda 50
Minyak 50
Ayam 40
Ayam Asam Manis Tomat 25
Tepung terigu 5
Tahu 55
Tahu Bumbu Semur Diet
Gula Diet 13
Brokoli 50
Sup Buncis Wortel
Wortel 50
 Kangkung 50
Tumis Kangkung
Minyak 5
Ikan 70
Tim Ikan Saus Tiram
Gula Diet 13
Tempe 50
Tempe Bumbu Kuning
Minyak 5
Labu Siam 50
Sayur Asem Kacang
Panjang 50
Sawi Putih 50
Tumis Sawi Putih Wortel Wortel 50
Minyak 5
Daging Sapi 35
Daging Teriyaki Gula diet 13
Minyak 5
Pepes Tahu Tahu 55
Wortel 50
Sop Wortel Brokoli
Brokoli 50
Buah Naga 50
Salad Buah Melon 50
Yoghurt 100
Ikan Kakap 70
Tepung Terigu 10
Ikan Fillet Saus Tomat
Tomat 25
Gula diet 13
Orek Tempe Tempe 75
 Minyak 5
Gula diet 13
Sawi Hijau 50
Tumis Sawi hijau Tauge Tauge 50
Minyak 5
Labu Siam 50
Lodeh Mentimun 50
Santan 40
Ayam Bumbu Opor Ayam 40
Tauge 50
Kacang
Tumis Tauge kacang Panjang
Panjang 50
Minyak 5
Jagung Muda 50
Tumis Jagung Muda Buncis Buncis 50
Minyak 5
5. Master Menu

Hari 1 Hari 2
Pagi Snack Siang Snack Malam Pagi Snack Siang Snack Malam
Beras Agar - Agar Beras Gula Diet Beras Beras Pepaya Beras Agar - agar Beras
Ikan Kakap Susu Daging Pepaya Ayam Telur Ikan Kakap Susu Ikan Tenggiri
Minyak Strawberry Tempe Minyak Minyak Terigu Gula diet Tempe
Tahu Gula Diet Minyak Tahu Tempe Tomat Gula diet
Minyak Bayam Buncis Kemangi Minyak Minyak
Gula Minyak Tauge Labu Siam Gula diet Jamur
Wortel Jagung Minyak Minyak Tahu Wortel
Brokoli Wortel Wortel Minyak Sawi Hijau
Buncis Minyak Brokoli Wortel Tauge
Minyak Semangka Pisang Jagung Manis Minyak
Minyak Semangka
Oyong
Jeruk

Hari 3 Hari 4
Pagi Snack Siang Snack Malam Pagi Snack Siang Snack Malam
Beras Agar - agar Beras Pisang Beras Beras Pepaya Beras Agar - agar Beras
Ayam Susu Telur Tenggiri Hati Ayam Ayam Strawberry Ikan
Tahu Strawberry Minyak Tahu Telur Tomat Susu Gula Diet
Santan Gula Diet Tempe Tomat Tempe Tepung terigu Gula Diet Tempe
Soun Gula Diet Gula Diet Minyak Tahu Minyak
Kol Bayam Kc.Panjang Brokoli Gula Diet Labu Siam
 Tauge Jagung Tauge Jagung Brokoli Kc Panjang
Buncis Minyak Minyak Wortel Sawi Putih
Wortel Labu Siam Kangkung Wortel
Minyak Ketimun Minyak Minyak
Pepaya Semangka Semangka Pisang

Hari 5
Pagi Snack Siang Snack Malam
Beras Buah Naga Beras Semangka Beras
Daging Sapi Melon Ikan Kakap Ayam
Gula diet Yoghurt Tepung Terigu Tauge
Minyak Tomat Kacang Panjang
Tahu Gula diet Minyak
Wortel Tempe Jagung Muda
Brokoli Minyak Buncis
Gula diet Minyak
Sawi Hijau Pisang
Tauge
Minyak
Labu Siam
Mentimun
Santan
Pepaya
6. Standar Bumbu
Standar Bumbu

No Jenis Masakan Per 1 Per 50

Jenis Bumbu Porsi porsi Ket
(gr) (gr)

Bawang Merah 1 50
Bawang Putih 0.5 25
Kunyit 0.6 30
1 Bumbu Kuning Kemiri 1 50
Gula Pasir 0.08 4 Lengkuas
Gula Merah 0.45 22.5
Garam 1 50
Bawang Merah 1 50
Bawang Putih 0.5 25
Ketumbar 0.1 5
2 Bumbu Kecap Diet
Kemiri 0.5 25
Kecap Diet 1 50
Gula Diet 3 150
Bawang Putih 2 100
Bawang Bombay 3.5 175
3 Capcay Goreng Saus Tiram 2 100
Merica 0.2 10
Garam 1 50
Bawang Merah 1 50
Bawang Putih 0.5 25
Ketumbar 0.1 5
Kemiri 1 50
4 Bumbu Opor Lengkuas 0.4 20
Daun Salam - 5 lbr
Gula Pasir 0.4 20
Gula Merah 2 100
Santan 2 ml 100 ml
Bawang Merah Iris 2 100
Bawang Putih Iris 1 50
5 Tumis
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Bawang Merah 2 100
Bawang Putih 1 50
Kemiri 1 50
6 Ayam Suwir
Daun Jeruk - 5 lbr
Gula Pasir 0.4 20
Garam 1 50
7 Sup Bawang Putih 2 100
 Daun Bawang 2 100
Daun Seledri 2 100
Merica 0.1 5
Tomat 4 200
Garam 2 100
Bawang Merah 0.5 25
Bawang Putih 0.5 25
Bawang Bombay 1 50
8 Saus Tomat Tomat 10 500
Maizena 1 50
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Bawang Merah 1 50
Bawang Putih 0.5 25
Kemiri 0.5 25
9 Tempe Bumbu Kemangi
Kemangi 1 50
Garam 0.5 25
Gula Merah Diit 0.5 25
Bawang Putih 2 100
Bawang Bombay 5 250
Saus Tiram 2.75 137.5
10 Saus Tiram 1/2 Botol
Merica 0.1 5
Kecap Manis 3 150
Gula Pasir 1 50
Bawang Merah 3 150
Bawang Putih 1.5 75
Ketumbar 0.2 10 Daun Salam
11 Tempe Bacem Diet Lengkuas 0.6 30
Gula Merah 3 150
Kecap Diet 1 50
Garam 0.5 25
Bawang Merah 2 100 Jahe
Bawang Putih 1 50 Lengkuas
Cabe Merah 5 250 Daun Jeruk
Kemiri 2 100
12 Gulai Tahu Jinten 0.4 20
Pala 0.4 20 Daun Salam
Santan 4 200
Gula Pasir Diet 0.5 25
Garam 1 50
Gula Merah Diet 1 50
 Bawang Merah 1.5 75
Bawang Putih 1 50
Kunyit 0.6 30
Ketumbar 0.2 10
Gula Pasir 1.2 60
13 Soto Bening
Daun Bawang 1 50
Tomat 2 100
Daun Jeruk - 5 lbr
Gula Pasir Diet 0.5 25
Garam 1 50
Bawang Merah 0.5 25
Tomat 1 50
14 Rolade Telur
Bawang Daun 1 50
Garam 1 50
Bawang Merah 0.5 25
Bawang Putih 0.5 25
15 Sayur Tomat 1 50
Gula Pasir Diet 1 50
Garam 1 50
Bawang Merah 3 150
Bawang Putih 1.5 75
Santan 4 200
16 Lodeh Garam 2 100
Gula Pasir 0.5 25
Gula Merah 1 50
Cabe Merah Iris 3 150
Bawang Merah 1 50
Bawang Putih 0.5 25
17 Rolade Tempe
Maizena 0.5 25
Garam 0.5 25
Bawang Putih 1.5 75
Bawang Bombay 7 350
Merica 0.4 20
18 Ayam Asam Manis Saus Tomat 2.5 125
Tp Maizena 0.5 25
Gula Pasir 1 50
Tomat 0
19 Sayur Asem Bawang Merah 4 200
Bawang Putih 1.5 75
Cabe Merah 3 150
Kemiri 2 100
Terasi 0.4 20
 Asam Jawa 1 50
Garam 0
Gula Merah 2 100
Bawang Putih 2 100
Bawang Bombay 5 250
Kecap 1 50
20 Daging Teriyaki Merica 0.1 5 Jahe
Gula Merah 1 50
Bumbu Teriyaki 2.75 137.5
Garam 1 50
Bawang Merah 1 50 Kemangi
Bawang Putih 0.5 25
Lengkuas
Kemiri 1 50
21 Pepes Daun Salam - 5 lbr
Gula Pasir 0.4 20
Kunyit 0.6 30
Gula Merah 0.6 30
Bawang Merah 2 100
Bawang Putih 1 50
22 Orek Tempe Daun Salam 0
Garam 1 50
Gula Merah Diet 1 50
Bawang Merah 2 100
Bawang Putih 1 50
Ketumbar 0.5 25
23 Semur
Merica 0.5 25
Kecap 2 100
Gula Merah Diet 1 50
7. Standar Resep
Per
Per 1
50
No Menu BM Porsi Persiapan Prosedur kerja
porsi
(gr)
(gr)
Potong,
Ikan Kakap 70 3500 Bersihkan 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Minyak 5 250 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Merah 1 50 Haluskan 3. Masukan ikan, masak hingga matang
Ikan Bumbu Bawang Putih 0.5 25 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
1
Kuning Kunyit 0.6 30 5. Masak hingga matang
Kemiri 1 50 6. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 0.08 4
Gula Merah 0.45 22.5
Garam 1 50
Tahu 55 2750 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Minyak 2.5 125 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Gula 13 650 3. Masukan tahu, masak hingga matang
Tahu Bumbu Bawang Merah 1 50 Haluskan 4. Tambahkan gula, garam dan kecap secukupnya
2
Kecap Diet Bawang Putih 0.5 25 5. Masak hingga matang
Ketumbar 0.1 5 6. Angkat dan sajikan
Kemiri 0.5 25
Kecap Diet 3 150
3 Capcay Goreng Cuci, Kupas,
Wortel 25 1250 Potong 1. Tumis bawang yang sudah diiris dengan sedikit minyak
Brokoli 50 2500 Siangi 2. Masukkan sayuran, tunggu hingga agak layu
 Buncis 25 1250 3. Tambahkan saus tiram, merica dan garam
Minyak 5 250 4. Angkat dan sajikan
Bawang Putih 2 100 Iris
Saus Tiram 2 100
Bawang Bombay 3.5 175 Iris
Merica 0.2 10
Garam 1 50
Agar - Agar 0 1.Panaskan agar - agar dan susu. Tuang di cup
2. Panaskan agar - agar Tambahkan strawberry dan gula yang telah
4 Puding Buah Susu 100 5000 dibleder
Strawberry 215 10750 Blender 3. Tuang hingga menjadi dua lapisan
Gula Diet 13 650
Daging 35 1750 Iris Tipis 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Bawang Putih 2 100 Haluskan 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Bombay 5 250 3. Tambahkan daging hingga empuk
Kecap 1 50 4. Tambahkan gula, garam dan bumbu teriyaki
5 Daging Teriyaki
Merica 0.1 5 5. Angkat dan sajikan
Gula Merah 1 50
Bumbu Teriyaki 2.75 137.5
Garam 1 50
6 Tempe Bumbu Tempe 75 3750 Potong 1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan dengan sedikit minyak
Opor Minyak 2.5 125 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Merah 1 50 Haluskan 3. Masukan tempe dan santan masak hingga matang
Bawang Putih 0.5 25 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Ketumbar 0.1 5 5. Masak hingga matang
 Kemiri 1 50 6. Angkat dan sajian
Lengkuas 0.4 20
Daun Salam - 5 lbr
Gula Pasir 0.4 20
Gula Merah 2 100
100
Santan 2 ml ml
Bayam 100 5000 Siangi 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Minyak 2.5 125 2. Masukkan bayam dan sedikit air
Bawang Merah
3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
7 Tumis Bayam Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 4. Masak hingga matang
Gula Pasir 1 50 5. Angkat dan sajikan
Garam 1 50
Jagung 50 2500 Siangi 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Wortel 50 2500 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 2.5 125 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tumis Jagung Bawang Merah
8 4. Masak hingga matang
Wortel Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
9 Ayam Suwir Bersihkan,
Ayam 50 2500 potong 1. Rebus ayam hingga matang
Minyak 2.5 125 2. Suwir ayam
Bawang Merah 2 100 Haluskan 3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak
 Bawang Putih 1 50 4. Masukkan daun jeruk, tumis hingga wangi
Kemiri 1 50 5. Masukkan ayam yang telah disuwir.
Daun Jeruk - 5 lbr 6. Tambahkan gula pasir dan garam
Gula Pasir 0.4 20 7. Angka dan sajikan
Garam 1 50
Tahu 55 2750 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Minyak 5 250 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Merah 1 50 Haluskan 3. Masukan tahu, masak hingga matang
Bawang Putih 0.5 25 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tahu Bumbu
10 Kunyit 0.6 30 5. Masak hingga matang
Kuning
Kemiri 1 50 6. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 0.08 4
Gula Merah 0.45 22.5
Garam 1 50
Tauge 50 2500 Siangi 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Buncis 50 2500 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 2.5 125 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tumis Buncis Bawang Merah
11 4. Masak hingga matang
Tauge Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
12 Sup Wortel + Wortel 50 2500 Siangi 1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak
Brokoli Brokoli 50 2500 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Putih 2 100 Haluskan 3. Masukan wortel dan brokoli, masak hingga matang
 Daun Bawang 2 100 Iris 4. Tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan tomat
Daun Seledri 2 100 5. Tambahkan garam dan gula secukupnya
Merica 0.1 5 6. Masak hingga matang
Tomat 4 200 Iris 7. Angkat dan sajikan
Garam 2 100
Telur 50 2500 1. Rebus telur hingga matang, kupas.
Minyak 55 2750 2. Tumis pasta tomat tambahkan bawang yang telah diiris
Bawang Merah 0.5 25 iris 3. Tambahkan maizena, aduk hingga mengental
Bawang Putih 0.5 25 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
13 Telur Saus Tomat Bawang Bombay 1 50 5. Masukkan telur, aduk hingga bumbu meresap
Tomat 10 500 Blender 6. Angkat dan sajikan
Maizena 1 50
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Potong korek
Tempe 50 2500 api 1. Goreng tempe setengah matang
Kemangi 25 1250 Siangi 2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak
Tempe Bumbu Bawang Merah 1 50 Haluskan 3. Masukkan kemangi, aduk hingga harum
14
Kemangi Bawang Putih 0.5 25 4. Masukkan tempe, masak hingga matang
Kemiri 0.5 25 5. Tambahkan garam dan gula secukupnya
Garam 0.5 25 6. Angkat dan sajikan
Gula Merah Diit 0.5 25
15 Tumis Labu Siam Labu Siam 75 3750 Potong 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Minyak 5 250 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Bawang Merah 2 100 Iris 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Iris
 Bawang Putih Iris 1 50 4. Masak hingga matang
Gula Pasir 1 50 5. Angkat dan sajikan
Garam 1 50
Bersihkan,
Ikan Kakap 70 3500 potong 1. Gulingkan ikan yang telah difillet ke tepung terigu
Tepung Terigu 15 750 2. Goreng setengah matang
Tomat 25 1250 Blender 3. Tumis pasta tomat, masukkan bawang yang telah diiris
Minyak 5 250 4. Tambahkan maizena, aduk hingga mengental
Gula diet 13 650 5. Tambahkan garam dan gula secukupnya
Ikan Fillet Saus Bawang Merah 0.5 25 6. Sajikan ikan dengan saus
16
Tomat
Bawang Putih 0.5 25
Bawang Bombay 1 50
Tomat 10 500
Maizena 1 50
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Tahu 55 2750 1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Minyak 5 250 2. Masukan saus tiram dan gula secukupnya
Bawang Putih 2 100 Iris 3. Tambahkan kecap manis secukupnya
Bawang Bombay 5 250 4. Masukan tahu dan garam
17 Tahu Saus Tiram
Saus Tiram 2.75 137.5 5. Masak hingga matang
Merica 0.1 5 6. Angkat dan sajikan
Kecap Manis Diit 3 150
Gula Pasir 1 50
18 Tumis Wortel Wortel 50 2500 Cuci, Kupas, 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Jagung Manis Potong
 Jagung Manis 50 2500 Pipil 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 5 250 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Bawang Merah
4. Masak hingga matang
Iris 2 100
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Oyong 50 2500 Siangi 1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak
Bawang Putih 2 100 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Daun Bawang 2 100 3. Masukan sayuran dan masak hingga matang
19 Sop Oyong Daun Seledri 2 100 4. Tambahkan sedikit merica, garam dan gula secukupnya
Merica 0.1 5 5. Jika hampir matang, masukan irisan tomat, masak hingga matang
Tomat 4 200 6. Angkat dan sajikan
Garam 2 100
Bersihkan,
Ikan Tenggiri 35 1750 Giling 1. Bentuk bola - bola ikan tengiri
Bawang Merah 1 50 Haluskan 2. Tumis bumbu yang sudah di haluskan dengan sedikit minyak
Bawang Putih 0.5 25 3. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Ketumbar 0.1 5 4. Masukan bola - bola dan masak hingga matang
Bola - Bola
Kemiri 1 50 5. Tambahkan gula dan garam secukupnya
20 Daging ikan BB
Opor Lengkuas 0.4 20 6. Masak hingga matang
Daun Salam - 5 lbr 7. Angkat dan sajian
Gula Pasir 0.4 20
Gula Merah 2 100
100
Santan 2 ml ml
 Tempe 75 3750 Potong 1. Rebus tempe bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan
2. Masukan gula, garam secukupnya masak hingga air rebusan
Gula diet 13 650 mengering
Minyak 5 250 3. Angkat dan hidangkan
Bawang Merah 3 150 Haluskan
Tempe Bacem Bawang Putih 1.5 75
21
Diet
Ketumbar 0.2 10
Lengkuas 0.6 30
Gula Merah 3 150
Kecap Diet 1 50
Garam 0.5 25
Jamur 50 2500 Siangi 1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak
Cuci, Kupas,
Wortel 50 2500 Potong 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Putih 2 100 3. Masukan sayuran dan masak hingga matang
22 Sup Jamur Wortel Daun Bawang 2 100 4. Tambahkan sedikit merica, garam dan gula secukupnya
Daun Seledri 2 100 5. Jika hampir matang, masukan irisan tomat, masak hingga matang
Merica 0.1 5 6. Angkat dan sajikan
Tomat 4 200
Garam 2 100
23 Tumis Sawi Hijau Sawi Hijau 50 2500 Siangi 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Tauge 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Tauge 50 2500
Minyak 5 250 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Bawang Merah
4. Masak hingga matang
Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
 Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Ayam 40 2000 Bersihkan 1. Siapkan daun pisang
Bawang Merah 1 50 Haluskan 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus
Bawang Putih 0.5 25 3. Tambahkan daun salam, dan kemangi
Kemiri 1 50 4. Bungkus ayam dengan daun pisan
Daun Salam - 5 lbr 5. Kukus higga matang
24 Pepes Ayam Gula Pasir 0.4 20
Kunyit 0.6 30
10
Kemangi ikat
Garam 1 50
Gula Merah 0.6 30
Tahu 55 2750 1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan dengan sedikit minyak
Santan 40 2000 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Merah 2 100 Haluskan 3. Masukan tahu dan santan masak hingga matang
Bawang Putih 1 50 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Cabe Merah 5 250 5. Masak hingga matang
Kemiri 2 100 6. Angkat dan sajian
25 Gulai Tahu
Jinten 0.4 20
Pala 0.4 20
Santan 4 200
Gula Pasir Diet 0.5 25
Garam 1 50
Gula Merah Diet 1 50
 Rendam
hingga
Soun 15 750 mengembang 1. Tumis bumbu dengan sedikit minyak
Kol 50 2500 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Tauge 50 2500 3. Masukan kol dan tauge hingga matang, tambahkan soun
Bawang Merah 1.5 75 Haluskan 4. Tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan tomat
Bawang Putih 1 50 5. Tambahkan garam dan gula secukupnya
26 Soto Bening Kunyit 0.6 30 6. Masak hingga matang
Ketumbar 0.2 10 7. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1.2 60
Daun Bawang 1 50
Tomat 2 100 Iris
Daun Jeruk - 5 lbr
Gula Pasir Diet 0.5 25
Garam 1 50
1. Pecahkan telur, aduk dengan bawang merah yang telah digoreng,
Telur 55 2750 tomat dan bawang daun
Minyak 5 250 2. Tambahkan garam, aduk hingga rata
27 Rolade Telur Bawang Merah 0.5 25 Iris 3. Dadar telur dengan sedikit minyak
Tomat 1 50 4. Setelah matang, gulung telur.
Bawang Daun 1 50 5. Sajikan
Garam 1 50
28 Tempe Bumbu Tempe 75 3750 Potong 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Kecap Diet Minyak 2.5 125 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Gula 13 650 3. Masukan tempe, masak hingga matang
Bawang Merah 1 50 Haluskan 4. Tambahkan gula, garam dan kecap secukupnya
 Bawang Putih 0.5 25 5. Masak hingga matang
Ketumbar 0.1 5 6. Angkat dan sajikan
Kemiri 0.5 25
Kecap Diet 3 150
Bayam 50 2500 Siangi 1. Didihkan air
Jagung 50 2500 2. Masukkan irisan bawang tunggu hingga harum
Bawang Merah 0.5 25 Iris 3. Masukkan bayam dan jagung
Sayur Bayam
29 Bawang Putih 0.5 25 4. Tambahkan gula, dan garam secukupnya
Jagung
Tomat 1 50 5. Tambahkan irisan tomat
Gula Pasir Diet 1 50 6. Angkat dan ajikan
Garam 1 50
Buncis 50 2500 Siangi 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Wortel 50 2500 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 5 250 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tumis Wortel Bawang Merah
30 4. Masak hingga matang
Buncis Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
31 Tahu Balado Tahu 55 2750 1. Tumis pasta tomat tambahkan bawang yang telah diiris
Tomat Tomat 25 1250 2. Tambahkan maizena, aduk hingga mengental
Gula Diet 13 650 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Bawang Merah 0.5 25 Haluskan 4. Masukkan tahu, aduk hingga bumbu meresap
Bawang Putih 0.5 25 6. Angkat dan sajikan
Bawang Bombay 1 50
 Tomat 10 500
Maizena 1 50
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Kacang Panjang 50 2500 Potong 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Tauge 25 1250 Siangi 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 5 250 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tumis Kacang Bawang Merah
32 4. Masak hingga matang
Panjang Tauge Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Labu Siam 50 2500 kupas, potong 1. Tumis bumbu sampai harum
Ketimun 50 2500 potong 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Merah 3 150 iris 3. Masukkan sayur dan santanr
Bawang Putih 1.5 75 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
33 Lodeh
Santan 4 200 5. Angkat dan sajikan
Garam 2 100
Gula Pasir 0.5 25
Gula Merah 1 50
34 Hati Sapi Bumbu Hati Sapi 30 1500 cuci, potong 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Kecap Diet
Bawang Merah 1 50 Haluskan 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Putih 0.5 25 3. Masukan hati ayam, masak hingga matang
Ketumbar 0.1 5 4. Tambahkan gula, garam dan kecap secukupnya
Kemiri 0.5 25 5. Masak hingga matang
 Kecap Diet 3 150 6. Angkat dan sajikan
Telur 5 250 kocok lepas 1. Kukus tempe, haluskan
Tempe 50 2500 2. Dadar telur di teflon
Minyak 5 250 3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak
35 Rolade Tempe Bawang Merah 1 50 Iris 4. Satukan bumbu dengan tempe, tambahkan maizena
Bawang Putih 0.5 25 5. Gulung adonan tempe menggunakan telur
Maizena 0.5 25 6. Bungkus dengan menggunakan alumunium foil
Garam 0.5 25
Brokoli 50 2500 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Jagung Muda 50 2500 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 50 2500 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tumis Brokoli Bawang Merah
36 4. Masak hingga matang
Jagung Muda Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
37 Ayam Asam Ayam 40 2000 Fillet 1. Gulingkan ayam yang telah difillet ke tepung terigu
Manis Tomat 25 1250 2. Goreng setengah matang
Tepung terigu 5 250 3. Tumis pasta tomat, masukkan bawang yang telah diiris
Bawang Merah 0.5 25 Haluskan 4. Tambahkan maizena, aduk hingga mengental
Bawang Putih 0.5 25 5. Tambahkan garam dan gula secukupnya
Bawang Bombay 1 50 6. Sajikan ikan dengan saus
Tomat 10 500 Blender
Maizena 1 50
Gula Pasir 1 50
 Garam 1 50
Tahu 55 2750 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Bawang Merah 2 100 Haluskan 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Putih 1 50 3. Masukan tahu, masak hingga matang
Tahu Bumbu Ketumbar 0.5 25 4. Tambahkan gula, garam dan kecap secukupnya
38
Semur Diet Kemiri 5. Masak hingga matang
Merica 0.5 25 6. Angkat dan sajikan
Kecap 2 100
Gula Merah Diet 1 50
Brokoli 50 2500 Siangi 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Wortel 50 2500 kupas, potong 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Putih 2 100 3. Masukan sayuran dan masak hingga matang
Sup Buncis Daun Bawang 2 100 4. Tambahkan sedikit merica, garam dan gula secukupnya
39
Wortel Daun Seledri 2 100 5. Jika hampir matang, masukan irisan tomat, masak hingga matang
Merica 0.1 5 6. Angkat dan sajikan
Tomat 4 200
Garam 2 100
Kangkung 50 2500 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Minyak 5 250 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Bawang Merah
3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
40 Tumis Kangkung Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 4. Masak hingga matang
Gula Pasir 1 50 5. Angkat dan sajikan
Garam 1 50
41 Tim Ikan Saus Ikan 70 3500 Cuci, fillet 1. Siapkan loyang
 Gula Diet 13 650 2. Masukkan ikan tambahkan saus tiram
Saus Tiram 1 50 3. Bubuhkan bawang di atas ikan
Tiram Bawang Putih 2 100 Iris 4. Kukus hingga matang
Bawang Bombay 5 250 5. Angkat dan sajikan
Saus Tiram 2.75 137.5
Tempe 50 2500 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
Minyak 5 250 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Potong,
Ikan Kakap 70 3500 Bersihkan 3. Masukan ikan, masak hingga matang
Minyak 5 250 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tempe Bumbu Bawang Merah 1 50 Haluskan 5. Masak hingga matang
42 Bawang Putih 0.5 25 6. Angkat dan sajikan
Kuning
Kunyit 0.6 30
Kemiri 1 50
Gula Pasir 0.08 4
Gula Merah 0.45 22.5
Garam 1 50
43 Sayur Asem Labu Siam 50 2500 kupas, potong 1. Panaskan air hingga mendidih
Kacang Panjang 50 2500 Potong 2. Masukkan bumbu yang telah diiis
Bawang Merah 4 200 Iris 3. Masukkan asam jawa dan terasi
Bawang Putih 1.5 75 4. Masukkan sayuran
Cabe Merah 3 150 5. Tambahkan garam dan gula secukupnya
Terasi 0.4 20 6. Angkat dan sajikan
Asam Jawa 1 50
Garam 0
 Gula Merah 2 100
Sawi Putih 50 2500 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Wortel 50 2500 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 5 250 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tumis Sawi Putih Bawang Merah
44 4. Masak hingga matang
Wortel Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Tahu 55 2750 1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan dengan sedikit minyak
Bawang Merah 1 50 Haluskan 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Putih 0.5 25 3. Masukan tahu dan santan masak hingga matang
Kemiri 1 50 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Daun Salam - 5 lbr 5. Masak hingga matang
45 Pepes Tahu Gula Pasir 0.4 20 6. Angkat dan sajian
Kunyit 0.6 30
10
Kemangi ikat
Garam 1 50
Gula Merah 0.6 30
Buah Naga 50 2500 Potong Setelah buah dipotong, tambahkan yoghurt
46 Salad Buah Melon 50 2500
Yoghurt 100 5000
47 Orek Tempe Potong korek
Tempe 75 3750 api 1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak
Minyak 5 250 2. Masukkan tempe, tambahkan garam dan gula diet
 Gula diet 13 650 3. Angkat dan hidangkan
Bawang Merah 2 100 Haluskan
Bawang Putih 1 50
Daun Salam 0
Garam 1 50
Gula Merah Diet 1 50
Sawi Hijau 50 2500 Siangi 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Tauge 50 2500 Siangi 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 5 250 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Tumis Sawi hijau Bawang Merah
48 4. Masak hingga matang
Tauge Iris 2 100 Iris
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50
Bersihkan,
Ayam 40 2000 potong 1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan dengan sedikit minyak
Bawang Merah 1 50 Haluskan 2. Rebus air dan bumbu hingga mendidih
Bawang Putih 0.5 25 3. Masukan tahu dan santan masak hingga matang
Ketumbar 0.1 5 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
Ayam Bumbu Kemiri 1 50 5. Masak hingga matang
49
Opor Lengkuas 0.4 20 6. Angkat dan sajian
Daun Salam - 5 lbr
Gula Pasir 0.4 20
Gula Merah 2 100
100
Santan 2 ml ml
 Tumis Jagung
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Muda Buncis Jagung Muda 50 250 Siangi
Buncis 50 2500 Potong 2. Masukkan sayuran dan sedikit air
Minyak 5 250 3. Tambahkan gula dan garam secukupnya
50 Bawang Merah
4. Masak hingga matang
Iris 2 100
Bawang Putih Iris 1 50 5. Angkat dan sajikan
Gula Pasir 1 50
Garam 1 50