Professional Documents
Culture Documents
Ceo Proces Pečenja Za Manje Od Tri Sata
Ceo Proces Pečenja Za Manje Od Tri Sata
perfektnom
Najteže je oceniti kad prekinuti srce tj. kad počinje patoka. Najbolje je
rakiju u toku prepicanja probati (degustirati) iz hladionika. Kada se
primeti pojava patočnog tona, tj. teškog mirisa bez obzira što je rakija
još uvek relativno jaka (možda oko 30-40 odsto alkohola), treba odmah
odvojiti sud sa srednjom frakcijom, i preći na sakupljanje patoke u kojoj
ima teškog alkohola (uretana) i estara teškog mirisa te isparljivih
kiselina. Stručnjaci kažu da se može koristiti i lakmus papir, ali za sada
se oslanjam uglavnom na iskustvo i čula - zaključuje Crnjanski
velemajstorski kazandžija, koji svoju uslugu naplaćuje 1.200 dinara po
kazanu, a dnevno može da ispeče 4-5 kazana.
Kvalitet i jačina