Charquicán de Vacuno.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Presentación : 01 bolsa Cryovac en caja de cartón Aliserv.

Descripción del producto terminado : Preparación tradicional chilena con carne,

verduras y especias.

Ingredientes : Papas, carne de vacuno, Zapallo camote,

Zanahorias, cebollas, acelgas, Aceite de Maravilla,
arvejas, Choclo, sal, ají de color, y ajos.

Origen : Chile

VALORES NUTRITIVOS (100 gramos)

Energía (Kcal.) : 128

Proteínas (g) : 5.7
Grasa total (g) : 4.9
Grasas saturadas (g) : 1.1
Grasas monoinsaturadas (g) : 1.4
Grasas poliinsaturadas (g) : 2.1
Ácidos grasos trans (g) : 0.0
Colesterol (mg) : 3.1
Hidratos de Carbono disponibles (g) : 11.7
Sodio (mg) : 416.4

MERCADO Y CONSUMO

Mercado : Nacional
Consumo : Cocido

PREPARACIÓN : Calentar durante 30 minutos en Baño Maria, u

horno mixto.

Nombre: Ficha Técnica Charquicán de Vacuno. Fecha: 27 de mayo del 2008

Elaborado por: Aseguramiento de Calidad N° Versión: 02
Aprobado por: Francisco Valero B. DOCUMENTO CONTROLADO
 LOTE / CADUCIDAD

Marcado de Lote : ddmmaa (día/mes/ año elaboración)

Fecha consumo preferente : 20 días desde la fecha de elaboración

CONSERVACIÓN

Condiciones de almacenamiento : Mantener entre 0° y 5° C.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Peso Neto Producto Nº 1 : 1.5 Kg. por unidad

Peso Neto Producto Nº 2 : 5.0 Kg. por unidad

ANALISIS MICROBIOLOGICOS

E.coli S.aureus Salmonella Cl. Perfringens

n=5 c=1 n=5 c= 1 n=5 c= 0 n=5 c= 1
<10 <10 Ausencia <10
m= 50 m= 50 m= 50
M = 5x102 M=5x102 M = 5x102

n = número de muestras a ser examinadas

c= número máximo de muestras que puede contener un número de microorganismos entre m y M
m= valor del parámetro microbiológico para el cual o por debajo del cual el alimento no representa
un riesgo para la salud
M = valor del parámetro microbiológico para el cual o por encima del cual el alimento representa un
riesgo para la salud

DATOS DEL FABRICANTE

Nombre : Alimentos y Servicios S.A.

Res. Sanitaria : 018830 del 05 de Octubre de 1995
Dirección : Ojos del Salado 0781-A, Quilicura, Santiago, Chile

DATOS DEL DISTRIBUIDOR

Nombre : Alimentos y Servicios S.A.

Registro FDA – USA. : 18180908570
Norma de Calidad : HACCP, ISO 9001
Certificada Sanitariamente por : SAG, BVQI Chile S.A. y acreditado ANAB – USA.
Dirección : Ojos del Salado 0781-A, Quilicura, Santiago, Chile

Nombre: Ficha Técnica Charquicán de Vacuno. Fecha: 27 de mayo del 2008

Elaborado por: Aseguramiento de Calidad N° Versión: 02
Aprobado por: Francisco Valero B. DOCUMENTO CONTROLADO