Receta de paella mixta

La paella mixta es la variante m�s conocida de la paella tradicional o paella

valenciana.
La mixta se elabora no s�lo con diferentes tipos de carne, sino tambi�n con
diferentes mariscos c�mo mejillones, sepia peque�a y gambas. Los mariscos le dan
un sabor especial a la paella mixta. C�mo la paella es tan buena y en el extranjero
se relaciona Espa�a con la buena cocina y el mar, �ste es el plato favorito de la
mayor�a de turistas que visitan �ste pa�s. C�mo la paella mixta no es la �receta
original de paella�, cada persona la puede hacer un poco diferente a�adiendo m�s o
menos ingredientes. Aqu� te hemos preparado una receta de paella mixta para que la
puedas cocinar para tu fam�lia o tus amigos.
Ingredientes para 6 personas:
600 gramos arroz
400 gramos carne de pollo
300 gramos carne de cerdo
250 gramos de gambas
200 gramos de mejillones
250 gramos de mezcla de jud�as verdes planas y alubia o �garrof�
1 sepia peque�a
1 lata de fritada o tomate triturado
1 pimiento rojo
� cebolla
1 cucharada de piment�n dulce
1 cucharada de colorante alimenticio o alternativamente 1/3 cucharada de
azafr�n
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva viren

Desc�rgate GRATIS la receta y la lista de ingredientes. Encontrar�s el enlace al

final de �sta p�gina.
Primer paso para hacer la paella mixta:

En primer lugar se tienen que limpiar y despu�s cortar todos los ingredientes. Los
pimientos rojos se cortan en tiras largas, la cebolla en cubos y el ajo en rodajas
finas. La carne se debe cortar en trozos iguales para que se haga bien. La sepia
se corta en trozos m�s peque�os. Aqu� encontrar�s una descripci�n m�s detallada con
fotos de los preparativos para una paella mixta.
Freir la sepia y la carneFre�r la carne y la sepia:

A continuaci�n se fr�e la carne. Antes de que est� bien echa se a�ade la sepia y
poco despu�s la verdura. Se fr�e todo hasta que la carne tenga un color dorado. Hay
que controlar bien el fuego para que no se haga demasiado la carne y que la sepia
quede blanda. Se pueden sacar algunos ingredientes de la paella y dejarlos en un
plato hasta que el resto est� listo para seguir. Aqu� encontrar�s el orden
recomendado a seguir para freir la carne, el pimiento y la sepia.
freir ingredientes de paellaFreir todos los ingredientes:

A continuaci�n se a�ade el resto de verdura y el ajo. De nuevo hay que controlar

bien el fuego para no quemar ning�n ingrediente de la paella mixta. Ahora tambi�n
se a�ade la fritada (o sofrito) y el piment�n en polvo. Se deja fre�r todo durante
unos minutos. Este es uno de los �ltimos pasos antes de a�adir el agua o caldo y el
arroz. Aqu� podr�s obtener m�s informaci�n sobre c�mo fre�r los ingredientes de la
paella mixta.
agua para la paellaA�adir agua o caldo:

Para �sta receta se a�adir�an dos litros de agua. Si se usa arroz bomba se echar�a
un poco m�s de agua. De momento no hay nada m�s que hacer que esperar a que el agua
comienze a hervir fuertemente para que la verdura cruda se pueda hacer bien.
Sustituyendo el agua por caldo de pollo la paella mixta tendr� un sabor m�s
intensivo. Aqu� ver�s c�mo echar el caldo o agua a la paella mixta.
arroz para la paella mixtaA�adir el arroz y los mariscos:

Se puede echar arroz redondo normal o arroz bomba. �ste �ltimo absorbe m�s caldo y
se dice que tiene un sabor mejor. Hay que a�adir el arroz de forma que se reparta
de forma uniforme en toda la paella y que quede cubierto completamente de agua. A
veces puede ser necesario poner un poco de agua adicional. Acto seguido se a�aden
los mejillones y las gambas a la paella. Lee aqu� m�s sobre el paso de a�adir el
arroz a la paella mixta.
azafran o coloranteDarle el color t�pico a la paella:

La paella siempre tiene que tener un color amarillento o dorado. Para ello se puede
usar colorante alimentario o azafr�n. Para que la paella tome un color uniforme hay
que repartir bien el colorante. Ahora se puede probar el caldo para eventualmente
a�adir alg�n ingrediente m�s. Durante la fase de cocci�n no se puede remover ya el
arroz. Esto es una regla muy importante a la hora de cocinar cualquier paella. Le
aqu� m�s sobre c�mo darle color a la paella.
receta paella mixtaPaso final:

La paella mixta estar� lista para comer una vez ya no quede caldo en la paella y el
arroz est� bien echo. Se recomienda dejar reposar la paella mixta durante unos
miutos antes de comenzar a comer. A los valencianos les gusta dejar la paella al
fuego un poco m�s de tiempo con el fin de tostar ligeramente la �ltima capa de
arroz. En �ste caso hay que tener cuidado de no quemar el arroz. Aqu� obtendr�s m�s
informaci�n sobre el �ltimo paso de la receta.

C�mo en todas las paellas se puede decorar la paella mixta con lim�n troceado.
Esperamos que te fue �til �sta receta de paella mixta que te hemos preparado.
Aqu� te puedes descargar la receta de paella mixta y la lista de compra.

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