Torta de Piña en almibar

Ingredientes

● 1 1/3 harina cernida tres veces

● 1 1/3 azúcar
● 7 yemas
● 2 huevos completos
● 3 cdts polvo de hornear
● ralladura de un limón
● 1 lata de piña en almíbar.
● 1 cucharadita de azúcar
● 500 gr crema para batir
● azúcar glass

Preparación:

1. Batimos las 7 yemas y los dos huevos enteros con el azúcar, y la ralladura de limón
hasta que acreme y quede a punto de listón.
2. Agregamos la harina cernida con el polvo de hornear y batimos solo a que quede
bien mezclado y con velocidad no alta. Las claras se baten a punto turrón
3. Vertemos las claras a la mezcla y de manera envolvente y en un molde para pastel
de la forma que se desee (yo utilice una de forma de bastón porque era para
navidad) engrasado y enharinado previamente.
4. Horneamos a 175° por espacio de 35 minutos o a que esté cocido. Una vez que
enfrió lo desmoldamos y lo partimos por en medio, lo picamos por todos lados y
por las dos mitades y vertemos el jugo previamente endulzado al gusto.
5. Batimos la crema endulzada con azúcar glass y ponemos la mitad de la fruta en
almíbar junto con parte de la crema. Ponemos encima la segunda mitad y cubrimos
con el resto de la crema y decoramos al gusto.