NOMBRE: KLEBER MATAMOROS

FECHA: 14/01/2014
PROFESORA: MGS. ROSARIO PELAEZ LOPEZ
RESUMEN EJECUTIVO

PEPA DE ORO ofrece productos basados en el mejor cacao, El Ecuatoriano. Estos

productos no se encuentran en el mercado local puesto que son creados basados en
productos extranjeros, con el cacao que Pepa de oro procesa, tuesta y muele obteniéndose
asi un producto de excelente sabor y aroma.

El cacao, fundamentalmente como alimento, ejerce unas notables propiedades estimulantes

que reconfortan y reaniman nuestro cuerpo. No en vano, es uno de los alimentos más
conocidos que existen, en especial porque es un producto del que se obtiene uno de los
postres más consumidos por excelencia: el chocolate.

El consumo de chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud. Estudios
demuestran que el cacao ayuda a disminuir la presión arterial y previene enfermedades
cardiacas gracias a que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes
Pepa de oro le ofrece la oportunidad de disfrutar a sus clientes de deliciosos productos que
no encontraran en cualquier otro lugar en el país.

Uno de los objetivos generales del proyecto es contribuir a incrementar la producción y

calidad del cacao mediante la generación de nuevas tecnologías que permitan una actividad
cacaotera rentable y su posicionamiento competitivo en el mercado nacional.
 ESTUDIO DE MERCADO

1. Definición del Producto o Servicio

El proyecto que estamos realizando consiste en la creación de una tienda que se dedique a la
producción y venta de productos exclusivamente con el cacao ecuatoriano.
El proyecto presenta una nueva alternativa, añadiendo un servicio confortable y acogedor en
nuestra tienda donde las personas puedan disfrutar de un buen chocolate.

Los productos básicamente estarán elaborados con el cacao ecuatoriano, donde procuraremos
conservar su aroma y sabor al ser procesado, tostado y molido por nosotros mismos,
combinándolos con recetas extranjeras que le darán un plus a nuestros productos, porque lo que
queremos es mostrarle al Ecuador entero que no es necesario exportar esta Pepa de oro para que
luego lleguen a nuestro país como productos importados, teniendo de primera mano la materia
prima, con la cual podemos sacar provecho a este recurso que nos brinda el suelo ecuatoriano.

2. Problemas que genera la idea del negocio

• El propósito del proyecto es mostrarles a nuestros clientes que contamos con una materia
prima excelente, reconocida a nivel internacional, y que en Ecuador podemos elaborar
productos de igual o de mejor calidad de los que podrán encontrar en el exterior o hechos
por empresas extranjeras.

• Guayaquil solo cuenta con un establecimiento donde se pueda disfrutar de productos

hechos a base de cacao y donde se pueda disfrutar de una estadía acogedora dentro del
local.

• Bajo desarrollo comercial de estos productos.

3. Objetivos del Estudio de Mercado

 Determinar el Mercado meta del proyecto.

 Determinar el nivel de aceptación del proyecto.

 Analizar los productos de mayor preferencia.

4. Análisis De La Oferta

En este segmento determinaremos las presentes y futuras amenazas que nuestro proyecto pueda
presentar una vez puesto en marcha y como llevaremos el producto hacia todos nuestros
potenciales clientes.

Nuestros productos podrán ser encontrados en una tienda específica para su elaboración,
preparación y consumo en un sector específico de la ciudad de Guayaquil determinado por los
estudios que presentaremos más adelante en este proyecto.

Amenaza de Nuevos Competidores

Debido a que nuestra empresa está intentando salir al mercado con algo nuevo e innovador y cuyo
mercado no ha sido explotado a cabalidad, la amenaza de nuevos competidores es altamente
probable, es por esto que nuestro principal objetivo es crear un valor dentro de nuestros clientes.
Además en orden de poder asegurar nuestro producto crearemos las patentes correspondientes
para las recetas de nuestros productos.

Rivalidad de la Competencia

Competencia Directa

Bendito Cacao.- Empresa ubicada en Urdesa, es un

espacio dedicado a los amantes del chocolate en sus
diversas presentaciones: bebidas, postres,
bombones, entre otras especialidades como la
fondue de chocolate.
 Competencia Indirecta

Actualmente nuestra empresa se encuentra en competencia con todas aquellas empresas que
comercializan derivados del cacao, de entre las cuales describiremos las siguientes:

Nestle.- La gama de productos ofertada por Nestlé incluye desde agua

mineral hasta comida para animales, pasando por productos de
chocolate y de lácteos.

La Universal.- Marca internacional con más de 100 años en el mercado

ecuatoriano, el cual tiene a su posesión diferentes productos conocidos
y amados por los ecuatorianos de todas las edades.

Puro Cacao.- Empresa relativamente nueva en el mercado ecuatoriano

intenta aprovechar las ventajas del cacao que es el bien primario que
nuestro país posee en abundancia.

5. Análisis De La Demanda

Potenciales Clientes

Nuestro principal mercado serán los habitantes de la ciudad de Guayaquil, ciudad que posee
2.350.915 habitantes (datos tomados del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos), hombres y
mujeres de todas las edades que sean amantes del chocolate y disfruten al máximo de un producto
propio de su tierra el cual no es lo suficientemente aprovechado.

Base de decisión de compra de los clientes

Precios
Un factor importante para la decisión de compra de los clientes es el valor que se le da a los
productos, nuestro objetivo es comercializar productos a un precio que se encuentre al alcance de
todos.
Sabor
Factor que va de la mano con el precio, consumidores siempre están en busca de algo que sea
económico y de buen sabor. Nuestros productos tienen como materia prima el mejor cacao del
mundo por lo tanto podremos asegurar un buen sabor.

Calidad
Seguir las recetas al pie de la letra para que así obtengamos un producto delicioso y que el cliente
se sienta feliz de consumirlo.

Variedad
Obtener una gran gama de productos para la elección y gustos de todos nuestros potenciales
clientes de manera que siempre encuentren algo novedoso e interesante.

Clasificación de la Demanda

Con la finalidad de obtener una segmentación determinada del mercado al cual queremos aplicar
hemos segmentado el merco de la siguiente manera:

Demográfica

Sexo Indiferente

De 10 años
Edad
en adelante

Desde $300
Ingresos
- $1000

Poder Adquisitivo de los Consumidores

Este proyecto está dirigido para consumidores con un poder adquisitivo bajo, medio y alto; no es
necesario tener mucho dinero para comprar un chocolate caliente o una paleta de cacao, por lo
que no hay exclusión de ningún tipo para los consumidores.
 Estimación de la Demanda

En el Ecuador existe una alta demanda de productos a base de cacao, mejor conocido como
chocolate, pero no muy pocos se detienen a analizar la importancia de mantener su aroma y sabor
que lo caracteriza. Ofreciendo este valor agregado no es difícil llegar a los consumidores, satisfacer
sus necesidades y cubrir la mayor parte de la demanda sobre todo en Guayaquil.

6. Análisis De Los Precios

Hablando propiamente de los precios de nuestros productos pues serán muy variados ya que la
meta es satisfacer la mayor cantidad de necesidades existente en cuanto al producto elaborado a
base de cacao. En los que se puede mencionar tortas, bebidas, paletas, galletas, panes entre otros.
Vale recalcar que ofreceremos también dichos productos representativos a fechas festivas como lo
es San Valentín, Día de la madre, navidad, día del padre, etc. Incluiremos también diseños para los
fanáticos al deporte y fechas importantes como cumpleaños, aniversarios, graduaciones, etc.

Los precios irán de acuerdo con el tamaño del producto para mayor satisfacción de nuestros
clientes tendremos los mismos productos con diferentes tamaños abarcando la mayor cantidad de
preferencias del consumidor a la hora de comprar.

A continuación se presenta una idea de los posibles precios de algunos de nuestros productos por
lo tanto no son precios fijos.

PRODUCTO PRECIO CANTIDAD

Bebidas (café, chocolate caliente) $ 1.00 – $ 1.50 1 unidad

Galletas $ 1.00 – $ 1.50 1 unidad

Porción de torta $ 2.50 – $ 3.50 1 porción

Paletas $ 1.00 – $ 1.50 1 unidad

Torta ( brazo guitano) $ 8.00 10 porciones

Torta circular $ 11.00 15 porciones

Torta cuadrada $ 20.00 30 porciones

Como mencionamos anteriormente también ofreceremos:

Análisis del Sector

Profundizando nuestra investigación nos concentramos en una compañía que es la que hace todo
nuestro sector y al ser esta nuestra única empresa por analizar podemos darnos cuenta que
tenemos un solo competidor directo el cual maneja sus propios precios como un monopolio ya que
no existe en la ciudad un lugar similar con el pueda competir, logrando de esta manera un
considerable grado de confiabilidad en nuestro estudio de mercado.

Tendencias Económicas

Habiendo expuesto anteriormente que solo tenemos un competidor directo la tendencia

económica que se espera en nuestro proyecto es aceptable y creciente ya que nuestra
competencia está ubicada al norte de la ciudad dándonos un espacio muy amplio de
competitividad y muchos lugares disponibles de segmentación para satisfacer las necesidades de
nuestros posibles clientes.

Barreras de Entrada y Salida

Una barrera muy visible que se nos presentara es no poder poner precios cómodos y accesibles
para todo tipo de nivel social ya que las inflaciones, la mano de obra selectiva que contaremos para
nuestros productos nos obligaran aumentar nuestros precios para de esta manera poder cubrir
nuestros costos.

Al darse esto terminaremos con precios similares a nuestra competencia lo cual exigirá una mayor
publicidad que llame la atención de los clientes ya que la estrategia de precios más bajos no se la
podrá aplicar por lo tanto tendríamos que contar con un buen capital inicial o de inversión que
pueda sustentar los gastos hasta empezar a obtener ganancias con las ventas y un número de
clientes atractivo.
7. Comercialización Del Producto/Servicio

Promoción y comunicación

Hemos elegido estos medios por considerarlos los más adecuados para llegar a nuestro objetivo:

Publicidad
Mediante prensa escrita, por medio de revistas. Diarios; en la que buscamos persuadir a los
clientes potenciales de los productos y servicio que ofrecemos.

Comercialización
A través de afiches, volantes, y folletos con fotografía de nuestro local y de la gama de productos
que ofrecemos, para lograr atraer la atención de los clientes. Para incentivar la acogida de nuestro
servicio proporcionaremos los números telefónicos, recalcando que estamos prestos a poner a
disposición nuestros servicios para alguna reserva en particular que quisieran realizar.
Estos volantes serán entregados en empresas y en hoteles para poder atraer a posibles
consumidores nacionales e internacionales.

Comunicación
La comunicación la iniciaremos nosotros mismos, en las instalaciones de la universidad para que
nuestros compañeros y profesores den buenas recomendaciones futuras, acerca de nuestros
servicios y productos y así nos ayuden a dar una publicidad mediante personas y así seguir, hasta el
punto de ser reconocidos a nivel local.

Por últimos vincularemos a gente conocida del medio televisivo, para captar más la atención de
posibles clientes y esto lo daremos a conocer mediante las redes sociales con la que actualmente
disponemos.

Formas posibles de estimular el interés

Con los diferentes medios existentes en la actualidad daremos a conocer la calidad del cacao
ecuatoriano mediante nuestros productos, añadiendo un buen ambiente confortable y acogedor.

Mantendremos convenios con diferentes empresas para que cada funcionario conozca la existencia
de nuestra tienda y para cuando deseen celebrar algún evento especial.

Acudiremos a distintos hoteles a nivel nacional para mostrarle al mundo nuestro producto y
servicio a través de los turistas que llegan a nuestro país. Por de este medio estableceremos una
alianza con los hoteles para que incluyan en su itinerario la visita a nuestro local; esto sería para
aquellos hoteles que se encuentran en la ciudad de Guayaquil; y para los hoteles que estén fuera
de la ciudad pases de cortesía o algún tipo de descuento para cuando ellos visiten la ciudad.
 Distribución

La venta y distribución se dará exclusivamente en nuestro local, sin intermediarios para conservar
nuestra segmentación de mercado que va dirigido a personas de un nivel económico medio alto.
En casos específicos como entrega a domicilio contaremos con personal capacitado para ayudarnos
a minimizar esta tarea.

Luego del crecimiento en nuestro primer local, hemos pensado expandirnos en centros
comerciales, para brindarles facilidades a nuestros clientes.

8. Investigación De Mercado

Definición del Problema

El problema planteado inicia porque en el mercado no existe variedad de locales con productos de
cacao que procesen el mismo antes de realizar sus productos para que cuente con las
características necesarias para satisfacer las necesidades de los consumidores.

Actualmente existen algunos productos similares a base de cacao, lo cual hace que el mercado sea
competitivo, pero aun así no totalmente explotado. Para poder determinar de una forma clara las
mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en práctica nos hemos visto en la
necesidad de realizar una investigación tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado.

Con el presente buscamos poder determinar el nivel de aceptación de estos productos, los
diversos canales de distribución, técnicos de ventas y factores en los cuales nuestra competencia
aún no ha intervenido y así ponerlos a nuestro favor.

Objetivos

Generales:

• Determinar las preferencias del consumidor en productos de cacao.

• Hallar los niveles de consumo de cacao.
• Determinar los posibles competidores.
• Determinar el mercado meta, es decir el tipo de clientes predispuestos a consumir
nuestros productos.
• Determinar el grado de aceptación que pueda tener nuestra empresa al momento de
entrar al mercado de cacao, y así saber con mayor certeza las acciones que se deben
tomar.
• Determinar el o los factores claves que determinarán el éxito o fracaso en el lanzamiento
de una empresa cuyos productos están hechos a base de cacao Nacional y con una
diversidad que no se puede encontrar en el mercado local.
 Específicos:

• Tabular y analizar la información recolectada.

• Establecer los resultados, conclusiones y recomendaciones según encuestas realizadas.

Determinación de las Fuentes de Información

Fuentes de información primaria

La información se puede obtener por medio de técnicas cualitativas como la observación directa,
entrevistas en profundidad o entrevistas a grupos de estudio. Otro medio son las encuestas, ya sea
vía telefónica, internet o personales.

En nuestro caso, serán principalmente las encuestas que hemos diseñado los integrantes del
proyecto, de las cuales se obtendrán los resultados que validaran o rechazaran la realización del
mismo.

Fuentes de información secundaria

Otras fuentes de información que usaremos serán el internet, páginas web como:
http://es.surveydaddy.com/
http://es.surveymonkey.com/
Nos servirán como herramienta para realizar las encuestas virtuales.
 ESTUDIO TECNICO O DE INGENIERIA
1. Antecedentes Económicos

Esta sección tiene por objetivo valorar las variables técnicas del proyecto. Es de vital
importancia la claridad de esta información ya que de la eficiencia de la producción depende
precisamente la eficiencia del proceso que a utilizar.

Flujo del proceso de producción

Descripción del proceso de producción

1.- El secado del grano de cacao puede llevarse a cabo de forma artificial o solar
2.- Para mantener la calidad del producto, es necesario eliminar estas impurezas por completo.
3.-El tostado permite la remoción de la cascarilla y la eliminación de aromas indeseables.
4.- Una vez que el cacao ha sido tostado, se deberá descascarar inmediatamente mientras esté
caliente.
5.- Durante este proceso se libera la manteca de cacao y se funde como resultado de la elevación
de la temperatura por la fricción.
6.- La temperatura que se alcanza en esta etapa está entre 65 y 70 °C
7.- Se almacena en un tanque de acero galvanizado para su enfriamiento.
8.-El atemperado es importante ya que mal ejecutado trae malas características de solidificación
9.- Luego de todo el proceso se procederá a la distribución de la pasta del cacao a nuestro local
matriz donde se elaborara los productos que vamos a ofrecer.
 BALANCE DE EQUIPOS
COSTO COSTO VIDA
EQUIPOS CANTIDAD
UNITARIO TOTAL ÚTIL
Hornos 1 $3,500.00 $3,500.00 10
Batidoras 2 $520.00 $1,040.00 1
Cocina 1 $350.00 $350.00 3
Refrigerador Vitrina 3 $600.00 $1,800.00 10
Refrigerador Vitrina
(horizontal) 1 $1,000.00 $1,000.00 10
Moldes 10 $3.50 $35.00 1
Materiales Varios 10 $150.00 1
Televisores 1 $200.00 $200.00 5
Computadoras 2 $600.00 $1,200.00 3
Teléfonos 2 $15.00 $30.00 3
Licuadora 3 $80.00 $240.00 1
Microndas 1 $80.00 $80.00 3
Sillas 19 $30.00 $570.00 5
Mesas 5 $75.00 $375.00 5
Escritorio 1 $80.00 $80.00 5
TOTAL $11,250.00
 BALANCE DE PERSONAL
SUELDOS # SUELDO UNIT. MENSUAL ANUAL
Gerente General 1 $800.00 $800.00 $9,600.00
Supervisor/Cajero 1 $450.00 $450.00 $5,400.00
Atencion al cliente 2 $292.00 $584.00 $7,008.00
Chef 2 $350.00 $700.00 $8,400.00
Operarios de maquinas 3 $292.00 $876.00 $10,512.00
TOTAL 9 $2,184.00 $3,410.00 $40,920.00

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

El estudio organizacional nos será de gran importancia en el proceso de determinación de la

rentabilidad en relación a la inversión realizada en este proyecto.
Entre todo este trayecto también tendremos participación externa como lo será el mercado
mayorista quien nos facilitara el CACAO como materia prima siendo nosotros quien lo elabore en
chocolate conservando su olor, sabor y beneficios con nuestras maquinarias avanzadas y de última
tecnología.
Por otro lado nuestra estructura organizativa será la adecuada para poder cumplir con todo el
proceso que requiere nuestros productos como su elaboración, distribución, etc. Y así garantizar el
buen desempeño en cada área con los niveles jerárquicos correspondientes.
Hay que recalcar que nuestro proyecto es de gran complejidad ya que nuestra meta es refinar el
cacao conservando todas sus propiedades lo cual nos exige tener maquinaria de primera y
empleados que sean eficaz y eficientes y solo así poder cumplir con nuestra principal meta que es
el ofrecer un chocolate y productos a base de chocolate elaborado por nosotros mismos
conservando sus propiedades como lo es su exquisito aroma.

a. Misión

Servir a nuestros clientes con productos de calidad elaborados con materia prima de primera
mano, incentivando al consumo del cacao ecuatoriano, satisfaciendo las necesidades de los
consumidores; específicamente a los amantes del chocolate.

b. Visión
Ser los líderes en la venta de productos derivados del cacao ecuatoriano, satisfaciendo a nuestros
clientes brindándoles buen servicio, calidad y precios al alcance de todos.

c. Organigrama

GERENTE GENERAL

SUPERVISOR DE PRODUCCION SUPERVISOR DE VENTAS SUPERVISOR FINANCIERO

Producción Compra y venta Contabilidad

Control de calidad Publicidad y Marketing Recursos Humanos

d. Descripción de equipo de trabajo

Gerente General: Es la persona con mayor autoridad dentro de la empresa cuyas funciones son:
 Tomar decisiones
 Plantear nuevas estrategias
 Analizar resultados de los demás departamentos
 Supervisar que se trabaje con eficacia y eficiencia

Departamento de Producción: Aquel que se encarga de toda la parte de producción sus funciones
son:
 Control de calidad
 Responsable de las maquinas
 Responsable de la materia prima
 Responsable que el producto terminado este apto para el consumo
 Plantearse metas diarias de producción

Departamento Financiero: Es el encargado de la parte contable del presupuesto de la empresa de

ingresos, egreso, inversiones, etc. Sus funciones son:
 Elaboración de balances contables, flujos de caja.
 Detallar activos y pasivos de la empresa
 Llevar un control diario de ingresos y egresos
 Detallar inversiones o deudas
 Dar un informe de la situación económica de la empresa
Departamento de Comercialización: Es el encargado de la distribución y venta del producto y sus
funciones son:
 Hacerle publicidad a nuestro producto “ PEPA DE ORO”
 Tener contratos o acuerdos con mercados mayoristas
 Diseñar constantemente nuevas estrategias de venta
 Contratos con empresas para eventos, cumpleaños, etc.

ESTUDIO FINANCIERO

1. Estimación De Costos

“La Pepa de Oro” es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos

derivados del cacao, debido a que el proyecto es tipo comercial tendremos que tomar en
consideración los costos totales que se encuentran fragmentados en C. Fijos y C. variables, esta
información nos permitirá determinar cuáles de los componentes económicos le afectarían en
mayor cuantía a los diferentes ingresos o egresos del proyecto. Debido a que el proyecto es nuevo
en el mercado, no tenemos antecedentes históricos; parte de la inversión inicial se encuentra en el
alquiler de varios activos, lo que reducirá la inversión inicial del proyecto.

A continuación mostramos el cuadro de la demanda estimada tanto mensual como anual y en qué
porcentaje de esa demanda se la divide entre nuestros productos que vamos a ofrecer; este
porcentaje lo hemos obtenido de nuestro estudio de mercado el cual demuestra en que
participación nuestros productos dentro de la mente de los clientes.

DEMANDA ESTIMADA
PRODUCTO 1 2 3 4 5
Bebidas(10%) 980 1029 1080 1134 1191
Galletas (30%) 2939 3086 3240 3402 3572
Tortas (40%) 3918 4114 4320 4536 4763
Paletas (20%) 1959 2057 2160 2268 2381
TOTAL MENSUAL 9795 10285 10800 11339 11906
TOTAL ANUAL 117546 123423 129594 136074 142878

2. Costos Variables
Dentro de este segmento analizaremos los factores que afectan directamente a la producción y en
qué cuantía estos afectaran al precio final que nuestros productos tendrán cuanto salgan a la
venta. Aquí se analizará el precio de los insumos, materiales directos y mano de obra requerida
para la elaboración de nuestros productos.

COSTOS VARIABLES BEBIDAS GALLETAS TORTAS PALETAS

Cacao en pepa $0.10 $0.10 $0.05 $0.10
Leche $0.20 $0.00 $0.10 $0.05
Harina $0.00 $0.25 $0.15 $0.00
Huevos $0.00 $0.04 $0.04 $0.00
Azucar $0.12 $0.08 $0.08 $0.10
Empaques $0.08 $0.05 $0.08 $0.05
Aderezos $0.00 $0.00 $0.10 $0.00
Ingred. Varios $0.00 $0.00 $0.02 $0.05
Mantequilla $0.00 $0.10 $0.10 $0.00
MATERIALES DIRECTOS $0.50 $0.62 $0.72 $0.35
MANO DE OBRA DIRECTA $0.10 $0.10 $0.10 $0.10
TOTAL COSTO V. UNITARIO $0.60 $0.72 $0.82 $0.45