24/01/2018KONSTANTINAPETRIDI

Χούμους αβοκάντο (χορτοφαγική,

φυτοφαγική, χωρίς αυγά και
γαλακτοκομικά, fat bomb, εκδοχή
σκορδαλιάς, χορτο-ωμοφαγική)
Φτιάχνεται πανεύκολα και πολύ γρήγορα και μπορεί να συνοδέψει οτιδήποτε. Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 15 μερίδες των 50 γρ)

280 γρ ωριμο αβοκάντο (περίπου 3 μικρά αβοκάντο)

50 γρ ταχίνι

30 γρ κολοκυθόσπορος αλεσμένος σε βούτυρο

70 γρ ελαιόλαδο

50 μλ χυμό λεμόνι (2 μικρά λεμόνια)

8 γρ σκόρδο (2 μικρά ματάκια – προαιρετικό)

Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή μούλτι και πολτοποιείτε. Αν βάλετε σκόρδο μοιάζει και λίγο με
σκορδαλιά. Δοκιμάστε το, μας άρεσε πολύ!

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα έχει 144 θερμίδες με 3 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2 γρ φυτικών ινών, άρα 1 γρ
καθαρών υδατανθράκων – 2.8%), 3 γρ πρωτεΐνης (8.5%) και 14 γρ λίπους (88.7%).

Χούμους με αβοκάντο και «πράσινες» πίτες Από τον σεφ Κώστα Τσίγκα The LiFO Kitchen | 10.7.2018 Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO Όσπρια Γεύμα

Σνακ Μεσογειακή Vegan Vegetarian Αποθήκευση στις Συνταγές μου Δυσκολία 1 Μερίδες 4 Βαθμολογία ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΥΜΟΥΣ 400 γρ.

βρασμένα ρεβίθια 4 κουταλιές από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ρεβίθια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές ταχίνι ½ αβοκάντο 3 κουταλάκια

χυμός λεμόνι ½ κουταλάκι κύμινο τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 πρέζα σούμακ Αλάτι και πιπέρι Κουκουνάρι και ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και τα χτυπάμε σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια βελούδινη αλοιφή. Σερβίρουμε και

γαρνίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, κουκουνάρι και σούμακ. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΠΙΤΕΣ 120 γρ. αλεύρι σταρένιο 900 γρ. αλεύρι για όλες τις

χρήσεις 1/4 κ.γλ. μαγιά ξηρή 1 1/4 κ.γλ. αλάτι ½ κ.γλ. μέλι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ½ φλιτζάνι χυμός σπανάκι χλιαρός 2 κουταλιές πέστο βασιλικού

Έξτρα αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα. Φροντίζουμε το μπολ να είναι

αρκετά μεγάλο για να μπορεί να φουσκώσει η ζύμη. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ένα σημείο της κουζίνας για

περίπου 18 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Την επομένη, αλευρώνουμε έναν πάγκο και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε δύο

κομμάτια και τους δίνουμε σχήμα μπάλας. Αν η ζύμη κολλάει ελαφρά, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Μεταφέρουμε τις μπάλες σε αλευρωμένο

ταψί, το καλύπτουμε με νωπή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ανοίγουμε

με τον πλάστη τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης σε πολλά σημεία και την ψήνουμε

μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε μαζί με το χούμους.

Επιμέλεια: Νίκη Μηταρέα Πηγή: www.lifo.gr

Συνταγή: Κρέμα Κρητικού Αβοκάντο – Cretan

Avocado Cream
Από
Έμβολος
-
07/03/2016
 Γράφει η Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος Γεύσης και Πολιτισμού

Κρέμα Κρητικού Αβοκάντο

Από την chef Κωνσταντίνα Χιώτη, του Ξυλόσκαλου Φαράγγι Σαμαριάς Κρήτη

Υλικά

2 μέτρια ώριμα αβοκάντο

3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κομμάτια χωρίς την πράσινη φύτρα.

χυμό από δύο φρέσκα λεμόνια

Ξύσμα από μισό λεμόνι ακέρωτο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι θαλασσινό

Φρεσκοτριμμένα πιπέρια

10-15 σπόρους ροδιού

Τρόπος παρασκευής

Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και βγάζουμε το κουκούτσι που έχει στην μέση.

 Κρατάμε το μισό φρούτο και το ψιλοκόβουμε σε
φέτες για να διακοσμήσουμε αργότερα το πιάτο μας.

Κόβουμε σε τρία ή τέσσερα κομμάτια το αβοκάντο και τα βάζουμε στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι κα το πιπέρι.

Τα κτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα.

Φινίρισμα

Σε ένα πιάτο βάζουμε την κρέμα αβοκάντο και διακοσμούμε με δύο φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο αβοκάντο και
το ρόδι μας.

Τα κρητικά παξιμαδάκια δένουν υπέροχα ή ψωμάκι φρυγανισμένο.

Cretan Avocado Cream

From the chef Konstantina Chiotis of Xyloskalo, Samaria Gorge Crete

Ingredients

2 medium ripe avocado

3 cloves of garlic cut into pieces without the green sprouts.

Juice of two fresh lemons

Zest of half a lemon without wax

2 tablespoons olive oil

Sea salt

Freshly ground pepper

10-15 pomegranate seeds

How to prepare

Peel the avocado and remove the seed in its middle.

We keep half of the fruit and chop into slices to later decorate our plates.

Cut the avocado into three or four pieces and place in a blender.

Add the garlic, lemon juice, olive oil, salt and pepper.

Whisk together until they become a fine cream.

For finishing

On a plate put the avocado cream and decorate with two slices of lemon, our chopped avocado and
pomegranate.

Cretan rusks or toasted bread, tie wonderfully with it.

Χούμους με Αβοκάντο

10 λεπτά
Χρόνος
Εκτέλεσης

2-4
Μερίδες
 

1
Βαθμός
Δυσκολίας

Προσθήκη στο “Bιβλίο Συνταγών” μου

Πρέπει να συνδεθείτε


 Σνακ & Σάντουιτς

 Ορεκτικά
 Πιάτα light

 Χορτοφαγικά

 Γρήγορα πιάτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

 Σε ένα μπλέντερ ή σε επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε τα ρεβύθια, το αβοκάντο, το ξύσμα και το χυμό από λεμόνι, τον κόλιανδρο, το
σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το τσίλι, αλάτι και πιπέρι.
 Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν το μείγμα μας είναι πολύ πυχτό προσθέτουμε λίγο νερό.
 Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
 Πως θα φτιάξετε το τέλειο γουακαμόλε ντιπ
 Δημοσιέυτηκε: Fri, 05/13/2016 - 14:09 || Ενημερώθηκε: Sat, 04/22/2017 - 08:02
 Με βελούδινη υφή και απίστευτη γεύση θα εντυπωσιάσει και θα αγαπηθεί παρέα με τσιπς καλαμποκιού ή με ψημένες
σπιτικές τορτίγια.


 Giorgio
 Βαθμολογήστε

Give it 5/5

 Give it 1/5
 Give it 2/5
 Give it 3/5
 Give it 4/5
 Give it 5/5

 15
 Μεριδες
4


 Χρονος εκτελεσης

 15 λεπτά



Add to my gourm ed


Comment


Print



Email

 Συστατικά:
 3 αβοκάντο
 1 1/2 κ.γ. αλάτι
 1 κρεμμύδι ξερό
 1 σκελίδα σκόρδο
 5 κ.σ. ελαιόλαδο
 2 ντομάτες
 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
 4 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
 2 λάιμ το χυμό και το ξύσμα
 1/2 κ.γ. πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

 2 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο προαιρετικά
 Οδηγίες:
 Κόβουμε το αβοκάντο αφαιρούμε το κουκούτσι του και με ένα κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Με ένα πιρούνι κάνουμε το αβοκάντο πουρέ αφήνοντας και μερικά μεγάλα κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μας και την ντομάτα σε μικρά καρεδάκια αφού βγάλουμε τα σπόρια της.
 Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ με το αβοκάντο και ανακατεύουμε καλά.

 Εάν θέλουμε το γουακαμόλε πικάντικο προσθέτουμε και το πιπέρι καγιέν.

 Σερβίρουμε με σπιτικές πίτες τορτίγια ψημένες στον φούρνο με πάπρικα και ελαιόλαδο.


 Σάντουιτς με χούμους και αβοκάντο
 Ορεκτικά / ΣυνοδευτικάΣυνταγές

 Πανεύκολη συνταγή και χούμους και αβοκάντο, δυναμωτική, με περιορισμένους υδατάνθρακες και θερμίδες και πλούσια
γεύση!
 Χρήσιμες πληροφορίες
 Μερίδες: 4
Θερμίδες: 235/μερίδα
Υδατάνθρακες: 26g/μερίδα
Απαιτούμενος χρόνος: 20’
Βαθμός δυσκολίας: 1/5
Κόστος: 1/5
 Υλικά
 Λίγο ελαιόλαδο
1/3 φλιτζανιού χούμους
8 φέτες ψωμί ή αραβικές πίτες ολικής άλεσης
Μαύρο πιπέρι
Μισό αβοκάντο σε φέτες
1 φλιτζάνι ρόκα
60 γρ. Τριμμένη γραβιέρα
 Εκτέλεση
 Αλείφετε ελαφρά μια τοστιέρα ή ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.
Αλείφετε το χούμους στο ψωμί ή στις πίτες και ρίχνετε το πιπέρι. Για κάθε σάντουιτς μοιράζετε το αβοκάντο στις φέτες και
βάζετε τη ρόκα και 2 κουταλάκια τριμμένης γραβιέρας. Κλείνετε το σάντουιτς.
Το βάζετε στην τοστιέρα και ψήνετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψωμί (αν χρησιμοποιείτε τηγάνι ασκήστε πίεση στο
σάντουιτς με μια μικρή κατσαρόλα και γυρίστε το για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά)