PLATOS TIPICOS DE LA REGION HUANCAVELICA Y

SUS RECETAS
1.Sopa de Mondongo o sopa de mote
Es un platillo que se disfruta en las fiestas y celebraciones de la
región
RECETAS:
 maíz pelado o mote
 pecho de res
 cabeza
 pecho
 panza de carnero
 patas de vaca.
2.La Pachamanca o Huatia
Para elaborar la Pachamanca o huatia se cava un hueco en la tierra,
en el cual se prepara un horno de piedras en forma de pirámide.
RECETAS
papas,
camotes,
mashuas,
ocas
habas,
carne de vaca,
cordero,
cerdo, pollo, alpaca y cuy, queso, humitas de maíz, hierbas y
luego
se tapa todo (con hojas, pajas o telas trenzadas)
4.Carnero al palo
Es un platillo que nace de la fusión española y andina
RECETAS
 se echa ajos
 ají panca
 comino
 sal, pimienta y chicha de jora. Se acompaña con papas,
habas, ocas y verduras.
 Además es un plato típico de la selva central.
5.Puchero o Timpu
El puchero o timpu (hervido)es un plato andino
RECETAS
 elaborado con charqui (carne seca de alpaca)
 res, carnero, menestras frescas, frejoles, chuño (papa
deshidratada), choclos, zanahoria, yuca, camotes y verduras.
6.Picante de cuy
Es un platillo sumamente nutritivo
RECETAS
 El cuy debe estar aderezado al punto con aceite, dientes de
ajo, pimienta sal, ají panca molido y comino al gusto.
 Se le agrega papas, huevo, aceituna, lechuga, cebollas, sal,
comino, entre otros.
7.Patachi
Es un plato preparado con variadas carnes (res, cerdo, cordero,
tocino)
RECETAS
 Trigo pelado, maíz molido, frijoles, habas, arvejas, chuño,
papas y otros ingredientes más. La preparación dura varias
horas.
8.Tiqi
El tiqi está elaborado con quesillo
RECETAS
 papas picadas sancochadas, leche y ají.
 Es un plato con carne de alpaca. Es plato típico de la región
huancavelicana.