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Ingredientes:
Moyashi (broto de feijão)
Cenoura
Cebola
Repolho
Macarrão para Yakissoba (massa pré cozida feita a base de ovos)
Molho para Yakissoba (um molho específico do qual faleremos mais adiante)
Filet mignon
Modo de fazer:
1. Preparando o Moyashi
Antes de tudo, lave o Moyashi em água corrente e depois escoe.
O segredo do moyashi está em retirar as raízes. Cada broto tem uma ponta marrom, o caule
e a raiz mais fininha. Retire o máximo de raízes que conseguir. Este pode ser um trabalho
terapeutico para uns, ou uma tortura chinesa (ops, japonesa), para outros.
Reserve os moyashis em um recipiente.
2. Preparando os legumes
Tire a casca da cenoura e corte em fatias bem finas.
Faça o mesmo com a cebola. Não é para picar como se fosse fazer vinagrete, é para cortar
em lâminas finas.
Corte o repolho em quadradinhos.
Na frigideira de Yakissoba você vai refogar a cenoura, a cebola e o repolho.
Reserve até a carne estar pronta.
3. Preparando a carne
Corte também a carne em fatias finas.
Em uma panela separada, você vai dourar a carne antes de adicioná-la aos outros
ingredientes. Ela deve ser apenas dourada para depois ser refogada com o resto dos
ingredientes.
4. Misturando os ingredientes
Adicione a carne à mistura de cebola, cenoura e repolho.
Vamos utilizar a cenoura como referência.
Assim que ela estiver molinha, vamos adicionar o moyashi reservado anteriormente.
5. Adicionando o macarrão
Existem diversas marcas de macarrão pronto para Yakissoba, mas garantimos que uma boa
escolha faz a diferença.
O macarrão vai cozinhar e fritar ao mesmo tempo em que é misturado ao resto dos
ingredientes, dando uma textura única.
6. Adicionando o molho
Aqui está o segredo. Os japoneses tem um molho típico, difícil de ser reproduzido.
Em mercadinhos orientais você encontra estes molhos prontos e com sabor incomparável.
O tubo é parecido com um tubo de catchup, mas com todo o glamour do design japonês.
Quando o macarrão estiver no ponto, adicione o molho.
Agora é só misturar tudo muito bem e servir.