CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO
2.1. GENERALIDADES

El presente proyecto está enfocado en reinsertar la fabricación y uso de ollas de acero

inoxidable que reemplacen a las de aluminio, debido a que este material causa daños
en la salud al ser utilizados para preparar alimentos.
El estudio de mercado tiene por finalidad determinar la cuantía de la demanda de ollas
de acero inoxidable existente en el mercado y que la producción del proyecto pretende
atender parcialmente.
En la parte de estudio de mercado se analizarán todos aquellos factores que pueden
influir en la comercialización del producto, también se podrán establecer las
especificaciones y características del producto, según las necesidades presentadas
por el cliente.
Se determinará un plan de comercialización, las estrategias de publicidad y promoción
y el análisis de nuestro producto con respecto a la competencia, a fin de definir las
ventajas diferenciales.
Finalmente se establecerá la proyección de la demanda, proyección que será usada
para hallar una relación directamente proporcional con el tamaño de planta y la
capacidad de producción.

Para saber la opinión del público en cuanto al estudio de mercado de los objetos
utilitarios (ollas de acero inoxidable) se aplicará la técnica de la encuesta a la
población demandante de este tipo de ollas de acero inoxidable, en función de obtener
información exacta que permita procesar e interpretar los resultados.
Esta técnica de la encuesta será usada por la rapidez en la obtención de resultados y
porque es de bajo costo realizarla en comparación a otras. Se complementará con
información estadística de fuentes secundarias en lo referente a producción nacional e
importación de ollas de diversos tamaños.

2.2. DEFINICION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

El producto principal es ollas de acero inoxidable que beneficiara al consumidor

satisfactoriamente que el producto tendrá ciertos ventajas de los tros ollas en
competencia y con las siguientes características, el material verde por excelencia,
reciclable hasta el infinito.
Conserva su aspecto de origen a lo largo de la vida útil en el proceso de fabricación
Varios acabados superficiales están disponibles: brillante, mate y pulido
Las ollas d acero inoxidable tienen las siguientes propiedades:
 una buena resistencia a la corrosión.
 Resistencia al impacto, a rayas y a las variaciones térmicas.
 Resistencia mecánica.
 Resistencia a la temperatura.
 Excelente durabilidad, lo que lo convierte en el material predilecto
de los profesionales.

Composición de la materia prima tiene tendrá las siguientes

especificaciones:
  Acero Inoxidable Austenítico: Son aleaciones de hierro, cromo, níquel y
carbono con menos del 0,10% de carbono. Dentro de este grupo se incluyen los
dos más conocidos el 18/18 y el 18/10 que realmente se llaman el 1.4304 y el
1.4301.

 Para elaborar nuestro producto la materia principal será el acero 18/10 se llama
así porque contiene un 18% de Cromo y un 10% de níquel. Se conoce con
1.4306. AISI 304
Este es el que se suele utilizar para fabricar ollas de cocina de acero inoxidable.

 Resistencia: (0,110 pulgadas de espesor)

 Resistencia a la fluencia: 31 000 PSI
 Resistencia a la tensión: 56 000 PSI
 Elongación %: 33%
 Dureza Brinell 160-190
 Punto de Fusión ( C ) 1400-1455

Protección anticorrosiva sin desgaste en el tiempo. Esta característica permite una

mayor durabilidad con cero desprendimientos de material al momento de preparar los
alimentos contribuyendo así con una saludable alimentación de las personas.
 Alta resistencia química.- Por medio de esta propiedad la corrosión es nula.

Estabilidad de colores frente a la luz.- No existirá un descolorido en el diseño de

la olla.

Totalmente ignífugo (no se quema).- Esta característica protege a la olla contra

el fuego.

Superficie limpia.- La olla tendrá una superficie lisa y se podrá limpiar con
facilidad.

Impide el desarrollo de moho o bacterias.

El interior puede ser pulido o de teflón, según se desee un mantenimiento más

fácil, o más elegante.

Algunas de estas ollas pueden utilizarse como si fuesen hornos, para cocinar,
pizzas, tortas, bizcochuelos, etc.

2.3. MERCADO LOCAL

En mercado local puesto que en nuestra región ya desciende en utilización de ollas de
acero inoxidable y en remplazo de ollas de aluminio, puesto que ollas de aluminio no lo
son tan eficientes y resistente en comparación de ollas de acero inoxidable.
Con las respuestas obtenidas en el estudio de mercado el 62% de la población
manifestaron que utilizan ollas de aluminio, mientras que el 92% le gustaría adquirir
ollas de acero inoxidable, demostrando que existirá una demanda para el producto.

2.4. MERCADO NACIONAL

Comprende el mercado nacional, con una marcada concentración de la demanda en
las ciudades de cusco, Apurímac Ayacucho y Arequipa.
Para determinar la demanda histórica interna, se estimara la producción nacional, se
adicionó las importaciones y se descontó las exportaciones. No se dispone de
información de la producción nacional, entonces ésta se estimó a partir del dato de las
exportaciones y de la información obtenida de los principales productores, de que
porcentaje de su producción es destinada al mercado externo e interno.

2.5. MERCADO GLOBAL

En el mercado global tememos industrias grandes que exportan las ollas de acero
inoxidable como España, china, Brazil. Como:
Tramontina stainless Steel – brazil.
RTVE – España.
Por lo tanto no se pretende competir con los mencionados pero si se pretende
competir con los países vecinos como Bolivia chile y ecuador.
2.5. ANALISIS DEL MERCADO
Este proyecto estará enfocado en el mercado a nivel nacional, el análisis partirá
conociendo la población existente en el país para determinar el mercado al que irá
dirigido el estudio, determinando así la demanda que cubrirá el producto en el
presente año, su oferta actual, para a su vez conocer cuál será la demanda
insatisfecha.

2.5.1. ANALISIS DE LA DEMANDA

La demanda es la cantidad de un bien o servicio que los consumidores están
dispuestos a adquirir para satisfacer una necesidad a un precio específico y en un
área geográfica definida.
Para conocer la opinión de los consumidores acerca de las ollas de cobre, se aplicará
la técnica de la encuesta a la población demandante de este tipo de ollas, para
obtener información exacta que permita procesar e interpretar los resultados.
Para llevar a cabo la encuesta a la población objetivo, se realizó el siguiente
procedimiento:
 Elaboración del cuestionario de la encuesta, en donde cada pregunta está
relacionado con las variables del proyecto: demanda, oferta y las 4p del
Marketing.
 Determinación de la Población y Muestra.
 Aplicación de la encuesta a la comunidad beneficiaria: a cusco Arequipa
apurimac.
 Tabulación y procesamiento de la información provenientes de las encuestas.
 Análisis e interpretación de los resultados obtenidos.

MERCADO POBLACIÓN GRUPOS GRUPOS GRUPOS

(habitantes) FAMILIARES OBJETIVOS FAMILIARES
(N°) ( NSE-ABC) OBJETIVO
Arequipa 861145 175744 41% 72055
Regio Cusco 1,300,609 260121 41% 106649
Región 449 365 89929 41% 36870
Apurímac
Total 2611119 525794 41% 215574

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

Objetos utilitarios: 215574 piezas/año de ollas de acero inoxidable

2.5.2 ANALISIS DE LA OFERTA

La oferta es la cantidad de un bien que los productores ofrecen al mercado de
consumo a un precio determinado.
Producción Nacional de Ollas
Evolución de la Producción Nacional de Ollas
En este rubro se incluyen ollas de aluminio, porcelana, acero inoxidable,
principalmente.
En el Cuadro N°, se presenta la tendencia histórica de la Producción Nacional de ollas
para el período 2003-2016.
TENDENCIA HISTÓRICA DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE OLLAS
METÁLICAS

Años PRODUCCION VARIACION INDICE 2000=100

NACIONAL (T.M.) ANUAL (%)
2003 1553.9 -- 100.00
2004 1568.2 + 0.92 100.92
2005 1685.0 + 4.45 108.44
2006 1692.0 + 0.42 108.88
2007 1701.0 + 0.53 109.47
2008 1557.0 + 4.35 114.23
2009 1882.0 + 6.07 121.16
2010 1995.2 + 5.96 128.40
2011 2036.8 + 2.08 131.08
2012 1830.1 - 10.15 117.77
2013 1990.0 + 1.54 119.60
2014 2133.5 + 7.10 128.10
2015 2442.0 + 5.07 1.38.32
2016 3086.5 + 6.06 144.28
FUENTE: ministerio de producción. Viceministro de industrias
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE OLLAS

AÑOS PRODUCCION NACIONAL (T.M.)

2017 2199.7
2018 2446.3
2019 2293.0
2020 2339.6
2021 2386.3
2022 2433.0
2023 2479.6
Fuente: elaborada propia
Puesto que las ollas de acero inoxidables importadas de exterior tienen un costo
mayor que el presente proyecto, por lo tanto se pretende alcanzar un mejor costo
satisfactorio al usuario.

2.5. ANALISIS DE ESTRATEGIAS

Producto
En primer lugar, se realizó el análisis de las estrategias relacionadas con el
producto. Las cuales están relacionadas con el ciclo de vida, la marca, el logotipo
y slogan.
Ciclo de Vida del Producto
En el caso de los dos productos, la curva del ciclo de vida del producto, se
encuentra en la etapa inicial, por ser productos nuevos.
 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Fuente: elaboración propia

La Estrategia para mantener en una buena posición el producto en el mercado

se refiere a la penetración con ollas de hacer inoxidable menores de 10 litros de
capacidad, que son las de mayor uso en los hogares del mercado objetivo del
proyecto. En la fase de crecimiento se decidirá incrementar la gama de producto
a ollas mayores a 10 litros de capacidad, para continuar incrementándose en la
fase de madurez ingresando al mercado de hoteles y restaurantes. Finalmente,
para evitar la decadencia, el producto será ofertado en otros sectores
geográficos distintos a la ciudad de Cusco.

Marca, Logotipo y Slogan

Los elementos para el posicionamiento del producto en el mercado, hacen
referencia a la marca, slogan y logotipo de las ollas de acero inoxidable, los
cuales se presentan en el siguiente grafico.

MARCA, LOGOTIPO Y SLOGAN

 Fuente: elaboración propia

Para el inicio del proyecto, las ollas de acero inoxidable se dirigen

exclusivamente a los hogares peruanos, motivo por el cual se hace referencia a
la preparación de comidas en el slogan del producto.

Las ollas de acero inoxidable se etiquetarán y serán empaquetadas en fundas

plásticas dentro de una caja de cartón, para su posterior comercialización en el
mercado seleccionado.

2.5.1. ANALISIS FODA

En el siguiente cuadro se presenta la matriz FODA, en donde se

enuncian las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas a las
cuales tiene que hacer frente la Planta Industrial del Proyecto.

MATRIZ “FODA”

FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)

 Talento humano.  Finanzas.

“FODA”
 Infraestructura.  Marketing.
 Tecnología.
 Logística de entrada y salida.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS
(O) (DO)
 Tamaño del  Constitución de la empresa  Estrategias de
mercado nacional. industrial. Márketing (4p’s) para
 Propensión al consumo.  Inversión en infraestructura y posicionar las ollas de
 Nivel de tecnología usada. tecnología. cobre y adornos
 Estabilidad  Obtención del financiamiento del laminados
macroeconómica.
proyecto. electroformados.
 Demanda potencial de
ollas de cobre frente a las
ollas de
 aluminio y acero inoxidable.

AMENAZAS (A) ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS

(DA)
 Desaceleración de  Organización del proyecto.  Localización del proyecto.
la economía  Procesos productivos y flexibles  Diversificación de la
nacional. para atender al mercado. oferta del proyecto.
 Productos sustitutos.
 Competidores para el
abastecimiento de
materia prima (cobre).
Fuente: Elaboración propia

2.5.2. ANALISIS DE PRECIOS

El establecimiento de precios apoya los objetivos en cuanto a los

volúmenes de comercialización previstos y es crucial para determinar la
clase de demanda que se busca atender: primaria o selectiva.

DEMANDA PRIMARIA

En el primer caso, los precios bajos pueden incrementar la cantidad, el

grado de consumo, además ayudar a reducir la resistencia normal de
consumidor frente a producto.

DEMANDA SELECTIVA

Puede recurrirse a precios de paridad, compatibles con los de la

competencia, con el propósito de retener a los compradores, o a precios
de penetración, mediante los cuales se persigue apoderarse de
mercados atendidos por la competencia.

En todo proyecto de creación de un producto el precio cumple un papel

importante ya que depende de esto para poder comercializar lo que se
va a producir.
 Para representar en un cuadro los precios obtenidos de la investigación
de campo consideraremos 5 marcas más representativas en el mercado
como son, RECORD, TRANONTINA, MAGEFESA, ILKO y T-FAL con un
juego de ollas de 16cm, 18cm, 20cm, sartén y una tetera como se
mostrará a continuación en el siguiente cuadro:

PRECIOS DE JUEGOS DE OLLAS DE ACERO INOXIDABLE

Precio (S/)
Marcas
Juego de
olla
RECORD 550
TRANONTIN 400
A
MAGEFESA 300
ILKO 260
T-FAL 199
Fuente: elaboración propia

Para poder competir de forma directa procedemos a obtener un precio

promedio de los valores obtenidos en el cuadro antes descritos.

550 + 400 + 300 + 260 + 199

𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑒𝑠𝑡𝑖𝑚𝑎𝑑𝑜 = = 341.8 𝑠/
5

Para analizar el precio en el presente estudio, se considera el precio

promedio, que se obtuvo de los datos obtenidos en la observación de
campo, el cual es de S/ 341.8 el juego de ollas de ACERO INOXIDABLE.

Lo que se espera hacer, es buscar un precio de penetración en el

mercado, que permita cubrir el costo de producción, gastos
administrativos, gastos de ventas y con el pago del préstamo bancario.
 2.5.3. ANALISIS DE COMERCIALIZACION

La distribución para el producto utilitario: ollas de acero inoxidable, es

indirecto, es decir, el fabricante oferta el producto a un distribuidor
mayorista o a los almacenes, supermercados, y ellos a su vez
comercializan al consumidor final. En el siguiente Gráfico. Se presenta los
canales de distribución de las ollas de cobre.

La política del proyecto será mantener que el producto sea comercializado

a un precio mayor que el de la competencia. Con esta estrategia, se
minimizarán los costos de las ollas de acero inoxidable y se podrá competir
en el mercado.

Las políticas de distribución están vinculadas al plan de producción, debido

a que se aspira a comercializar toda la producción en el mercado interno,
al inicio del proyecto.

Fuente: elaboración propia

CAPITULO III
TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO
3.1. FACTORES DE SELECCIÓN DE TAMAÑO

3.1.1. TAMAÑO-MERCADO

3.1.2. TAMAÑO-TECNOLOGIA
3.1.3. TAMAÑO-FINANCIAMIENTO

3.1.4. TAMAÑO-RECURSOS

3.1.6. TAMAÑO-INVERSION

3.2. DETERMINACION DEL TAMAÑO ÓPTIMO

3.3. FACTORES PREDOMINANTES DE LOCALIZACION

3.4. ANALISIS DE LOS FACTORES DE LOCALIZACION

3.5. LOCALIZACION POR EL METODO DE FACTORES PONDERADOS

3.5.1. MATRIZ DE RANKING DE FACTORES

3.5.2. MATRIZ DE LOCALIZACION