METODOLOGIA

En nuestra visita que tuvimos el día viernes 18 de mayo al camal municipal

de la provincia de calca, realizamos una visita descriptiva y pudimos
conversar con la técnica veterinaria encargada del camal municipal en la
que nos brindó la información correspondiente de dicha institución pública.
El procedimiento a seguir desde que el animal llega a dichas instalaciones
y también sobre el vertimiento de sus aguas residuales que es lo que nos
compete mas a nuestra escuela profesional para lo cual lo vamos a
describir en los siguientes:

4.1. ACTIVIDADES QUE CUMPLE EL CAMAL MUNICIPAL DE CALCA

Cuando un animal ingresa al camal se le hace dos tipos de inspección:

Inspección ante mortem: que significa antes de la muerte que se le ve en

las condiciones físicas del animal.

Inspección posmótica: se verifica los intestinos si está en un buen estado,

es decir si el animal no ha tenido ningún tipo de enfermedad.

En los mataderos, los animales antes de ser beneficiados son bañados

para retirarles del cuerpo el polvo y las excretas. La sangre se recolecta
independientemente yno debe descargarse junto con el agua residual.
Una vez desangrado,
Si el animal pasa dichas inspecciones satisfactoriamente, entonces se
procede a la fase del sacrificio de animales para luego pasar a la fase de
lavado de carne, en esta fase se conoce que el consumo de agua (para
lavar bien) por cada animal sacrificado es variable pues depende de la
especie, por ejemplo, en animales vacunos se utilizan 180 litros de agua;
en el camal se realiza la matanza de vacuno entre 10 a 12 vacunos en
un dia.
RESIDUOS GANADEROS

Destaca la materia orgánica tales como la sangre desechada, pelos,

abono entre otros, de los animales sacrificados; por la contaminación, que
producen es extremadamente elevada pues dichos residuos líquidos son
vertidos al rio y los residuos como abono se viene realizando el
compostaje, teniendo en cuenta que este camal municipal no cuenta con
un pozo de tratamiento de aguas servidas por lo que se considera al camal
municipal como uno de las fuentes con mayores índices de contaminación
medioambiental. La valoración contaminante se realiza en función de la
carga orgánica. En cuanto a los residuos ganaderos, se conoce que son
portadores de poblaciones microbianas que inciden negativamente en la
salud humana y animal constituyendo un riesgo que debe ser conocido.
Se tratan de bacterias virus y hongos que están en la carne, el pelo y en
los desechos de los animales, los cuales al ser arrojadas al río, estas
aguas se unen a las aguas servidas de la ciudad generando así una fuerte
contaminación ambiental que puede producir muchas enfermedades tanto
para los pobladores como para los animales y plantas.

PRODUCTOR DE OLORES

El mayor contaminante del camal es la sangre, este residuo se viene

aprovechando para la creación de alimento para peces pero no al 100% y
el sobrante se vierte a la alcantarilla y es evaluado al exterior siendo fuente
de proceso de putrefacción, al igual la mescla de restos de bazofia,
contenido intestinal, su potencial contaminante aumenta más.

Otro factor son las heces producido por los animales en estado de ayuno,
los cuales también aportan al ambiente olores por la acumulación de estos
residuos, también debemos indicar a los productos decomisados
inspección, siendo un foco de malos olores por el natural proceso de la
descomposición.
ASPECTO TECNICO
EL camal cuenta con las siguientes oficinas.

 Sala de oreo
 Administración
 Sala de menudencias
 Playa de lavado de menudencias
 Playa de faenado de vacunos
 Zona de abastecimiento
 Playa de faenado de porcinos
 Guardianía

Después del lavado de carne se puede apreciar que el agua se vierte

directamente a una zanja o un canal abierto hasta llevas a un
almacenamiento pequeño donde se retiene los residuos solidos, pero una
parte de agua es bombeada a un reactor biológico y la otra cantidad se
vierte directamente al buzón y al rio sin trata alguno.
En general estos efluentes tienen altas concentraciones de compuestos
orgánicos (DBO5) y nitrógeno. Estos residuos líquidos son producto de
corrales (lavado del ganado), área de sangría, remoción de cueros, pelos
y otras partes no comestibles, que resultan del procesamiento de la carne,
el cual incluye el procesamiento de vísceras, intestinos y operaciones de
limpieza. Las aguas de limpieza contienen, además, desinfectantes (agua
clorada).

IMPACTO SOBRE EL AGUA

Disminución de la concentración de oxigeno de la masa de agua, como

consecuencia, desaparición de ciertas especies acuáticas, y también el
aumento de turbidez y como consecuencia la reducción de fotosíntesis

IMPACTO SOBRE LA SOCIEDAD

Cuando se vierte un agua residual no domesticas sin tratamiento alguno,
estamos contaminando en una porcentaje elevado al cuerpo ya que esto
impacta el agua realiza una alteración de diferentes parámetros y es
 mayor el impacto si se realiza una captación de este rio para una
población próxima ya que esto requerirá de un tratamiento de agua
potable de categoría 2 que es de un tratamiento avanzado, y para la
población el consumo de un litro de agua será mas elevado ya que los
cobros se realizaran elevadas para poder realizar la operación y
mantenimiento de dicho planta de tratamiento de agua potable. La
dirección del cauce también afecta a la población en sector ganadería ya
que muchos pobladores aledañas del rio llevan el ganado al rio para que
puedan consumir agua.

En el sector de riego también va alterar ya que muchos pobladores

realizaban una captación directa para el rioego sin ningún tipo de
tratamiento, cuando se vierte agua residual sin tratar el poblador esta
obligado a realizar un tratamiento para que pueda producir su agricultura

4.2. DESARROLLO DEL REACTOR BIOLOGICO ANAEROBIO CON

MAMPARAS PARA EL TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES

El proyecto consiste en evaluar las eficiencia de remoción del RBAM para aguas
residuales no domesticas con alto contenido de materia orgánica (sangre, restos
de piel, etc) considerando los parámetros de Demanda Química de Oxígeno
(DQO), Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO) y Sólidos Suspendidos Totales
(SST) a la entrada y salida del RBAM, los cuales fueron monitoreados durante
un periodo aproximado de 8 meses y de forma interdiaria.

El proceso biológico anaerobio en cada compartimento será similar al de un

reactor UASB, siendo el primer compartimento el que contiene la mayor cantidad
de bacterias anaerobias (lodos) a manera de gránulos (pequeñas agrupaciones)
de microbios (0.5 a 2 mm de diámetro), microorganismos que por su propio peso
se resisten a ser arrastrados por el flujo ascendente del agua residual.

Si se logra buenas condiciones granulares del lodo, la retención del lodo

(microorganismos) dependerá principalmente de una separación efectiva del gas
producido en el proceso (especialmente de las burbujas de gas atrapadas en el
lodo). Después de la separación del gas, la sedimentación del lodo procederá
favorablemente. (Montalvo Martinez & Guerrero Saldes, 2003)Un Reactor
biológico Anaerobio con Mamparas (RBAM) está diseñado para remover materia
orgánica (DQO) y capturar biogás (metano) con tiempos de retención hidráulica
de 12 a 60 horas. Se considera el RBAM un reactor de manto de lodos como el
UASB porque el agua residual recibe el tratamiento por su paso por el manto de
lodos que existe en los primeros compartimentos: el agua y los lodos fluyen hacia
arriba y hacia abajo a través de los compartimentos de flujo
ascendente/descendente en el reactor.

A diferencia de los reactores anaerobios conocidos, el diseño del reactor

biológico anaerobio con mamparas (RBAM) presenta características hidráulicas
y funcionales de operación sencilla. A medida que el agua residual pasa por cada
compartimento se logra mayores eficiencias de remoción de materia orgánica,
es así que al salir del último compartimento se tendrá un agua residual tratada
(efluente) con altas tasas de remoción de materia orgánica pudiendo superar el
80%. Se debe mantener una velocidad ascendente de 0.6 a 0.9 m/h para
mantener la capa de lodos en suspensión.
En la Figura se muestra el diseño del RBAM, el cual presenta un flujo hidráulico
horizontal y está conformado por 5 compartimentos en serie, que están divididos
por mamparas cuyo diseño hace posible que el afluente ingrese a cada
compartimento, por la parte inferior. Para el diseño del RBAM, se ha considerado
los parámetros de diseño establecidos por Barber y Stuckey, 1999; Foxon et al.,
2006.

Este plan piloto se esta llevando acabo con centro de investigación INNOVATE,
con el objetivo de tratar las aguas residuales no domesticas con alto contenido
de materia orgánica, para ello se esta llevando el diseño de un reactor biológico
anaeróbico con mamparas (RBAM) con una capacidad de 1M3 que esta
instalado en el camal municipal de calca (Cuzco).

El proyecto consiste en avaluar la eficiencia de remoción del RBAM para aguas

residuales son domesticas con alto contenido de materia orgánica (sangre, retos
de piel , etc.) considerando los parámetros de DQO, DBO y solidos suspendidos
totales a la entrada y salida de RBAM, los cuales esta siendo monitoreadas
durante los 8 meses en forma Inter diaria.

Los resultados que pudieron obtener del agua residual del camal de calca con
remociones de DQO, DBO Y SST en un rango de 83%, 85% y 90%
respectivamente, entonces con estes resultados podemos validar un reactor
biológico anaerobio con mamparas para el tratamiento de aguas residuales con
alto contenido de materia organica, que fue instalado en el camal de calca.

Tener en cuenta que el reactor puede tratar un caudal de 0.027 lt/seg

PROCESO DEL PROYECTO

1. En primera instancia se bombea con una bomba sumergible el agua que

se va verter al rio, antes de la bomba se encuentra una cámara de rejas
 de 5mm para que retener los residuos sólidos de diferentes
características.

2. Se bombea a un tanque de almacenamiento o a un tanque elevado con

una capacidad de 1000 litros, en este proceso también pasa un proceso
aeróbico ya que esta contacto con el aire.

3. Después del tanque pasa al reactor biológico en donde se produce el

tratamiento biológico anaeróbico con una capacidad de 1 m3, este
proceso se instalo con pantallas y en 5 secciones para lo cual se viene
sedimentando en la parte inferior, este tanque esta totalmente tapado
para que se produzca el tratamiento anaeróbico y cuenta un agujero
pequeño para que el gas que se almacena adentro sea desviado al aire
libre.

4. También se mide el caudal antes y después de la salida de agua del

tanque reactor, el efluente de este tanque es vertido directamente al rio
que esta pasando al 20 metros esta agua es ya tratada y se puede verter
al rio ya que se encuentra en los LMP.

5. El abono o residuos que se saca del tanque es secado al costado del

tanque y después ser llevado para el mejoramiento de suelos.