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Manual de Organoponia - técnica adecuada a la agricultura urbana.

Book · November 2012

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1 author:

Francisco Javier Arroyo Y Galván Duque

Universidad del Medio Ambiente
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 Manual de organoponia.
Técnica adecuada a la Agricultura Urbana.
Edición de Autor1.

M. en C. Francisco Arroyo y Galván Duque 3.

1
Los derechos de autor están registrados, sin embargo se puede copiar, reproducir, aprovechar para fines
educativos…sólo se agradece citar la fuente.
2
Imagen: http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Teotihuacan-Mural_del_Templo_de_la_Agricultura.JPG
3
Ingeniero Agrónomo con maestrías en Ciencias del Desarrollo Rural y en Agroecología.
 2

Contenido:

Introducción. 3
Capítulos:
1. Breve historia de una larga historia. 7
1.1. Historia de agricultura orgánica. 8
2. Algunos conceptos importantes para la agricultura ecológica - orgánica. 14
2.1. Ecología. 14
2.2. Ecosistema. 15
3. Principio de la agricultura Sustentable. 17
3.1. Los atributos de la sustentabilidad. 17
3.2. Agricultura sustentable. 19
4. La organoponia, una técnica adecuada a la agricultura urbana. 21
4.1. Organoponia paso por paso: 24
4.2. Dosis de mantenimiento. 39
4.3. Dosis y nutrición complementaria. 40
4.3.1. Asociación con leguminosas. 40
4.3.2. Composta – Composteo. 42
4.3.2.1. Método Indore 42
4.3.3. Lombricomposta. 52
4.4.4. Té de Composta o lombricomposta. 56
4.4.5. Te de estiércol. 56
4.4.6. Fertilizantes Fermentados Orgánicos (FLO’s) de
estiércol, composta o lombricomposta. 57
4.4.7. Bio-fertilizante fermentado (anaeróbico). 57
5. Algunas dosis recomendadas por cultivo en sistema organopónico. 60
6. Deficiencias de nutrientes. 60
6.1. pH. 61
6.2. Deficiencias de nutrientes en plantas. 62
6.2.1. Nitrógeno. 62
6.6.2 Fósforo. 63
6.2.3. Potasio. 64
6.2.4. Calcio. 65
6.2.5. Magnesio. 65
6.2.6. Azufre. 67
6.2.7. Micronutrientes. 68
7. Plagas y enfermedades. 68
7.1. Identificando Plagas y enfermedades. 68
7.2. Medidas preventivas. 70
7.3. Cuando ya tenemos plagas. 71
7.4. Recetas para preparar los distintos preparados para el tratamiento
de las plagas y enfermedades. 75
Bibliografía. 79
Anexo I. Tabla guía para sembrar. 82
Anexo II. Combinaciones – Cultivos asociados. 85
 3

Introducción.

Este manual está escrito para ayudar a cultivar en la ciudad o en el campo, en

espacios reducidos disponibles en azoteas, patios, balcones, bardas asoleadas e
interiores, utilizando muy poca tierra, y lo que es muy relevante, produciendo suelo
“in situ”.

Es producto de múltiples experiencias de varios años y se centra en el sistema de

producción orgánica en contenedores tales como cubetas, llantas descartadas,
latas, bandejas, tinas, jardineras, etc., aunque también se refiere al
establecimiento de pequeños huertos en tierra, lo cual es un verdadero privilegio
para el caso de las grandes ciudades.

La agricultura urbana tiene una larga historia, casi tan larga como la de la
agricultura misma, trata de la producción de alimentos que se realiza tanto
alrededor de los poblados (agricultura periurbana), como a la que se realiza dentro
de los poblados, en los patios, jardines y/o azoteas de los hogares o en terrenos
baldíos de las ciudades o poblados (agricultura intraurbana).

Entre las ventajas de producir alimentos lo más cerca posible a su lugar de

consumo, se puede mencionar que se gasta poco en cargar o transportar las
mercancías, los productos conservan su frescura, todo su sabor y todo su valor
nutritivo. Esto último es especialmente notable para el caso de las hortalizas pues
ellas pueden perder hasta la mitad de su valor vitamínico después de 48 a 72
horas de haber sido cosechadas4.

La agricultura urbana ha sido importante a lo largo de toda la historia en muchas

culturas y en otras ha relegado o perdido importancia conforme avanzó el
desarrollo urbano e industrial en las principales ciudades del mundo,
acentuándose la separación entre campo y ciudad. Sin embargo, en muchas
ciudades de América, Europa y Asia, la agricultura urbana es aún una práctica
importante debido a que, durante las guerras, sembrar en casa se convirtió en una
necesidad y en una estrategia de sobrevivencia ante la incertidumbre en el abasto
de alimentos. Para el caso de la Ciudad de México, la antigua Tenochtitlan,
Xochimilco, Iztapalapa, Tláhuac, Iztacalco y otros pueblos que se establecieron
alrededor del lago, desarrollaron el sistema de chinampas, el cual permitía
asegurar, de manera equilibrada con el ambiente, una buena parte de los
alimentos de la ciudad más grande del mundo en el siglo XV y XVI.

4
Michael Ditter. 1997.“Del campo a la cocina”, editorial Könemann. Alemania.
 4

Foto 1. Tenochtitlán. Mural en sala Mexica del museo de antropología (México D.F.).
Las chinampas producían milpa (maíz, frijol, calabaza, jitomate, tomate, chiles, quelites),
amaranto y fruta. El lago era fuente de pescado y hábitat de aves. Se sustentaba a 1 millón de
habitantes con autosuficiencia. Los residuos sanitarios se aprovechaban como abonos. Es un
ejemplo histórico de la agricultura urbana y el saneamiento ecológico.

Actualmente, la agricultura urbana está recobrando importancia debido a que

constituye un verdadero potencial para la autosuficiencia alimentaria de las
ciudades donde cada vez es más costoso el traslado de alimentos perecederos,
en buen estado y a bajo costo, a las zonas marginadas o populares de las grandes
ciudades. Otro motivo está en razones de salud y esfuerzos por mejorar y/o
conservar el medio ambiente. Muchas familias cultivan sus propios alimentos para
tener la seguridad de que están libres de venenos dañinos a la salud y para lograr
un porcentaje de autosuficiencia.
Al cultivar sin aplicar pesticidas ni substancias químicas de origen industrial, las
familias inician también el reciclaje de basura orgánica susceptible de convertirse
en abono compuesto o composta para mantener su tierra en buen estado de
fertilidad. Se trata de cultivar sin ensuciar ni contaminar, reciclando materiales
orgánicos, cerrando el ciclo de nutrientes y cuidando el agua. Se contribuye pues
al llamado "ecosaneamiento" al evitar que el entorno se siga contaminando y
ensuciando.
 5

En los últimos años se han producido una buena cantidad de investigaciones y

programas en torno a la agricultura urbana5.
Se ha reconocido su importancia mundial en tanto constituye la fuente de empleo
e ingresos de más de 800 millones de familias 6. También se ha abundado sobre
su carácter multi-funcional pues no sólo se trata de beneficios económicos y de
producción de alimentos, sino que se destacan funciones para:

- Reciclaje de materia orgánica generada en las ciudades.

- Ahorro de agua y reducción de su contaminación al vincular agricultura
urbana y saneamiento ecológico (sanitarios con desviación de orina y
secos).
- Ahorro de energía al evitar largos traslados de los alimentos y refrigeración
de los mismos.
- Re-uso de aguas grises y fomento a la captación de agua de lluvia.
- Mejoramiento e incremento de áreas verdes”, paisaje y recreación.
- Cuidado, conservación e incremento de la biodiversidad.
- Aumento de la resiliencia – mitigación ante el cambio climático.
- Herramienta y tema a consideración para la el diseño y planeación
participativa de espacios urbanos (ordenamientos territoriales locales).
- Mejora de la cohesión social (re-construcción de tejidos sociales)
incorporando las visiones de género y edad.
- Preservación y rescate de la cultura de habitantes urbanos de origen rural.
- Herramienta para la educación ambiental no formal y formal a través de “el
huerto en la escuela” y sus aprovechamiento didáctico – curricular.
- Creación de “circuitos cortos de intercambio” en las localidades.
- Creación y/o fortalecimiento de pequeñas y medianas empresas
agropecuarias y agro-industriales.
- Alternativa para grupos vulnerados.
- Propuestas de políticas públicas orientadas al fomento y aprovechamiento
de las multi-funciones de la agricultura urbana, creando espacios y redes de
sustentabilidad.
La agricultura urbana se practica a diversas escalas y con diversas tecnologías,
abarcando desde el autoconsumo hasta escalas comerciales significativas, con un
amplio espectro de técnicas: tradicionales, ecológicas-orgánicas, hidroponía y de
uso intensivo de agroquímicos.
Para el propósito de contribuir a la construcción de espacios y relaciones
sustentables, se considera importante y necesario ubicar la presente propuesta en
el contexto intra-urbano y el ámbito de las tecnologías agroecológicas – orgánicas,
las cuales pueden aplicarse a todas las escalas, contribuyendo a la seguridad
alimentaria, el empleo, la educación y la cultura de manera sustentable.
5
Una recopilación y reflexión sobre lecciones aprendidas en los últimos 15 años se puede leer en
MougeotLuc. 2006. “Cultivando mejores ciudades – Agricultura urbana para el desarrollo sostenible”. IDRC.
Disponible en: http://idl-bnc.idrc.ca/dspace/bitstream/10625/34227/12/127064.pdf
6
Smith Jac, NasrJoe, Ratta A. 2001. “UrbanAgricultureFood, Jobs and SustainableCities”. UrbanAgriculture
Network Inc. Cap. 2 Disponible en: http://jacsmit.com/book/Chap02.pdf
 6

Este manual puede consultarse en caso de dudas yendo directamente al capítulo

correspondiente. Se presenta en primer lugar algo de historia, luego algunos
conceptos ecológicos con los que es conveniente vivir y convivir haciendo
conciencia, vienen después la técnica de la "organoponia" para posteriormente
ver asociaciones, combinaciones y rotaciones de cultivos. Luego el capítulo
dedicado a plagas y enfermedades con métodos de control preventivos y algunos
remedios caseros no tóxicos. Para concluir se dan las referencias bibliográficas y
lecturas recomendadas.
Este trabajo es fruto de numerosas experiencias en las que el autor ha participado
y/o ha tenido oportunidad de conocer. Antes de iniciar, quiero manifestar un
especial agradecimiento al Ing. Ángel Roldán y al Dr. Rodrigo Medellín, quienes
también fueron pioneros de todo este desarrollo gracias a su interés por la
autosuficiencia y la autonomía y a un folleto proveniente de California7.
El desarrollo de la Organoponia ha sido apoyado por diferentes instituciones entre
las cuales cabe destacar al Centro de Investigación y Capacitación Rural A.C.
(Cedicar), El Centro de Información y Comunicación ambiental de Norte América
A.C. (CICEANA), la fundación Ashoka, y a múltiples programas de fundaciones,
asociaciones civiles, dependencias gubernamentales y empresas que han
permitido la aplicación y difusión de esta actividad.
El interés por obtener alimentos sanos (libres de agroquímicos), practicar la
horticultura como actividad relajante y meditativa, aprovechar los huertos
escolares como herramienta didáctica… ha hecho que cada vez más personas,
independientemente de su situación socioeconómica se sumen a la práctica de la
agricultura urbana ecológica.
Finalmente, pero sin por esto querer restar ninguna importancia, un muy especial
agradecimiento a todas las personas que han intervenido como practicantes en el
programa. Éxitos y fracasos, todas las situaciones y experiencias han sido
lecciones para avanzar en este terreno de la agricultura urbana y de la lucha por ir
creando, espacios de sustentabilidad urbana y mejoramiento de la calidad de
vida en el sentido más amplio de esta expresión.

7
Daniels Barbara (sin fecha). El uso de orina humana como fertilizante. FairFax, California USA.
 7

Capítulo 1. Breve historia de una larga historia.

La historia de la agricultura coincide con la de los primeros poblados humanos

pues con ella terminó el nomadismo y se inició la diversidad en la división del
trabajo. La historia de la agricultura está íntimamente ligada con la de la
alimentación y la cultura para el uso de los recursos naturales.
En el caso del valle de México tenemos aún vivas las chinampas, las cuales son
un caso único en el mundo de una gran cultura para el manejo del agua y un claro
ejemplo de agricultura urbana en una gran ciudad, pues para inicios del siglo XVI,
en Tenochtitlán y su “área conurbada”, vivían más de un millón de personas y en
ese tiempo fue también, como ahora, la ciudad más pobladas del mundo. Con su
agricultura urbana en el sistema de chinampas se producía alimento suficiente
para esta población y algunos excedentes para conservar o intercambiar 8.
En Asia existe una cultura agrícola milenaria. La India, Europa, África y en
prácticamente todo el mundo aún subsisten comunidades campesinas e indígenas
que practican una agricultura tradicional, heredada de generación en
generación, depositaria de miles de años de conocimientos basados en la
experimentación y en la observación de la diversidad vegetal y animal, del clima y
microclimas, de los diferentes tipos de tierras, de la domesticación de especies
animales y vegetales, de la manera de cocinarlos y almacenarlos, de los ciclos
cósmicos y los ritos culturales relacionados con ellos.
A mediados del siglo XIX, en Alemania, el investigador Justus Von Liebig9
descubrió que los vegetales se alimentan a través de las raíces de elementos tales
como el nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc, etc. Con este
descubrimiento se inició el desarrollo de lo que ahora es la industria química de los
fertilizantes, la cual tuvo su apogeo en el siglo XX, desde los años 20´s, pero
sobre todo en los años 60´s con el desarrollo de la llamada “revolución verde”,
con la cual se fomentó no solo el empleo de fertilizantes químicos de origen
industrial, sino también insecticidas, fungicidas, herbicidas, hormonas vegetales,
maquinaria pesada y mejoramiento y modificación genética de las semillas para
siembra. A todo este desarrollo se le denomina agricultura moderna y es la que
aun actualmente se enseña en la mayoría de las escuelas de agricultura y de ella
se ocupan aún la mayor parte de los recursos para la investigación agronómica.

Justus Von Liebig investigó los elementos químicos que son nutrientes en las plantas.

8
Una primer acercamiento puede verse en: http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico-Tenochtitlan
9
http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Justus_von_Liebig
 8

Desde los años 20´s del siglo pasado, algunos científicos, pensadores, agrónomos
y algunos agricultores, pudieron prever los daños que la agricultura moderna
podría causar tanto a la tierra y a los recursos naturales, como a los consumidores
de los alimentos producidos con esa tecnología y desde entonces plantearon una
agricultura alternativa que actualmente es conocida como agricultura orgánica,
biológica o ecológica. Esta agricultura rescata conocimientos y técnicas de
la agricultura tradicional y a la vez utiliza métodos modernos y científicos
para lograr producir saludablemente y sin dañar al medio ambiente. Debido a que
este tipo de agricultura es el que nos interesa y ocupa, a continuación se
profundiza un poco más en su particular historia y en sus principales escuelas.

La industria de fertilizantes químicos es altamente contaminante por su gasto energético,

contaminación de aire, agua y suelos, además de ser también altamente extractiva10.

1.1. Historia de agricultura orgánica.

A principios del siglo XX, y especialmente en el periodo posterior a la segunda

guerra mundial, se puede describir como de reacomodo y planteamiento de
nuevos métodos “científicos” para cultivar y producir alimentos. La agricultura
“científica” o “moderna” se caracterizó por la aplicación de nutrientes a través de
fertilizantes químicos. Las aplicaciones de grandes cantidades de estiércoles no
se veían muy efectivas al lado de un bulto de fertilizante químico. Los campesinos
y productores de muchas partes del mundo reemplazaron los abonos naturales
por los fertilizantes químicos.

10
http://www.vidaecologica.info/la-contaminacion/
http://www.elciudadano.cl/2009/10/07/12186/destruccion-y-endeudamiento-del-tercer-mundo-en-
funcion-de-la-mineria-a-cielo-abierto-y-otro-tipo-de-explotaciones/
 9

Una pronta reacción a esta agricultura moderna la desarrollaron pioneros como Sir
Albert Howard y Rudolf Stainer11. El Dr. Stainer fue un filósofo Austriaco que
contribuyó en el campo de la pedagogía con el modelo educativo de "Escuelas
Waldorf", también escribió sobre sociología y medicina. En 1924 fue llamado por
productores agrícolas en Silesia, Suiza que tenían problemas con la calidad de
sus semillas y aparición de plagas y enfermedades tanto en la tierra como en las
plantas y animales. En Junio de 1924 Stainer12 impartió una serie de conferencias
en la finca Koberwitz. Sus planteamientos dieron origen a lo que ahora se conoce
como el método de cultivo “biodinámico”. Se basa en la Antroposofía, corriente
filosófica desarrollada por el mismo Stainer. Al planeta se le considera como un
gran organismo vivo y en él son importantes las influencias de las diferentes
fuerzas cósmicas. Según esta concepción, cada granja es también un organismo
que refleja la complejidad de la naturaleza y por tanto su principal objetivo es
imitar a los ecosistemas naturales en el sentido de que las cadenas biológicas
formadas por suelo, plantas y animales permanezcan lo más cerradas posible, sin
pérdidas. Para esto es de gran importancia contar con fuentes de estiércol, base
de la compostas y formación del humus en las tierras de cultivo.

Rudolf Stainer, elaboró las bases de la agricultura bio-dinámica.

En esta interacción natural participa también la humanidad en el cosmos y no hay

lugar para productos sintéticos tales como fertilizantes o venenos artificiales. En
cambio hay que conocer y aprovechar la influencia de los ritmos cósmicos. A
diferencia de la agricultura bio-orgánica, el suelo se abre o ara para hacerlo
receptivo a las fuerzas cósmicas y gran importancia tienen las prácticas de
“vivificación” de la tierra a través de procedimientos precisos, los cuales, al igual
que la homeopatía, actúan en dosis muy reducidas produciendo efectos
estimulantes sobre la tierra. Otros factores esenciales son el cuidado y la
dedicación con la que se trata a la tierra, las plantas y a los animales dado que
esto incide directamente en la calidad de los alimentos producidos, de los cuales
el hombre renueva las fuerzas positivas, que se manifiestan en todos los aspectos
de la vida diaria. El método biodinámico, más que un conjunto de técnicas,
constituye una filosofía y una forma de vida respetuosa de la naturaleza y sus

11
M. DitterOp. Cit. y Wolf D. Strol. "Culture and Horticulture, a philosophy of gardening". Bio-
dynamicLiterature. Wyoming, Rhode Island 02898. 1979. USA.
12
http://es.wikipedia.org/wiki/Rudolf_Steiner
 10

principios encabezan una de las dos principales escuelas de agricultura

ecológica.
La otra escuela es la iniciada por Sir Albert Howard13 (1873-1947), un biólogo
micologista Inglés que trabajando para el gobierno Británico llegó a India en 1905
y se estableció ahí durante 29 años, durante los cuales se dedicó a la
investigación en el Instituto de Investigaciones Agronómicas de Pusa. Junto con
su esposa, Gabrielle Louise Caroline Matthaei, una gran botánica, desarrollaron
variedades de trigo y lino que les valieron reconocimiento internacional. También
prestó atención a la importancia de las mycorhizas, hongos que se encuentran en
humus de buena calidad y que realizan una simbiosis muy benéfica con las raíces
de las plantas. Posteriormente, en la ciudad india de Indore fundó un Instituto de
Agronomía para investigar los métodos de cultivo tradicionales de esa región, que
habían mantenido fértiles los terrenos de cultivo durante generaciones. En
estrecha relación con los campesinos indios se experimentó con diferentes
métodos para fabricar composta antes de llegar al método “Indore”. Este método
consiste en aplicar 3 partes de material vegetal por una parte de estiércol. El
material se coloca en capas y se voltea durante su descomposición.

Paradójicamente, el libro no se encuentra en las bibliotecas en las facultades de muchas

de escuelas de agronomía “moderna”…

Sir Howard publicó el libro “Testamento de Agrícola” en 1940, en él se expone la

relación entre la salud de la tierra, de las plantas y de los animales y la ley del
reciclaje de los nutrientes. Este libro tuvo sin duda gran influencia en Hans Muller y
Hans-Peter Rush y logró generar un nuevo interés en los métodos de agricultura y
jardinería orgánica. Los trabajos de Howard le han dado el título de “Padre del
método orgánico”.

A partir de los trabajos de Hans Muller, un líder campesino suizo, su esposa

María y Hans-Peter Rush, un médico y microbiólogo alemán. Ellos, a partir de
1951, desarrollaron un método de cultivo completamente basado en principios
13
http://en.wikipedia.org/wiki/Albert_Howard
http://www.21st-century-citizen.com/2007/09/16/organic-food-growing-farming-acriculture-silent-
spring-ddt/
libro disponible en: http://www.zetatalk3.com/docs/Agriculture/An_Agricultural_Testament_1943.pdf
 11

científicos como respuesta al empeoramiento de la situación de los campesinos y

al rechazo a la utilización de abonos artificiales y pesticidas que ocurrió en esos
años en Suiza. Su método se conoce como “bio-orgánico” y también concibe a
las empresas agropecuarias como organismos en el que tiene preferencia, por una
parte, el ciclo biológico presente en la cadena suelo-plantas-animales-humanidad,
y por otra parte, el equilibrio de nutrientes. Cada nutriente que abandona la granja
debe substituirse por otro de manera natural. El concepto clave de este método es
el de la “fertilidad del suelo” (así se llama el libro publicado por Rush en 1968).
En él se enfatiza la importancia de la composición microbiológica de las capas del
suelo, que incluso en pocos centímetros albergan estructuras y formas de vida
complejas. En el cultivo del terreno se debe procurar mantener su configuración
natural y por tanto voltear la tierra con el arado es una práctica mal vista que se
substituye por labranza vertical. También procura que la tierra esté siempre
cubierta con materia orgánica para protegerla y mantenga su fertilidad gracias a
una continua formación de humus.
María Thun, de soltera Jung, nació en Alemania en 1922. Su esposo Walter Thun,
pintor, fue alumno de Stainer y gracias a esto conoció los principios de la
agricultura biodinámica. En 1963 publicó un artículo titulado “Nueve años de
observación de los efectos cósmicos sobre las plantas anuales” y ese mismo año
apareció su primer Calendario de Siembras, que en 2012 conmemoró su 50ª
edición, actualmente publicada en más de 20 idiomas. Desde 1964, María Thun
investiga sobre los efectos de los preparados biodinámicos.

http://bbrblog.com/2012/02/29/maria-thun/
El calendario lunar puede verse en: http://www.astrologie-
info.com/mocal.cgi?month=4&year=2013&day=1&language=eng&sidtrop=sid

EveBalfour14 (1899-1990) fue una agrónoma y granjera inglesa que experimento y

llevó a la práctica las ideas de Sir Albert Howard. En 1943 publicó un libro titulado

14
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Evelyn_Barbara_Balfour.jpg
 12

“El suelo viviente” y el interés que despertó el mismo llevó a la fundación de la

Soil Association, de la que sería su primera presidenta. Durante toda su vida la
alimentación y la salud en relación con el suelo y su cultivo fueron el tema central
de sus estudios. Fundó la revista “Mother Earth”, a la que sucedería la actual
“Living Earth”. Lady Balfour fue la precursora del método bio-orgánico en Inglaterra
y difundió mucho estas ideas en Estados Unidos y Australia.

Eve Balfour primera presidenta de la Soil Association, en Inglaterra.

Merece una mención la escuela de California, desarrollada principalmente en la

Universidad de California y en la cual Miguel Altieri15y Stephen Gleissman16han
sido de los más conocidos exponentes gracias a la publicación de sus libros de
Agroecología. Esta escuela tiene investigaciones sistemáticas desde los años
70´s y sin duda ha contribuido significativamente en los sistemas de producción,
en los hábitos de consumo, en la consciencia de los consumidores y en
movimientos importantes de protección al medio ambiente, ciudades verdes y
programas de capacitación importantes.
Hay que señalar que como tendencia histórica, la agricultura ecológica, biología u
orgánica gana terreno ante los males que provoca la agricultura moderna, la cual
tuvo su último auge en la llamada “revolución verde”. Sin duda existen algunos
elementos importantes, benéficos y aprovechables en todo ese desarrollo
científico y tecnológico, sin embargo, es importante señalar que las diferencias
entre ambas formas de hacer agricultura se encuentran desde la posición
filosófica de quienes la practican. Actualmente, muchos agricultores están
repensando el uso de fertilizantes químicos y reconocen el valor de la composta
para el crecimiento de los cultivos y para restaurar la fertilidad en suelos cansados
y con esto se replantea, consciente o inconscientemente, la relación entre
humanidad y naturaleza.

15
El libro más importante es: Miguel A. Altieri. "Agroecología. Bases Científicas para una Agricultura
Sustentable". CLADES. Segunda edición. 1995. Santiago, Chile. También puede verse la influencia del
movimiento agroecológico en varias ciudades de California, Estados Unidos, y para el caso de San Francisco:
Berg Peter, et, al. "Ecodesarrollo Urbano. Un programa de ciudad verde para las ciudades y pueblos de la
Bahía de San Francisco". Ediciones Grupo de Estudios Ambientales A.C. (GEA 1990. México).
16
Gleissman Stephen. 2000, Agroecology: Ecological Processes in Sustainable Agriculture. CRC Press LLC.
USA.
 13

Finalmente, está todo el inmenso aporte de la agricultura tradicional, aún viva en

las comunidades indígenas y campesinas de todo el mundo, con métodos
heredados generación tras generación y sobreviviente de la agricultura moderna
gracias a la memoria de abuelas y abuelos, algunos nietos conscientes y
relativamente pocos trabajos antropológicos y/o de sistemas agrícolas
tradicionales en diferentes regiones del planeta. Este campo de estudio sigue
requiriendo profundidad y presencia en las líneas de investigación de
universidades y centros de investigación. En la agricultura tradicional aún se
encuentra inexplorado un gran banco de conocimientos que pueden alimentar a la
agricultura orgánica. En México destaca la labor que realizó el Maestro Efraín
Hernández Xolocotzin17 (Xolo), quien dejó inaugurada una línea de trabajo e
investigación para desarrollar el conocimiento de la Etnobotánica y estudio de los
sistemas de producción agrícolas tradicionales.

Para el caso de Mesoamérica, las evidencias arqueo-botánicas y moleculares

indican que la domesticación se inició hacia 10 000 AP. Los análisis genético-
evolutivos señalan a la región suroeste como el centro de domesticación para el
maíz, frijol, calabaza, chile y ciruelas18.En la historia de la actual Ciudad de
México, la construcción de chinampas fue una notable creación para “ganar tierra
al lago” y lograr una importante fuente de autosuficiencia y seguridad alimentaria19.

17
Marco Antonio Diaz de León y Artemio Cruz. (compiladores). 1998. "Nueve mil años de Agricultura en
México. Homenaje a Efraín Hernández Xolocotzi". Grupo de Estudios Ambientales A.C. (GEA) y
Universidad Autónoma de Chapingo (UACh). México. También existe una muy recomendable serie de videos
con este mismo título producido por GEAVIDEO y la UACh.
Mural Diego R. en ENA-Chapingo.http://www.spin.com.mx/ilustrado/murales/peasant.html
18
Zizumbo V.D y Colunga G.P., 2008. “El origen de la agricultura, la domesticación de plantas y el
establecimiento de corredores biológico-culturales en Mesoamérica”. Revista de Geografía Agrícola Num. 41,
pp. 85-113.
Disponible en http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=75711472007
19
Algunas imágenes pueden verse en internet. Por ejemplo:http://www.slideshare.net/pobreiluso/expo-
chinampas-5523580
 14

Capítulo 2. Algunos conceptos importantes para la agricultura ecológica -

orgánica.

2.1. Ecología.

Actualmente se recurre mucho a la palabra ecología y muchas veces perdemos de

vista que se trata de una ciencia proveniente de la Biología y especializada en el
estudio de las poblaciones y comunidades de seres vivos en sus medios
ambientes naturales o transformados20.
Es interesante reconocer que las raíces de la palabra provienen del griego y del
latín:
OIKOS = casa.
LOGOS = sabiduría, conocimiento o tratado.

Se trata pues del conocimiento certero de nuestra propia casa, de nuestro hogar,
nuestro barrio o colonia, nuestro pueblo o ciudad, país, continente…planeta,
sistema solar, galaxia, etc…
En Nahuatl, una posible construcción para la palabra Ecología sería Huehuekali,

HUEHUE= sabiduría, conocimiento o persona mayor.

KALI = casa.

Ecología significa encontrar el conocimiento y sabiduría de nuestra propia casa, de nuestro

hogar, nuestro barrio o colonia, pueblo o ciudad, país, planeta, continente…planeta…galaxia

20
Federico Arana. 1993. "Ecología para principiantes". Edit. Trillas. Reimp. México.
 15

2.2. Ecosistema.

Se trata de la unidad básica de estudio de la ecología 21. Un sistema se define

como la interacción de varios elementos para lograr un determinado objetivo,
efecto o servicio. Por ejemplo, en el sistema colectivo de pasajeros "metro",
tenemos que los diferentes elementos son: los trenes, el personal que labora en la
conducción, supervisión, seguridad, limpieza, taquillas, etc., los boletos, las
estaciones, etc. Todos estos elementos deben interactuar para que el sistema
funcione correctamente.
En un ecosistema los elementos son: el clima, el suelo, el agua, las especies
animales, las vegetales, los microorganismos. Ejemplos de ecosistemas son un
desierto, un bosque de pinos y encinos, la selva alta, una laguna, el mar, un
charco, una pecera, una parcela agrícola un contenedor o maceta en nuestra
casa… El tamaño del ecosistema lo puede definir quién va estudiarlo o a trabajar
en él.

Fig. 5. Ejemplos de ecosistemas.

Ejemplos de ecosistemas son un desierto, bosques, selvas, una laguna, el mar, un charco,
una pecera, una parcela agrícola, un contenedor o maceta en nuestra casa…

21
Para más profundidad se pueden consultar libros especializados como el de Odum y/o el de Margalef,
titulados "Ecología".
 16

En el ecosistema son muy importantes las maneras en que los elementos

interactúan y se interrelacionan. Estas interacciones se dan principalmente a
través de ciclos como las cadenas alimenticias.
Como ejemplos de ciclos tenemos al mismo ciclo de la vida, crecimiento,
desarrollo, reproducción, muerte, descomposición, alimentación de la nueva vida.
Este es también el ciclo de los nutrientes que podemos observar fácilmente en
la caída anual de las hojas de algunos árboles, su descomposición en la tierra y
formación de humus o tierra de hoja que vuelve a nutrir al árbol. Los estiércoles
también participan en este ciclo.
Figura 6 Ciclos naturales

Ejemplos de ciclos naturales

El ciclo del agua, el día y la noche, las fases lunares, las estaciones del año, etc.,
son otros ejemplos de ciclos. Al profundizar en el estudio de la naturaleza siempre
encontramos ciclos, que dibujados, muchas veces representan una espiral.
 17

La Espiral, una geometría muy presente en la naturaleza y la vida.

Capítulo 3. Principio de la agricultura Sustentable.

Puede afirmarse que el principio básico de la agricultura sustentable se manifiesta

bien en la frase: “Se trata de trabajar con la naturaleza y no en contra de ella”.
Imitar a los ecosistemas naturales en el Agroecosistema a fin de que las cadenas
biológicas formadas por suelo, plantas y animales permanezcan lo más cerradas
posible, procurando cerrar ciclos.
La palabra Sustentable se empezó a usar cada vez más desde 1983 cuando las
Naciones Unidas crearon la “Comisión Brundtland” bajo la conducción de la
ministra del Ambiente de Noruega, Gro Harlem Brundtland, con el propósito de
realizar estudios del impacto del desarrollo civilizatorio sobre la naturaleza. En el
informe de la Comisión de dice que es necesario cambiar las características del
desarrollo de la civilización humana a fin de no dañar los recursos naturales, se
definió entonces al Desarrollo Sustentable como aquel que permite “Hacer uso
de los recursos para satisfacer las necesidades del presente, sin comprometer la
capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”22.
Este concepto fue rápidamente aceptado por todos los sectores y países, sin
embrago, las discusiones en torno a cómo y quiénes tomarían las decisiones
llegaron hasta la Cumbre Mundial Ambiental de Río de Janeiro, en 1992. En ella
se logró generar la “Declaración de Río sobre Medio Ambiente y Desarrollo”, en la
que se enuncian 27 principios para el Desarrollo Sustentable23.
El principio 4 de esta Declaración es muy importante y relevante al plantear que:
“A fin de alcanzar el desarrollo sustentable (o sostenible), la protección del medio
ambiente deberá constituir parte integrante del proceso de desarrollo y no podrá
considerarse en forma aislada”.

22
Comisión Mundial del Medio Ambiente y del Desarrollo, 1988. “Nuestro futuro común”, Alianza Editorial,
España.
23
Disponible en: http://www.un.org/esa/dsd/agenda21_spanish/res_riodecl.shtml
 18

Para el caso de toda actividad económica, esta debe realizarse sin deteriorar o
agotar los recursos naturales, en caso de la agricultura, ésta debe de practicarse
con prácticas agronómicas ecológicas pues queda claro que la agricultura
moderna basada en uso de derivados del petróleo no cumple con los criterios o
atributos de la sustentabilidad.

3.1. Los atributos de la sustentabilidad.

Fue también a partir de la Cumbre Mundial del Ambiente de Río de Janeiro, que
se realizó, de manera paralela la “Cumbre Alternativa”, donde participaron
principalmente organizaciones de la sociedad civil, ahí se generaron importantes
documentos, especialmente la “Carta de la Tierra”24, donde se mencionan
ydefinen los atributos o criterios del Desarrollo Sustentable, con la idea central de
que no sólo se trata de heredar a las generaciones futuras recursos naturales en
buen estado, sino que su uso para satisfacer las necesidades de la sociedad
humana debe cumplir con atributos o criterios tales como:
Sustentabilidad económica.
Sustentabilidad social y ética-política
Sustentabilidad ambiental.

La sustentabilidad económica se refiere al logro de economías “con números

negros”, que permitan a las personas, familias y empresas un trabajo y calidad de
vida dignas.
La sustentabilidad social se refiere a que el uso de los recursos ha de hacerse
procurando equidad, y justicia, reconociendo también que la paz es la integridad
creada por relaciones correctas con uno mismo, otras personas, otras culturas,
otras formas de vida, la Tierra y con el todo más grande, del cual somos parte.
La sustentabilidad ética-política se refiere al logro de una Política consensuada
y transparente. Democracia participativa y autonómica (no sólo representativa),
con formas organizativas que permitan la regulación constante de los procesos y
capacidad de dar mandato a los gobiernos.
La sustentabilidad ambiental se refiere a un manejo y uso de los recursos
naturales que respete la integralidad natural, la biodiversidad y reconozca los
límites de los ecosistemas para proporcionar bienes a la humanidad, respetando y
cuidando el equilibrio adecuado.

Estos atributos de la sustentabilidad parten de un cambio de manera de pensar,

actuar y sentir respecto a la naturaleza, dejando a un lado la visión antropocéntrica
y asumiendo en cambio una visión integral – holística de las relaciones persona-
sociedad-naturaleza.

24
Disponible en: http://www.earthcharterinaction.org/invent/images/uploads/echarter_spanish.pdf
 19

Dar paso a relaciones circulares y participativas en vez de relaciones piramidales,

patriarcales violentas y autoritarias…es un necesario y urgente cambio en los paradigmas
éticos y políticos.

3.2. Agricultura Sustentable.

Con la horticultura química o agricultura moderna la tierra se considera un
simple medio físico que sirve de anclaje a las raíces y recipiente de fertilizantes
artificiales que aportan nutrientes a las plantas. Este ha sido el método en la
“revolución verde” con buenos resultados a mediano plazo y que ha ayudado a
producir más alimentos, pero con consecuencias desastrosas a la larga. Al no
aportarse materia orgánica suficiente, los organismos del suelo mueren y sin ellos
se deshace la estructura del suelo, volviéndose pesado, con poca aireación e
improductivo. El cultivo forzado produce plantas poco resistentes, de crecimiento
rápido y propenso al ataque de plagas y enfermedades. Los insecticidas químicos
a menudo tienen éxito fulminante, pero además de eliminar a los insectos dañinos
a los cultivos, también matan a los insectos benéficos y depredadores naturales de
las plagas, con esto el problema se agrava y es necesario a recurrir a productos
cada vez más venenosos, debido también a la capacidad de los insectos de
hacerse resistentes. Los insecticidas dejan residuos en los alimentos, el agua y la
tierra y entran a nuestros organismos a través de la cadena alimenticia con claros
y demostrados efectos cancerígenos25.
Para la agricultura sustentable, la tierra es mucho más que un medio físico de
soporte, se trata de un ser vivo que requiere ser cuidado, alimentado, querido
pues se trata de la madre tierra. Su fertilidad es importantísima para el sustento
de todos sus hijos que viven en ella y de ella. Es necesario conservar un equilibrio
entre todas las especies que en ella habitamos y no confundir productividad con
fertilidad y tratarla como si fuese una mina de donde el mineral algún día se
acabará.

25
El efecto cancerígeno de los insecticidas, herbicidas y otros agro-químicos se ha documentado ampliamente.
Se puede consultar por ejemplo en http://www.caata.org/cncer_y_plaguicidas.html
 20

Los ecosistemas maduros, son estables y equilibrados pues en ellos viven y se

interrelacionan muchísimas especies de vegetales, animales y microorganismos.
Cuando cultivamos para producir nuestros alimentos, la agricultura sustentable
considera que si sembramos una amplia diversidad de plantas, se puede imitar un
ecosistema maduro y resilente26, en el cual habitan, por ejemplo, tanto los
insectos dañinos a algunas plantas como sus depredadores o enemigos naturales,
de manera que una sola especie no puede multiplicarse hasta niveles
inaceptables. Al ecosistema modificado por la agricultura se le conoce como
Agroecosistema y es el objeto de estudio de la Agroecología.
El propósito y el reto de la agricultura sustentable es lograr la viabilidad integrando
los ámbitos económico, ambiental, social y ético-político.

Resiliencia es la capacidad de las esponjas para

regresar a su estado normal después de ser apretadas
o exprimidas. En Ecología, se refiere a la capacidad
de los ecosistemas a recuperarse después de un
evento de impacto, como heladas, incendios,
sequías…

26
Resiliencia se refiere a la capacidad de los ecosistemas de recuperarse después de un evento estresante.
 21

Capítulo 4. La organoponia u orinoponia, una técnica adecuada a la

agricultura urbana.

La organoponia es una técnica que basa sus procedimientos en la imitación del

ciclo de nutrientes en la naturaleza. En ecosistemas terrestres como es el caso
de bosques y selvas, las hierbas, arbustos y árboles crecen con vigor y equilibrio
sin que nadie pasa por ahí aplicando fertilizantes químicos. Fundamentalmente,
son las hojas de árboles que caen al suelo, se descomponen hasta su
mineralización para de esta manera, los nutrientes volver a alimentar a las plantas.
No sólo la hojarasca aporta en este ciclo, también ramas, troncos, cadáveres de
plantas, animales, microorganismos, las excretas de animales y microbios, aportan
de forma muy dinámica en este proceso.

Figura: El ciclo de nutrientes. Fuente: Labrador Juana, 199627

La reserva viva alimenta a la reserva orgánica y ésta a la inorgánica o mineral,

donde los elementos esenciales quedan nuevamente en condición de ser
absorbidos por las plantas.

Las prácticas de la agricultura ecológica se esmeran por imitar este proceso, en

cambio en la agricultura “moderna”, la reserva orgánica no se considera y a través
de la fabricación industrial de sales fertilizantes se proporcionan a la reserva viva
27
Juana Labrador Moreno. 1996. "La materia orgánica en los agrosistemas". Coedición de Ministerio de Pesca
y Alimentación y Mundi - Prensa.. España.
 22

los nutrientes, con el gran inconveniente de dañar severamente a la reserva

orgánica, precisamente por la formulación salina de los fertilizantes de síntesis
industrial, los cuales tienen un efecto “desinfectante”, matando a millones de
microorganismos de la reserva orgánica tras cada aplicación. Al cabo de uno
años, los suelos se tornan salinos, se desestructuran y tienden a desertificarse.
La tierra-suelo en su reserva orgánica contiene millones de microorganismos
que liberan de la materia orgánica los nutrientes necesarios para un sano
crecimiento de las plantas. Es gracias a ellos que se completa el ciclo de
nutrientes, enriqueciendo a la tierra gracias a lo cual las plantas se desarrollan
más fuertes y resistentes.

Bacterias, hongos y actinomicetos.

Los actinomicetos son microorganismos que tienen características tanto de hongos como de
bacterias y son fundamentales en la técnica de la organoponia por su capacidad para transformar
la hojarasca..

La orinoponia utiliza como principal substrato hojarasca de los árboles. Por ello, la
mejor época para iniciar es durante el otoño.

Otoño, la mejor estación para iniciar la orinoponia.

 23

Las más comunes son hojas de árboles como el trueno (Ligustrumsp.), el fresno
(Fraxinussp.), o el encino (Quercussp.). También se pueden utilizar hojas de otros
tipos de árboles, pasto de recorte, enredaderas, ornamentales...siempre y cuando
estén secas.
Conviene evitar el uso de grandes cantidades de hojas de árboles que tengan
compuestos o resinas que no permitan el crecimiento de otras plantas, por
ejemplo: eucalipto (Eucaliptus sp.), liquidámbar (Liquidámbarsp.) y pino (Pinus
sp.). No es recomendable que estén presentes en cantidades mayores del 20%
del total de las hojas que se usan; pero en caso de tenerlas en mayor porcentaje o
ser las únicas disponibles en la localidad, requieren ser mojadas y secadas al sol,
aireándolas, a fin de que pierdan su aroma característico.

Pinos, Eucaliptos y Liquidámbar, hasta en un 20%...

En organoponia la hojarasca en la cubeta, llanta o cualquier contenedor,

funcionará tanto como “reserva orgánica” y como “reserva mineral” representada
en el diagrama de la figura X, la planta será la “reserva viva”.

Otro motivo importante en la técnica de la organoponia es el uso de la orina

humana como Fertilizante Líquido Orgánico (FLO), con ello se contribuye en el
ahorro de agua y sobre todo a no contaminar ríos, mares y/o aguas subterráneas
 24

con los nutrientes, pues su presencia en el agua provoca la propagación no-

natural de plantas acuáticas distorsionando el frágil ecosistema acuático, en
cambio, en la tierra, los nutrientes benefician a las plantas cerrando el ciclo, de
acuerdo al diseño de la naturaleza.

Eutroficación es el crecimiento no natural de plantas acuáticas debido a un exceso de

nutrientes disueltos. Los nutrientes en el agua son contaminantes, en cambio en la tierra nutren
a las plantas.

Una gran virtud de esta técnica es que la hojarasca, después de 10 meses de

cultivo intensivo sobre ella se habrá convertido en “tierra de hoja” con la que
puede iniciarse un nuevo ciclo en el próximo otoño sin necesidad de traer más
tierra de otra parte, lo cual es sumamente benéfico para los bosques a los
que se les extrae tierra para las ciudades.

4.1. Orinoponia paso por paso:

Primer Paso:

Preparación del FLO.

Se colecta la orina, para ello se pueden adecuar garrafas y mingitorios femeninos
como los que se muestran en las imágenes de abajo, hechos con un banco y un
embudo empotrado.
Pueden instalarse casetas móviles ó bien, construir sanitarios secos fijos (usan
tierra en vez de agua).
 25

En el agua la orina es un contaminante, en la tierra es un fertilizante…

 26

Diferentes modelos de sanitarios ecológicos. Mingitorios femeninos y masculinos.

Para iniciar el proceso de fermentación, se coloca la cantidad de orina que se

requiera en una botella o garrafa y se agrega aproximadamente lo de una
cucharada sopera de tierra negra por cada litro de orina.
Se deja reposar un mes, de preferencia a la sombra y sin tapa o la tapa sobre
puesta de manera que permita el intercambio de aire.
 27

Inoculación de la orina con tierra negra, si es posible, mezclada con composta o

lombricomposta en partes iguales.

Después del mes de reposo, la orina está lista para usarse y tiene una caducidad
de tres meses, por lo que es importante usarla antes de ese periodo.
En la orina fermentada se multiplican los microbios de la tierra y composta
agregados. Se ha estudiado que en este proceso aparecen como población
dominante los microorganismos denominados Actinomicetos. Se clasifican
aparte de hongos y bacterias pues poseen características de ambos.
 28

Actinomycetos, con características de bacterias y

hongos.

Los Actinomicetos tienen la virtud de descomponer con sus enzimas los enlaces
de celulosas, ligninas y proteínas por lo que su función en la organoponia es
ayudar a degradar la hojarasca. Su presencia en la orina es lo que permite el buen
funcionamiento de esta técnica. Se ha experimentado con otros fermentos, como
el de estiércol de borrego y caballo, sin embargo el resultado no ha sido tan
positivo.
Por este motivo la técnica se conoce también como orinoponia.

Segundo paso:

Acopiar la hojarasca necesaria, adecuar los contenedores y llenarlos

comprimiendo lo más posible.

En el caso de llantas, conviene cortar una de las caras y luego voltearlas de

manera que el dibujo de la llanta quede en la parte interna. Este trabajo vale la
pena pues se gana hasta un 100% de volumen en comparación con llantas no
volteadas.
 29

Cortar y voltear las llantas vale la pena pues casi se duplica el volumen,
conviene usar las rodillas.

En las llantas, el plástico que cubre el fondo puede sujetarse con la cara de la
llanta que se recortó y se arregla con un doblés a fin de que un exceso de agua
pueda drenar entre el plástico y la llanta, como se puede ver en la imagen anterior.
 30

A las llantas y huacales se les coloca un plástico resistente pues la preparación

líquida no debe drenarse en su totalidad. Se busca que en el fondo del recipiente
se forme y se conserve un “charquito” que permite que este sistema sea también
económico en demanda de agua.
En el caso de cubetas y huacales, se perfora uno o dos drenes a unos 10 cm de la
base.

En los contenedores es importante llenar de hojarasca y compactar lo más

posible hasta un 90% del volumen. Compactar bien es importante ya que la
hojarasca, conforme se degrade, reducirá su volumen. Todas las hojas deben
estar secas y libres de palos o piedras que pudieran rasgar el plástico.
 31

Tercer Paso:

Inocular la hojarasca con FLO de orina.

La dosis probada es de 3 litros de FLO por cubeta.

En el caso de llantas u otros contenedores, hay que hacer el cálculo de cuántas

cubetadas de hojarasca puede contener. Por ejemplo, si a una llanta le cabe lo de
2 cubetas de hojarasca compactada, la dosis será de 6 litros FLO. Las llantas
más grandes, tipo camionetas, pueden contenerse hasta 4 cubetadas de
hojarasca compactada, por lo que la dosis en ellas es de 12 litros de FLO.
El procedimiento es aplicar primero el FLO, luego el agua a fin de que el FLO se
reparta en todo el contenedor con ayuda del agua.
 32

En el caso de cubetas, la cantidad de agua puede ser de 5 a 8 litros, en llantas 10

a 15, según el tamaño de la llanta.

El drenaje, a 10 cm de la base, se tapa con plastilina y/o una varita al re-iniciar el proceso
en la misma cubeta.

En cubetas que ya han sido usadas en orinoponia, al renovar el sustrato cada

otoño, es importante tapar el drenaje con una varita o con plastilina a fin de que no
se pierda la preparación inicial.
Después de 15 días se abre el drenaje. El exceso que drene puede recuperarse
para aplicarse nuevamente en los siguientes días con dosis de mantenimiento que
se indican más adelante.
 33

Cubeta drenando después de los primeros 15 días

Manejar el FLO es todo un cambio de paradigma y un cambio en la cultura. Lo

importante es idear las maneras más prácticas y menos “traumáticas” para
hacerlo. La práctica y la experiencia junto con el aprecio de todas las ventajas que
tiene esta técnica hacen que, en la mayoría de los casos, rápidamente la
aceptemos y la realicemos con toda naturalidad.

Las virtudes de la orina como fertilizante pesan mucho más que sus desventajas.

El manejo del FLO nos permite cerrar el ciclo de nutrientes, ahorrar agua, no
contaminarla y sobre todo, nos da la consciencia de ser parte viva y
participante de los ciclos naturales.

Finalmente, se coloca una capa de tierra (10 a 15 cm de espesor) en la parte

superior de la cubeta, llanta o huacal, puede decirse que la tierra es la “tapa” de la
preparación.
 34

Aproximadamente una cubeta de 12 litros para una llanta mediana….

La primera vez que se preparan contenedores orinopónicos se requiere disponer

de tierra de algún otro sitio ó comprar tierra negra en costal.
Esto sucederá sólo la primera vez pues después de 10 meses de cultivo, como ya
se mencionó, la hojarasca se habrá transformado en tierra de hoja con la que se
podrán iniciar más contenedores en el próximo otoño.

La hojarasca, después de 8 a 10 meses se transforma en tierra de hoja. Esto nos evita de traer tierra
de los bosques…es quizás la principal ventaja de la orinoponia…
 35

Esta es una gran virtud de esta técnica, la hace sustentable y califica dentro del
concepto y prácticas de la Permacultura28.

Cuarto Paso.
Sembrar o trasplantar.

Inmediatamente después de colocar la tierra como “tapa” de la preparación puede

procederse a sembrar desde semillas, o bien, trasplantar plántulas crecidas en
almácigos (cajones o charolas germinadoras). También es posible trasplantar
plantas más crecidas en bolsas u otros recipientes de re-uso.

En caso de trasplantar plantas medianas crecidas en recipientes alternos,

conviene primero “presentar la planta” sobre la hojarasca preparada y luego
agregar la tierra necesaria para “tapar” la cubeta.
La siembra desde semilla se hace directamente, enterrando a una profundidad
que corresponda a 2 o 3 veces el tamaño de la semilla. Hay que cuidar la distancia
entre plantas previendo – visualizando el tamaño que la planta tendrá al crecer y
desarrollarse. Para ello, en el anexo I se incluye una columna con distancias
recomendadas entre plantas de diferentes especies.
En el mismo anexo pueden verse las plantas que pueden sembrarse directamente
desde semilla y las que se recomiendan sembrar en almácigos (charolas o
cajones germinadores).
La profundidad a la que se coloca la semilla es importante pues, sobre todo en el
caso de las más pequeñas, se entierran demasiado, las plantitas puede ser que no
tengan suficiente fuerza para emerger. La profundidad recomendada es de 2
veces el tamaño de la semilla hacia abajo. Semillas alargadas como lechuga,
cempasúchil y calabazas, se toma como referencia su ancho y no su largo.

28
Permacultura significa cultura y permanencia. Concepto acuñado por el Australiano Bill Mollison.
 36

Siembra en almácigos.

La siembra en almácigos es conveniente debido a que podemos cuidar mejor a las

plantitas recién nacidas, es propiamente un cunero. En las charolas o cajones
podemos cuidar mejor la humedad, la temperatura y la exposición a la luz una vez
que las semillas germinan.
Las plantitas o plántulas (nombre técnico en este estadio de crecimiento) han de
estar en el almácigo hasta que presenten 3 o 4 hojas “verdaderas”. Al germinar,
emergen primero las hojas de los cotiledones (dos en caso de las dicotiledóneas y
una en caso de las monocotiledóneas). Estas primeras hojitas no se cuentan como
“verdaderas” y suelen ser diferentes que las características de la especie que
sembramos.

El substrato con el que llenamos los almácigos puede hacerse con tierra cernida
(cernidor de 0.5 cm) y composta o lombricomposta en proporción de 45:45 y se
recomienda mezclarla con arena también cernida. 10% de arena. En caso de
compactación, lo cual puede ocurrir en algunos tipos de tierra, puede agregarse
viruta y aserrín.
Cernir tiene la función de evitar piedras y terrones que pudieran obstaculizar la
nacencia y primer desarrollo de las plántulas, sobre todo para el caso de las
semillas más pequeñas.
 37

Mezclar con arena no es estrictamente necesario, sin embargo, se recomienda

para disminuir la fertilidad y la disponibilidad de nutrientes. Lo anterior se hace
debido a que las plántulas al nacer en un medio no muy fértil, tienen la reacción
natural de concentrar su energía en el crecimiento de las raíces. Al trasplantarlas a
un medio rico en nutrientes contarán con un sistema radicular fuerte y bien
desarrollado para el resto de su vida.
El uso de musgos (peat moss), fibra de coco, cascarilla de arroz tienen la función
de disminuir la fertilidad, al igual que la arena, y también de lograr una textura
aireada para que las primeras raíces puedan crecer con facilidad y sin obstáculos
por compactación. Son recomendables, sin embargo no se encuentran fácilmente
y hay que adquirirlos en tiendas especializadas.
Una vez preparada la charola se procede a sembrar las semillas y se procede a
humedecer a fin de que las semillas absorban agua y con ello inicien su proceso
de germinación. Es muy importante que en este proceso la humedad se
mantenga a punto de saturación hasta que aparezcan las primeras hojitas.
Para lo anterior es una buena práctica colocar la charola almácigo sobre otra
charola de borde ancho, tipo mesero, en la que se agrega agua a fin de que se
absorbida por capilaridad, de abajo hacia arriba y se repone agua cada vez que se
consume, lo cual puede suceder una o dos veces al día, dependiendo de la
temperatura ambiente.
 38

Charolas plásticas, cartón para huevo, vasitos de plástico…materiales que podemos re-
usar…

Este método de riego tiene la ventaja de que evita el riego superficial, el cual, si no
se dispone de aspersores tipo “neblina” puede provocar que las semillas se
destapen o se entierren más de lo deseado.
Ya que las semillas han germinado, conviene a reducir la humedad a un punto en
que no esté tan saturada pero que no falte, que las plantitas no sufran un estado
de sequía.
Hay que tomar en cuenta que las plantitas provenientes de semillas más
pequeñas requerirán siempre de mayores cuidados.
En cuanto a la temperatura, el rango óptimo para la germinación de la mayoría de
las semillas se ubica entre 20 y 30º C. Por lo anterior, se recomienda cuidar los
almácigos en interiores, o bien, construir un cajón germinador protegido con vidrio
o plástico que permita el mantenimiento de la temperatura en ese rango.
Como puede apreciarse, esta etapa del proceso productivo es el más delicado y
a la vez el más estratégico, pues de su éxito depende que podamos producir
plantas para nuestros huertos y, en caso de proyectos comunitarios, asegurar
de plántulas a las familias y personas que no logren producir sus propias plantitas.

Trasplante.

El primer trasplante se realiza cuando las plántulas presentan de 3 a 4 hojas

“verdaderas”, sin contar las primeras hojitas conocidas como hojas de cotiledones
y que suelen ser de forma diferentes a las características de la especie sembrada.
 39

Jitomate listo para transplante.

En anexo 1 se encuentra la tabla guía para sembrar con tipo de siembra, distancia
entre plantas, días promedio a la germinación, luz y sombra, humedad y familias
botánicas.

4.2. Dosis de mantenimiento.

Para cada cubeta la dosis de FLO semanal es de 75 mililitros. Lo más deseable es
aplicar 25 mililitros cada tercer día, por ejemplo, martes, jueves y viernes. Si esto
no fuera posible, se puede hacer una sola aplicación por semana.
Conviene hacerlo junto con el riego, por las mañanas o en la tarde-noche.
Debido a que la dosis semanal no es muy alta (menos de la mitad de un vasito de
¼ de litro), conviene diluirla en un litro o más a fin de poderla repartir
homogéneamente en la tierra de la cubeta, preferiblemente sin hacer contacto con
las hojas de las plantas.
En el caso de llantas, la dosis será proporcional. Si la llanta equivale a dos
cubetas de hojarasca, será entonces de 150 mililitros y si fuera equivalente a 3
cubetas de hojarasca, 225 mililitros (llantas más grandes)…y así sucesivamente.
 40

4.3. Dosis y nutrición complementaria.

La dosis de mantenimiento es suficiente para el buen crecimiento y desarrollo de

la mayoría de las hortalizas. Sin embargo, en el caso de hortalizas de fruto como
jitomate, tomate, calabazas, pimientos, berenjenas, chiles…los rendimientos por
planta mejoran si se suplementa con una o varias de las siguientes posibilidades:

Asociación con leguminosas.

Composta.

Lombricomposta.

Te de composta o lombricomposta.

Te aireado de composta o lombricomposta.

FLO de borrego o de algún otro estiércol.

Bio-fertilizante fermentado (anaeróbico).

4.3.1. Asociación con leguminosas.

Es la familia de las legumbres, como el frijol, haba, garbanzo, lenteja, chícharos,

cacahuates. Las familias botánicas se clasifican por tener flores con las mismas
características, en el caso de las leguminosas, se caracterizan también por
producir vainas.
Tiene la gran virtud de realizar una asociación tipo simbiosis con las bacterias del
género Rhizobium, la cuales tienen la habilidad de asimilar nitrógeno gaseoso
(N2), el cual es el gas más abundante en el aire que respiramos. Estas bacterias
se asocian en simbiosis (ambas partes se benefician), toman de las plantas
azúcares y otras substancias exudadas por las raíces y aportan el nitrógeno fijado
a las plantas.

Las leguminosas producen los granos con alto porcentaje de proteínas

(aminoácidos) y por ello requieren de más Nitrógeno que otros vegetales, es
gracias a la relación evolutiva con las bacterias que esto se realiza.
 41

Nódulos de Rhizobiumen raíces de frijol. Calbaza y betabel en asociación con frijol…

En agricultura ecológica esta es la única manera de reponer en cantidades

suficientes el nitrógeno extraído por los cultivos, se les conoce para este fin como
“abonos verdes”.
La leguminosa para abono verde nitrificante ha de cortarse cuando inicia su
floración para que el nitrógeno fijado en las raíces quede en la tierra-suelo
disponible para el próximo cultivo, o bien, para el cultivo adyacente en caso de
asociaciones.

Conviene “sacrificar” las plantas cuando inician su floración pues de otra manera,
si se dejan para semilla, del 60 a 70% del nitrógeno será asimilado por ellas para
formar proteínas, por lo que en el suelo sólo quedará del 30 al 40% del nitrógeno.
También puede decidirse dejar un porcentaje (10 a 25%) de plantas para obtener
semillas y otro porcentaje destinarlo a abono verde.
 42

4.3.2. Composta – Composteo.

El término se refiere a la descomposición de la materia orgánica, mediante la

intervención humana. En el composteo se pueden favorecer las condiciones para
descomponer la materia orgánica en menor tiempo. Las compostas son mucho
más ricas nutrimentalmente cuando el origen de ellas son materiales diversos.
La materia orgánica degradada (como las compostas, lombricompostas, humus,
etc.) favorece al suelo y a los cultivos.
Las compostas mejoran las propiedades físicas y químicas de los suelos
(estructura, textura, capacidad de retención de humedad, disponibilidad de
elementos y compuestos, etc.).
Podemos usar los residuos orgánicos de la cocina, residuos de cosecha y de
jardín: recorte de pasto, plantas, hojas, madera picada y estiércoles.
Para hacer una composta podemos usar contenedores o bien podemos apilar el
material, si el volumen es muy grande.

4.3.2.1. Método Indore:

Proviene de la agricultura tradicional de región central de la India denominada

Indore, la cual tiene una historia de por lo menos 10 mil años.
El método fue estudiado y difundido por Sir Albert Howard en los años 40’s del
siglo pasado. En el capítulo uno se encuentran las ligas para acceder a sus
escritos.
Garantiza un buen composteo y se puede realizar a cualquier escala. Consiste en
poner capas de diferentes materiales, con una humedad adecuada.
En este método es importante la relación entre materiales ricos en Carbono (C) y
los que aportan Nitrógeno (N) pues de su proporción dependerá la relación final
C/N, la cual debe resultar en un rango de 25 a 40 para lograr una buena
composta.
En el grupo del Carbono se clasifican materiales secos, de color café y café
obscuro tales como estiércol, tierra, hojarasca, rastrojo o paja, cenizas.
En el grupo del Nitrógeno se clasifican materiales húmedos, de color verde u
otros, tales como residuos de frutas, verduras, ramos de flores, pasto de recorte,
hierbas.

En la siguiente tabla pueden verse valores proporcionales de Carbono y Nitrógeno

en diferentes materiales.
 43

MATERIAL RELACIÖN MATERIALES MATERIALES

C/N RICOS EN RICOS EN
CARBÓN NITRÓGENO
(color café) (color verde).
Rastrojo de leguminosas. 12 3N
Rastrojo de maíz 50-100 2C
Desperdicio de comida 15 1C 3N
Desperdicio de fruta 35 2C 1N
Pasto 19-20 1C 2N
Periódico 170 2C
Estiércol con cama (pajas) 20-23 2C 3N
Papel 170-500 3C
Hojas
Hojas secas 50-120 3C 1N
Hojas verdes 40-80 2C 1N
Estiércoles 15-25 3N
Vegetales
Frijoles 15 1C 2N
Col 12 1C 2N
Zanahorias 27 1C N
Jitomates 12 1C 2N
Cebollas, 15 1C 2N
Cáscaras de papa 25 1C 2N
Hojas de nabo 19 1C 2N
Nabo entero 44 1C 2N
Perejil chino y otros adornos 25 1C 2N
Hierbas
Santa María 23 2C 3N
Trébol 27 3N
General 25 2N
Paja 80 2C
Viruta de madera 700 5C

No quiere decir que estos materiales sólo contengan Carbono o Nitrógeno, sino
que al descomponerse, liberarán estos elementos en mayor porcentaje que todos
los demás tales como fósforo, potasio, azufre, calcio, magnesio, hierro, cobre,
zinc, manganeso, cobre, cloro, boro.
 44

Carbono, Oxígeno e Hidrógeno son

tomados del aire en forma de CO2 y
H2O, gracias a la Fotosíntesis o
bien, del agua del suelo.

Macro y micro nutrientes son

extraídos de los sólidos del suelo
en forma de iones.

Sodio (Na), Siliceo (Si), Cobalto (Co)

y Vanadio (Va) sólo son esenciales
para algunas plantas.

Macro Nutrientes: absorbidos por las plantas en cantidades grandes.

Nitrógeno (N), Fósforo (P), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Azufre (S).

Micro Nutrientes: Absorbidos en menores cantidades.

Hierro (Fe), Zinc (Zn), Manganeso (Mn), Boro (B), Cobre (Cu), Molibdeno (Mo) y
Cloro (Cl).
 45

El procedimiento es separar y disponer capas del material clasificado de la

siguiente manera:
Una capa de material orgánico (5-20cm).
Una capa de estiércol tierra (7 a 10 cm).
Una capa delgada (1 cm) de cenizas aportará materiales y ayudará a evitar la
aparición de mosquitas. También puede agregar cal pero en menores cantidades
(0.5 cm).
Repetir el procedimiento.

Grupo carbono: puede ser estiércol, tierra, hojarasca…o una mezcla de estos
ingredientes, cafés y secos.

Grupo nitrógeno: pasto de recorte, podas, ramos de flores marchitas,

residuos de cocina de origen vegetal…

Iniciar con una capa más gruesa que sirve como “esponja de posibles “jugos”
generados en las capas superiores. Un pequeño orificio cubierto de ramas
puede ser útil para la aireación del apilado

Mientras más fresco y pequeño sea el tamaño de nuestro material, más rápido se
llevará a cabo el proceso de composteo.
Podemos invertir poco trabajo en una composta, pero siempre será de beneficio:

Traspalear o voltear la composta 1 vez por mes, a fin de que la temperatura vuelva
a incrementarse, proveer aireación, dar homogeneidad al material, observar cómo
va el proceso y corregir lo que sea necesario. Al trapalear se tratará de respetar
las capas iniciales de manera que la capa superior quede ahora en la inferior.
 46

La temperatura volverá a incrementarse con cada volteo…si no se hace, de cualquier manera la

composta se madurará con el tiempo. El pH se estabiliza al final del proceso, quedando cerca del
7 (=pH neutro).

Corregimos la humedad, adicionando agua o algún material seco (hojas, paja,

aserrín), según sea el caso.
Cuando se elabora composta a escala familiar, en cajones tipo huacales de tres
rejas, o en tambos, no es necesario traspalear, basta con “picarla” con una varilla
a fin de airearla y en caso necesario agregar agua sin encharcar, la prueba del
puño nos permite determinar la humedad adecuada (60%), consiste en apretar
una muestra y si entre los dedos salen dos o tres gotas, tenemos la humedad
óptima para el proceso.
 47

Los tambos o cubos pueden

funcionar con “flujo continuo” pues
se puede ir cosechando composta
desde las puertas de la parte
inferior….

Tambos o cajones con puerta en la base permiten un “flujo” de composta terminada-composta en

proceso.
 48

En la siguiente tabla se mencionan características de algunos materiales a

compostear.

Materiales a compostear:
Material Características.

Alfalfa, habas, frijoles buena fuente de nitrógeno

Manzanas Fuente de fósforo y potasio.

Cáscaras de plátano Fuente de fósforo y sobre todo de potasio. Se

descompone rápidamente.

Cáscaras de cítricos Bajo en fósforo, alto en potasio. Fuente de nutrientes.

Restos de café Fuente de nutrientes para la composta o puede ser

usado como cubierta. (Rico en potasio).

Rastrojo de maíz y olotes Tardarán mucho en descomponerse. Un poco menos si

se cortan finamente.

Residuos dehortalizas y frutas. El material rico en nitrógeno se descompone más rápido

si se corta en pedazos pequeños. Conviene enterrarlo
al centro de la composta y cubrirlo con un material rico
en carbono o tierra.

Pasto de recorte Es mejor dejarlo sobre el césped pues entonces

devolverá los nutrientes directamente al pasto.
Excelente fuente de nitrógeno en la composta pero
conviene asegurar que se mezcle con material seco,
como hojas para que así no se vuelva apestoso.
Precaución. Evite usar recorte de pastos tratados con
pesticidas aún después de 3 o cuatro cortes.
Compostear pasto tratado por un año antes de usarlo
en un huerto.

Pelo Buena fuente de nitrógeno si se mezcla con otros

materiales. No usar pelo que ha sido tratado
químicamente.

Ramas y pajas Alto en carbono. Cortar o moler en tiras y humedecer

para una más rápida descomposición. La paja es mejor
para la circulación del aire que las ramas que son
huecas y endurecidas.

Hojas Excelente fuente de carbono. Colectarlo durante el

otoño para usarlo durante la primavera y el verano.
Conviene mezclarlas con material rico en nitrógeno.
 49

Material Características.

Estiércoles de caballo, vaca, Buena fuente de nitrógeno y otros nutrientes. Es mejor

borrego, gallinas, conejos. compostearlo antes de usarlo pues frescos pueden
incluso quemar las plantas.

Periódico Bueno para reciclar. No contiene nutrientes pero

cortado en tiras puede servir como fuente de
carbono.Usar sólo pequeñas cantidades.

Viruta Muy rica fuente de carbono para compostear. Tarda

mucho en descomponerse.

Hierbas Buena fuente de nutrientes. Es mejor usarlas verdes

cuando aún no producen semillas.

Cenizas de madera Excelente fuente de potasio y otros nutrientes

minerales. Es recomendable distribuir directamente
sobre el suelo del huerto o jardín.

Materiales a no compostear:
Material Características.
Desperdicios de guisados de Pueden contener grasas que atraen a animales como
carne perros, gatas y roedores.
Pasto salvaje u otros pastos con Requiere secarse antes de ser composteado pues de
rizoma. otra forma puede rebrotar y crecer nuevamente,
dificultando las labores de composteo y de aplicación al
campo.

Agua de lavar Puede contener perfumes, grasas y sodio

Estiércol de gatos Pues pueden contener microorganismos causantes de

Productos lácteos
enfermedades contagiosas. La arena de los gatos
puede contener Toxoplasma gandi o Toxocaracati, un
gusano redondo. Ambos pueden causar ceguera,
especialmente en niños.
(mantequilla, queso, mayonesa, aderezo de ensaladas,
leche, yoghurt, crema batida, etc.)

Manteca, grasa y aceite Al descomponerse producen muy mal olor y atraen

animales.
Desperdicio de pescado Atrae animales. Contiene mucho aceite de pescado y su
descomposición es muy lenta.
Huesos de carne Atrae animales.
Hierbas que ya formaron Compostear solamente a altas temperaturas, de
semillas. manera que las semillas mueran.
Hierbas como gloria de la Pueden vivir sobre la composta a menos que se sequen
mañana (campanitas). completamente.
 50

A escala familiar la composta puede

elaborarse en contenedores pequeños o
medianos, dependiendo de si se dispone
de jardín y el tamaño del mismo. Para
el caso de azoteas, los huacales de tres
rejas han resultado una buena opción.

A escala de jardines medianos a grandes y/o en agricultura parcelaria, la pilas de

composta pueden realizarse en los linderos o en el centro de las parcelas a fin de
facilitar tanto su elaboración como su distribución.
 51

Método Indore en pequeña huerta de agricultura ecológica (Huehuecalco, Amecameca. Edo. de

México.
 52

La composta está finalizada cuando presenta olor a tierra fértil y puede tardar de 3 a 5 meses,
dependiendo de las condiciones climáticas y oportunidad de los volteos.

4.3.3. Lombricomposta.

La lombricomposta es producto de la actividad conocida como Lombricultura o

Vermicultura (Vermi, raíz latina de gusano).

Al parecer los Sumerios, hace unos 5 mil años, descubrieron las bondades de las
lombrices de tierra. En Egipto Antiguo se les rendía culto por su aporte a la
fertilidad de las tierras. Aristóteles las definió como “intestinos de la tierra” y más
recientemente, Charles Darwin29 dedicó sus últimos años al estudio de las

29
Darwin, C. R. 1838. Ontheformation of mould. [Read 1 November 1837] Proceedings of the Geological
Society of London 2: 574-576.
 53

lombrices, pues las consideró como organismos altamente evolucionados y con

importantes funciones en el ecosistema terrestre.
Durante 40 años Darwin observó, acumuló resultados y demostró la participación
de estos animales en la formación y mantenimiento del suelo. Como conclusión de
todos sus estudios escribió su famoso libro La formación de la tierra vegetal por la
acción de las lombrices de tierra con observaciones sobre sus hábitos.

Junto con El origen de las especies (1859), en este libro Darwin demostró que la
ecología animal tiene una dirección con dos sentidos, los animales están
influenciados por el medio pero también ellos influyen en el medio, es decir Darwin
con sus lombrices demostró brillantemente la otra cara de la moneda 30.
La lombricultura ha crecido exponencialmente en los últimos años debido a sus
grandes virtudes pues las lombrices son capaces de transformar residuos
orgánicos y estiércoles relativamente fresco en humus, es decir, la forma más
madura y estable de la materia orgánica, con una alta carga de microorganismos
benéficos, los cuales permiten una liberación lenta y continua de nutrientes
asimilables por las plantas.
Una composta contiene 6 veces más microorganismos benéficos que cualquier
estiércol, y la lombricompostacontiene 6 veces más que las compostas. Por esta
razón vale la pena realizar este trabajo pues en términos de aportes a la fertilidad
de la tierra-suelo, un kilo de lombricomposta equivale a 12 kilos de estiércol o
a 6 kilos de composta.

Las lombrices de tierra (Lombricusterrestris) tienen hábitos diferentes a las

lombrices de crianza (Eiseniafoetida). Estas últimas son originarias de bosques de
pino-encino de climas templados y fríos y a diferencia de las lombrices comunes
de tierra, suben a buscar alimento a las capas superficiales y bajan para su
digestión y para reproducirse pudiendo hacer esto en unos 50 cm de profundidad,
son de color rojo, miden de 7 a 10 cm., pesan en promedio 1 gramo, pueden vivir
hasta 16 años, copulan cada 7 a 10 días y cada huevecillo puede contener entre 4
y 20 crías.

En cambio, las lombrices comunes, bajan por su alimento (partículas orgánicas) a

profundidades hasta de 3 metros y salen por las noches a la superficie para
depositar sus excretas. Por ello se pueden observar en algunos campos los
pequeños montículos y el orificio de su túnel, son de color café, miden de 12 a 20
cm., pesan de 1.5 a 3 gramos, viven unos 4 años, copulan cada 40 a 45 días y
cada huevecillo puede contener de 1 a 4 crías. Son muy benéficas para la
agricultura y jardinería pues al hacer sus túneles abren caminos al agua, las raíces
y aglutinan partículas de suelo mejorando la estructura.
Es por estas diferencias de hábitos que las lombrices de crianza pueden
mantenerse en cajones o montículos de poca profundidad mientras que las
lombrices comunes tienden a escaparse de ese tipo de instalaciones. Las de
30
http://archivo.lavoz.com.ar/nota.asp?nota_id=562849
 54

crianza se reproducen más y son capaces de procesar cada día cantidades de

alimento equivalentes hasta un 60 a 80% de su peso.

Las lombrices muestran su gran

evolución en su anatomía y
fisiología: tienen 5 corazones, 3
estómagos, cerebro, son
hermafroditas…todo ello les
permite prácticamente nunca
enfermarse y adaptarse a todo tipo
de condiciones ambientales.

La lombricomposta, sin duda es el mejor abono orgánico posible. En la

organoponia se puede utilizar como complemento al FLO de orina en dosis que
pueden variar entre ¼ a ½ kilo por cubeta, dependiendo del cultivo establecido.
Resulta especialmente benéfica para hortalizas de fruto como jitomates, tomates,
pimientos, calabazas, berenjenas y chiles…y para todas las plantas en floración.

La crianza de lombrices a pequeña escala, familiar, es posible. Las posibles

maneras de hacerlo se describen en el “Manual de Lombricultura”.
 55

4.4.4. Té de Composta o lombricomposta.

El té de composta o composta se prepara remojando la composta o

lombricomposta en una cubeta o tambo.
Para huertos familiares se recomienda hacer las preparaciones líquidas en
cubetas de 20 litros. Todo depende del tamaño del huerto por lo que para huertos
de 15 metros o más, el caso de escuelas y huertos comunitarios, puede convenir
el tambo de 100 o de 200 litros.
Lo importante es tomar en cuenta que los fertilizantes líquidos tienen una
caducidad de 1 a 3 meses y por ello no conviene almacenarlos más tiempo. Esta
caducidad se debe a que la sucesión de microorganismos puede desplazar a los
inicialmente obtenidos y los que aparecen en generación secundaria o terciaria
pueden no ser tan benéficos. Por lo anterior es mejor preparar lo que se va usar
en semanas próximas.
El procedimiento es el de colocar la composta o lombricomposta en una bolsa o
costal de tejido abierto, tipo yute o arpilla, y dejarla remojar 3 días. La cantidad
ha de ser aproximadamente la de ¼ del volumen del recipiente (tambo o cubeta).
Para el caso de una cubeta, aproximadamente 4 kg, para un tambo de 200, serían
40 kg. Se recomienda airear una o dos veces al día, agitando con un palo de
escoba unas 100 vueltas cada vez.
Esta preparación, una vez filtrada, puede diluirse 1:1, una parte de agua por una
del Té. Después de esto, se puede aplicar en forma foliar y/o a la base del tallo a
fin de que penetre en la zona radicular.

Las aplicaciones foliares son mejores por la mañana, una o dos horas después de
amanecer o al atardecer, una o dos horas antes de la puesta del sol.

En organoponia, para aplicar a la base del tallo, se recomienda ¼ de litro por

cubeta, cada semana, especialmente cuando se inicia la floración de las hortalizas
de fruto y durante todo el tiempo en que dure la cosecha. Se puede aplicar diluido
1:1 ó 1:2 (2 partes de agua) y no olvidar agitarlo – airearlo lo más posible antes de
aplicarlo.

La composta o lombricomposta puede ir dentro de un costal o red que permita la

transminación31.

31
Dibujo: Bizzozero Federico. 2006. Biofertilizantes. Edit. CEUTA. Uruguay.
 56

Además de actuar como fertilizante al incorporar al suelo-tierra gran cantidad de

microorganismos benéficos, se ha comprobado que también actúa como defensa
ante posibles enfermedades causadas por hongos y bacterias, tanto foliares como
radiculares.

Esta última propiedad mejora mientras más aireado esté el té. Incluso se puede
airear, con ayuda de una bomba aireadora para peceras, unas 8 a 12 horas antes
de su aplicación. De esta manera se multiplican los microrganismos aerobios, los
cuales son mucho más benéficos y defensores.

En organoponia puede agregarse ¼ de litro por cubeta cada 15 días ó una vez al
mes, de acuerdo al estado de la planta.

En camas bio-intesivas o en jardineras, un litro y medio por metro cuadrado cada 6

meses.

En aplicaciones foliar, se procura de distribuir bien, tanto el haz como el envés de

las hojas y se recomienda realizar esto por la mañana, aprovechando la presencia
de rocío, o bien, al atardecer.

4.4.5. Te de estiércol.

Se trata del mismo procedimiento que el Té de composta pero con algún estiércol
de res, caballo, borrego o cabra. Es menos efectivo pues no es tan rico en
microorganismos benéficos.

4.4.6. Fertilizantes Fermentados Orgánicos (FLO’s) de estiércol, composta o

lombricomposta.

La diferencia con el Té es que para preparar FLO’s de estiércol, composta o

lombricomposta, el material se agrega también hasta ¼ de la capacidad del
recipiente (cubeta o tambo) y se deja reposar por 30 días, agitando una o dos
veces al día, con palo de escoba, unas 100 vueltas cada vez.

También se recomienda airear lo más posible antes aplicarlo.

Foto: IPES/FAO. 2010. Biopreparados para el manejo sostenible de plagas y enfermedades en la agricultura
urbana y periurbana. Primera Edición. Manuales FAO. Chile.
 57

4.4.7. Bio-fertilizante fermentado (anaeróbico).

Tiene efectos vitalizadores en las plantas, estimula el crecimiento, previene plagas

y alivia enfermedades. De amplio espectro.

Para preparar 12lts. se utilizan:

- 1 cubeta de plástico de 20lts.

- 0.5 a 1 kg. de plantas frescas picadas, (plantas herbáceas como ortigas,
manzanilla, diente de león y leguminosas disponibles en el lugar).
- 6 litros de estiércol fresco de vaca, caballo, borrego o gallinas (preferiblemente
procedente de animales libres de antibióticos y antiparasitarios).
- 250 gr de piloncillo (un cono).
- 300 gr. de ceniza de madera (disponible en fogones, anafres y parrillas).
- 400 gr. de polvo de piedras de diferentes colores, tipo basalto. El objetivo es
enriquecer con minerales. También puede agregarse polvo de tierras de diferentes
colores (negra, café, amarilla, roja…).
- 50 gr. de cáscara de huevo molida (hecha polvo).
- 50 gr. de ceniza de hueso, disponible en carnicerías, el “aserrín de los huesos”.
- 0.5 lts. de leche o suero de leche. Su objetivo es acelerar la fermentación.
También puede ser pulque ó 2 cucharadas de levadura para pan.
- Agua hasta completar los 170 litros del tanque. Es recomendable el agua de
lluvia cuando esto es posible).

1. Recolectar las partes aéreas de las plantas.

2. Triturar grueso las hojas para facilitar la descomposición.
3. Mezclar los ingredientes en medio líquido. Previamente hay que disolver el
piloncillo en dos litros de agua y agregar también la leche, pulque o
la levadura.
4. Mantener tapado con válvula y trampa de gas para fermentación anaeróbica.
5. Al finalizar la fermentación (1 a 3 meses), filtrar la mezcla.

Como preventivo, el preparado se puede diluir 1:20. Se recomienda regar sobre la

tierra y las plantas cada 20 días.

Para aplicación foliar se puede diluir hasta el 10%. Las aplicaciones se

aprovechan mejor cuando son más diluidas pero más periódicas, por la mañana o
por la tarde.

En vivero se ha utilizado en aplicación foliar, en sustrato, inoculando semillas

diluido al 20% remojando durante 12 horas, y en las plántulas en el momento de
trasplante con buenos resultados, diluido al 5%32.

32
Ipes/Fao. 2010. Op. Cit. Pg. 54
 58

Es importante no llenar totalmente

la cubeta o tambo a fin de dejar
espacio para la acumulación del
gas.

Después de 30 a 90 días el biofertilizante está listo para usar cuando termina la fermentación,
no presenta más salida de gas, lo cual se observa en la no presencia de burbujas en la botella
indicadora33.

Para la válvula:

33
Restrpo J. y Hensel J. 2009. Manual práctico de agricultura orgánica y panes de piedra. Edit. Feriva.
Colombia.
 59

Capítulo 5.
Algunas dosis recomendadas por cultivo en sistema organopónico.

Para cubeta de 20 litros. En llantas volteadas u otros contenedores, multiplicar por

el equivalente de hojarasca contenida.

Cultivo FLO orina Composta Te Aireado de FLO de FLO

o lombri- composta o estiércol anaeróbico
composta lombricomposta (opcional)
Acelga 75 100 gr / ¼ litro/mes
ml/semana semestre
Ajo 75 100 gr / ¼ litro/mes
ml/semana semestre
Apio 75 100 gr / ½ litro/mes
ml/semana semestre
Betabel 75 100 gr / ½ litro/mes
ml/semana semestre
Brócoli 75 150 gr / ½ litro/mes
ml/semana semestre
Calabacita 75 100 gr / ½ litro/mes y a
ml/semana semestre partir de la
floración, 1
litro/mes
Cebolla 75 100 gr / ½ litro/mes
ml/semana semestre
Chile 75 150 gr / ½ litro/mes y a ¼ litro/mes
ml/semana semestre partir de la a partir de la
floración, 1 floración.
litro/mes (opcional).
Cilantro 75 100 gr / ¼ litro/mes
ml/semana semestre
Col - 75 150 gr / ½ litro/mes
Coliflor ml/semana semestre
Jitomate 75 250 gr / ½ litro/mes y a ¼ litro/mes ¼ litro/mes
ml/semana semestre partir de la a partir de a partir de la
floración, 1 la floración. floración.
litro/mes (opcional).
Lechuga 75 100 gr / ½ litro/mes
ml/semana semestre
Pepino 75 150 gr / ½ litro/mes y a
ml/semana semestre partir de la
floración, 1
litro/mes
Pimiento 75 250 gr / ½ litro/mes y a
ml/semana semestre partir de la
floración, 1
litro/mes
Zanahoria 75 150 gr / ¼ litro/mes
ml/semana semestre
 60

Capítulo 6. Deficiencias de nutrientes34

La identificación visual de deficiencia de nutrientes es útil para regular las dosis

aplicada y para no confundir con enfermedades causadas por microorganismos
patógenos (hongos, bacterias, nematodos, virus).

Siempre es importante tomar en cuenta que la buena nutrición de las plantas

significa buena salud de las mismas. Una deficiencia de nutrientes nos avisa que
la planta puede estar vulnerable a enfermarse o a resistir menos la presencia de
insectos pues sus defensas están bajas.

La deficiencia de nutrientes puede tener causa en un exceso de agua de riego (o

lluvia) al estar drenando mal el contenedor pues la deficiencia de aire y oxígeno en
la tierra-suelo impiden que la raíz crezca adecuadamente y absorba nutrientes
balanceadamente.

En el otro extremo, si la tierra-suelo se encuentra en estado de sequía, la

disponibilidad se afecta pues para que la planta pueda absorber los nutrientes
éstos han de estar disueltos en el agua.

Con los fertilizantes orgánicos se tiene la ventaja de que muy difícilmente se

puedan presentar síntomas por exceso de dosis, lo cual si ocurre con los
fertilizantes químicos. Esto, debido a que los nutrientes agregados de fuentes
orgánicas, aun si se agregaran en exceso, tendrán como consecuencia la
proliferación de microorganismos benéfico a la fertilidad, con ello se incrementa la
“reserva viva” de nutrientes. En cambio, con cada aplicación de fertilizantes de
síntesis química, en cualquier dosis, los microorganismos benéficos, responsables
de la fertilidad, serán destruidos. Además, la sobre fertilización con químicos de
síntesis atrae la presencia de insectos “plaga”.

6.1. pH

El pH se refiere a la concentración de iones (H+) en la solución del suelo y si la

concentración es baja o alta el pH será ácido o alcalino. La mejor absorción de
nutrientes, como se puede ver en el cuadro35, se da en el rango de pH neutro
(6.5. a 7.5), lo cual se logra con las prácticas de agricultura ecológica (composteo,
lombricomposteo, abonos verdes), que siempre funcionan como correctivos de
tierras-suelos alcalinas o ácidas de origen.

34
http://www.fps.org.mx/divulgacion/index.php?option=com_content&view=article&id=334:evite-bajo-
rendimiento-por-falta-de-nutrientes-en-hortalizas&catid=37:sinaloa-produce&Itemid=373
http://plantasyhortalizas.blogspot.mx/2009/08/nitrogenon-fosforoppotasiok-como.html
Martínez de La Cerda Jesús. s/f Fertilización en Hortalizas. Facultad de Agronomía, UANL.
35
USAID/Proyecto Zamorano. s/f “Guía de salud de suelos”. Honduras.
 61

6.2. Deficiencias de nutrientes en plantas.

A continuación se detallan los síntomas que se pueden presentar en las plantas,

cuando uno de los nutrientes esenciales se encuentra en una concentración
inferior a la óptima, identificar visualmente nos ayuda a ajustar nuestras dosis y
fuentes orgánicas de nutrientes36.

6.2.1. Nitrógeno.

- Funciones:
Formación de proteínas, prótidos, albuminoides. Componente de la clorofila
Es un elemento constituyente de la mayor parte de las moléculas orgánicas, tanto
funcionales como estructurales, su deficiencia provoca efectos sobre el
crecimiento.
- Deficiencia:
Se produce un debilitamiento de la planta.
Las hojas no crecen, quedan rígidas, amarillentas, se reduce el peciolo, los
nervios quedan muy pronunciados, coloraciones naranja, púrpura o violácea en los
bordes. (los síntomas se aprecian primero en las hojas adultas).
Escasa floración.
Existe un escaso rendimiento en los frutos y una maduración excesiva. Las
plantas deficientes de este elemento son débiles y muestran atrofia, sus hojas son

36
Fuente de fotos e información: http://www.smart-fertilizer.com/articulos/deficiencias-nutricionales
http://www.smart-fertilizer.com/articulos/calcio-en-plantas
 62

pequeñas y, en general, se observa un amarillamiento de los limbos foliares

(clorosis), debido a la falta de clorofila.

Deficiencia de Nitrógeno: Clorosis general (Epstein and Bloom, 2004).

6.2.2. Fósforo.

- Funciones:
Consistencia a los tejidos. Favorece la floración, fructificación y maduración de
frutos. Influye en la cantidad y peso de las semillas. Imprescindible en la
fotosíntesis.
Al estar presente en moléculas tan importantes como ADN, ARN, fosfolípidos de
membrana, Adenosinbifosfato (ADP) y Adenosintrifosfato (ATP), la deficiencia de
fósforo en la planta ocasiona crecimiento pobre y hojas ligeramente verdosas, con
tintes púrpura.
- Deficiencia:
Se produce un débil desarrollo tanto aéreo como subterráneo.
En las hojas se produce un estrechamiento quedando erectas. Su tamaño
disminuye y las nerviaciones quedan poco pronunciadas. (Los síntomas se
aprecian primero en las hojas adultas).
Se produce un descenso de la cantidad y calidad de las semillas.
El déficit de este elemento, en general, causa un escaso desarrollo de los tejidos
vasculares, tanto del xilema como del floema, que exhiben grandes espacios
intercelulares.
 63

Deficiencia de Fósforo: Hojas y tallos de color púrpura (Epstein and Bloom,

2004).
Deficiencia de fósforo en tomate.

6.2.3. Potasio

- Funciones:
Favorece la formación de hidratos de carbono(patata, remolacha y frutos en
general). Aumenta el peso de granos y frutos, haciéndolos más ricos en azúcar y
zumos. Favorece el desarrollo de las raíces. Equilibra el desarrollo de las plantas
haciéndolas más resistentes frente a heladas, plagas y enfermedades.
Los primeros síntomas observables en la planta, en caso de deficiencia de
potasio, son: Reducción generalizada del crecimiento, con clorosis típica jaspeada
en las hojas, seguida de la aparición de manchas necróticas en sus ápices y
bordes.
Las hojas desarrollan, a menudo, un brillo metálico (bronceado) antes de
manifestar estos síntomas y, más tarde, se curvan hacia abajo y se enrollan hacia
el haz.
Los síntomas aparecen primero en las hojas viejas, lo que indica la movilidad del
potasio, que se redistribuye por los tejidos más jóvenes.
- Deficiencia:
Se produce un retraso general del crecimiento de la planta, sobre todo en los
órganos de reserva.
En las hojas se produce un moteado de manchas con falta de coloración verde. Se
produce un secado de las puntas y bordes. Se curvan hacia arriba, enrollándose.
(los síntomas se aprecian primero en las hojas adultas).
Los tallos quedan delgados.
Los frutos quedan ácidos, sin aroma y con una excesiva coloración.
Se produce un escaso desarrollo de las raíces.
 64

Deficiencia de Potasio: El ápice y bordes de hoja con quemaduras (Epstein and

Bloom, 2004).

6.2.4. Calcio.

- Funciones:
Promueve el alargamiento celular. Toma parte en la regulación estomática.
Participa en los procesos metabólicos de absorción de otros nutrientes.
Fortalece la estructura de la pared celular - el calcio es una parte esencial de la
pared celular de las plantas. Este forma compuestos de pectato de calcio que dan
estabilidad a las paredes celulares de las células. Participa en los procesos
enzimáticos y hormonales.
Ayuda a proteger la planta contra el estrés de temperatura alta - el calcio participa
en la inducción de proteínas de choque térmico.
Ayuda a proteger la planta contra las enfermedades - numerosos hongos y
bacterias secretan enzimas que deterioran la pared celular de los vegetales.
Investigaciones demostraron que un nivel suficiente de calcio puede reducir
significativamente la actividad de estas enzimas y proteger las células de la planta
de invasión de patógenos.

Afecta a la calidad de la fruta.

- La deficiencia de calcio en la planta motiva necrosis en sus regiones

meristemáticas jóvenes, tales como los extremos de las raíces, las hojas y más
marcadamente en los frutos.
Las hojas jóvenes presentan malformaciones, por lo que quedan con los extremos
curvados hacia atrás, las raíces son cortas y pardas.
Si la deficiencia persiste, las hojas muestran clorosis marginal y en sus áreas
laterales inicia un fenómeno de necrosis.
 65

Deficiencias de Calcio en follaje y frutos: Muerte de porción apical de fruto y color muy
oscuro en hojas jóvenes (Epstein and Bloom, 2004).

6.2.5. Magnesio

- Función.
El magnesio es también parte de la estructura de las moléculas de clorofila, por
esto, el síntoma más característico de la deficiencia de este elemento en una
planta es la presencia de extensa clorosis intervenal, seguida de acumulación de
pigmentos antociánicos y necrosis.
El amarillamiento de las hojas se produce primero en las basales, y si la
deficiencia es muy grave, el síntoma se traslada a las hojas más jóvenes.
 66

Deficiencia de Magnesio en jitomate.

6.2.6.Azufre.

- Funciones:
Componente de proteínas y enzimas. Interviene en procesos de formación de la
clorofila. Favorece la formación de nódulos en leguminosas. Interviene en la
correcta fructificación.
Se puede confundir con la deficiencia de nitrógeno, produciéndose un retraso del
crecimiento de la planta.

- Deficiencia.
Muchos de los síntomas de la deficiencia de azufre son similares a los
ocasionados por el déficit de nitrógeno, con una clorosis generalizada, seguida de
la producción de antocianas.
Esta similitud no sorprende, ya que tanto el azufre como el nitrógeno son
componentes de proteínas.
Cuando hay déficit de azufre, los síntomas se manifiestan primero en las hojas
más jóvenes.- Deficiencia:
En las hojas se produce una falta de coloración verde en toda la hoja con una
tendencia gradual a una coloración bronceada con secado de las puntas. (los
síntomas se aprecian primero en las hojas adultas).
 67

Deficiencias de Azufre: Clorosis en hojas nuevas (Epstein and Bloom,

2004).

6.2.7. Micronutrientes

Las deficiencias de micronutrientes son difíciles de diagnosticar porque a menudo

falta
más de un nutriente. A continuación se enumeran sólo los síntomas más
comunes.
Hierro: La deficiencia es frecuente en los suelos alcalinos o calcáreos (un pH
superior
a 7). Las hojas más jóvenes se vuelven amarillas o blancas y se secan.
Molibdeno: El tejido entre las venas se ve moteado pero las venas permanecen
verdes
y están rodeadas por una franja de tejido verde.
Cobre: Las hojas nuevas tienen las puntas amarillas y a menudo están retorcidas.
Boro: La deficiencia afecta la yema terminal, que se vuelve amarilla, se seca y
muere.
Las plantas crecen con lentitud.

Deficiencias de boro (B), Molibdeno (Mo), Cobre

(Cu),
 68

Deficiencias de Hierro (Fe) se caracteriza por palidez o clorosis.

Cloro en hojas de tomate: Hojas pequeñas, moteadas con clorosis intervenal (Epstein
and Bloom, 2004).

Capítulo 7. Plagas y enfermedades.

Así como con los animales y nosotros los humanos con las plagas y
enfermedades másvale prevenir que lamentar.
Se dice que lo mejor para las plagas es “no hacer nada contra ellas” y esto se
aplica cuando tenemos dentro de nuestro huerto un cultivo muy variado, con
plantas aromáticas que son repelentes, insectos benéficos y con plantas bien
nutridas.

Si nosotros mantenemos un sano equilibrio en nuestros cultivos estos no se verán

afectados fácilmente, en cambio si tenemos condiciones como la falta de un
depredador o la presencia abundante de un solo cultivo un insecto, animal o planta
se puede convertir en una plaga.

Comencemos por definir que es una plaga. Las plagas son la presencia de
poblaciones grandes de un organismo que afecta nuestras plantas. Se comienza a
considerar plaga a un organismo cuando más del 10% de nuestro cultivo se
encuentra afectado por el.

Es importante saber que cualquier remedio que apliquemos también afectara a las
poblaciones de insectos benéficos que tenemos en nuestro huerto.

7.1. Identificando Plagas y enfermedades

La clasificación más sencilla para las plagas se basa en el daño que les causan a
nuestras plantas.

Se dividen en tres: masticadores, chupadores y minadores.

 69

Los masticadores son aquellos que se comen las hojas, tallos, flores o frutos.
Entre estos se encuentran los caracoles, las babosas, orugas, hormigas,
chapulines, tuzas etc.

Cuando a las hojas se les ven unos caminitos por dentro estos son los insectos
minadores, pequeños gusanitos que hacen y habitan en túneles dentro de las
hojas y destruyen el tejido.

Los insectos chupadores extraen los jugos nutritivos de las plantas haciéndolas
más débiles. Es común verlos en las partes más tiernas de las plantas. Los más
comunes son los pulgones, estos se encuentran en la parte aérea de la planta y
pueden ser de varios colores (grises, verdes, negros, rojos, amarillos, cafés).
 70

En la parte de la raíz se encuentran los nematodos, aunque estos son muy

pequeños y son difíciles de observar a simple vista.

Las enfermedades son causadas por microorganismos, como virus, bacterias,

hongos y estos no se pueden ver a simple vista, se requiere de un microscopio.Lo
que se observa es el daño que causan.

Hongo “roya” en maíz, bacteria causando pudrición en col y viru del mosaico en
jitimate.

7.2. Medidas preventivas.

Las medidas preventivas son muy importantes y son las que realmente nos
ayudaran a mantener nuestros cultivos libres de plagas.

Algunas de las medidas que podemos tener son:

Preparar bien la tierra y mantenerla abonada pues así las plantas estarán
bien nutridas, crecerán fuertes y por lo mismo aguantan más.

Evitar sembrar una sola variedad de plantas, mientras más variedad

tengamos menos posibilidades de plagas tendremos

En caso de enfermedad, no sembrar la misma variedad de hortaliza en el

mismo lugar dos veces, o sea después de la cosecha, practicar la rotación
de cultivos.
 71

Propiciar y respetar a los animales benéficos tales como abejas, catarinas,

arañas, mantis, pájaros (en cierta cantidad), sapos, lagartijas, que se
alimentan de los insectos que se pueden convertir en plaga.

Revisar nuestras plantas continuamente nos da la oportunidad de detectar

síntomas de lo que puede ser una plaga o enfermedad a tiempo y así poder
controlar más fácilmente.
Evitar los excesos de humedad, ya que estos pueden provocar hongos en
el suelo que enferman a las hortalizas.

Tener hierbas aromáticas y flores olorosas sembradas estratégicamente

entre nuestras hortalizas. Estas nos ayudaran a repeler ciertos insectos
perjudiciales así como también atraerán insectos benéficos.

Algunos ejemplos son:

La albahaca repele moscas y mosquitos; el apio ayuda a detener a la mariposa de

la col, la caléndula protege de escarabajos, el cempasúchil, reduce problemas de
nematodos; la ruda y el tomillo son repelentes generales, también el ajenjo tiene
propiedades insecticidas, aunque es mejor tenerlo en una maceta aparte.

Algunas de las plantas que atraen insectos son la lavanda, el orégano y el trébol,
este último también fija el nitrógeno en el suelo.

El principio general para el combate de plagas con remedios naturales hechos a

partir de hierbas y flores es el de cambiar el sabor y olor de las plantas con el fin
de desorientar a los insectos.

Algunos remedios eliminan a los insectos pues son muy irritantes y otros, los
menos, son tóxicos, aunque en baja proporciones como en el caso del tabaco, ajo
y cempasúchil

Como medida preventiva se pueden preparar té de distintas hierbas para aplicar

con aspersor, así podemos cambiar el sabor y el olor de las plantas y evitar que un
insecto se convierta en plaga.

7.3. Cuando ya tenemos plagas.

Cuando tenemos ya claros síntomas de que hay una plaga o enfermedad en el

huerto es preciso tomar medidas correctivas. Tomemos en cuenta que para
considerar que tenemos plaga es cuando más del 15% de nuestras plantas está
siendo afectada por un organismo.
 72

Si la plaga es poca y pude verse como es el caso de insectos, lo mejor es

retirarlos con la mano o con un chorro de agua a presión.

Si las hojas tienen túneles hechos por minadores, lo mejor es cortar la parte de la
hoja dañada y depositarla fuera del huerto.

Si se ven partes de hojas podridas, polvos blancos, rojizos o negros, puntos

obscuros, debilitamiento, o muerte en una planta estos son síntomas de una
enfermedad. Lo más recomendable será retirar las partes dañadas o plantas
muertas del huerto.

Al preparar los tés de hierbas, flores, o plantas de nuestro huerto es importante

agregar un poco de jabón neutro de pasta pues este sirve para que los remedios
se adhieran a las hojas y no se escurra tan rápido.
Una rebanada de medio cm de espesor es suficiente para una olla de 7 litros. El
jabón se pone a hervir junto con las hierbas o material que vayamos a usar.

A continuación se dan algunos remedios para plagas específicas.

Parasito Daño Plantas más Medidas Tratamiento

afectadas preventivas
Arañita(roj Manchas Frijoles, Cultivo mixto con Té de
a o blanca) blancas e pepinos, cebollas y ajo. cempasúchil
hilos finos en calabazas, Aplicar composta y muy
las hojas, fresas, arrope. concentrado
pueden llegar crisantemos, Retirar con la mano Solución de
a deformar hortensias, ajo con
las hojas. malvas, vinagre.
rosas.
Gallina Lechuga, Mantener suelo Ajo molido
ciega o fresas, suelto, buena diluido en
gusano Comen la rosales y rotación de cultivos, agua.
blanco(larv raíces gramíneas sembrar ajo Trampas de
a del (pasto, maíz, intercalado. agua
escarabajo trigo) azucarada o
volador, cerveza para
mayate) los mayates.
 73

Parasito Daño Plantas más Medidas Tratamiento

afectadas preventivas

Gusanos Comen las Plantas Cavar seguido para Poner té de

verdes, o raíces, tallos jóvenes de sacarlos de la tierra, ajenjo en la
grises( y hojas lechuga, poner cobertura de tierra. Aplicar
larvas de tiernas. coliflor, col, hojas de jitomate o remedio de
mariposas brócoli y a helechos. Cultivo agua salada
diurnas y veces mixto con jitomate, o el remedio
nocturnas, zanahoria. apio y espinacas. de salsa
comen de durante las
noche y de noches.
día se
refugian en
la tierra)
Gusano de Comen la Col, rábano, Cultivo mixto con Rociar con té
la hojas brócoli, nabo jitomate, apio, de hojas de
mariposa completament espinacas. Acolchar jitomate, de
blanca de e el suelo. ajenjo o
la col. Detectar los preparado de
huevecillos y salsa.
gusanos, retirarlos
manualmente,(prim
avera, verano)

Hormigas Muerden Verduras y Sembrar lavanda, Rociar con

de Campo raíces y plantas mejorana, tomillo. preparados
(negras tallos, ornamentales Acolchar con hojas de epazote,
pequeñas desentierran que han sido de jitomate y/o cempasúchil.
o semillas invadidas por helechos. Trampas de
medianas) Propagan pulgones. agua
enfermedade endulzada,
s aplicar,
rodeando,
tierra de otro
hormigero ( a
500 mts de
distancia)
 74

Parasito Daño Plantas Medidas Tratamiento

más preventivas
afectadas
Mosquita Succionan la Se instalan Mantener una
Caldo de
Blanca savia de las en el envés buena cempasúchil,
plantas y de la hojas aireación crisantemos
pueden llegar a de pepinos, blancos. Té de
transmitir calabacita, tabaco, te de
enfermedades. cilantro, ajenjo y otras
jitomate y hierbas, aplicar
coles alternadamente
para cambiar el
sabor de la
planta
afectada.
Nematodos Tallos y hojas Papas, Cultivos Concentrado
(se requiere con zanahorias, mixtos, procure de
de una lupa o malformaciones, perejil y tener siempre cempasúchil,
microscopio matan fresa. cempasúchil y crisantemos o
para verlos) Raíces, caléndula. caléndula para
causando la regar.
muerte de la
planta.

Pulgones Succionan los Todas las Plantas bien Aflojar el suelo

nutrientes de coles, rosas, nutridas, con frecuencia,
las plantas y chiles, cultivo mixto regar sin
producen jitomate, con menta, encharcar,
secreciones mostaza, lechugas, preparar caldos
azucaradas que acelgas. ajenjo. o tés
atraen a las Retirar concentrados
hormigas u pulgones con de
hongos, la mano, retirar crisantemos,
también son tallos y hojas cempasúchil,
transmisores de más afectados caléndula,
enfermedades salsa, o te de
por virus. hojas de
jitomate.
Solución de ajo
con vinagre.
 75

Parasito Daño Plantas Medidas Tratamiento

más preventivas
afectadas
Caracoles y Hojas mordidas, Acelga, Retirar Trampas de
Babosas y un líquido lechuga, y caracoles y cerveza, rociar
viscoso y fríjol ejotero, babosas con la con solución de
brillante sobre calabaza. mano. agua salada.
de ellas. Poner papel
aluminio
alrededor de la
planta.

Septoriosis, Manchas de Acelgas, Cultivos Té de cola de

enfermedad color claro a apio, mixtos, cuidar caballo,
causada por pardo que tomates excesos de quemar hojas y
hongos secan las hojas crisantemos. humedad y plantas
microscópicos rociar con te de afectadas.
piel de cebolla.
Cuidar drenaje.

7.4. Recetas para preparar los distintos preparados para el tratamiento de las
plagas y enfermedades.

Trampas de Cerveza:
Se utiliza cualquier marca de cerveza, y en platos hondos con una profundidad
aproximada de 5 a 8 cms, o frascos de boca ancha se vierte cerveza hasta cubrir
una quinta parte de su altura y se deja destapado.
Se colocan alrededor de las plantas afectadas. Cambiar cada tercer día.

Trampas de Agua Azucarada:

Se requiere tener un líquido espeso, que puede obtenerse mezclando melaza y
agua o poniendo azúcar a hervir en agua hasta lograr esa consistencia. Este
líquido se vierte en tapas o pedazos de madera y se distribuyen en los lugares
donde han sido dañadas las plantas, para que los gusanos masticadores y pulgas
negras o saltonas se peguen.
Se les puede agregar un chorrito de cerveza o ron.

Solución de Agua Salada:

Se coloca una cucharada de sal en tres litros de agua, de disuelve, y se aplica con
atomizador, no se recomienda hacerlo por más de tres días ya que la sal afecta el
suelo. Su acción es secar la piel del insecto ocasionando la muerte.
 76

Solución de Ajo con vinagre:

Machacar una cabeza de ajo, agregarle dos copitas de vinagre y un poco de jabón
de pasta. Todo mezclado en dos vasos de agua debe dejarse reposar unos
minutos. Colar y aplicar con atomizador diluido en un poco de agua.

Té de Ajenjo:
Se pone agua a calentar y cuando empieza a hervir se le agregan ramitas u hojas
de ajenjo; se apaga de 3 a 5 minutos después, se mantiene tapado. El se te aplica
frío directamente en la tierra.

Té de hojas de jitomate:
Se pone agua a hervir con hojas y tallos de jitomate sanos, se dejan hirviendo
alrededor de 10 minutos y se apaga, agregar un poco de jabón de pasta. Cuando
este frío se cuela y se rocía sobre la planta plagada.

Caldos de Cempasúchil o Crisantemos:

Se remojan hojas de cempasúchil o crisantemos en agua, el volumen del agua es
igual al de la planta, se deja reposar una noche; al día siguiente se cuela y se
guarda en un lugar fresco.
Para aplicar, se toma el concentrado y se diluyen dos cucharadas en cada litro de
agua, se mezcla y si la plaga está en la planta se rocía toda. Cuando la plaga está
en el suelo como los nematodos, se vierte el líquido sin diluir en la tierra. Esto se
debe repetir cada cinco días.

Salsa:
Para preparar una cubeta de 19 litros se muelen muy bien en la licuadora, 15 a 20
chiles de árbol, 15 dientes de ajo medianos, y 3 cebollas muy grandes o 5
medianas con poca agua.
Se vacía en un bote y se agrega un centímetro de jabón de pasta, sin olor ni color,
cortado en láminas muy delgadas. El bote se termina de llenar con agua, se
mueve y se deja reposar una noche.
Para aplicar se toma una parte del concentrado se cuela y se mezcla con una
parte igual de agua. Las hortalizas requieren que se aplique disuelto ya que es
muy fuerte y puede dañarlas.

Si se va a aplicar con atomizador es recomendable pasar la solución por una tela

que filtre las partículas más pequeñas para que no se tape.
El rociado se hace en toda la planta cuidando que también llegue a las hojas por
ambos lados y a las partes más tiernas de las plantas que es donde se alojan los
insectos.
 77

Té de Tabaco:
Se prepara poniendo a hervir el tabaco de cinco cajetillas de cigarros sin filtro, de
los más fuertes, en cinco litros de agua, siempre con su rebanada de jabón de
pasta. Se deja enfriar, se cuela y se diluye para aplicarlo con atomizador. Este
preparado no debe aplicarse a los jitomates, chiles, berenjenas, papas, que puede
transmitir una enfermedad viral del tabaco a ellas.

A continuación algunas imágenes de los insectos que se pueden convertir en

plaga

Saltamontes Pulgones Gusano de la col Picudo del ejote

Araña Roja Chinche arlequín Caracol Gusano del maíz

Algunos de los insectos que son nuestros aliados en el control de plagas en

el huerto

Catarina Abejas Huevos de Avispas

 78

Arañas Crisopas Mantis Religiosa Mosca Syrphid

 79

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 82

ANEXO I. Tabla guía para sembrar.

Especie Vegeta- Auto Polinizi Siembra Días a Dist. Luz = L Humedad Días a la Ciclo Siembra Familia
tiva poli- nsec- Directa La entre Sombra Alta/Baja cosecha Todo el
niza. tos o =D germi- plantas. =S ½ año = TA
viento Trasp = T nación cm ½ o
Prim-Ver
Acelga V DT 8 25-30 L -½ B 50 bianual TA Chenopodace
as
Ajenjo X X 80 L -½ B½ 60 Perene TA Compositae
Ajo X 15 L ½ 120 Anual TA Liliáceas37
Alcachofa X 150 L ½ 500 Perene TA Compositae
Albahaca XX TD 10 30 L -½ ½ 70 Anual PV Labitae
Amaranto XX D 10 35 L B½ 80 Anual PV Chenopodace
as
Apio X XX TD 20 40-50 L -½ ½ 80 Bianual TA Umbelíferas
Avena X D 8 5 L B½ 120 Anual PV Gramíneas
Berenjena X TD 15 50-60 L ½A 120 Anual PV Solanáceas
Betabel XX TD 8 25-30 L -½ ½B 120 Bianual TA Chenopodace
as
Brócoli X TD 5 40-50 L ½ 90 Anual TA Crucíferas38
Cacahuate X D 8 60 L A–½ 120 Anual PV Leguminosas
Calabaza V DT 5 120 L A–½ 60 Anual PV Cucurbitáceas
Calabacita V DT 5 50 L A–½ 45 Anual PV Cucurbitáceas
Camote X 60 L–½ A–½ 120 Anual PV Convolvulácea
s
Cebada X D 8 15 L B½ 90 Anual PV Gramíneas
Cebolla X TD 12 15 L ½ 120 Anual TA Liliáceas
Cebollín X 3 L–½ A–½ 50 Perene TA Liliáceas
Cempasúchi XX DT 12 50 L ½ 120 Anual PV Compositae
tl
Centeno X D 8 15 L B½ 120 Anual PV Gramíneas

37
También llamadas Amarillidaceae.
38
También llamadas Brassicae
 83

Especie Vegeta- Auto Polinizi Siembra Días a Dist. Luz = L Humedad Días a la Ciclo Siembra Familia
tiva poli- nsec- Directa La entre Sombra Alta/Baja cosecha Todo el
niza. tos o =D germi- plantas. =S ½ año = TA
viento Transp = T nación cm ½ o
Prim-Ver
Chayote X D L–½ ½ 120 Anual PV Cucurbitáceas
Cilantro XX DT 12 3 L–½ A-½ 90 Anual TA Umbelíferas
Coles X TD 5 40-50 L B½ 90 Anual TA Crucíferas
Coliflor X TD 5 40-50 L ½ 90 Anual TA Crucíferas
Chícharo X D 9 40-50 L ½ 90 Anual PV Leguminosas
Chiles X X TD 25 60 L ½ 90 Anual PV Solanáceas
Endivia39 X X TD 25-30 ½ -S ½ 50 Anual PV Compositae
Eneldo XX TD 15 L–½ A-½ 90 Anual PV Umbelíferas
Epazote V DT 5 15 L–½ ½ 60 Anual PV Chenopodace
as
Espárrago X 15 L B½ 120 Perene TA Liliáceas
Espinaca V DT 8 20-30 L–½ ½ 50 Anual TA Chenopodace
as
Fresa X 80 L–½ ½- 50 ABP TA Rosáceas
Frijol X D 5 60 L ½ 90 Anual PV Leguminosas
Garbanzo X D 8 60 L ½ 90 Anual PV Leguminosas
Haba X X D 12 50 L ½ 90 Anual TA Leguminosas
Hierbabuen X 5 ½S A-½ 70 Perene TA Labitae
a
Hinojo XX TD 10 60 L ½B 90 Anual PV Umbelíferas
Huauzontle V D 8 45 L ½B 90 Anual PV Chenopodace
as
Lavanda X V 40 L B 90 Perene TA Labitae
Lechuga X T 7 15-30 ½S A 50 Anual TA Compositae
Lenteja X D 8 50 L ½ 90 Anual PV Leguminosas
Maíz XX D 8 80 L A½ 160 Anual PV Gramíneas
Manzanilla XX D 10 15 L– ½ ½ 45 Anual PV Compositae

39
También conocida como Escarola.
 84

Especie Vegeta- Auto Polinizi Siembra Días a Dist. Luz = L Humedad Días a la Ciclo Siembra Familia
tiva poli- nsec- Directa La entre Sombra Alta/Baja cosecha Todo el
niza. tos o =D germi- plantas. =S ½ año = TA
viento Transp = T nación cm ½ o
Prim-Ver
Mejorana X 40 L B–½ 50 Perene TA Labitae
Melón X D 8 150 L A 120 Anual PV Cucurbitáceas
Menta X 40 S–½ A-½ 50 Perene TA Labitae
Nabo X D 5 15 L ½ 60 Anual TA Crucíferas
Orégano X 40 B–½ 50 Perene TA Labitae
Quelites V D 8 30 L½S B–½ 75 Anual PV Chenopodace
as
Rábanos X D 3 8 L ½ 30 Anual TA Crucíferas
Romero X 70 L½ B–½ 50 Perene TA Labitae
Ruda X 50 L½ B–½ 75 Perene TA Rutáceas
Santolina X 10 L½ B–½ 60 Perene TA Compositae
Sábila Liliáceas
Papa X 100 L A-½ 180 Anual TA Solanáceas
Pepino X TD 8 70 L A-½ 50 Anual PV Cucurbitáceas
Perejil XX DT 18 3 L A-½ 50 Anual TA Umbelíferas
Pimiento X X T 20 60 L A 60 Anual PV Solanáceas
Puerro X T 15 30 L A 90 Anual Liliáceas
Salvia X 80 L½S ½-B 70 Perene TA Labitae
Sandía X DT 8 120 L A 120 Anual PV Cucurbitáceas
Tomate & X X T 25 50-70 L ½-B 120 A- PV Solanáceas
(Ji) Bianual
Tomillo X 40 L½ B 70 Perene TA Labitae
Trigo X D 8 15 L ½-B 90 Anual PV Gramíneas
Zanahoria X D 20 15 L ½ 90 A- TA Umbelíferas
Bianual
La tabla es sólo indicativa y en base a promedios para climas templados. Elaborada por Francisco Arroyo.
 85

ANEXO II. Combinaciones – Cultivos Asociados.

Mejor no
Hortaliza Buenos vecinos.
combinar

Acelga Apio, cebollas.

Ajo Jitomate, berenjena, col, betabel, fresa, lechuga y manzanilla. Chícharo y frijoles

Jitomate y la mayoría de las plantas. Repele mosca blanca, moscas

Albahaca Frijoles
y mosquitos.

Amaranto Pepino, frijol, fresa y jitomate Soya

Cilantro, perejil, tomillo.

Apio Zanahoria
Ayuda contra plagas de áfidos (pulgones).

Berenjena Lechuga, chícharos, ejotes, albahaca, col, estragón, tomillo

Betabel Cebolla, nabo, menta

Lechuga, jitomate.
Frijol, apio, papas, cebollas, cebolla, mastuerzo, cempazúchitl, salvia
Brócoli y betabel. Mejor compostear
los residuos del
*Reduce los escarabajos rayados del pepino
brócoli.

Maíz, frijol, calabaza.

Cacahuate
*Fijador de nitrógeno.
 86

Mejor no
Hortaliza Buenos vecinos.
combinar

Frijol, maíz, girasol, rábano.

Calabacitas. Mejorana, menta, mastuerzo, ayudan a repeler plagas de Papas.
calabacitas.

Protege de escarabajos a espárragos, jitomates y en general a todo

Caléndula
el huerto.

Papas, zanahorias, acelgas, lechuga. Frijol, chícharo,

Cebolla
*Detiene el escarabajo colorado y moscas de la zanahoria. coles y salvia.

Frijol, chícharo.
Cebollinos Zanahorias, uvas, rosas, manzanas y jitomates,

Maíz, frijol, papas, jitomates, berenjena, lechuga, espinaca, col

Chícharo china, rábanos, zanahorias, pepinos y coles. Ajo y cebolla.
*Fijador de nitrógeno.

Cilantro Anís. *Ayuda a detener áfidos (pulgones) y atrae insectos benéficos.

Protector general. Jitomates, papas, chiles, pimiento.

Cempasúchil Col.
*Reduce problemas de nemátodos.

Alfalfa, jitomates, lechuga, col ornamental, salvia, tomillo, uvas,

brócoli y coles de Bruselas. Cempazúchitl y
Col
fresas.
*Rodear con flores blancas para prevenir daño de polilla de col.
 87

Mejor no
Hortaliza Buenos vecinos.
combinar

Hisopo, menta, hierbabuena, salvia, manzanilla, ajenjo, tomillo,

Col de
zanahoria, apio, hinojo.
Bruselas
*Las aromáticas alejan a los áfidos y otras plagas.

Col china. Apio, cebollas, papa, mostaza, col de Bruselas

Salvia, tomillo, eneldo, hisopo, menta, orégano, salvia, rábano,
Coliflor jitomate, brócoli y col de Bruselas. Uvas.
*Las aromáticas alejan a los áfidos.

Fresas, jitomate,
Colinabo Betabel, cebolla, pepinos, eneldo, menta, salvia.
frijoles.

zanahoria, maíz, berenjena, pepino, lechuga, rábano, espinaca,

Chícharo Cebollas, ajo.
jitomate, nabo.

Albahaca, cempasúchil, cilantro, cebolla, mastuerzo, tomillo,

Chiles Hinojo, colinabo,
zanahoria, apio, mejorana, cebolla, orégano.

Col, brócoli, coliflor, lechuga, cebolla. *Repelente de pulgones y Zanahorias,

Eneldo
arácnidos. jitomates.

Perejil, jitomate, albahaca, betabel.

Espárrago
El perejil puede asperjarse en solución para ahuyentar escarabajos.

Espinaca Col, apio, berenjena, chícharo, cebolla, col de Bruselas, pimientos.

Fresa Durazno Col.

 88

Mejor no
Hortaliza Buenos vecinos. combinar

Jitomate, soya, garbanzo, maíz, papas, apio, pepinos, calabazas.

mastuerzo, col, cempazúchitl, girasol. Cebollinos, hinojo,
Frijoles
*Reduce el número de gusanos soldados en maíz. ajo, puerro.
*Fija nitrógeno atmosférico en la tierra.
Girasol Maíz, frijol, calabazas. Girasol silvestre.

Amaranto, col, brócoli, coliflor, cempazúchitl, albahaca, espinaca,

Jitomate lechuga, frijoles, la cebolla, perejil, chícharo, salvia. Hinojo.
*Detiene, pulgones, y palomilla blanca en col.
Lavanda *Atrae insectos benéficos.
Lechuga Cebolla, jitomates, pepino, coles, frijoles, trébol, zanahorias,
chícharo, fresa.
Maíz Frijol, cacahuate, chícharos, soya, calabazas, chiles y jitomates.
Manzanilla Coles, cebolla, aromáticas.
Mastuerzo Frijoles, coles, brócolis, rábanos, pepinos, calabazas. *Repelente
general.
Mejorana Hierbas aromáticas.
Melón Maíz, frijol, cacahuete, rábanos, betabel, girasol, Papa, pepinos.

Menta Coles, jitomates. *Repelente general.

Col, lechugas y
Mostaza Col de Bruselas, frijol, uvas y árboles frutales.
chícharos.

Cebollas, betabeles, pepinos, eneldo, hinojo, menta, salvia, coles, Fresas, jitomates,
Nabo
brócoli. papas, frijoles.
 89

Mejor no
Hortaliza Buenos vecinos.
combinar

Orégano *Atrae insectos benéficos.

Frijol, cempazúchitl, berenjena, cilantro, mastuerzo, tomillo, lechuga, Calabaza, jitomate,

Papa
rábanos, cebollas. girasoles,

Pepino Rábanos, brócoli, col, coliflor maíz, amaranto. Papa y aromáticas.

Perejil Rábanos, espárrago, zanahoria, jitomates y rosas.

Zanahorias, apio, perejil, cebollas. *Detiene la mosca de las

Puerros Frijol, chícharo.
zanahorias.

Frijol, lechugas, zanahoria, nabos, cebollas, mastuerzo, pepino.

Rábano *Detiene muchos escarabajos del pepino, moscas de la raíz y Uva.
muchas otras plagas

Romero Col, brócoli, coliflor, rábanos. *Protector general.

Col, brócoli, coliflor,

Ruda Rosa. *Repelente general.
albahaca y salvia.

Pepino, ruda,
Salvia Col, brócoli, coliflor. *Atrae insectos benéficos.
cebollas.

Santolina *Repelente de insectos.

Soya Maíz.

Tomillo Berenjena, coles, papa, jitomate. *Repelente general.

Toronjil Coles, brócoli, coliflor, rábanos. Con todos los vegetales.

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Mejor no
Hortaliza Buenos vecinos.
combinar

*Enriquece la tierra como abono verde y fijador de nitrógeno. Atrae

Trébol.
abejas y otros insectos benéficos.

Uvas Frijoles, chícharos, zarzamora. Coles y rábanos.

Rábanos, frijol, salvia, cebollinos, el puerro, cebolla, el chícharo,

Zanahoria salvia, lechuga, jitomate, romero, ajenjo. *Detiene las moscas de la Eneldo y anís.
cebolla.

Zarzamora Eneldo, hinojo, zanahorias y otras umbelíferas. Uvas.

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