8/8/2018 Sword Solutions, Inc.

- Inspections

Location Information Show Partial Inspections View Map
Name ZENITH CONEY ISLAND License 212307
Address 13501 ALLEN ROAD, SOUTHGATE, MI 48195 Wayne County
In
Date 06/09/2018 Compliance
Compliance
Notes Follow­up:
Inspection Results
Priority Cooling Methods (3­501.15)
Foundation
Comments PIC is utilizing appropriate methods for cooling such as shallow pans and ice baths to
cool soups at the end of the day to ensure those food items are cooled from 135 F to 70
F in 2 hours and from 70 F to 41 F in 4 hours for a total of 6 hours. VIOLATION
CORRECTED.

Priority Demonstration (2­102.11)
Foundation
Comments Person in charge has not registered for certified food manager course as he was unable
to open document. Will hand deliver document containing certified food manager course
information Monday. , ,

Priority Exclusions and Restrictions (2­201.12)
Comments Person in charge has employee health policy that restricts ill employees from working.
VIOLATION CORRECTED.

Priority Hand Drying Provision (6­301.12)
Foundation
Comments Paper towels were provided at all hand washing sinks. VIOLATION CORRECTED.

Priority Handwashing Cleanser, Availabi (6­301.11)
Foundation
Comments
Soap is still not provided at hand washing sink in the kitchen. This is a repeat violation
and risk control plan was given. ,

Priority Manual and Mechanical Warewash (4­501.114)
Comments Warewash machine is dispensing chlorine between 50­100 ppm. VIOLATION
CORRECTED.

Priority Packaged and Unpackaged Food ­ (3­302.11)
Comments Observed no cross contamination throughout establishment. VIOLATION
CORRECTED.

Priority Potentially Hazardous Food (Ti (3­501.16)
Comments
All potentially hazardous food items being held cold are at 41 F or below, specifically
sliced ham at 40 F being held in two­door reach­in cooler behind cook line. All

http://www.swordsolutions.com/Inspections 1/2
8/8/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections

potentially hazardous food items being held hot are at 135 F or below, specifically soups
in steam table. VIOLATION CORRECTED.

Priority Preventing Contamination from (3­301.11)
Comments
Observed no bare hand contact. In addition, facility is utilizing gloves and utensils to
handle ready­to­eat foods. VIOLATION CORRECTED.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.17)
Foundation
Comments
All potentially hazardous food items are properly date marked with date of consumption
lasting no longer than 7 days from date of preparation. VIOLATION CORRECTED.

Priority Sanitizing Solutions, Testing (4­302.14)
Foundation
Comments Facility has no chlorine test strips. Purchase chlorine test strips immediately and use
them daily to ensure warewash machine is dispensing chlorine between 50­100 ppm.
This is a repeat violation and risk control plan was given. ,

Priority Using a Handwashing Sink (5­205.11)
Foundation
Comments
All hand washing sinks throughout the facility were easily accessible. VIOLATION
CORRECTED.

Priority Warewashing Equipment, Determi (4­501.116)
Foundation
Comments
Facility has no chlorine test strips. Purchase chlorine test strips immediately and use
them on daily basis to ensure warewash machine is dispensing chlorine between 50­
100 ppm. This is a repeat violation and risk control plan was given. ,

Priority When to Wash (2­301.14)
Comments
Observed food employee change gloves and wash hands before donning new pair of
gloves. VIOLATION CORRECTED.

http://www.swordsolutions.com/Inspections 2/2