Programación de clases

jueves 12 nov 2009

 entrega materiales 17 nov -18 nov
 productos lácteos
 cultivo hidropónico
 hongo geotrichum
 biofertilizantes
Video ganadería ecológica
porcicultura
 PORCICULTURA

ZOOTECNISTA
GERMAN GONZALEZ
ESPECIALISTA EN NUTRICION ANIMAL
PORCICULTURA
Aparto digestivo
Monogastrico omnívoro
INTRODUCCION
 PORCINOS
Durante muchas décadas, la carne del cerdo ha sido estigmatizada como
“nociva”

para la salud, porque años atrás fue criado en condiciones desfavorables

con pésima alimentación. Se llegó a considerar como el cesto de
basura de la cocina. Criado con “aguamasa” o desperdicios, vivía en
patios de casas o en potreros al aire libre, donde abundaban las
moscas y por consiguiente enfermedades de todo tipo.
Esta situación convertía el negocio de los cerdos en poco productivo y no
daba dividendos. Los clientes, (carniceros), se quejaban porque les
vendían animales muy obesos y en esas condiciones no era rentable.

Hoy, gracias a las nuevas razas mejoradas genéticamente, pasamos

de tener animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm. Los
rendimientos en canal que estaban por debajo del 73%, hoy se sitúan
alrededor del 82%. El tiempo de sacrificio que era de 9 meses como
mínimo, actualmente se bajó a 5 meses y medio.
CERDOS DE ANTES
CERDOS DE HOY
 RAZAS PORCINAS
 HAMPSHIRE
 DUROC
 PIETRAIN
 LANDRACE
 YORKSHIRE (LARGE WHITE)
HAMPSHIRE
  HAMPSHIRE

Su color es negro con franja blanca. Son

animales grandes que se destacan por su
alta producción de carne y las hembras
por ser muy prolíficas y buenas madres.
Es muy resistente en nuestro medio.
DUROC
  DUROC
Varia en su color de café claro a rojo oscuro. Son
animales grandes y muy rusticos que crecen,
engordan con rapidez y producen buena carne.
. Las hembras son buenas madres con
producción promedia de nueve lechones por
camada. Con respecto a sus características
reproductivas se destaca por su buena
producción lechera y habilidad materna
PIETRAIN
  PIETRAIN
 Es una de las razas más explotadas para producir
líneas de machos, destinadas a la obtención de
cerdos tipo carne.
 La principal característica genotípica, es su
piel blanca con manchas o pecas negras.
Es poco prolífica, escasa en leche y tiene mala habilidad
materna. La canal es magra con un rendimiento
promedio del 83%. Muestra buen desarrollo de ojo de
lomo y excelentes perniles, aunque con mala
velocidad de crecimiento y deficiente conversión.
LANDRACE
 LANDRACE
 Presenta una coloración blanca, libre de manchas y
con orejas largas, dirigidas hacia delante, tapando
prácticamente sus ojos, llegándole casi hasta la punta
del hocico. Son los cerdos más largos de todas las
razas. Se caracterizan por su gran prolíficidad, dando
un promedio de 12 lechones por camada, con muy
buen peso al nacer (1.300 a 1.500gr) Las madres
son de muy buena aptitud lechera y materna, muy
dóciles y cuidadosas.
 La principal característica es su gran longitud
corporal. Algunos reproductores alcanzan hasta los
dos metros de largo.. Produce carne de primera
calidad, con un jamón bien descendido y musculoso y
un tocino delgado. Son apacibles y bastante prolíficos.
YORKSHIRE (LARGE WHITE)
 YORKSHIRE (LARGE WHITE)
 color blanca
 sus características rústicas y prolíficas,
(promedio: 11 lechones por parición).

 Buena aptitud materna y lechera. Posee lomos

largos
 Tienen por lo menos de 6 a 7 mamas en cada lado,
aunque no es raro encontrar 8 o 9. Esta raza se
destaca por su longitud y rapidez de crecimiento.
SELECCION DE
CERDOS
ETAPAS DEL CERDO
 CRIA O LACTANCIA

Desde el nacimiento hasta la octava

semana de vida (56) días donde se da el
destete alcanzando 12 a 15 kilos
 RECRIA O PRECEBO

 Dura 4 semanas, va desde el destete

hasta 20 a 25 kilos
 LEVANTE O DESARROLLO
 Dura de 5 a 6 semanas, hasta los 50 o 55
kilos
 CEBA, FINALIZACION O ACABADO

 Hasta que alcanza a 90 o 100 kilos dura

aproximadamente 8 semanas.
 Es decir que a los 182 días ( 6 meses)
sacamos los cerdos para la venta de 90 a
100 kilos.
 Alternativas de alimentación en
cerdos
 Suero de queso
 Lavaza
 Kutzu tropical
 Ramio
 Jugo de caña – melote
 Aguamiel
 La yuca : ensilada o harina
 Granos
 Bore
 Alternativas de alimentación
 Suero de Queso: tiene buen valor
nutritivo
Y es una alternativa para alimentar cerdos,
combinándolo con concentrado, granos y
subproductos de molineria
Suero; su contenido de agua es de 94%
Queso campesino: alto contenido de sal
03%
Intoxicaciones
 intoxicaciones
 Debilidad
 Temblores musculares
 Contracciones de los músculos cervicales
 Salivación
 Dificultad respiratoria
 Posición de perro sentado y al caminar se
tropieza con los objetos
 Coma ,muere en dos dias
 Como suministrar suero
Suero + concentrado se deben alimentar
así:
fase levante: 20 a 50 Kg. Consume un
promedio 1.1 Kg. de concentrados + 8
litros de suero y se obtiene un aumento
diario de peso de 543 gr. lo cual reduce
35% de los costos por concepto de
alimentación.
Fase de ceba: 50 a 90 Kg.
Se debe suministrar de 1.8 Kg. de
concentrados + y 15 litros de suero
Ganancia diaria de 570 gr. Se disminuye
costos en un 30%
 Gestación
1 Kg. de concentrado y aproximadamente
de 15 y 20 litros de suero al día
 Lactancia se presenta el inconveniente de
que los lechones consumen exesiva
cantidad de suero y poco concentrado,
disminuyendo su normal desarrollo
También se observa humedad en la cama
 Durante la gestación y la lactancia a las
hembras se les debe dar 10% de su peso
en suero diariamente.
 Suero de queso
Se puede mezclar con algunos
subproductos de la molineria , como
salvado de maíz, harina de arroz y
mogolla de trigo , adicionándoles fuentes
de minerales y vitaminas.
 Mezcla para utilizar con suero de
queso en levante y ceba de cerdos
ingredientes Cantidad Cantidad
levante ceba
Salvado de 94.40 97.00
maíz
Sal yodada 0.50 0.50

Fosfato 2.60 2.00

bicalcico
P.V.M 0.50 0.50

total 100,00 100,00

El salvado de maíz se puede remplazar por
mogolla de trigo o harina de arroz.

De la mezcla anterior dar 1.1 Kg. mas 15

litros de suero en levante y 1.5 Kg. mas 2
litros de suero en ceba
Ganancia diaria peso ceba; 600 gr.
No es recomendable suministrar solo suero
como fuente alimenticia debido a que se
presentan deficiencias nutricionales
 Lavaza
Lavaza + concentrado
Lavaza de buena calidad = buenos
rendimientos
Cocinar la lavaza
 Uso de la lavaza en gestación y
lactancia
 Etapa gestación: la cerda debe consumir
diariamente 14 kilos de lavaza y 250 gr.
de concentrados para gestación. La cerda
con esta alimentación puede producir 10
lechones con un peso promedio por
lechón de 1.3 Kg.
Después del parto, o sea, cuando las cerdas
empiezan a producir leche, necesitan consumir
20 kg diarios de lavaza y 1.5 kilos de
concentrado para lactancia . Esto permitirá a la
hembra destetar 8 lechones con un peso de 10
kilos cada uno.
Es importante anotar que si estos lechones se les
suministra concentrado de preiniciación, podrían
alcanzar un mayor peso al destete.
El uso de la lavaza en la alimentación de
cerdas ,en gestación y lactancia permite
ahorrar hasta140 y 230 kilos de
concentrado , respectivamente, lo cual
significa que la lavaza puede remplazar el
concentrado en 83% en la etapa de la
gestación, y 75% en la etapa de lactancia.
Uso de la lavaza en levante y ceba
Levante: la lavaza se debe suministrar después de
los 25 kilos de peso del animal
4 kg de lavaza + 1 Kg. de concentrado y se
obtienen aumentos de peso de 630 gr. diarios.
Cuando los animales alcanzan pesos de 45 kilos
de peso , se les debe dar diariamente 5 kilos de
lavaza y 1.5 kilos de concentrado comercial,
hasta que alcancen el peso del mercado.
Durante esta etapa de ceba , los cerdos pueden
aumentar hasta 700 gramos diarios de peso
Mediante este sistema de alimentación se
logra remplazar el concentrado por lavaza
, en 45% para levante y 58% para la etapa
de ceba.
Utilizando lavaza de buena calidad y
concentrado en las cantidades
anteriormente aportadas el costo de la
alimentación para los cerdos en levante y
ceba se puede reducir en un 28%
comparado con los costos de una
alimentación con solo concentrado
Uso del ramio verde fresco picado,
en cerdos de levante y ceba
Ramio + concentrado
Levante (20 – 50 kg) 1.30 kg concentrados
mas 1.90 kg de planta entera fresca
picada . Aumento de peso diario 410gr
Ceba (50 -90 kg) se debe suministrar 2.10
kg de concentrado y 3.30 kg de planta
fresca picada
Aumento peso 750 kg diariamente .
30%
 Gestación y Lactancia: durante los
primeros 70 días de gestación se puede
utilizar 1 kg de concentrado mas 2.5 kg.
De ramio, planta entera fresca picada y de
los 70 días hasta el parto 1.35 kg de
concentrado y 5.0 kg de ramio,
obteniéndose igual peso de las cerdas
,numero y peso de los lechones al
nacimiento, que cerdas alimentadas con
solo concentrado durante toda la
gestación
Con este régimen alimenticio es posible
obtener durante toda la gestación un
ahorro de 64 kg de concentrado
En lactancia (56 días), al suministrar 4.0 kg
de concentrado y 5.0 kg de ramio ,planta
entera picada, se obtiene un ahorro de
concentrado de 84 kg.
Además, se obtiene igual peso de las
cerdas y numero y peso de lechones al
destete . Comparadas con cerdas que
consumen 5.5 kg de concentrado por día.
Durante la lactancia
 Jugo de caña
El jugo de caña es un subproducto liquido
que se obtiene al someter a presión, en
un trapiche , los tallos de la caña de
azúcar. Se puede utilizar en la
alimentación de los cerdos desde los 20
hasta los 100 kg. De peso, en
combinación con un concertado comercial
de 18% de proteina.
 melote

El melote es un subproducto de la caña

panelera, que se obtiene al deshidratar
parcialmente la cachaza.
Por cada 100 kg de panela, que
corresponde al peso aproximado de una
carga de panela, se producen entre 20 y
40 kg de cachaza con una humedad del
77% y de 10 a 20 kilogramos de melote,
cuya humedad oscila entre el 40 y 50%.
 melote
Su uso como suplemento energético debe ir
acompañado de una suplementacion
proteica para cubrir las necesidades
nutritivas de los cerdos.
Utilización en la alimentación: el melote se
puede mezclar fácilmente con alimentos
en forma de harina o concentrado
comerciales.
Alimentando cerdos, en la etapa de levante
y ceba, con suplemento proteico de 35% y
melote, se obtiene una ganancia diaria de
peso de 671 gramos y se disminuyen los
costos de alimentación en 22% en
comparación con el suministro de solo
concentrado comercial.