INTRODUCCION

El proyecto de nuestra POLLERÍA “RICO POLLO” está elaborado con la finalidad de introducir el
producto (pollo a la brasa), en la ciudad de Nuevo Chimbote, específicamente en la Av. Santa Rosa c-
10, siendo este un sitio de gran oportunidad para poner un negocio, ya que no existe competencia
alguna, siendo nosotros los primeros en innovar la zona con este negocio.
Además se plantea que el servicio a ofrecer será un servicio innovador y de calidad total en lo que se
refiere a la comercialización de productos de consumo directos tales como bebidas y comidas, siendo
el principal objetivo del proyecto la búsqueda constante en lograr ofrecer una buena atención al
cliente y a vez un producto de excelente calidad.
Como una opción para entrar al mercado de la zona Av. Santa Rosa – Nuevo Chimbote, el proyecto
plantea ofrecer nuestros servicios a un precio justo, manteniendo una política de liderazgo en costo,
esta será la base para obtener una mayor participación en el mercado.

CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

Este capítulo contiene toda la información necesaria relacionada al proyecto, como por ejemplo, el
nombre, naturaleza, ubicación, código CIIU, etc. Y las diferentes estrategias que se van a utilizar en
este proyecto.
CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO
Este capítulo contiene el conjunto de métodos y técnicas que permitan obtener información del medio
ambiente en el que se desenvuelve la empresa, para ello es necesario conocer, el entorno, la oferta y
la demanda, la comercialización, etc. Y los distintos factores que nos van a ayudar a desarrollar
nuestro proyecto.
CAPITULO III: ASPECTO LEGAL
Este capítulo contiene la información necesaria del estudio legal de cómo constituir y formalizar una
empresa, las normas y regulaciones, licencias, afectación tributaria y todo lo relacionado al aspecto
legal para poder constituir nuestro proyecto.
CAPITULO IV: ESTUDIO DE LAORGANIZACION
Este capítulo contiene la información necesaria del estudio de la organización donde se determina la
forma de la organización y la función que cumple cada trabajador así mismo se incluyen el estudio
ambiental.
CAPITULO V: ESTUDIO TÉCNICO
Este capítulo contiene los aspectos fundamentales de la ingeniera del proyecto, proceso tecnológico
de la producción, el tamaño de la localización de la planta. Para tal efecto, se utiliza información
proveniente principalmente de los estudios de mercado y de la organización

CAPITULO VI: ESTIMACION DE INVERCION INGRESOS, COSTOS Y FINANCIAMIENTO

Este capítulo contiene los aspectos fundamentales porque es donde se determina la forma que se
constituye la empresa ya sea con recursos propios o de terceros (financiamiento) así mismo se
detalla los costos totales a que se pudo incurrir en el proyecto.
CAPÍTULO I:
INFORMACION
GENERAL DEL
PROYECTO
1. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE: Pollería “RICO POLLO” SRL

1.2. NATURALEZA: Producción de Pollo a la Brasa.

1.3. UBICACIÓN:

 Departamento: Ancash
 Provincia: Santa
 Distrito: Nuevo Chimbote
 Ubicación: Urb. Santa Rosa

1.4. CODIGO CIIU: 5520-5 - Restaurantes, bares y cantinas

1.5. PRESENTACION DE LOS PROMOTORES

 Domínguez Meléndez Lucero Janira (Estudiante de Contabilidad)

 Espinoza Diestra Magalli Lizet (Estudiante de Contabilidad)
 Ganados Calvo Alex (Estudiante de Contabilidad)
 Valiente Zeña Guisella (Estudiante de Contabilidad)

1.6. INTRODUCCION DEL PROYECTO:

Consideramos una oportunidad de negocio el poner una pollería en la Urb. Santa

Rosa, ya que no existe competencia alguna en esta zona.
Se obtendrá rentabilidad ofreciendo buena atención a los clientes, buena
preparación del producto con un sabor único satisfaciendo el buen paladar del
público.

1.7. JUSTIFICACION:
Se ha identificado que en la actualidad no existe una pollería por la cual indica que
habrá una mayor demanda de aceptación; puesto que no existen competidores
directos.
Esta oportunidad de negocio lo9 abordamos ofreciendo un producto de calidad para
el público en general.

1.8. MISION:
Somos una empresa Chimbotana orientada a satisfacer el buen gusto de los
clientes, ofreciéndoles productos de calidad y una excelente atención.

1.9. VISION:
Ser una empresa reconocida en el ámbito local y nacional, liderando el mercado
atreves de nuestros productos de calidad orientados en satisfacer el buen gusto del
público.

1.10. CONCEPCION DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Consideramos una oportunidad de negocio el poner una Pollería en la Urb. Santa

Rosa; ya que no existe competencia alguna en esta zona, además se tratara de dar
una buena atención a los clientes, le ofreceremos una buena preparación, además
 una Pollería va a tener éxito, ya que ofrece un producto que satisface los gustos y
necesidades del público.

1.11. OBJETIVOS DEL PROYECTO

 Tener la mayor rentabilidad posible.

 Brindar empleo a la gente de bajos recursos económicos.
 Dar a nuestros clientes un buen servicio (calidad, precio, etc.)y ser líderes en el
mercado.
 Ofrecer un ambiente acogedor al cliente en el momento de concurrir a nuestro
local.
 Mantener y mejorar el sabor de nuestros pollos de acuerdo al requerimiento del
cliente.

2. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO

ESTRATEGIA DE LIDERAZGO EN COSTOS
La pollería Rico Pollo S.R.L. en este mercado competitivo se encuentre posicionado
con un producto que posee una muy alta calidad (sabor, tamaño) a precios
ligeramente más bajos y una buena calidad.
Esta estrategia nos permite que el costo del producto a ofrecer en el mercado sea
más económico y accesible para nuestro demandantes.
 CAPÍTULO II:

ESTUDIO DEL MERCADO

1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
1.1. DEFINICION,PRESENTACION,USOS Y
COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
1.1.1.1. DEFINICION DEL PRODUCTO:
El pollo a la brasa es uno de los platos
típicos de la gastronomía peruana y uno
de los mayor consumo en el Perú. El
potaje está compuesto por un pollo condimentado (sal, comino, pimienta,
cerveza negra, ajo molido)el cual es cocido en un horno de brazas, se
servirá en un plato de forma cuadrada enlosado así mismo estará
acompañado por una porción de papas fritas y una suculenta ensalada
servido cada uno en platos ovalados ,también se les pondrá sus
respectivas cremas (mayonesa, ají especial, kétchup, mostaza y crema de
aceituna) especialmente preparadas.
1.1.1.2. PRESENTACION DEL PRODUCTO:
UN POLLO A LA BRASA: se sirve en un plato cuadrado, el cual es
dividido mediante dos cortes, uno longitudinal y otro transversal. A partir de
los cortes mencionados se obtienen cuatro porciones (dos “pechos” y dos
“piernas”).un apresa “pecho” contiene media pechuga, el ala y la espalda
del pollo en tanto que una presa “pierna” contiene media rabadilla, el
muslo y la pierna.se acompaña con porciones grandes de papa fritas y
ensalada además sus respectivas cremas (mayonesa, ají especial,
kétchup, mostaza y crema de aceituna) al gusto del cliente.
MEDIO POLLO: consiste en una presa “pecho” y una presa “pierna”, se
acompaña con porciones medianas de papas fritas, ensalada con sus
respectivas cremas.
UN CUARTO DE POLLO: se sirve una presa “pecho” o “pierna”, según
elección del cliente. Se acompaña con porciones pequeñas de papas fritas
y ensalada.
Es posible solicitar que se sirvan porciones adicionales de ensaladas y
papas fritas. Todo se acompaña de las cremas que se disponga o solicite
el cliente.

1.1.1.3. EMPAQUE:
Los pollos a la brasa que se compren para llevar serán puestos en
paquetes de tecno por, con una liga y una bolsa con el respectivo
Nombre de la empresa pollería “RICO POLLO”.

1.1.1.4. SUBPRODUCTOS:
 Nuestros subproductos serán las mollejas, patas y además menudencias,
que pensamos vender a la parrilla en la puerta de nuestro local, para así
general un ingreso adicional, qué nos servirá para cubrir algunos gastos.
1.1.1.5. PRODUCTOS SUSTITUTOS:
Nuestros subproductos serán las mollejas y las patitas a la parrilla que
obtendremos de la menudencia del pollo.
1.1.1.6. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS:
Nuestros productos complementarios serán las gaseosas: tamaño familiar,
mediana, personal. También ofreceremos cerveza de las diferentes
marcas.
2. ENTORNO DE MERCADO:
2.1. MARCO ECONOMICO:
Gobierno que promueve estabilidad política, social y mantiene un manejo
independiente de la economía. Inflación acumulada 1.21%, pero la meta a largo
plazo del BCRP es de 2 .6% de crecimiento para el año 2011 de 2.5%(cifra sin
precedentes espera igual para el año 2013). Riesgo en el país menor que 10.02%
(récor histórico).
Previsiones favorables gracias a la firma del tratado de libre comercio, fomento del
comercio y el turismo.
En el Perú,la recuperación económica mundial se refleja en una mejora de los
términos de intercambio y una mayor entrada de flujos de inversión. a partir de ello
y a raíz del fuerte crecimiento del PBI respecto al marco macroeconómico multianual
(MMM)2011 – 2013 publicado en mayo pasado de 5.5% a 6.8% para el 2010.
El tratado de libre comercio es una alternativa principal para buscar nuevos
horizontes en el extranjero o buscar la diversificación del grupo en otro rubro de
negocios como lo puede ser la exportación; hay buenas proyecciones de inversión y
crecimiento.

2.2. MARCO SOCIO CULTURAL:

En el Perú existen problemas de distribución desigual de recursos y faltade
institucionalidad por parte de los diferentes organismos del estado al igual que la
mayoría de los países de Latinoamérica,producto de estado, la pobreza ocupa mas
del 50% de la población. En la actualidad, los partidos políticos y representantes de
la sociedad civil han establecido como prioridad nacional y desarrollan programas en
vías de reducir los niveles de pobreza y desigualdad social hasta el año 2022.
Para el 2005 el gasto social del gobierno era el 7.5% del PBI teniendo como objetivo
reducir los niveles de pobreza atreves de la creación de empleo y acceso a servicios
básicos de salud,nutrición y educación.

2.3. MARCOTECNOLOGICO:
 El gobierno peruano a establecido convenios con instituciones y empresas
internacionales para promover el desarrollo de tecnología a través de las diferentes
universidades del país que le permiten mejorar la infraestructura tecnológica en el
país a mediano y largo plazo colaborando así a la mejoría del nivel de vida de los
ciudadanos.

2.4. MARCO INSTITUCIONAL O POLITICO:

tratado de libre comercio es una alternativa principal para buscar nuevos horizontes
en el extranjero o buscar la diversificación del grupo en otro rubro de negocios como
lo puede ser la exportación.

3. DOMINIO DEL ESTUDIO DEL MERCADO:

La demanda se encuentra ubicado en la Urb. Santa Rosa, Urb. Santa Cristina que limitan
con la Av. Brasil entre Av. Anchoveta.
3.1.1. DOMINIO GEOGRAFICO.
 Departamento: Ancash
 Provincia : Santa
 Distrito : Nvo. – Chimbote
 Ubicación : Urb. Santa Rosa, Urb. Santa Cristina

3.1.2. DOMINIO DEMOGRAFICO.

NOTAS:
 La información obtenida es secundaria debido a que fue brindada por el secretario
general de la directiva.
 Los datos de las urbanizaciones Santa Rosa, Santa Cristina son datos referenciales, se
toma en cuenta 5 – 6 personas por vivienda (titulares).

4. SEGMENTACION DEL MERCADO:

TOTAL DE CONSUMO: 100 % - 2.1 % - 0.34 % = 97.54 % (esto está representada que
97.54% de personas están aptas a consumir nuestro producto)

NOTAS:
 Para hallar el consumo total de nuestro producto, descartamos el porcentaje que
representa la infancia, y la ancianidad, porque consideramos que esta parte de la
población no está en la capacidad de adquirir nuestro producto motivos de salud,
dinero, etc.

5. ESTUDIO DE LA DEMANDA:
5.1. DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA:
El tamaño de la muestra se calculo tomando en cuenta la estimación de un 10% de
población con la característica de personas que les gusta el producto. Con un
margen de error del 5%.con esta información se obtuvo un total de 36 personas a
encuestar.
5.2 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA:
La información generada es de tipo primario que se obtendrá mediante la aplicación
de encuestas, para estimar la demanda y establecer el perfil del consumidor.
En el proyecto se ha determinado que el mercado potencial está compuesto por
2877 (97.54% del mercado global) que es la población ya segmentada de acuerdo al
nivel de capacidad del producto; el mercado disponible está compuesto por 2413
personas (87.87% del mercado potencial) que son las personas que están
dispuestas a consumir nuestro producto; y el mercado meta está compuesta por 241
personas (10% del mercado disponible) los cuales se ha creído conveniente atender.

Según el estudio de mercado, el promedio del consumo mensual es de 3 veces, esto

nos a permitido poder cuantificar la demanda mensual 723, asi mismo obtener la
proyección anual que asciende a 8676 visitas al local.

5.3 ANALISIS Y CONCLUSION DE LA ENCUESTA:

Análisis:
 El 86.11% de los encuestados si comen pollo a la brasa, mientras que un 13.89% no
comen pollo a la brasa.
 El 11.11% de los encuestados coocurren 1 vez al mes a una pollería, el 27.78%
concurre 2 veces al mes, el 25% 3 veces al mes, el 22.22% 4 veces al mes y un
13.89 % no asisten a una pollería.
 El 86.11% de los encuestados comen ¼ de pollo por persona (la encuesta fue
personal y se toma en cuenta lo que comía cada una de ellas) y un 13.89% no
comen pollo.
  El 50% de los encuestados pago la ultimas vez que fue al pollería S/.10.00 por un ¼
de pollo ,25% pago S/.11.00, el 11.11% pago s/.12.00 Y EL 13.89% no asisten a una
pollería.
 El 58.33% de los encuestados les parece bien el trato que reciben en la pollería
donde asisten, el 27.78% no están de acuerdo con la atención que reciben, y un
13.89% no asisten a una pollería
 El 86.11%de los encuestados están de acuerdo con la apertura de una pollería en la
zona de la Urb. Santa Rosa y Santa Cristina mientras que un 13.89% no están de
acuerdo.
Conclusiones:
 Hay un gran mercado para este proyecto.
 Se determina que la mayoría de personas les gusta el pollo a la brasa.
 Al promediar se puede notar que las personas asisten 3 veces al mes por distintos
motivos.
 La mayoría comen ¼ de pollo a la brasa.
 Al promediar el precio del ¼ de pollo nos damos cuenta que su precio es de s/.10.00.
 La mayoría de las personas se siente a gusto con el trato que reciben en la pollería
donde asisten, pero la queja de otros es que la atención es muy lenta y el sabor no
es muy agradable.
 La mayoría si está de acuerdo con la apertura de una pollería en esta zona, por la
disminución del gasto (pasaje) al degustar del plato (pollo a la brasa).
 Las sugerencias que dan es en la atención, debe ser esmerada y rápida, haciendo
especial el ir a comer a la pollería.
5.4 DETERMINACION DE LA DEMANDA:
Proyección de la demanda considerando una tasa de crecimiento poblacional del
1.5% anual.
Ventas proyectadas de acuerdo a nuestro mercado meta.

6. ANALISIS DE LA OFERTA:
Mediante el estudio de mercado que realizamos pudimos comprobar que actualmente en
la Urb. Santa Rosa y Santa Cristina en nuevo Chimbote, no se cuenta con una empresa
que le puede brindar este tipo de producto (pollo a la brasa) por lo cual no hay análisis
de oferta.
Por lo que para poder determinar el precio, decidimos formular en la encuesta la
siguiente interrogante.
¿Cuánto pago por el producto la última vez
que o consumió?
Dando como promedio S/.10.00.

7. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION:
Producto:
 Nuestro proyecto tiene como finalidad
la comercialización de nuestro
 producto que es el pollo a la brasa, llevando el nombre de “RICO POLLO S.R.L”
siendo nuestro eslogan “EL AUTENTICO SABOR DEL POLLO “ la cual ofrecerá
la satisfacción al cliente destacando la buena preparación del producto con un
preciso dorado en el pollo y crocante papas fritas, con una receta única en la
preparación de la ensalada y con las ricas cremas.
 Nuestro producto (pollo a la brasa) será ofrecido en platos individuales en forma
rectangular, con individuales con el logo de nuestra pollería, también estarán
acompañado con las diversas cremas (kétchup, mostaza, mayonesa, ají especial,
palta, aceituna) al gusto del cliente.
Precio:
 ¼ de pollo a la brasa = S/.10.50
 ½ de pollo a la brasa = S/.19.00
 1 pollo a la brasa = S/. 32.00
El precio está en relación con nuestra encuesta realizada al pagar por el
producto.
Plaza:
 Observando la necesidad y oportunidad de ofrecer un producto nuevo e
innovador en la Urb. Santa Rosa y Santa Cristina, es por lo que decidimos
ofrecer nuestro producto en esta zona, y al no haber competencia cercana
creemos que nuestro producto va a tener la acogida que estamos esperando.
Nuestro producto será de distribución directa.

Promoción:
si bien es cierta promoción es cómo vamos a comunicar al cliente lo que vamos a
ofrecer:
 Mandaremos a hacer volantes, con los datos correspondientes de nuestra
pollería y su ubicación, el cual repartiremos casa por casa, para que así
lleguen la información a todas las familias de la zona.
 Por inauguración contrataremos a un orquesta digital local para que amenice
el ambiente de nuestro local, para que así la gente se sienta más a gusto y
familiarizado con el local.
 Por inauguración también ofreceremos la oferta de:
 Por la compra de ¼ de pollo, se le obsequiara un gaseosa personal.
 Por la compra de ½ pollo, se le obsequiara una gaseosa de ½ litro.
 Por la compra de 1 pollo, se le obsequiara un gaseosa de 1 litro.
 Esta promoción solo lo haremos por lanzamiento, para tener la acogida del
público consumidor, y así este se sienta familiarizado con el ambiente y el
trato que brindaremos en nuestra pollería.
  La promoción de un gaseosa personal por la compra de ¼ de pollo, lo
podríamos mantener por un tiempo para que el público no sienta un cambio
drástico, al momento de quitar las otras promociones.
Persona:
 Es el más importante en el proyecto, ya que sin él no tendríamos sentido,
para llegar a las personas que tienen que saber cuáles son las debilidades,
como la comida y más si es rica y bien preparada por eso nuestro producto se
basa en la buena preparación para poder satisfacer el buen paladar y una
esmerada atención al cliente.
8. ANALISIS DE LOS PROVEEDORES:
MERCADO FRACMENTADO O DE COMPETENCIA PERFECTA
 PROVEEDOR DE POLLOS
Los crespos – merc. La perla psto.113 – precio por kg S/.6.00 (incluye costo de
pelado)
Mayorista y minorista.
 PROVEEDOR DE PAPA
Mayorista “GONSALITO” – merc. La perla psto. 58 – precio por kg S/.1.00
Mayorista y menorista.
 PROVEEDOR DE VERDURAS
Temis ocles Días Paredes – mercado la perla
Mayorista y menorista.
 PROVEEDOR DE CONDIMENTOS Y OTROS
Ana cabrejos calderón – mercado la perla.
 PROVEEDOR DE BEBIDAS
AlbresaS.A.C – Jr.intiraymi N°295 Urb. Bs As. – telf. 317095
CIA. Cervecera ambev Perú s.a.c – Av. José pardo N°3940 Miraflores alto.

9. ANALISIS DE LA FODA:
ANALISIS FODA DE LA COMPETENCIA EN GENERAL (POLLERIAS)

ANÁLISIS FODA POLLERÍA “RICO POLLO”

NOTA: este análisis FODA, está basado en los datos obtenidos de la encuesta aplicada

CAPÍTULO III:
 ASPECTO LEGAL

1. FORMA SOCIETARIA: sociedad de responsabilidad limitada.

2. ELABORACION DE LA MINUTA A EMPRESARIAL:
PASOS A SEGUIR:
 Dejar constancia de los datos personales de los socios , nombres y apellidos, DNI,
numero de RUC , ocupación, estado civil, domicilio, nombres de los cónyuges,
domicilio legal de la empresa, aportes del capital social(Capital en efectivo en cuenta
corriente a nombre de la empresa, mínimo 25 % pagado, capital en bienes, muebles e
inmuebles sustentados en facturas).
 Reunir a los posibles socios para que discutan el contenido del estatuto. Se deben
contar con asesoría legal a fin de conocer las exigencias que plantea la ley y entender
cada uno de los términos del compromiso.
 Redactar la minuta, lo cual debe ser hecho por un abogado.
 Aprobar la minuta, en reunión con todos los socios.
 Suscribir la minuta, con la firma del abogado y del representante de los socios
REQUISITOS:

1. 25% del capital declarado en la minuta.

2. Pagar el fondo mutual del abogado e. 1/1000 del capital social suscrito. Este pago se
deposita en cuanta corriente del colegio de abogados.
3. Llevar a ala notaria la minuta, los comprobantes de los pagos anteriores y la
fotocopia del DNI. para que el notario elabore el testimonio de constitución
4. TIEMPO DE ELABORACION: 20 días útiles

3. ELABORACIÓN DE LA ESCRITURA PÚBLICA:

REQUISISTOS:
 Entregar al notario:
-Minuta de constitución de la empresa en original y copia simple.
-Constancia de depósito en el Banco.
4. INSCRIPCION EN REGISTROS PÚBLICOS:
REQUISISTOS:
 Escritura publica
TIEMPO:
 El registrador tiene un plazo de 30 días hábiles para inscribirla

5. OBTENCION DEL RUC:

REQUISITOS:
 copia y original del DNI.
 Si es Posesión Indivisa adjuntar fotocopia simple de la partida de función del
participante.

TRAMITE:
 El tramite debe ser realizado por el representante legal de la empresa, adjuntando
fotocopia simple de recibo de luz o agua o teléfono o contratos de alquiler (en donde
figure la dirección que va a declarar como domicilio fiscal) y adicionalmente fotocopia
simple de cualquiera de los siguientes documentos:
 contrato Social
 Minuta de Constitución
 Escritura Publica o constancia de inscripción en los Registros Públicos
 Dispositivo Legal de Creación / Documento de Creación.
 Inscripción en el Registro Único del Contribuyente con el formulario 2119.
 Inscripción del Representante Legal con el formulario 2054
COSTO:
 Gratuito.
6. OBTENCION DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO:
Para la obtención de la licencia de funcionamiento, se deberá efectuar en la
municipalidad del distrito, los siguientes documentos:
 Título de propiedad o contrato de alquiler.
 Copia de escritura de constitución de la empresa inscrita en registros públicos.
 Copia de documentos que acrediten el pago de tributos, como predial, arbitrios.
 Copia de comprobante de inscripción del RUC.

CAPÍTULO IV:

ESTUDIO DE LA
ORGANIZACION
 1. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN:
2. FORMA DE ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL:
El negocio será constituido como una MYPE, bajo el modelo de organización
jerárquica, manteniendo la unidad de mando de forma que todo nivel dependa
exclusivamente del inmediato superior, solo del cual pueden recibir órdenes. Esto
conllevara a que exista una buena disciplina apropiada en el trabajo.
PUESTO DE TRABAJO :
 COCINERO:
es el encargado y responsable de la preparación del producto que desea
ofrecer al mercado el “pollo a la brasa”.
 MOZOS(AS):
Es el personal encargado de la atención al público (llevar el producto en
donde este el cliente).
 PERSONAL DE APOYO:
Es el personal encargado de apoyar y/o ayudar al cocinero (preparación de
los alimentos, mantener limpio los platos, limpia la cocina, etc.)

3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL:
POLLERIA “RICO POLLO”
3. REPRESENTANTES DE CADA FUNCION:
Las unidades orgánicas están conformadas por el gerente general, área de producción, área
de ventas. Es decir, está integrada por los socios, por ser la empresa una sociedad
responsabilidad limitada (S.R.L).
 GERENTE GENERAL :
El gerente general se encargara de la administración, representación legal de la
sociedad y de la gestión del negocio, teniendo la facultad de ejecución de los
actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social.
Ejecutar todas las decisiones tomadas por los socios, así mismo, tiene la
responsabilidad de planificar, organizar, dirigir, controlar y llevar a cabo las
estrategias con todos los procesos para el logro de los objetivos. La gerencia
está a cargo de la Srta. Domínguez Meléndez Lucero, uno de los socios de la
empresa.
 AREA DE PRODUCCION:
Esta área lo conforman los cocineros y su personal de apoyo quienes son los
encargados de la elaboración del producto.
 AREA DE VENTAS:
Esta área está dirigida por la cajera quien se encarga de organizar la atención en
el local, es quien ayuda a los mozos(as) a una mejor atención al público.
4. ESTUDIO AMBIENTAL:
 Respetar y proteger el medio ambiente.
 Utilizar productos biodegradables (bolsas).
 Mejorar la calidad de vida.
 Minimizar la contaminación acústica, no difundiendo excesivamente con
parlantes el local ya que ocasiona un fastidio al público en general.
 Tratar de usar lo menos posible el agua con los aceites residuales.
 Tratar de utilizar CAMPANA para que puede absorber los gases
contaminantes.
 Crear conciencia en lo que es reciclaje para no contaminar la tierra.

CAPÍTULO V:
 ESTUDIO TECNICO

ESTUDIO TECNICO

DEFINICION GENERAL DEL SERVICIO

El producto que se ofrecerá, está dirigido al público en general (consumidores
finales) con la finalidad de satisfacer las necesidades que pudieran tener los
clientes en lo que respecta al pollo a la brasa; este será un lugar donde la gente
acudirá y podrá pasar un momento familiar agradable, disfrutando de un exquisito
plato.
Nuestra atención será de una manera diferente a lo convencional, y que de
alguna manera será el motivo por el que el proyecto llamará la atención a
nuestros clientes.
1. DESCRIPCION DEL LOCAL
El local tendrá la siguiente distribución:
 Departamento: Ancash
 Provincia: Santa
 Distrito: Nuevo Chimbote
 Ubicación: Urb. Santa Rosa

2. UBICACIÓN DEL LOCAL COMERCIAL:

 CROQUIS
1. Cocina: en esta área se llevara a
cabo la cocción de las papas y
preparación de las ensaladas y
cremas
2. Almacén: en esta área se
almacenaran las papas, lechugas y
los diferentes insumos para la
preparación del pollo a al brasa
3. Caja y Despacho: en esta área se
llevara a cabo el cobro y la entrega
del producto
4. Sala principal: En esta área estarán
ubicadas las mesas y sillas para la
atención al publico
5. SS. HH.
3. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION

4. FLUJOGRAMA DE PROVEEDORES
  PROVEEDORES DE POLLOS

Nota: El precio del pollo incluye el costo del pelado.

 Inversión En Pollos Según La Demanda Proyectada

 PROVEEDORES DE PAPAS
 PROVEEDORES DE VERDURAS
 Lechuga  Zanahoria  Vainita
 Repollo  Betarraga  Pepinillo
 Rabanito  Palta  Limón
 PROVEEDORES DE CONDIMENTOS Y OTROS INSUMOS
  Romero  Pimienta  Ají panca
 Sal  Comino  Aceite
 Comino  Vinagre blanco  Huevo
 Sillao  Ajo molido

 PROVEEDORES DE BEBIDAS

Productos en sus diferentes presentaciones:

 Pepsi
 Coca Cola
 Inka Cola
 Agua Mineral
 Cerveza.
 Entre otros marcas más.

 Pollo
 Papa
 Aceite
 Condimentos para el pollo: romero, sal, comino, sillao, pimienta, comino, vinagre
blanco, ajo, ají panca.
 Verduras y condimentos para la ensalada: lechuga, repollo, rabanito, betarraga,
zanahoria, palta, vainita, pepinillo, limón, sal y azúcar.
 Cremas: Huevo, ají amarillo, palta, sal, aceituna, Kétchup, mostaza.
5. INSUMOS A UTILIZAR

6. INGREDIENTES PARA UN POLLO A LA BRASA:

7. MAQUINARIA, MUEBLE Y ENSERES, Y EQUIPOS A UTILIZAR
LISTA DE POSIBLES PROVEEDORES
MAQUINARIAS:

 Horno de Acero Inoxidable para Pollo a la Brasa a Carbón

(Capacidad para 7 pollos)

Estructuras MetálicasYosimar “S.C.R.L.”: Jr. La Marina 374 Trujillo Teléf.

2130124

8. Muebles y Enseres:
 Juego de Mesas , Escritorio y Mostrador de Madera Blanca (Una mesa
y cuatro sillas)

MUEBLERIA CASTRO SRL: José Gálvez 321 Chimbote teléf. 768942

MUEBLERIA BERMUDEZ: Urb. Unicreto 213 Av. Pacifico Nvo_chimbote.

9. EQUIPOS:

 Artefactos Electrodomésticos
10. MANO DE OBRA.
Para el funcionamiento de nuestro proyecto requerimos del siguiente
personal.
Esta labor se inicia con la entrada del cocinero a las 3:30 pm para
posteriormente realizar las actividades hasta las 12: 30 am de la media
noche.
 TOTAL HORAS DIARIAS A TRABAJAR : 9 HORAS
 TOTAL DE VENTAS AL DIA SEGÚN LA PROYECCIÓN , 14 PLATOS
AL DIA
 La mano de obra no es suficiente para la producción del pollo a la brasa por lo cual se
necesita personal que ayude, para poder distribuir mejor las horas a trabajar.

La empresa contara con 3 trabajadores, cuya labor pensamos será suficiente

para cubrir nuestras expectativas y compromisos con el público. También
consideramos que esta cantidad de trabajadores será suficiente para una
pollería recientemente inaugurada.

1
11. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LA PREPARACION

12. PROCESO PRODUCTIVO DE LA ELABORACION DE UN POLLO

12.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

El proceso de producción es de la siguiente manera:

12.2. COMPRA DE PRODUCTOS

Es la primera fase donde se compra los insumos a utilizar en la preparación del

producto.

 Se compran los condimentos para la preparación del pollo

 En el mercado se compran las verduras como son: (para 1 pollo entero)
- 2 lechugas americanas
- ½ pepinillo (2 rodajas por ¼ pollo)
- 2 tomates medianos (2 rodajas por ¼ pollo)
- 1 zanahoria rallada
 El pollo se recepciona en la pollería, al igual que la papa que ya se recibe
pelada.
- 1 pollo de aproximadamente 1,800 kg a 2,100 kg
- 1 ½ de papa (picada)
12.3. LIMPIEZA DE LA COCINA Y LAVADO DE LOS SERVICIOS
Consiste en realizar la limpieza de la cocina y los utensilios que se van a utilizar en la
preparación del producto.
Ordenar el almacén, para la recepción de los insumos comprados.
Esta labor se inicia con la entrada del cocinero y el ayudante de cocina a las 4:00 pm
para posteriormente realizar las actividades de cocido del producto.

12.4. MATERIALES.

2
Los materiales de uso en esta fase son:

12.5. MANO DE OBRA.

Tenemos:

12.6. LAVADO DEL POLLO Y PAPAS

El cocinero y el ayudante lavan el pollo y posteriormente las papas que han

sido recepcionados ya peladas.

 MATERIALES.
Los materiales de uso en esta fase son:

12.7. CONDIMENTACION

El pollo después de haber sido lavado pasa a ser condimentado y dejando marinar.
12.8. COCCION DEL POLLO

El pollo pasa a ser incrustado por una varilla de acero para dorarse en el horno
de brasa, durando aproximadamente la cocción 1 hora.

12.9. COCCION DE PAPAS

Las papas pasan a ser cocidas en las freidoras con abundante aceite, durando
aproximadamente en calentar el aceite ¼ de hora (abundante aceite) para
luego echar la papa picada cociéndose 15 minutos aproximadamente.
12.10. PICADO DE VERDURAS
Las verduras se pican de forma alargada para ser preparadas en la ensalada
que acompaña al pollo ala brasa, las verduras son:
 Lechuga
 Pepinillo
 Tomate

3
  Zanahoria
El tiempo aproximado de la preparación de una ensalada es de 10 minutos.

13. COSTOS INDIRECTOS:

 SERVICIOS PUBLICOS:
 Servicio de luz
 Servicio de agua y desagüe
 Servicio de telefonía
 Alquiler de local

4
14. TAMAÑO DEL PROYECTO:
 La proyección de ventas en nuestra pollería, según nuestro mercado objetivo es
de: 416 pollos mensuales.

15. VENTAS PROYECTADAS DE ACUERDO A NUESTRO MERCADO

OBJETIVO PARA LA PRODUCCION DE UN POLLO Y UN CUARTO DE
POLLO:

 PRESUPUESTO DE INGRESOS POR ¼ DE POLLO.

 PRESUPUESTO DE INGRESOS POR 1 POLLO.

5
 CAPÍTULO VI:

ESTIMACION DE
INVERSIÓN, INGRESOS,
COSTOS Y
FINANCIAMIENTO

1. INVERSION DEL PROYECTO :

6
Inversión total asciende a S/. 16,640.00(diez siséis mil seiscientos cuarenta y
00/100 nuevos soles)
1.1. Inversión Fija Tangible .
 Maquinaria y equipo
 Muebles y enseres
 Equipos diversos
El monto de la inversión destinada a la compra de activos fijos es de S/.
11,908.00

7
 1.2. Capital fija intangible.-
Incluye los gastos de constitución y organización así como gastos pre -
operativos, alcanzando un monto de S/.450.00
1.3. Capital De Trabajo.-
 Presupuesto compra insumos
 Salarios
 Servicios públicos
 Combustible
 Otros (Contingencias)

2. SUSTENTO DE LOS COSTOS:

 COSTO DE LA MANO DE OBRA

 SERVICIOS BASICOS:

 COSTO DEL MATERIAL:

8
3. PRESUPUESTO DE INGRESOS:
 PRESUPUESTO DE INGRESOS POR 1 POLLO.

9
10
11
4. COSTOS Y GASTOS DEL PROYECTO
4.1 COSTO DE LA MATERIA PRIMAS

 La determinación del costo de las materias primas para la elaboración de un

pollo es de S/.19.87
4.2 MANO DE OBRA:

 Para la elaboración de un pollo se requiere de 3 personas que cobran a razón

de s/.3.69 por cada por producto producido.
NOTA: dicho importe incluye las cargas sociales

4.3 GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA:

12
NOTA:
El primer pago delos dos primeros meses del préstamo será S/.89.55 debido
que son periodos de gracia como antes mencionado.
El pago de los meses restantes del préstamo será de S/.249.40

4.4 MUEBLES Y ENSERES (DEPRECIACION):

13
5. PRESUPUESTO DE COSTOS:

14
15
16
17
18
RECOMENDACIONES

19
1. Se recomienda llevar a cabo el proyecto en estudio pues los
diferentes estudios realizados nos conducen a una evaluación
favorable de viabilidad del proyecto.

2. Se recomienda realizar la inversión del proyecto estudiado por que

los criterios de decisión de la evaluación económica y financiera: VAN
y TIR son favorables al proyecto, es decir son positivos (VAN) y
mayores (TIR) que el costo alternativo para el inversionista.

3. Se recomienda realizar la inversión, porque el flujo de beneficios que

genera el proyecto son favorables y positivos.

4. Invertir en este negocio que se plantea las buenas perspectivas de

desarrollo principalmente porque durante su elaboración se ha
manejado un enfoque bastante pesimista, lo cual esta asegurando el
éxito del mismo bajo escenarios adversos.

CONCLUSIONES

20
1. Existe demanda insatisfecha en el área del mercado establecido en el
proyecto.

2. El presente plan de negocio contribuirá a la generación de empleo de

manera directa e indirecta de sus áreas.

3. Que es posible instalar una pollería en la Av. Santa Rosa MZ C10 de

Nuevo Chimbote.

4. Que, el análisis realizado en los estados financieros del proyecto en

estudio se presentan favorables para la instalación de un establecimiento
de este rubro; hecho que es fundamental tratándose de un negocio que
se va a recomendar desde su presentación.

21
ANEXO

MINUTA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA

22
 MINUTA

Señor Notario público de esta Capital doctor PASTOR LAROSA JOSE LUIS:
Sírvase Ud., extender en su registro de escrituras públicas una de CONSTITUCION DE
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, que celebran: doñaLucero
JaniraDominguezMelendez, Identificado con DNI Nº 47066671, ocupación Contador
Técnico, estado civil soltero, con domicilio en Mariano Melgar 9-c 183 de Octubre– Nvo.
Chimbote, don Alex Yonatan Granados Calvo, identificado con DNI Nº 71005423estado
civil soltero, ocupación Contador Técnico, con domicilio Av Pacifico I-12 – Nvo. Chimbote ;
don Magalli Espinoza Diestra identificación con DNI Nº 46064655 estado civil soltero,
ocupación Contador Técnico con domicilio N. Garatea I-17– Chimbote ; y don Guisella
Valiente Zeñaidentificado con DNI Nº 45880456 estado civil soltero, ocupación Contador
Técnico con domicilio en Jr. Callao Mz. “N” Lt. 3, zona de Reubicación – Chimbote; en
acuerdo a los términos siguientes:

Primero.- Las otorgantes se comprometen entre sí, a constituir una Sociedad de

Responsabilidad Limitada, a efectuar aportes para la formación del capital social, con la
denominación, domicilio, objeto capital y condiciones que se establecen en el Estatuto
Social, la misma que se regirá por la Ley general de Sociedades, Ley Nº 26887 y por el
siguiente Estatuto.

Segundo.-NOMBRAMIENTO DE LOS PRIMEROS GERENTES

Se nombra como: GERENTE GENERAL Srta. Lucero JaniraDominguezMelendez
identificación con DNI Nº 47066671 estado civil soltero, ocupación Contador Técnico con
domicilio en Mariano Melgar 9-c 183 de Octubre– Nvo. Chimbote, quien ejercerá el cargo
por tiempo indefinido, ejerciendo las facultades y obligaciones que se les señalan en el
presente Estatuto.

23
 ESTATUTO

Articulo Primero.- DENOMINACION DE LA SOCIEDAD

La Sociedad de Responsabilidad limitada, que se constituye se denomina". Pollería Rico

Pollo .S.R.L."

Articulo Segundo.- OBJETO SOCIAL

El objeto de la sociedad es dedicarse a la venta de pollos a la brasa, se entienden

incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo que coadyuven a la
realización de sus fines, aunque no estén expresamente a indicados en el presente
Estatuto.

Articulo Tercero.- DOMICILIO SOCIAL

El domicilio de la sociedad se fija en Av. Santa Rosa C-10, ciudad de Nvo. Chimbote,
Provincia del Santa y Departamento de Ancash, pudiendo abrir sucursales y agencias en
cualquier lugar del país o del extranjero.

Articulo Cuarto : DURACION Y FECHA DE INICIO DE SUS ACTIVIDADES

La sociedad que se constituye es de duración indefinida e inicia sus operaciones a partir

de la fecha de su inscripción en el Registro. La validez de los actos celebrados en nombre
de la sociedad antes de su inscripción en el Registro está condicionada a que sean
rectificados por la sociedad dentro de los tres meses siguientes.

Articulo Quinto.- DEL CAPITAL SOCIAL Y DE LAS PARTICIPACIONES

El capital social es de S/. 10 000.00 (Diez mil y 00/100 nuevos soles) íntegramente
suscrito y totalmente pagado en dinero en efectivo, según deposito bancario que se
insertará en la escritura, dividido en cuatro (4) participaciones iguales, acumulables e
indivisibles de un valor nominal de S/2 500.00( Dos mil quinientos y 00/100 nuevos soles)
cada una, distribuido en la forma siguiente:

 Don Lucero JaniraDominguezMelendez, paga en efectivo la suma de S/2 500.00( Dos

mil quinientos y 00/100 nuevos soles)

24
 Don Alex Yonatan Granados Calvo paga en efectivo la suma de S/2 500.00( Dos mil
quinientos y 00/100 nuevos soles)
 Don Magalli Espinoza Diestra paga en efectivo la suma de S/2 500.00( Dos mil
quinientos y 00/100 nuevos soles)

Don Guisella Valiente Zeña paga en efectivo la suma de S/2 500.00( Dos mil quinientos y
00/100 nuevos soles)

Articulo Sexto.- DISTRIBUCION DE UTILIDADES Y PERDIDAS

La distribución de utilidades como de pérdidas se efectuará entre los socios en la

proporción correspondiente a sus respectivas participaciones sociales. La distribución de
utilidades sólo puede hacerse en mérito de los estados financieros de acuerdo a lo
señalado en el Artículo 40º de la Ley General de Sociedades.

Articulo Sétimo.- JUNTA GENERAL

La junta General, es el órgano supremo de la sociedad. Los participacionistas constituidos

en junta general deciden los asuntos de su competencia. Todos los socios incluso los
disidentes y los que no hubieran participado en la reunión quedan sometidos a los
acuerdos adoptados en ella.

Articulo octavo.-JUNTA GENERAL OBLIGATORIA ANUAL

Se celebrará junta general obligatoria anual cuando menos una vez al año dentro de los
tres meses siguientes a la terminación del ejercicio económico, con la finalidad de tratar lo
siguiente:

1. Pronunciarse sobre la gestión social y los resultados económicos del ejercicio anterior,
expresado en sus estados financieros,

2. Resolver sobre la aplicación de las utilidades, si las hubiere;

3. Elegir cuando corresponda a los Gerentes,

4. Designar a los autoridades externos, cuando corresponda;

25
5. Resolver sobre los demás asuntos que le sean propios conforme a la Ley General de
Sociedades, y sobre cualquier otro consignado en la convocatoria

Articulo Noveno.- JUNTAS GENERALES PREVISTAS EN EL ESTATUTO

Adicionalmente se celebrará junta general, para tratar lo siguiente:

1. Separar del cargo a los Gerentes y nombrar sus reemplazantes

2. modificar el Estatuto,

3. Aumentar o reducir el capital social.

4. Acordar la transformación, fusión, escisión, reorganización y disolución de la sociedad,

así como resolver sobre su liquidación;

5. Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor contable excede el 50%
del capital de la sociedad;

6. Disponer investigaciones y auditorías especiales;

7. Emitir obligaciones,

8. Resolver en los casos en que la Ley general de Sociedades disponga su intervención y

en cualquier otro que requiera el interés social.

Articulo Décimo.- CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL

El Gerente convocará a junta general en los casos previstos en el presente Estatuto,

cuando el interés social así lo requiera o cuando soliciten su realización los socios que
represente cuando menos la quinta parte del capital social.

Articulo Decimo Primero .- REQUISITO DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL

El aviso de convocatoria de la junta general obligatoria anual y de las además juntas

previstas en el Estatuto debe ser publicado en el Diario oficial El Peruano y en uno de los
diarios de mayor circulación de Lima, con una anticipación de la publicación dará no
menor de tres días.

26
El aviso de convocatoria especificará el lugar, día y hora de celebración de la junta
general, así como los asuntos a tratar. Puede constar en el aviso el lugar, día y hora en
que si así procediera, se reunirá la junta general en segunda convocatoria. La segunda
reunión debe celebrarse no menos de tres días ni más de diez, después de la primera. La
junta general no puede tratar asuntos distintos a los señalados en el aviso de
convocatoria, salvo en los casos permitidos por la Ley.

Articulo Decimo Segundo.- SEGUNDA CONVOCATORIA

Si la junta general debidamente convocada no se celebra en primera convocatoria y no se

hubiera previsto en el aviso la fecha de una segunda convocatoria, ésta debe ser
anunciada con los mismos requisitos de la publicidad que la primera, indicando que se
trata de segunda convocatoria, dentro de los diez días siguientes a la fecha de la junta no
celebrada y por lo menos con tres días de antelación a la fecha de la segunda reunión.

Articulo Decimo Tercero.- JUNTA UNIVERSAL

Sin perjuicio de los señalado en los artículos precedentes, la junta general en tiende
convocada y válidamente constituida o hará tratar sobre cualquier asunto y tomar a los
acuerdos correspondientes, siempre que se encuentren presentes socios que representen
la totalidad del capital suscrito ya acepten por unanimidad la celebración de la junta y los
asuntos que en ella se proponga tratar.

Articulo Décimo Cuarto.- REPRESENTACION EN LA JUNTA GENERAL

Los socios pueden hacerse representar en las juntas generales por otra persona. La
representación de constar por escrito y con carácter especial para cada junta general,
salvo que se trate de poderes otorgados por escrituras públicas.

Articulo Décimo Quinto.-QUORUM SIMPLE Y ADOPCION DE ACUERDOS

27
Salvo lo previsto para el artículo siguiente, la junta general queda válidamente constituida
en primera convocatoria cuando se encuentre representando, cuando menos, el cincuenta
por ciento de las participaciones suscritas.

En segunda convocatoria, será suficiente la concurrencia de cualquier número de

participación suscrita. Los acuerdos se adoptan con el voto favorable de la mayoría
absoluta de las participaciones suscritas. Los acuerdos se adoptan con el voto favorable
de la mayoría absoluta de las participaciones concurrentes.

Articulo Décimo Sexto.-QUORUM CALIFICADO Y ADOPCION DE ACUERDOS

Cuando la junta general trate sobre la modificación del Estatuto, el aumento o reducción
del capital social, la emisión de obligaciones, acuerde la enajenación en un solo acto, de
activos cuyo valor contable exceda el 50% del capital social, la transformación, fusión,
escisión, reorganización y disolución de la sociedad y su liquidación, para que la junta
general adopte válidamente dichos acuerdos, es necesario que en primera convocatoria,
concurran cuando menos, los dos tercios de las participaciones suscritas. En segunda
convocatoria basta la concurrencia de al menos las tres quintas partes de las
participaciones suscritas. Los acuerdos se adoptarán con el voto favorable de las
participaciones que representen, cuando menos, la mayoría absoluta del capital social.

Articulo Décimo Sétimo.-ACTAS

las juntas generales y los acuerdos adoptados en ellas, constatarán en actas, que se
llevarán con las formalidades señaladas en el artículo 134º de la Ley General de
Sociedades.
Artículo Décimo Octavo.-DE LOS GERENTES
La sociedad será administrada por un Gerente General y un Gerente de Relaciones
Públicas, los que serán elegidos por la junta general. El cargo de los Gerentes será de
duración indefinido; la junta general fijará el montó de sus retribuciones. En caso de
vacancia, renuncia o separación, la junta general acordará quienes deben sustituirlos en
sus funciones. Los Gerentes pueden ser separados de su cargo según acuerdo adoptado
por mayoría simple del capital social.
Articulo Décimo Noveno.-

28
El gerente General, se encargará de la administración, representación legal de la
sociedad y de la gestión de todos sus negocios, teniendo la facultad de ejecución de los
actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social.
Articulo Vigésimo.-
El gerente de Relaciones Públicas, se encargará del manejo y responsabilidad de todo
tipo de actividades dentro de la Empresa que tengan que ver con la imagen de la misma.
Articulo Vigésimo Primero.-
El gerente General y el gerente de relaciones Públicas, siempre dentro del objeto de la
sociedad, dentro de las facultades de gestión y de administración, están facultados para
abrir, cerrar y retirar cuentas corrientes y de ahorros en los Bancos, girar, cobrar y
endosar cheques u otros instrumentos de créditos; sobregirar contra cuenta corrientes de
la sociedad; girar, aceptar, avalar, renovar, endosar, descontar letras de cambio u otros
documentos de créditos, solicitar préstamos y toda clase de créditos, constituir prendas,
fianzas hipotecas; otorgar cancelaciones y recibos, comprar o vender toda clase de
bienes muebles o inmuebles de la sociedad; abrir cajas de seguridad.
Articulo Vigésimo Segundo.-
El gerente General, tendrá la presentación judicial de la sociedad, gozando para tal fin de
las facultades generales y especiales del mandato contenidas en lo Artículos 74º y 75º del
código Procesal Civil, el Articulo 10º de la ley Nº 26636, así como las facultades que se
fueron especiales; entendiéndose esta enumeración como enunciativa y de Gerente
General, conforme a la Ley General de Sociedades.
Articulo Vigésimo Tercero.-RESPONSABILIDAD DEL GERENTE (ES)
Los Gerentes están incursos en las responsabilidades que señalan el artículo 288º de la
Ley General de Sociedades.
Articulo Vigésimo Cuarto.-MODIFICACION DEL ESTATUTO
La modificación del estatuto de acuerda por junta general, conforme se establece en el
Articulo 198º y siguientes de la Ley General de Sociedades, en cuanto le sean aplicables.
Articulo Vigésimo Quinto.-AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL
El aumento y reducción del capital se acuerda por junta general, cumpliendo los requisitos
establecidos para la modificación del Estatuto, consta en escritura Pública, y se inscribe
en el Registro. En los casos de aumento de capital, los socios tendrán el derecho de
preferencia para suscribir las nuevas participaciones, a prorrata de su participación en el
capital social, el capital no asumido por los socios podrá ser ofrecido a terceras personas.
La devolución del capital, podrá hacerse a prorrata de las respectivas participaciones

29
sociales, salvo que con la aprobación de todos los socios se acuerde otro sistema. El
aumento y reducción del capital se regirá por los Artículos 202º y siguientes de la Ley
General de Sociedades en lo que le fuere aplicable.

Artículos Vigésimo Sexto.-FORMULACION Y APROBACIÓN DE LOS ESTADOS

FINANCIEROS
Finalizado el ejercicio económico los Gerentes deben formular la memoria, los estados
financieros y la propuesta de aplicación de las utilidades en caso de haberlas. De estos
documentos debe resultar, con claridad y precisión, la situación económica y financiera de
la sociedad, el estado de su negocio y los resultados obtenidos en el ejercicio vencido.
Los estados financieros deben ser puestos a disposición de los socios con la antelación
necesaria para ser sometidos, conforme a Ley, a consideración de la junta obligatoria
anual, los mismos que serán aprobados con el quórum señalado en el Articulo Décimo
Sexto del presente
Estatuto. Los estados financieros se preparan y presentan de conformidad con las
disposiciones legales sobre la materia y con principios de contabilidad generalmente
aceptados en el país.
Articulo Vigésimo Sétimo.-NORMAS SOBRE LA TRANSFERENCIA DE
PARTICIPACIONES
El socio que se proponga transferir su participación o participaciones sociales a persona
extraña a la sociedad, debe comunicarlo por escrito al Gerente, quien lo pondrá en
conocimiento de los otros socios en el plazo de diez días. Los socios pueden expresar su
voluntad de compra dentro de los treinta días siguientes a la notificación, y si son varios
los socios que deseen adquirir dichas participaciones, se distribuirá entre todos ellos a
prorrata de sus respectivas participaciones sociales. En el caso que ningún socio ejercite
el derecho de preferencia, podrá adquirir la sociedad esas participaciones para ser
amortizadas, con las siguientes reducciones del capital social. Transcurrido el plazo, sin
que se haya hecho uso de la preferencia, el socio quedará libre para transferir sus
participaciones sociales en la forma y en el modo que tenga por conveniente, salvo que se
hubiese convocado a junta para decidir la adquisición de las participaciones por la
sociedad. En este último caso si transcurrida la fecha fijada para la celebración de la junta
ésta no ha decidido la adquisición de las participaciones, el socio podrá proceder a
transferirlas. Para el ejercicio del derecho que se concede en el presente articulo, el

30
precio de venta, en caso de discrepancia, será fijado por tres peritos, nombrados uno por
cada parte y un tercero nombrado por los otros dos, o si esto no se logra, por el Juez
mediante demanda por proceso sumarísimo. Son nulas las trasferencias a persona
extraña a la sociedad que no se ajusten a lo establecido en este articulo. La transferencia
de participaciones de formaliza es escritura pública y se inscribe en el Registro.
Articulo Vigésimo Octavo.-SEPARACION Y EXCLUSION DE LOS SOCIOS
La separación y exclusión de los socios de regirá por lo dispuesto en el Articulo 293º de la
Ley General de Sociedades.
Articulo Vigésimo Noveno.-MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL Y DEL
ESTATATUTO
Para la modificación del pacto social y del Estatuto, acordar la transformación, fusión,
disolución, liquidación, y extinción de la sociedad, regirán las disposiciones de los
Artículos 333º a 422º de la Ley General de Sociedades en cuanto le sean aplicables.
Usted Señor Notario agradará las demás formalidades de ley cuidando de insertar en el
cuerpo de la escritura pública la resolución que autoriza la constitución de la Empresa, y
pasará partes al Registro Personas Jurídicas de Lima, para su inscripción conforme a Ley.

Nvo. Chimbote 20 deDiciembredel2010

.............................................. ..............................................
FIRMAS FIRMAS

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ENCUESTA
Somos estudiantes del I.S.T.P. “Carlos Salazar Romero”, de la especialidad de
Contabilidad.
La presente encuesta es para conocer su opinión sobre una Pollería, que está
próxima a aperturarse en esta Urbanización Santa Rosa, para el deleite y gusto
de ustedes. Esperamos su mayor sinceridad y madurez al responder las
siguientes preguntas:

(Marque con un aspa “x” la respuesta que crea conveniente, y llene los
espacios en blanco).

1. ¿Consume Usted. Pollo a la Brasa?

a. Si
b. No
2. ¿Con qué frecuencia acude Usted. A una Pollería? - ¿Cuánto consume?

a. Una vez al mes __________

b. Dos veces al mes __________
c. Tres veces al mes __________
d. Cuatro a más veces al mes __________
3. ¿Cuánto pagó por el producto, la última vez que lo consumió?

a. 1/8
b. ¼
c. ½
d. 1
4. Ud. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto (Pollo a la Brasa)?

a. 1/8
b. ¼
c. ½
d. 1
5. ¿Le parece bien el ambiente y trato que se le da a Ud. En la Pollería que acude?

a. SI
b. NO

¿Por qué?
6. ¿Estaría de acuerdo con la apertura de una Pollería, en esta zona?

a. SI
b. NO
¿Por qué?

7. ¿Qué sugerencias daría Ud. Para que se sienta a gusto con la atención, ambiente y
producto en esta nueva Pollería?

 DATOS DE CONTROL:

SEXO: _________ EDAD: _________

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33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45