DENİZ KESTANESİ TATLISI

Malzemeler

 250 gr tereyağı

 2 adet yumurta

 1 su bardağı irmik

 1/2 su bardağı pudra şekeri

 1 paket vanilya

 1 paket kabartma tozu

 2-3 su bardağı arası un

Üzeri İçin

 1 su bardağı mavi haşhaş

 1 çay bardağı süt

 Ceviz içi ve ya fındık

 1 adet yumurta akı

Şerbeti İçin

 4 su bardağı toz şeker

 5 su bardağı su

 1/2 adet limon suyu

 3-4 tane karanfil

Hazırlanışı
 Tenceremize su ve toz şekeri alalım , şeker eriyip kaynayana kadar
bekleyelim … Limon suyunu ve karanfil tanelerini ekleyip 5 dakika daha
kaynatalım , ocaktan alıp soğumaya bırakalım….
 Hamur için tereyağı, yumurta, pudra şekeri,irmik vanilya ve kabartma
tozunu karıştırma kabına alıp unumuzu ilave ederek ele yapışmayan
yumuşak bir hamur yoğuralım…

 Unu elimize yapışmıyacak kıvama gelene dek ilave edelim fazla un

koyarsak sert bir kurabiye elde ederiz .

 Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp, yuvarlayalım ve önce

süte sonra haşhaşa her tarafını bulayıp yağladığımız fırın tepsisine
yerleştirelim.

 Üzerine yumurta akına batırdığınız fındık ve ya cevizi koyabilirsiniz.

 Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında 25-30 dakika pişirelim… Fırından

çıkarıp 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra üzerine
soğuk şerbeti dökelim. Ara sıra kenarlarından kaşık yardımıyla şerbet alıp
tatlının üzerine gezdirelim …. En az 2 saat dinlendirip servis yapalım .
SÖĞÜRMELİ KEBAP
1 kg patlıcan
1 adet domates
3 adet iri yeşil biber
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Köftesi için
500 gr kıyma
1 orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Patlıcanları ve biberleri ocakta közleyin. Mangalda közleme imkanınız varsa soğan ve

domatesi de közleyin.
Közlenen sebzeleri soyup küçük küçük doğrayın.
Tuz ve zeytinyağını da ekleyip bir kapta hepsini karıştırın ve bir servis tabağına yayın.
Köfte harcını yoğurup, oval veya yuvarlak yassı köfteler hazırlayın.
Az yağda arkalı önlü kızartın.
Köfteleri patlıcan söğürmenin üzerine döşeyin. Kızarmış biber ve domates dilimleri de
ekleyin.
Son olarak tereyağını kızartıp üzerine gezdirin.
Bekletmeden servis edin.
YAĞLI KÖFTE
MALZEMELER (6 kişilik)

6 kepçe,yada küçük çay bardağı köftelik bulgur (simit)

2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet rendelenmiş soğan
5-6 diş dövülmüş sarmısak
1 adet limon
6-7 adet soyulmuş orta boy domates
Kimyon, karabiber
10 dal kadar doğranmış maydanoz
7-8 dal taze soğan
1 adet limon
1,5 su bardağı sızma zeytinyağı

Yağlı köftenin yapılışı

Bulguru çiğ köfte leğenine alın.

Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı, dilimlenmiş limon ve salçayla beraber 10 dakika
kadar yoğurun. Bu süre sonunda limonların kabuklarını çıkarın.
Domatesleri robottan çekip püre haline getirin. Azar azar bulgura ekleyerek yoğurmaya
devam edin. Yumuşayana kadar yoğurun. Domates az gelirse ilave edin. Fazla gelirse
hepsini kullanmayın.
Yeşillikleri incecik doğrayıp köfteye ilave edin
Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın ve kızan yağı yeşilliklerin üzerine döküp elinizi
yakmadan yeniden hepsini birden yoğurun.
Yağlı köftenin özelliği çok küçük sıkılmaması.Ben bu şekilde gördüm.Yumurta
büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde,diğer elinizle şekil vererek sıkın.
Marul yapraklarıyla servis edin.

PORTAKALLI PASTANE KURABIYESI

Malzemeler

 3 yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

 1 su bardağı toz şeker
 1 çay bardağı pudra şekeri (Tamamı toz şeker de olabilir. Yani 1,5 su bardağı şeker)
 1 su bardağı zeytinyağı ve tereyağı karışımı (tereyağı bardağın üçte biri kadardı. Üzerini
z.yağıyla tamamladım)
 Yarım su bardağı portakal suyu
 1/2 su bardağı yoğurt
 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
 1 çay kaşığı dolusu karbonat birkaç damla limon suyu
 2 portakal kabuğu rendesi
 4-5 su bardağı kadar un
HAZIRLANIŞI

 Yumurta toz şeker ve pudra şekerini mikserle iyice çırpın. (tamamı toz şeker de olur)
 Portakal suyu, yoğurt ve yağı ekleyip karıştırın.
 Portakal kabuğu rendesi, kabartma tozu ve karbonatı ekledikten sonra mikseri bırakıp
elinizle karıştırmaya devam edin. Unu bardak bardak ilave edip ele yapışan yumuşak bir
hamur elde edin.
 Hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde alıp avucunuzun ortasında hızlıca
yuvarlayın ve az yağlanıp unlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Bu kısım önemli.

Çünkü kurabiyeler 2 kat büyüyor

 Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün. Bıçakla artı şeklinde kesik atın. Üzerine
ceviz, fındık, toz şeker veya arzuya göre tarçın serpebilirsiniz.
 Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına kurabiyeleri sürün. Nar gibi kızarana kadar pişirin.
 Özellikle sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim.
