SAGARPA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION MANUAL DE SUPERVISION DEL SISTEMA TIPO INSPECCION FEDERAL. DIRE KON GENERAL DE INOCUIDAD ‘ AGROALIMENTARIA, ACUICOLA Y PESQUERAManval de Supervisién del Sistema Tipo Inspeccion Federal SAGARPA Diveceibn General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuicola y Pesquera Clave: DIIE-SSN-01 Versién: 01 Fecha: 06/06/2016 Paginas 2 de 109 INDICE \. INTRODUCCION ll, MARCO JURIDICO-ADMINISTRATIVO . 3 I OBJETIVO. IV, ALCANCE .... V. GLOSARIO DE TERMINOS .... VI. ABREVIATURAS ¥ ACRONIMOS: VIL DESCRIPCION ... vill. ANEXOS...SAGA Manual de Supervisién del Sistema Tipo Inspeceién Federal RPA Direosiin General de Tnocuidad Agroalimentaria, Acuicola yy Pesquera Clave: DTIF-SSN-01 Versign: 01 Pecha: 06/062016 Pégina:3. de 109 |. INTRODUCCION La Direccién General de Inocuidad Agroalimentaria Acuicola y Pesquera (DGIAAP), a través de los Establecimientos Tipo Inspeccion Federal (TIF), garantiza la inspeccién de los bienes de origen animal desde el ingreso de las especies a sacrificar hasta la obtencién de los productos aptos para el consumo. En la Salud Animal, el Sistema TIF garantiza la vigilancia de enfermedades que afecten la produccién peouaria del pais, siendo un filtro en la detecci6n de enfermedades mediante la inspeccién ante mortem y post mortem realizada por los Médicos Veterinarios en los Establecimientos de sacrificio. Asimismo, en el ambito intemacional, el Sistema Tipo Inspeccién Federal es reconocido por los paises con los que México tiene intercambios comerciales, manteniendo en algunos casos sistemas equivalentes que permiten un mejor intercambio de mercancias. I- MARCO JURIDICO Constitucion Politica de los Estados Unidos Mexicanos. Ley Organica de la Administracién Publica Federal Ley Federal de Sanidad Animal y su Reglamento. Ley Federal sobre Metrologia y Normalizacién Ley Federal de Responsabilidades Administrativas de los Servidores Publicos. Reglamento Interior de la SAGARPA. Acuerdo por el que se establecen los criterios para determinar los limites méximos de residuos t6xicos y contaminantes, de funcionamiento de métodos analiticos, e! programa nacional de control y monitoreo de residuos t6xicos en los bienes de origen animal, recursos acuicolas y pesqueros y programa de monitoreo de residuos toxicos en animales, asi como el médulo de consulta, los cuales se encuentran regulados por la SAGARPA. Publicado en el DOF el 9 de octubre del 2014. NOM-008-Z00-1994. Especificaciones zoosanitarias para la construccién y equipamiento de estabiecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrializacion de productos carnicos y su modificacién del 10 de febrero de 1999, NOM-009-200-1984, Proceso sanitario de la carne y sus modificaciones de! 12 de noviembre de 1996 y su modificacién del 31 de julio de 2007. NOM-024-Z00-1995, Especificaciones y caracteristicas zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos quimicos, farmacéuticos, biolégicos y alimenticios para uso en animales o consumo para éstos. NOM-030-Z00-1996. Especificaciones y procedimientos para la verificacién de came, canales, visceras y despojos de importaci6n en puntos de verificacion zoosanitaria. NOM-031-Z00-1995. Campafia Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis). NOM-033-SAG/ZOO-2014, Métodos para dar muerte a los animales domésticos y silvestres. NON-046.200-1995. Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiolégica. NOM-051-Z00-1995. Trato humanitario en la movilizacion de animales. NOM-060-200-1999. Especificaciones zoosanitarias para la transformacién de despojos animales y su empleo en la alimentacion animal.