LJETO S PESTO

UMACIMA
Najfinije mediteranske okuse u staklenkama obožavamo redom
svi, posebno ako nam dolaze u obliku novih Podravkinih umaka
Pesto Genovese i Pesto Rosso. Buon appetito!

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/33091
 Kazalo

4
Njoki s rosso umakom
6
Rižoto s pestom i kozicama
8
Mini lazanje
10
Bruskete genovese
12
Focaccia genovese
14
Raskošni špageti s pestom genovese i tunom
16
Mesne okruglice na ražnjiću
18
Uvrnute party grickalice
20
Vesela pizza
22
Mini pide
24
Fini slanutak
3
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 15 min.
coolinarika

NJOKI S ROSSO UMAKOM

Sve najbolje od sastojaka s prekrasnog Mediterana našlo je svoje mjesto u ovom finom
umaku savršeno za vaše omiljene njoke.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Njoke stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu. Kad
1 kg njoka isplivaju kuhajte ih još 2 minute, pa ih ocijedite i
3 žlice maslinovog ulja kratko isperite pod mlazom hladne vode.
125 g Pesta rosso Podravka
25 g naribanog parmezana 2 U tavu stavite maslinovo ulje i 50 - 75 ml vode u
sol kojoj su se kuhali njoki. Stavite ju na laganu vatru,
pa kad tekućina zakuha umiješajte pesto rosso i
kratko promiješajte.

POSLUŽIVANJE Dodajte ocijeđene njoke, lagano promiješajte,

uklonite s vatre i poslužite odmah toplo posuto

4
 naribanim parmezanom.

SAVJET U gotove njoke možete umiješati malo svježeg

nasjeckanog bosiljka ili korijandera.

5
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
coolinarika

RIŽOTO S PESTOM I KOZICAMA

Komplementarni sklad najbolje ćete postići uz lijepo oblikovane kozice na zelenoj podlozi
od umaka s bosiljkom, pinjolima i sirom.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Kozice očistite i kratko popecite na 3 žlice
400 g kozica maslinova ulja. Lagano ih posolite i stavite sa
5 žlica maslinova ulja strane.
sol
200 g Arborio riže Podravka 2 U široj tavi na zagrijane 2 žlice ulja stavite opranu
1 Pesto Genovese Podravka rižu, kratko popirjajte i podlijte vodom.
(190 g)
50 ml vrhnja za kuhanje 3 Rižu pirjajte uz miješanje na laganoj vatri uz
podlijevanje toplom vodom. Kada je riža skoro
gotova, umiješajte pesto i vrhnje za kuhanje.

6
POSLUŽIVANJE Poslužite kremasti zeleni rižoto s popečenim
kozicama.

SAVJET Umjesto kozica možete popeći dagnje ili narezani

rep grdobine.

7
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 75 min.
coolinarika

MINI LAZANJE
Lazanje u minijaturnim paketićima od lisnatog tijesta osvojit će i najmlađe ljubitelje
mirisnog jela s Pesto rosso umakom.

SASTOJCI
Za 6 osoba
500 g mljevenog miješanog
mesa
12 listova za lazanje
100 g ljubičastog luka
50 g Pancete Podravka
2 češnja češnjaka
75 ml bijelog vina
100 g mascarpone sira
125 g Pesta rosso Podravka
1 jaje
150 ml vrhnja za kuhanje
2 žlice nasjeckanog peršina
3 žlice maslinovog ulja
PRIPREMA
1 Listove za lazanje skuhajte u blago posoljenoj
kipućoj vodi, pa ih ocijedite i ohladite u hladnoj
vodi. Posušite ih papirnatim ubrusom, prerežite po
pola i ostavite sa strane.
2 Kalup za muffinse (za 12 kom.) premažite
maslacem, pa svaku rupu obložite sa po 2 komada
prerezanih listova.
3 Na dobro zagrijanom maslinovom ulju popržite
sitnije narezani ljubičasti luk dok ne omekša.
Dodajte na sitne kockice narezanu pancetu,
protisnuti češnjak, mljeveno meso i pržite dok
meso ne dobije lijepu boju.

8
25 g naribanog parmezana 4 Podlijte vinom i pržite dok vino ne ispari. Dolijte
sol 300 ml vode, dodajte Vegetu Mediteran, posolite,
Šareni papar Podravka popaprite i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri još
2 žličice Vegete Mediteran 10-15 minuta.
maslac za premazivanje
kalupa 5 Uklonite s vatre, pa umiješajte mascarpone, pesto
rosso i nasjeckani peršin. Pripremljenim nadjevom
napunite obložene rupe u klupu.

6 Jaje razmutite i pomiješajte s vrhnjem za kuhanje,

pa ga prelijte malo preko svake košarice.

7 Pospite naribanim parmezanom i pecite u pećnici

zagrijanoj na 200 °C oko 35 - 40 minuta.

POSLUŽIVANJE Izvadite ih, pustite da se ohlade nekoliko minuta,

pa ih pažljivo izvadite i poslužite.

SAVJET Maslacem premazane košarice možete obložiti

krušnim mrvicama.

9
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 15 min.
coolinarika

BRUSKETE GENOVESE
Donesite odluku da je vaše ljeto počelo i pripremite samo sebi bruskete s tunom i
umakom za najbolje poznavaoce ukusnih jela i uživajte u vlastitim guštima.

SASTOJCI
1 baguet
2 limenke Eva tuna fileta u
maslinovom/biljnom ulju
(2x115 g)
Eva tuna fileta u maslinovom/
biljnom ulju (2x115 g) Pesta
genovese Podravka
150 g skute
450 g rajčice
2 češnja češnjaka
3 žlice maslinovog ulja
Bijeli papar Podravka
PRIPREMA
1 Baguet narežite na šnite, a zatim ih popecite u
suhoj, dobro zagrijanoj tavi s obje strane da
postanu lijepo hrskavi. Ostavite ih sa strane na
toplom pokrivene kuhinjskom krpom.
2 Rajčice očistite od koštica i narežite na sitne
kockice, pa ih stavite u posudu.
3 Dodajte im sitno natrganu skutu, ocijeđene i sitnije
natrgane filete tune, protisnuti češnjak, pesto
genovese, maslinovo ulje, malo popaprite i lagano
ali dobro izmiješajte.

4 Smjesu rasporedite preko popečenih šnita

10
 bagueta.

POSLUŽIVANJE Poslužite kao predjelo ili uz salatu.

SAVJET Rajčicu možete zamijeniti na sitne kockice

narezanim i na ulju poprženim tikvicama ili
patlidžanima.

11
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 45 min.
coolinarika

FOCACCIA GENOVESE
Započnite svoju ljetno-gurmansku romantiku s focacciom uz Pesto genovese umak iz
Podravke.

SASTOJCI
Za 4 osobe
400 g Glatkog brašna
Podravka
1 Instant kvasac Dolcela
50 ml maslinovog ulja
1 žličica sitne morske soli
1 žličica krupne morske soli
2-3 žlice Pesta genovese
PRIPREMA
1 Kvasac pomiješajte s 50 ml tople vode i ostavite
stajati oko 10 minuta.
2 U veću posudu stavite brašno, napravite u sredini
jamicu, dodajte sitnu sol, podignuti kvasac, 2 žlice
maslinovog ulja i 200 ml tople vode.
3 Pomoću električne miješalice umijesite glatko
tijesto. Prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom i
ostavite na toplom mjestu oko 1 - 2 sata ili dok ne
udvostruči obujam.

4 Nakon toga tijesto kratko premijesite, razvaljajte na

pobrašnjenoj podlozi i stavite u lim za pečenje (40

12
 x 30 cm) obložen pek papirom. Prekrijte ga krpom
i ostavite stajati oko 30 minuta.

5 Nakon toga kažiprstom na više mjesta utisnite

tijesto, premažite preostalim maslinovim uljem i
pospite krupnom morskom soli.

6 Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 °C i pecite 20 -

25 minuta na 180 - 200 °C.

7 Pečenu pogaču izvadite iz pećnice i kratko ohladite

na rešetkastoj podlozi.

POSLUŽIVANJE Narežite ga ili natrgajte na veće komade premažite

s malo pesta genovese i poslužite.

SAVJET Tako pripremljeni focaccio možete posuti i s malo

narezane skute ili ricotte.

13
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 20 min.
coolinarika

RASKOŠNI ŠPAGETI S PESTOM

GENOVESE I TUNOM
Brzo i fino rješenje za jela s tjesteninom, njokima, ili kao namaz u bilo koje doba dana.

SASTOJCI
Za 2 osobe
80 g Pesto genovese Podravka
1 mladi luk
½ limuna (sok i korica)
maslinovo ulje
160 g Eva tune u biljnom ulju
(ocijeđene)
300 g Spaghetta Podravka
par listova svježeg bosiljka
Papar crni mljeveni Podravka
PRIPREMA
1 U posudi zamiješajte pesto genovese, dio
narezanog mladog luka, sok i koricu pola limuna.
Prema ukusu poškropite maslinovim uljem.
Ocijeđenu tunu dodajte sada, a možete i na kraju
posložiti na tjesteninu. Lagano promiješajte i dobili
ste fini, svježi umak.
2 U loncu zakuhajte vodu, posolite i skuhajte
špagete. Tjesteninu ocijedite i vruću dodajte u
gotovi umak i promiješajte.

3 Zatim pospite ostatkom mladog luka i svježeg

bosiljka. Po želji možete dodati ocijeđenu tunu i

14
 par listića parmezana.

4 Poslužite toplo u dubljem tanjuru na način da

špagete namotate na veću viljušku.

POSLUŽIVANJE Poslužite kao samostalno lagano predjelo ili kao

prilog uz ribu ili piletinu za vrućih ljetnih
popodneva.

SAVJET U skuhanu ocijeđenu vruću tjesteninu dodajte

pesto umak i tunu bez vraćanja na vatru i
dodatnog kuhanja. Samo kratko promiješajte da se
okusi sljube.

15
 AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
30 min.
coolinarika

MESNE OKRUGLICE NA RAŽNJIĆU

Postanite junak svoje kuhinje i priredite zanimljive ražnjiće s Podravka Pestom Genovese
umakom i uživajte u dašku Mediterana na vašem tanjuru.

SASTOJCI
Za 4 osobe
800 g mljevene teletine
75 g Pesta genovese Podravka
100 g luka
1 chili papričica
½ žličice Timijana sušenog
Podravka
2 žličice Peršina sušenog
Podravka
2 žlice maslinovog ulja
2-3 žlice krušnih mrvica
1 jaje
sol
Crni papar mljeveni Podravka
PRIPREMA
1 Mljevenom mesu dodajte sitno narezani luk, jaje,
nasjeckanu chili papričicu, timijan, peršin, Vegetu,
malo soli i papar. Smjesu rukom dobro izmiješajte
da se sastojci dobro povežu.
2 Od dobivene smjese oblikujte manje kuglice (24 -
30 komada).
3 Nanižite ih na štapiće za ražnjiće po 3 - 4 komada.
Pecite ih na namašćenom roštilju ili u grill tavi do
lijepe zlatne boje.

16
 1 žlica Vegete

POSLUŽIVANJE Izvadite ih sa strane, po njima rasporedite pesto

genovese pomiješan s maslinovim uljem i poslužite
toplo.

SAVJET Smjesa od mesa mora biti čvrsta kako bi okruglice

zadržale oblik, pa po potrebi dodajte malo krušnih
mrvica ili malo Gussnela.

17
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 30 min.
coolinarika

UVRNUTE PARTY GRICKALICE

Za neka jela potrebna je samo dobra ideja, pri čemu jednostavna jela mogu biti vrlo
efektna.

SASTOJCI
Za 4 osobe
SASTOJCI ZA DIZANO
TIJESTO:
4,5 dl mlijeka (mlakog)
2 jušne žlice šećera
1 Instant kvasac Dolcela
1 kg Glatkog brašna Podravka
2 jušne žlice ulja
1 jušna žlica soli
1 čaša jogurta
2 jaja
1 Prašak za pecivo Dolcela
ZA NADJEV:
PRIPREMA
1 U malo (mlakog) mlijeka (ne svo predviđeno),
zamiješajte šećer i kvasac. Na radnu površinu ili u
veću zdjelu stavite 1 kg brašna. U brašnu napravite
u sredini rupu u koju ćete dodavati sve ostale
namirnice i izmiješani kvas. Rukom izmiješajte sve
sastojke kako biste dobili glatko tijesto. Stavite ga u
hladnjak na 2h da odmori i kvasac da proradi kako
bi dobili kompaktno tijesto za daljnji rad.
2 Pobrašnite podlogu i jedan dio tijesta i kada je
savitljivo i gipko, valjkom razvucite na tanko. Po
tijestu razmažite pesto rosso, a ocijeđene filete
tune rasporedite preko pesta po tijestu.

18
 90 g Pesto rosso Podravka
par listova svježeg bosiljka
115 g Eva tuna fileta u biljnom
ulju
4 Posložene stavite ih peći u prethodno zagrijanu
POSLUŽIVANJE
SAVJET
3 Natrgajte svježi list bosiljka i rasporedite preko
nadjeva od pesta i tune. Drugi dio lisnatog tijesta
također izvaljajte i prekrijte do rubova prvog dijela
tijesta. Zatvorite rubove i tijesto izrežite na trake
(poprečno). Uzmite krajeve trakica tijesta i
zarotirajte ih u suprotnim smjerovima. Posložite ih
na papir za pečenje. Nauljite ih kistom i pospite
krupnom soli.
pećnicu na 190°C 20 minuta, do zlatnožute boje.
Izvadite i pričekajte da se ohlade 10 minuta prije
posluživanja.
Poslužite tople grickalice u posudi kao štapiće. Uz
grickalice možete napraviti lagani umak od kiselog
jogurta, kima, parmezana i mladog luka. Mogu se
jesti i ohlađeni.
Tijesto ne trebate držati na toplom. U prostoriji u
kojoj pripremate tijesto ne smije biti hladno.
19
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 50 min.
coolinarika

VESELA PIZZA
Razveselite najdraže ljude s pizzom pripremljenom uz poseban umak od sočnih rajčica
dozrelih na suncu Mediterana i komadićima najfinije pancete.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Brašnu dodajte kvasac, šećer, maslinovo ulje i
ZA TIJESTO: dodajući toplu vodu zamijesite glatko mekano
250 g Glatkog brašna tijesto.
Podravka
sol 2 Tijesto pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se
1 Instant kvasac Dolcela diže 20 minuta ili dok se volumen udvostruči.
1 žličica šećera
2 žlice maslinova ulja 3 Dignuto tijesto tanko razvaljajte i stavite u
175 ml vode namašćeni lim za pečenje pizze (Ø 32 cm) ili u
dvije manje.
ZA NADJEV:
1 Panceta umak Podravka (410 4 Po tijestu rasporedite panceta umak, narezanu
g) papriku, kukuruz šećerac, mozzarelu i pecite u
1 crvena paprika (150 g) pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 15 minuta.

20
 80 g kukuruza šećerca
200 g mozzarele
1 žlica nasjeckanog bosiljka
malo svježe rikule

POSLUŽIVANJE Pečenu pizzu ostavite stajati 5 minuta, pospite

narezanim bosiljkom i rikulom, a zatim narežite na
trokute i poslužite toplu.

SAVJET Pizza se peče na višoj temperaturi da tijesto bude

pečeno, a pizza ostane sočna.

21
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 35 min.
coolinarika

MINI PIDE
Minijature na okupu u obliku malenih pogačica sa crnim maslinama i puno ljubavi pravi su
odabir za mala slavlja.

SASTOJCI PRIPREMA
250 g Glatkog brašna 1 U posudu stavite brašno, prašak za pecivo, sol i
Podravka izmiješajte.
2 žličice Praška za pecivo
Dolcela 2 Dolijte vodu, 1 žlicu ulja i dobro izmiješajte
½ žličice soli pomoću električne miješalice.
200 ml vode
2 žlice maslinova ulja 3 Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i lagano
3 žličice Pesta genovese ga nauljite.
Podravka
75 g sušene rajčice u ulju 4 Tijesto podijelite na 10-ak dijelova.
8-10 Crne masline Podravka
5 Stavite na lim za pečenje, pa svaki dio lagano
prstima raširite u ovalni tanji oblik.

22
 6 Pesto genovese dobro pomiješajte s 1 žlicom
maslinova ulja i razmažite po tijestu.

7 Masline otkoštite i narežite na ploške, a sušene

rajčice narežite na manje komade.

POSLUŽIVANJE Po pestu rasporedite masline i rajčicu i pecite na

215 °C oko 15 minuta u prethodno zagrijanoj
pećnici.

SAVJET Prije pečenja pide možete posuti natrganoj

rikotom.

23
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 20 min.
coolinarika

FINI SLANUTAK
Dobro društvo svake tjestenine je umak od rajčice, a s dodatkom pancete biti će to jelo koje ćete
rado pripremiti za ljetni ručak s prijateljima.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Na zagrijano ulje stavite sitno narezani poriluk.
1 Panceta umak Podravka (410
Popecite da lagano uvene, posolite, pa dodajte
g)
Panceta umak i ocijeđeni slanutak.
2 poriluka
3 žlice maslinova ulja 2 Zagrijte uz miješanje i pirjajte nekoliko minuta da
1 sol se sastojci povežu.

POSLUŽIVANJE Poslužite kao prilog ili samostalno jelo s

popečenim kruhom ili palentom.

SAVJET Umjesto slanutka možete pripremiti jelo s

konzerviranim grahom ili lećom.

24