O documento resume um módulo de formação sobre controlo de custos na restauração ministrado entre 31 de março e 25 de abril de 2014. O objetivo do módulo era aplicar procedimentos de controlo e gestão de custos, fixar preços de venda e calcular proveitos, custos e resultados das vendas. Os conteúdos incluíram exercícios de cálculo para controlar estoques, valorizar existências e calcular rácios e margens.
O documento resume um módulo de formação sobre controlo de custos na restauração ministrado entre 31 de março e 25 de abril de 2014. O objetivo do módulo era aplicar procedimentos de controlo e gestão de custos, fixar preços de venda e calcular proveitos, custos e resultados das vendas. Os conteúdos incluíram exercícios de cálculo para controlar estoques, valorizar existências e calcular rácios e margens.
O documento resume um módulo de formação sobre controlo de custos na restauração ministrado entre 31 de março e 25 de abril de 2014. O objetivo do módulo era aplicar procedimentos de controlo e gestão de custos, fixar preços de venda e calcular proveitos, custos e resultados das vendas. Os conteúdos incluíram exercícios de cálculo para controlar estoques, valorizar existências e calcular rácios e margens.
A UFCD de Controlo de Custos na Restauração teve como objetivos aplicar
procedimentos relacionados com o controlo e gestão de custos, fixar preços de venda na ementa, proceder ao controlo das vendas e calcular proveitos, custos e resultados das vendas. Os conteúdos programados foram à base de exercícios de cálculo, com a finalidade de perceber como controlar stocks, valorizar existências, calcular os preços para colocar na ementa, calcular rácios e margens, elaborar fichas técnicas, estudar e projetar orçamentos, custos, previsões de vendas, históricos de vendas, potências de vendas, transferência de produtos e requisições dos mesmos ao economato. Achei estes conteúdos muito importantes e úteis e muito provavelmente, irão servir no futuro. Foi um módulo do qual gostei muito pois, descobri que até gosto de cálculo. Alguns dos cálculos que aprendemos a fazer não servem só para a hotelaria e restauração: muitos deles servem para o correto controlo do economato na nossa própria casa, o que é muito útil. Gostei muito desta UFCD e o formador foi impecável nas suas aulas. Terminei o módulo com __ valores.