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RESUMEN
La importancia de una buena extracción de aceites esenciales radica en la planta, su
recolección, el equipo a utilizar y el momento propicio para la calidad de los mismos. Se
realizó la extracción de aceite esencial de anís (Pimpinella anisum L) a dos diferentes
escalas (nivel de planta piloto y a nivel de laboratorio) por el método de extracción de
destilación por arrastre de vapor de agua utilizando las semillas de anís y así se comparó el
efecto de dicho método en el rendimiento del aceite esencial. Después de la extracción se
realizó la caracterización del aceite esencial con la espectrometría de masas que es una
técnica micro analítica usada para identificar compuestos desconocidos y la espectrometría
de gases para observar la cuantificación de los componentes. Finalmente con la
caracterización y cuantificación del aceite esencial, se obtuvo que el mayor rendimiento se
da a nivel de planta piloto con un 0,09231 % v/p (mL de aceite/g de semillas) y en cuanto a
la composición dio como resultado que tiene en mayor proporción el compuesto anetol con
un porcentaje del peso total de 79,13%.
SUMMARY
The importance of a good extraction of essential oils lies in the plant, its collection, the
equipment to be used and the right moment for the quality of the same. The extraction of
anise essential oil (Pimpinella anisum L) was carried out at two different scales (level of
pilot plant and laboratory level) by the steam distillation extraction method using the anise
seeds and thus was compared the effect of said method on the performance of the essential
oil. After the extraction, the characterization of the essential oil was carried out with mass
spectrometry, which is a micro analytical technique used to identify unknown compounds
and gas spectrometry to observe the quantification of the components. Finally, with the
characterization and quantification of the essential oil, it was obtained that the highest yield
is given at the pilot plant level with 0.09231% v / p (mL of oil / g of seeds) and as far as the
composition was concerned which has a greater proportion of the anethole compound with
a percentage of the total weight of 79.13%.