COCER AL VAPOR

ES UN PROCESO DE COCCION EN EL QUE SE UTILIZA VAPOR SECO O HUMEDO, CON O SIN PRESION
DONDE

STEAMER DE
OLLA CON TAPA E
STEAMER DE PRESION COMBI- STEAMER OLLA DE PRESION STEAMER UNIVERSAL PRODUCTO AL ALTO
INSERTO PERFORADO
VACIO

GRANDES
VEGETALES, CARNE,
VEGETALES DE TODO TIPO, PAPAS, CARNES, PESCADOS, MARISCOS, VISCERAS, GRANOS, CANTIDADES DE
QUE

PESCADOS,
LEGUMBRES. PLATILLOS PREPARADOS PARA RECONSTITUIR, COCER AL VAPOR AL MISMO VEGETALES, PAPAS,
MARISCOS, PAPAS,
TIEMPO *PIEZAS DEL MISMO TAMAÑO, *ALIMENTOS CON ESTRUCTURA CELULAR SIMILAR GRANOS,
TERRINAS
LEGUMBRES, CARNES

CON O SIN PRESION. SIN PRESION, SIN PRESION,

TEMPERATURAS DE TEMPERATURAS TEMPERATURAS
COMO

VAPOR CONTROLADAS GRADUALES DE 60 A CON PRESION Y SIN PRESION Y CON CON PRESION Y EXACTAS DE 60 A 98
DE 60 A 120 GRADOS 98 GRADOS VAPOR HUMEDO VAPOR HUMEDO VAPOR SECO GRADOS
CENTIGRADOS, VAPOR CENTIGRADOS, CENTIGRADOS,
SECO VAPOR HUMEDO VAPOR HUMEDO

NO GENERA SABORES
DE RECALENTADO,
PORQUE

MAXIMIZAR ESPACIO Y MAXIMA RETENCION

REDUCE EL TIEMPO DE COCCION EN DOS TERCERAS PARTES (SOLO CON PRESION, ARRIBA
DE APLICACIÓN DE COLORES DE
DE 100 GRADOS CENTIGRADOS
GENERAL VEGETALES,
DEMANDA UNA MUY
ESTRICTA HIGIENE