Autor: domacica-online

Slane perece
Perece će biti idealno posluženje i zarazna grickalica na rodjendanima,
sedeljkama, žurevima, putovanjima, uz gledanje omiljenog filma ili utakmice.
Testo za perece isto je "masno testo" kao za štapiće i vrlo lako se mesi.
Karakteristično za ovaj recept je to da se testo ne ostavlja da naraste.

Sastojci
Sastojci za 1/2 mere: 125 g
putera, 1/2 svežeg kvasca ili 20
grama, 100 ml mleka, 1 kašičica
šećera, 2 kašike ulja, 1 1/2
žumance, oko 300 g prosejanog
namenskog brašna, 1 kašičica soli
Finale: 1/2 žumanca za
premazivanje, susam ili kim za
posipanje, krupna so za posipanje
Na slikama je izrada pereca od
pola mere i izašlo je 25 komada
dimenzija 7 x 4.5 cm.

Jednostavno

Priprema
1. Prosejati brašno. Izvaditi puter iz frižidera 20 minuta ranije. Za one koji su iskusniji u
mešenju testa - mikser nije potreban.

U lončiću smlačiti mleko koje nikako ne bi trebalo da bude vruće, staviti šećer, izdrobiti
kvasac i dobro promešati. Sipati dve kašike brašna, promešati i poklopiti. Kvasac će se
vrlo brzo podići, pa ga dodati u činiju u koju su već stavljeni: omekšali puter, ulje i
žumanca. Posoliti. Na mikser staviti spirale i mutiti uz dodavanje prosejanog brašna,
dok god spirale mogu da se lagano vrte. Kada više ne budu mogle, prebaciti testo na
radnu površinu i rukama mesiti uz dodavanje po malo brašna, dok ga testo bude
primalo. Kada se testo više ne bude lepilo za prste i radnu površinu, stati s brašnom.
Ovo testo se ne ostavlja da naraste, stoga, odmah nastaviti dalje.

Uključiti rernu da se greje na 200°C. Podmazati pleh od šporeta, ili staviti pek-papir.

U činijicu staviti žumace i kanuti nekoliko kapi vode, pa promešati. Ukoliko mesimo
perece od polovine mere, već smo odvojili pola žumanceta, pa ga samo razrediti s
nekoliko kapi vode. Pripremiti susam ili kim, kao i krupnu so.

www.coolinarika.com
Slane perece
Oklagijom razvući testo na 0.8-1.0 cm debljine. Modlicom vaditi perece i stavljati s
razmakom na pleh.

Ostatak testa premesiti bez dodavanja brašna i ponoviti postupak. Tako raditi sve dok
ima testa.

Namazati perece žumancetom i posuti krupnom solju, kimom ili susamom.

Staviti pleh u zagrejanu rernu.

Nadgledati pečenje pereca kroz staklo na rerni i ne udaljavati se od šporeta duže od 10

minuta, jer će vrlo brzo biti pečene.

Savet: Ukoliko perece zamrzavamo, složićemo ih na pobrašnjen plastični poslužavnik,

premazati žumancetom i posuti solju, kimom, ili susamom, a zatim ćemo ih staviti na
led. Posle sat vremena skinućemo ih s poslužavnika, staviti u kesu, dobro je zatvoriti i
vratiti u zamrzivač. Pre upotrebe, odnosno pečenja, nije potrebno odmrzavanje.

2. ...
3. ...
4. Sastojci za punu meru nalaze se na stranici.

www.coolinarika.com