CONCEPTOS BÁSICOS

Autorización o Resolución Sanitaria

La Autorización o Resolución Sanitaria es un permiso que tiene el objetivo proteger la salud y
nutrición de la población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
Permite establecer si una actividad comercial relacionada con la producción, elaboración,
preservación, conservación, envasado, almacenamiento, distribución, expedición y/o consumo de
alimentos o aditivos alimentarios reúne todas las condiciones técnicas para controlar los riesgos
asociados a esa actividad.
Mediante este documento la Secretaría Regional Ministerial (SEREMI) de Salud de cada región
autoriza la realización de una actividad dentro de los límites de la comuna.
Este trámite debe realizarse antes de instalar el local, y no después, además, es de suma
importancia que antes de arrendar o comprar un local, o un terreno, que se destinará a uso
comercial, se consulte el Plan Regulador de cada Municipio, para evitar problemas posteriores.
La SEREMI de Salud puede fiscalizar el cumplimiento de la legislación, inspeccionando el
establecimiento en los días posteriores al ingreso de la solicitud.

Reglamento Sanitario de los Alimentos (Decreto Supremo (D.S.) 977/96 del

Ministerio de Salud (MINSAL))
Es el que establece las condiciones sanitarias que deben cumplir la producción, importación,
elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el
objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de productos
sanos e inocuos.

Código Sanitario
Es el cuerpo legal que rige todas las acciones relacionadas con la protección de la salud y el
bienestar higiénico de los habitantes del país.
Determina que compete a la Autoridad Sanitaria.
Da atribuciones de control y exigencia del cumplimiento de las regulaciones legales,
reglamentarias y administrativas vigentes en el orden sanitario.

Establecimiento de Alimento
Es el recinto en el cual se producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen,
expenden y consumen alimentos.

Formalización
Su objetivo principal es entregar un pronunciamiento oficial de autorización o rechazo, sobre una
solicitud presentada en la SEREMI de Salud (con visita) o como Trámite Inmediato (sin visita)
basada en el cumplimiento de la normativa vigente.