Autor: anans

Pravi cheesecake (ciz kejk)

Dugo vremena sam pokušavala da napravim pravi cheesecake, onakav kakav
služe u dobrim restoranima. I uvek je nešto falilo. Tražila sam recepte po
internetu u kojima se kao sastojci pominju sir mascarpone (koji se pravi od
slatke pavlake) i koji kada se pomeša sa slatkom pavlakom bude samo slatka
smesa, a ne cheesecake, pa sa ala kajmakom i sl. domaćim sirevima koje kada
dodate u kolač dobijete slan kolač, a ne cheesecake. I onda sam gledala na
TV-u jednog poslastičara iz poznate Beogradske poslastičarnice koji je rekao
da cheesecake prave od Ella sira. Kada sam ga napravila prvi put bila sam
oduševljena, kao i sve moje prijateljice, koje su posle toga recept davale
svojim prijateljicama itd. Nadam se da će se i vama dopasti... :)

Sastojci
300 gr Plazma keksa
5 kašika mleka
180 gr maslaca ili margarina

Beli fil
1 kom Ella sira (450 gr)
1 krem fix
1 vanilin šećer
50 ml. vode
1 želatin (10 gr.)
500 ml biljne pavlake (Meggle)
220 gr šećera u prahu
Jednostavno
Voćni fil
450 gr. crvenog voća (ja sam koristila
maline i kupine)
100 ml. vode
1 želatin (10 gr.)
50 ml. vode za želatin
4 kašike šećera

Priprema
1. Voće kuvati sa vodom i šećerom oko 10 min. Jedan želatin takođe ostaviti da nabubri
10 min. u vodi, istopiti ga (ne sme da provri) i dodati u voće koje ste skinuli sa vatre.
Ostaviti da se ohladi.
2. Istopiti margarin ili maslac i umutiti mikserom sa mlevenim plazma keksom i
mlekom. Smesa će biti prilično rastresita, pa je prstima ili valjkom za tu namenu
utisnite u okrugli kalup (prečnika 26 cm).
3. Ostaviti u frižider da se stegne dok mutite beli fil.

www.coolinarika.com
Pravi cheesecake (ciz kejk)
4. Umutiti slatku pavlaku i dodati krem fix. U tu smesu zatim dodajte sir, vanilin šećer i
šećer u prahu. Želatin ostavite da nabubri 10 min. i zatim ga zagrejte tek toliko da se
istopi (nikako da provri). Pomešati ga sa malo ove bele smese, a zatim dodati u beli fil i
još jednom sve izmiksati. Beli fil utisnite u kalup preko plazme. Pazite da popunite ivice
sa strane, kako vam ne bi ostale rupice kada skinete kalup.

5. Kada se crveni fil ohladio, rasporedite ga lagano preko belog fila.

6. Ostaviti u frižideru da odstoji 6 do 8 sati u kalupu. Lagano nožem odvojite kolač od
kalupa i to je to... Vaš cheesecake je gotov!

Posluživanje
* prilikom pripreme belog fila koristite pavlake biljnog porekla (ja sam koristila Meglle), jer
su izdašnije i ne promeni im se ukus u frižideru posle nekoliko dana (za razliku od onih na
bazi mleka).

www.coolinarika.com