Jaleas y Las mermeladas son aquellas confituras La elaboración de mermeladas

mermeladas de consistencia untable elaboradas por papaya, fresa,

cocción de frutas u hortalizas con
distintos azúcares. El producto se
presenta como una mezcla ínfima de
componentes de frutas enteras o en
trozos. La proporción de frutas y
hortalizas no debe ser inferior a 40,0 %
del producto terminado, excepto para
frutas cítricas, en que se admite el 35 %.
es hasta ahora uno de los
naranja, frambuesa,
métodos más comunes para
ciruela, pera, mora,
conservar las frutas y su
albaricoque,
producción casera es superior a
la producción hecha durazno, piña, etc.
masivamente. Las características
más saltantes de la mermelada
es su color brillante y atractivo,
además debe parecer gelificada
sin mucha rigidez.

Ciencia de
frutas y
hortalizas Zanahoria • Arveja •
Los encurtidos son Habichuela • Coliflor
son importantes porque
productos preparados con • Pepino cohombro •
conservan más tiempo tos
Encurtidos frutas u hortalizas, Cebolla de huevo
productos de su huerta;
vinagres, azúcar, sal y blanca • Pimentón y
deben conservarse en
condimentos. otras.
envases de vidrio
herméticamente cerra·
dos y previamente
esterilizados.

Almendras
Anacardos Avellanas
Cacahuete Castañas
Los frutos secos son llamados así porque Según el tipo de fruto
Gevuinas Nueces de
seco, también pueden
todos tienen una característica en Macadamia
aportar buenas
común: en su composición natural (sin cantidades Pistachos Semillas de
Frutos manipulación humana) tienen menos de de vitaminas (sobre todo calabaza
deshidratados un 50 % de agua. del grupo B) o ácidos
grasos omega 3.
Francisco Hernández-Briz Vilanova. (2010). mermeladas de frutas . Hojas divulgadoras , 4, 18.

Franco, D. (2012). Jaleas y mermeladas. Argentina: Alimentos Argentinos – MinAgri .

Granados, J. Á. (2018). Frutos secos. Revista 60 y mas.