GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

Guía de aprendizaje N°2. Métodos de extracción, análisis y control de calidad

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENIZAJE

 Denominación del programa de formación: Aceites esenciales: extracción, usos y

aplicaciones.
 Código del programa de formación: 72210086.
 Competencia: 291201022 Supervisar plantas de procesos químicos de acuerdo con las
variables del proceso.
 Resultados de aprendizaje: 291201022-02 Analizar los procedimientos y hallazgos en la
metodología de extracción, control, calidad de los aceites esenciales y la normatividad que
los rige de acuerdo a una práctica agrícola.
 Duración de la guía: 10 horas.

2. PRESENTACION

Estimado(a) aprendiz reciba una cordial bienvenida a la Actividad de aprendizaje N°2 donde se
aplicarán los temas relacionados con las metodologías de extracción de los aceites esenciales, así
como los análisis y controles de calidad utilizados con mayor frecuencia. En la sección de análisis
y control de calidad se presentan los procedimientos para la determinación de los parámetros de
densidad, viscosidad, e índice de refracción, así como el procedimiento de cromatografía de gases.

Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es necesario revisar
el material de formación Métodos de extracción, análisis y control de calidad, explorar los
materiales complementarios y realizar consultas investigativas en internet.

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de contextualización e identificación de conocimiento necesarios para el

aprendizaje

GFPI-F-019 V3
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Los aceites esenciales son productos obtenidos a partir de una materia prima vegetal, obtenido por
arrastre con vapor, por procedimientos mecánicos a partir del epicarpio de los Citrus, o por
destilación seca. Posteriormente utilizando la destilación o aireación se puede separar el aceite de
la fase acuosa para ser utilizados en los procedimientos requeridos.

Le invito a reflexionar respecto a la siguiente pregunta la cual sirve de base para el estudio de esta
unidad y el desarrollo de las dos actividades de aprendizajes de esta semana:

¿Es importante la extracción de aceites esenciales?

3.2 Actividades de apropiación del conocimiento

Evidencia de desempeño: Actividad interactiva

Para realizar buenas prácticas y aplicar métodos de extracción de aceites esenciales, es muy
importante que usted como nuevo empleado de la Asociación de productores de aceites más
grande de la ciudad, conozca el método de extracción de aceites esenciales por arrastre de vapor
y aplique este conocimiento para hacer funcionar correctamente la máquina proporcionada. Para
desarrollar esta actividad debe contestar correctamente las preguntas y de esta manera poner en
funcionamiento la máquina que extraerá el aceite.

Recuerde que si se equivoca 3 veces, no demostrará que tiene el conocimiento necesario para
operar la máquina de extracción y será imposible obtener los aceites esenciales para elaborar
productos en la asociación.

Para realizar la actividad interactiva propuesta para esta actividad de aprendizaje debe primero:

 Estudiar el material de formación Actividad de aprendizaje N°2 Métodos de extracción,

análisis y control de calidad.
 Leer el material interactivo de la Actividad de aprendizaje N°2.
 Leer el material complementario de la Actividad de aprendizaje N°2.
Para acceder a la actividad interactiva, remítase al menú principal, dando clic en el botón
Actividades / Actividad de aprendizaje N°2 / Actividad interactiva.
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Ambiente(s) requerido:
 Plataforma virtual Blackboard Sena.
 Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Material(es) requerido:
 Material de formación Actividad de aprendizaje N°2.
 Material interactivo Actividad de aprendizaje N°2.
 Material complementario Actividad de aprendizaje N°2.

3.2 Actividades de transferencia de conocimiento

Evidencia de producto: Obtención de extracto de mandarina

La evidencia solicitada en este caso es que realice el análisis del proceso de combustión y de los
cambios en el líquido extraído de las cascaras de mandarina. Para ello, debe adquirir los siguientes
elementos:
 Cascaras de mandarina.
 Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).
 Una jeringa de 10 mililitros (ml).
 Una vela.

Realice el siguiente procedimiento:

1. Coja las cascaras de mandarina y exprímalas.
2. Meta el líquido extraído en la jeringa (debe contener aproximadamente 10 ml del líquido).
3. Vierta 5 ml de esta muestra en el recipiente de vidrio.
4. Prenda la vela y colóquela debajo del recipiente.
5. Observe y describa cómo es la combustión que se genera del líquido extraído de la cascara
de mandarina.
6. Deje los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un día para otro
y explique qué cambios percibe.
7. Investigue sobre el método de “enfleurage” e indique en qué caso es utilizable.
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Nota: Tome fotos y anéxelas a la actividad para evidenciar la práctica realizada.

Elabore un informe escrito en Word nómbrelo “Obtención de extracto de mandarina” el cual debe
contener:
 El procedimiento llevado a cabo.
 Los resultados obtenidos junto con las evidencias fotográficas.
 El análisis de los resultados obtenidos.
 Explicación del método enfleurage y su uso.

Para realizar esta evidencia propuesta, debe primero:

 Estudiar el material de formación actividad de aprendizaje 2 Métodos de extracción, análisis
y control de calidad.
 Leer el material interactivo de la actividad de aprendizaje 2
 Leer el material complementario de la actividad de aprendizaje 2.

Envíe el documento por medio del enlace llamado Actividad “Obtención de extracto de mandarina”,
ubicado en el botón Actividades / Actividad de aprendizaje 2.

Nota: Si al momento de enviar el archivo, el sistema genera el error: "Archivo inválido", debe tener
en cuenta que este error se debe a que en el momento que está adjuntando el archivo, lo tiene
abierto; ciérrelo y pruebe adjuntarlo nuevamente.

Ambiente(s) requerido:
 Plataforma virtual Blackboard Sena.
 Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
 Editor de texto.

Material(es) requerido:
 Material de formación actividad de aprendizaje N°2.
 Material interactivo actividad de aprendizaje N°2.
 Material complementario actividad de aprendizaje N°2.
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4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Tome como referencia las técnicas e instrumentos de evaluación citados en la guía de Desarrollo
Curricular:

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Desempeño: Socializa los conocimientos Desempeño

adquiridos y aporta al
Actividad interactiva Enlace en LMS – Actividad
comentario de sus
interactiva.
compañeros con relación a
una problemática o un caso.

Evidencias de Producto: Describe y explica el proceso Producto:

de combustión y los cambios
Obtención de extracto de Enlace en LMS
del líquido extraído de la
mandarina
cascara de mandarina.

5. GLOSARIO DE TERMINOS

Cromatografía de gases: La cromatografía es una técnica científica que permite analizar

compuestos químicos complejos, tales como los aceites esenciales, y analizar el comportamiento
y cantidad de cada uno de los componentes del compuesto.

Densidad: La densidad es una magnitud física que relaciona la cantidad de materia existente en
un espacio, en otras palabras, relaciona la masa de un objeto con el volumen que ocupa.

Índice de refracción: El índice de refracción de un líquido es una magnitud física que determina
la proporción del cambio de dirección de un rayo de luz al cambiar el medio en el que se mueve,
específicamente cuando entra en contacto con un líquido.

Viscosidad: La viscosidad se define como la oposición de un fluido a las deformaciones

tangenciales, puede definirse también como la dificultad con la que un líquido fluye a través de una
tubería.
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6. REFERENTES BILBIOGRAFICOS

✓ Cerpa Chavéz, M.G. (2007). Hidrodestilación de aceites esenciales: modelado y caracterización.

Tesis doctoral no publicada, Universidad de Valladolid, Valladolid, España.

✓ Instituto de Investigación de Recursos Biológicos "Alexander von Humboldt". (2003). Estudio del
mercado nacional de aceites esenciales. Universidad Alexander Von Humboldt. Bogotá:

✓ International Organization for Standardization. (2013). Catálogo de Normas. Recuperado de:

http://www.iso.org/iso/home/store/catalogue_tc/catalogue_tc_browse.htm?commid=48956

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Ángela Viviana Páez Experta técnica Centro Agroindustrial Marzo de 2013

Perilla Regional Quindío

Lina María Franco Asesora pedagógica Centro Agroindustrial Junio de 2013

Autor (es) Arbeláez Regional Quindío

Martha Lucía Giraldo Líder de Planificación y Centro Agroindustrial Junio de 2013

Ramírez Adecuación Didáctica Regional Quindío

8. CONTROL DE CAMBIOS

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio

Angela Rocío Gestor de curso Centro de gestión y Junio de Actualización de

Báez León área desarrollo sostenible 2017 acuerdo a los
agroindustrial surcolombiano. Nodo nuevos
- Huila. lineamientos del
Autor (es) SIGA.

Claudia Instructora AVA Centro de Formación Febrero Actualización de

Maryanne Agroindustrial de 2018 actividades de
Arteaga Coral Regional Huila aprendizaje