3.

Descripción del proceso productivo del Tomate

-SELECCIÓN DEL TIPO DE TOMATE

En esta parte del proceso se selecciona el tipo de semilla Spermatophyta Solanum lycopersicum, de
la cual se obtendrá el tomate ideal para el consumo y comercialización.

-SELEECION DE UBICACION

Se debe escoger el lugar adecuado para la producción de todo el tomate que necesita la
procesadora, y tener en cuenta la cantidad de hectáreas que se necesitara para el cultivo.

-PREPARACION DE LA TIERRA

El área de sembrado debe estar en las mejores condiciones, se debe tener en cuenta lo niveles
críticos de los principales elementos nutricios.

-SEMBRADO

En regiones de clima suave se deben sembrar las semillas en marzo, y en abril en climas más fríos.
Es recomendable hacerlo en semillero, cubriendo cada semilla con medio centímetro
aproximadamente de tierra o sustrato. Posteriormente, se riega cuidadosamente para no mover
demasiado la tierra, y será humedecida hasta la aparición de los primeros brotes.

-PRODUCCION DE LA PLANTULA

Existen varias razones por las cuales producir buenas plantas desde el comienzo hacer plantas
pequeñas y compactas garantizan mejor éxito en el trasplante. Las plántulas sanas y fuertes son
ideales para tener un buen inicio en la temporada; hacer buenas raíces es parte del éxito en la
producción de plántulas.

-TRASPLANTE

Al momento que las plántulas están más o menos desarrolladas (tienen ya al menos 4 hojas), se
trasladan al lugar donde puedan desarrollar. Esta parte es delicada, y para no dañar las plántulas al
sacarlas, se debe tener mucho cuidado para no dañarla, es recomendable sujetarlas desde la parte
del tallo más próxima a la tierra, y arrancarlas de la misma con firmeza pero con cuidado.
-TUTORAJE

Los tutores son palos (puedes usar, por ejemplo, cañas) de alrededor de metro y medio de altura
que se instalan al lado de cada planta. Unos 15 o 20 días después del trasplante, se sujeta cada
tomatera a su tutor, siempre por debajo de cada rama floral. Este procedimiento es necesario en
todos los casos, pues las tomateras pueden llegar a crecer hasta más de dos metros, y sin un tutor
que las soporten, no podrán crecer correctamente y, por consiguiente, no nos darán buenos
tomates.

-PODA

Siempre se deberá realizar las sucesivas podas cortando por encima de las ramas florales. Es
importante señalar que no será necesario podar las variedades de porte definido, es decir, las que
tienen un crecimiento limitado.

-COSECHA MANUAL

Se suele realizar en función del grado de madurez de los tomates, que es de sencilla evaluación,
según su color y consistencia.

-RECEPCION

En la procesadora se realiza la recepción de las diferentes cantidades de tomates que solicita la

empresa, esto debido a la oferta y la demanda del mercado chiclayano.

-SELECCIÓN

En esta etapa los tomates se clasifican para su posterior procesamiento, los que no cumplan con las
características requeridas por el mercado, serán desechados como residuos orgánicos.

-LIMPIEZA

Los tomates que pasan la etapa de selección son limpiados manualmente por los colaboradores de
dicha etapa.

-ENJABADO

El producto final es depositado en jabas para su posterior comercialización.