JIAOZI (ravioles chinos)

INGREDIENTES:

Relleno:

150 gramos de carne de cerdo picada

75 gramos de carne de vaca picada
1/2 taza de repollo picado
4 cucharadas de cebolla picada
1 huevo (opcional)
Aceite de sésamo (cantidad necesaria)
Una cucharadita y media de jengibre picado, salsa de soja sin sal, 1 ajo rallado y
pimienta en grano o molida.

Masa:

4 tazas de harina 0000

3/4 taza de agua

Salsa:

4 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de soja sin sal
4 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de aceite de sésamo

PREPARACIÓN:

Relleno:

Mezcla las verduras con la carne, agrega un poco de salsa de soja, la pimienta, el ajo
rallado y el jengibre. Si lo deseas puedes añadir un huevo y aceite de sésamo.

Masa:

En un recipiente vuelca la harina y echa de a poco el agua mientras amasas hasta lograr
una masa suave. Tapa el recipiente con un repasador húmedo y deja que descanse
durante media hora.

Armado de los ravioles:

Enharina una tabla, extiende sobre ella la masa y amásala hasta formar un rollo de 2
centímetros de diámetro. Luego corta el mismo en 60 partes, extiende cada una con la
palma de la mano y con un rodillo hasta que consigas una hojuela de 7 centímetros de
diámetro aproximadamente.
Pon una cucharada del relleno sobre una de ellas y coloca otra hojuela por encima,
dóblalas en forma de media luna y para cerrarlas aprieta bien los bordes, como si fuera
una empanada Argentina.

Llena una cacerola con 10 tazas de agua sin agregar sal y cuando comience a hervir
echa los 30 ravioles removiendo con suavidad para que no se peguen.

Cocina durante 10 segundos y luego agrega medio vaso de agua fría, espera a que
rompa nuevamente en hervor y añade nuevamente otro medio vaso de agua fría. Repite
esto tres veces y luego cuela los ravioles.

Preparación de la salsa:

Mezcla la salsa de soja sin sal con el vinagre y el aceite de sésamo, una vez integrados
añade los dientes de ajo previamente picados, baña los ravioles con esta salsa y a
disfrutar!