DAFTAR PUSTAKA

Abuelgasim, A.I., H.S Mohammad, A.H. 2008. Againts Carbon Tetrachlorida

Induced Damage In Rats. Research Journal of Animal and Veterinary

Science, 3 : 20-23, 2008 @2008.INSInet. Publication.

Allen, E.S. 2002. The Liver : Anatomy, Physiology, Disease and Treatment.

Northeastern University.

Aminah, E. 2010. Bilangan Peroksida Minyak Goreng Curah dan Sifat Organoleptik

Tempe pada Pengulangan Penggorengan. Jurnal Pangan dan Gizi 01: 7-11

Arief, S. 2010. Radikal Bebas. Bagian/SMF Ilmu Kesehatan Anak FK UNAIR/RSU

Dr.Soetomo.

Bluemethal, M.M. 1991. A New Lost at the Chemitry and Physics of Deep – Fat

Frying J.F Tech 45 (2) 68-71 ;94

Chaturvedula, V.S.P and Prakash, I. 2011. The aroma, taste, color and bioactive

constituents of tea. Journal of Medicinal Plants Research, Vol. 5, 11

Canini A, Alesiani D, D’Archangelo G, Tagliatesta P. 2007. Gas chromatography-

mass spectrometry analysis of phenolic compounds from Carica papaya L.

leaf. www.elsevier.com/locate/jfca. (15 Agustus 2009).

Dimitrios, B. 2006. Sources of natural phenolic antioxidants aboratory of Food

Chemistry and Technology, School of Chemistry, Aristotle University of

Thessa-loniki.
Dorfman, S.E., Laurent, D., Gounarides, J.S., Li, X., Mullarkey, T.L., Rocheford,

E.C., Sarraf, F.S., Hirsch, E.A., Hughes, T.E., Commerford, S.R. 2009.

Metabolic Implications of Dietary Trans-fatty Acids J Obesity. Vol 17

(6):1200-1207

Duke, James A. 2009. Duke’s Phytochemical and Ethnobotanical Database. [data

base]. http://www.Arsgrin.Gov/Duke/. (28 Maret 2012).

Fransiska, E. 2010. “Karakteristik, Pengetahuan, Sikap, dan Ttindakan Ibu Rumah

Tangga tentang Penggunaan Minyak Goreng Berulang Kali di Desa Tanjung

Selamat Kecamatan Sunggal Tahun 2010.” (Skripsi). Medan : Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

Ghidurus, M., Turtoi, M., Boskou, G., Niculita, P., Stan, V. 2010. Nutritional and

Health Aspects Related to Frying. Rom Biotech Letters. Vol 15 (6) : 5675-

5682.

Hasan, I., Gani, R. A., Machmud, R. 2002. Prevalence and Risk Factors For

Nonalcoholic Fatty Liver in Indonesia. J Gastr Hepatol. Vol 17 : 154

Ketaren S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: Penerbit

Universitas lndonesia 2010: 1 -1 85.

Lestari, P.P. 2010. “Pemanfaatan Minyak Goreng Jelantah Pada Pembuatan Sabun

Cuci Piring” (tesis). Medan: Universitas Sumatera Utara.

Lu, F.L., 2006. Toksikologi dasar; asas, organ sasaran, dan penilaian resiko. Edisi

ke-2. Jakarta: UIPress.

Maheswari, C., R. Maryammal, R. Venkatanarayannan. 2008. Hepatoprotective

Activity Of Orthosiphon Stamineus On Liver Damage Caused By

Paracetamol In Rats. Jordan Journal Of biological Science. Vol. I. Number 3.

ISSN 1995-6673, Page : 105-108

Maryani, H.dan Kristiani, L. 2005. Khasiat dan Manfaat Rosela. Jakarta: PT

AgroMedia Pustaka. pp:2-33

Muchtadi, D. 2013. Pangan dan Kesehatan Jantung. Bandung : Penerbit Alfabeta

Murray, R.K. 2009. Harper’s Illustrated Biochemistry. USA. Mac Graw Hill

Company 28: 101

Oeije AA, Lukita AW, Achmad S, Tohardi A. 2007. Gambaran anatomi mikroskopik

dan kadarmelondialdehida pada hati mencit setelah pemberian minyak kelapa

sawit bekas menggoreng. Jurnal Kedokteran Maranatha; 7(1): 15-25.

Oktaviani, N.D. 2009. Hubungan lamanya pemanasan dengan kerusakan minyak

goreng curah ditinjau dari bilangan peroksida. Jurnal Biomedika. 1: 31-4

Pangkahila, W. 2007. Anti-Aging Medicine, Memperlambat Penuaan Meningkatkan

Kualitas Hidup. Upaya Menghambat Penuaan: 106-132

Pham-Huy, L.A.P., He, H., Pham-Huy, C. 2008. Free Radicals, Antioxidants in

Disease and Health. Int J Biomed Sci 4: 89-96.

Qauliyah A. 2006. Mekanisme Kerja Beberapa Antioksidan. 281-290. ( O n l i n e ).

http://astaqauliyah.com/blog/read/75/mekanisme- kerja-beberapa-

antioksidan.html#_ [diakses tanggal 3 Maret 2011]

Rohyami, Yuli. 2008. Penentuan Kandungan Flavonoid dari Ekstrak Metanol

Daging Buah Mahkota Dewa. Jurnal Logika Volume 5-Nomor 1-Agustus

2008 .

Rukmana, Rahmat. 2013. Pepaya. Yogyakarta: Penerbit Kanisius

Rukmini, A. 2007. Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan

Kerusakan Organ Tubuh. Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007).

ISSN : 1978 – 9777

Rustika. 2005. Telaah Profil Lipid. www.majalahfarmacia.com/forum.php?mid=22.

Satrio, U. 2003. Vitamin Perkuat Kondisi Ayam. Infovet. Edisi 106. Hal:20-21.

Setiati. 2003. Radikal bebas, antioksidan, dan proses menua. J. Medika. 6(2):69-76.

Soedibyo, B.R.A. Moeryati. 1998. Alam Sumber Kesehatan Manfaat dan Kegunaan.

Penerbit Balai Pustaka. Jakarta.

Sulistyowati, T. 2000, Radikal Bebas dan Anti Oksidan, Cermin Dunia Kedokteran,

128, 49-51

Sunityoso, S., Kusmana, D., Luthfiralda dkk. 3 Maret 1998. Perubahan Struktur

Histologik Organ Hati Mencit (MusMusculus L.) yang Dicekok Minyak

Kelapa Bekas Gorengan. Majalah Kedokteran Indonesia. Volume: 48(3): 114-

29.
Suprapti, Lies. 2005. Aneka Olahan Pepaya Mentah dan Mengkal. Yogyakarta:

Penerbit Kanisius.

Tanaka Y, Takauji R, Kobayashi C, Muramatsu I, Iwasaki H, Nakamura K, et al.

2003. Nicotine induces human neutrophils to produce IL-8 through the

generation of peroxynitite and subsequent activation of NF –

kB.Jleukbio.;74:942 – 51.

Wahab, A.W., Dewang, S., Armynah, B., Ponganan, K. 2011. “Analisis Spektrum

Infra Merah dari Minyak Goreng Kelapa Untuk Identifikasi Perubahan

Panjang Gelombang Akibat Variasi Temperatur.” (Makalah Seminar). Ujung

Pandang : Universitas Hasanuddin.

Wijayakusuma, H., Dalimartha, S. 2000. Ramuan Tradisional Untuk Pengobatan

Darah Tinggi. Cetakan VI. Jakarta: Penerbit Penebar Swadaya.

Winarsi, Herry, M.S. 2007. Antioksidan Alam & Radikal Bebas,potensi dan

Aplikasinya dalam Kesehatan. Hal 18-19.

Yates, R. A dan J.d. Caldwell. 1992. Adsorptive Capacity of Active Filter Aids for

Used Cooking Oil. 69 (9); 894-897.