COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

CONCLUSIÒN
Los alimentos están constituidos o compuestos por diversos nutrientes
aprovechables, lo que hace posible la vida ya que desempeñan funciones diferentes
en nuestro organismo. La alimentación de un individuo es equilibrada cuando
contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional
óptimo. La combinación de alimentos de los distintos grupos asegura el equilibrio
nutricional, siempre que se mantenga la cantidad y calidad de los nutrimentos
ingeridos en las cantidades recomendadas, adaptadas o adecuadas a las
necesidades personales de cada individuo. Los alimentos se clasifican según su
contenido en nutrientes y su función con relación a su naturaleza. Los hidratos de
carbono, también llamados carbohidratos, glúcidos o azúcares, tienen como función
principal la de aportar energía al organismo; se encuentran en alimentos que han
constituido la base de la alimentación de la humanidad a lo largo de la historia:
cereales, legumbres, tubérculos, frutas, verduras y hortalizas, lácteos, etc. Las
proteínas se encuentran en el músculo, el hueso y en los líquidos corporales, se
necesitan a lo largo de toda la vida para formar y reparar los tejidos; se encuentran
en alimentos de origen animal, como los huevos, carnes y pescados o la leche y sus
derivados, y en algunos de origen vegetal, como legumbres, cereales o frutos secos.
Las grasas o lípidos constituyen el nutriente energético por excelencia, además
suministran los ácidos grasos esenciales y proporcionan al organismo las vitaminas
A, D, E y K. Las vitaminas son esenciales, ya que no pueden sintetizarse en el
organismo y han de ser ingeridos con la dieta, su función principal es la de regular
reacciones metabólicas que tienen lugar en el organismo. Los minerales son
imprescindibles para el normal funcionamiento del metabolismo, pueden desarrollar
tanto una función reguladora formando parte de hormonas y enzimas, así como
estructural, por ejemplo, calcio y fósforo en el hueso o hierro en la hemoglobina. La
fibra aporta saciedad y desempeña funciones fisiológicas sumamente importantes
como estimular los movimientos intestinales. El agua es el único ingrediente de los
alimentos que está prácticamente presente en todos ellos su cantidad, estado físico

1
y dispersión en los alimentos afecta su aspecto, olor, sabor y textura; la mayoría del
agua que consumimos a diario procede de los alimentos.

BIBLIOGRAFÍA
Publicado en Alimentación sana, Nutrición. Componentes nutricionales de la
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