Kue Awug Tepung Beras Gula Merah

Bahan-bahan
10 porsi

1. 1 1/2 kg tepung beras

2. 500 gram gula aren(sisir)
3. 1 butir kelapa setengah tua(parut)
4. 500 ml air (untuk air garam)
5. 3 lembar daun pandan
6. 2 sdt garam halus

Langkah
30 menit

1. Siapkan perabotan yang akan digunakan untuk mengukus bahan awug karena awug
kue tradisioynal ini dibuat dengan cara dikukus. Perabotan tersebut adalah panci
panjang atau juga dikenal dengan nama seeng dan anyaman kulit bambu bentuk
kerucut (aseupan).
2. Nyalakan api kompor dan panaskan seeng. Kemudian letakkan aseupan pada bagian
bibir seeng dengan menyiramkan air secukupnya ke dalam bibir seeng yang sudah
tertutup aseupan tersebut. biarkan air dalam seeng tersebut mendidih.
3. Sementara itu bahan awug berupa tepung beras dan kelapa parut ( ½ dari takaran)
dimasukkan ke dalam aseupan dalam seeng tadi. Lalu siram tepung beras dan kelapa
parut dengan air garam secukupnya. Aduk sampai tercampur rata, lembab dan
membentuk gumpalan kecil. Setelah itu letakkan daun pada pada bagian pinggir
aseupan.Selanjutnya sisir halus gula merah dan campurkan pada campuran bahan
awug yang telah ada dalam kukusan (biasanya pada bagian tengah awug). Kemudian
tutup dengan membuat lapisan baru dari tepung yang masih tersisa sampai aseupan
terisi penuh. Tutup seeng dan tunggu sampai awug matang.Sementara menunggu
 pengukusan awug selesai, siapkan wadah dengan alas daun pisang lalu angkat awug
yang sudah dikukus matang dan tumpahkan pada wadah dengan alas daun pisang.
4. kue tradisional manis awug sudah siap untuk dinikmati bersama.

Gethuk Singkong

yang diperlukan untuk membuat getuk adalah sebagai berikut:

 Air untuk mengukus

 1/2 kg singkong, kupas, potong-potong
 150 gr gula pasir/Gula Jawa
 1/2 sdt garam dapur
 1/2 bh kelapa, parut dan kukus
 Pewarna

Jika ingin getuk yang berwarna putih kita sebaiknya memakai gula pasir, untuk warna merah
menggunakan gula jawa sedangkan warna hijau didapat dari perasan daun Suji.

Langkah-langkah pembuatan getuk

 Singkong dikupas kulitnya, kemudian dicuci bersih dan dipotong-potong sekitar 5 cm.
 Rebus singkong sampai matang. Angin-anginkan sampai uapnya hilang.
 Campur singkong - sedikit Garam - Gula. Hancurkan sampai lumat.
 Beri pewarna bila suka.
 Sajikan hangat dengan taburan parutan kelapa.Getuk biasanya disajikan untuk
cemilan sambil minum teh. Salah satu variasi penyajian getuk adalah dengan cara
digoreng
 Surabi Oncom

1. Bahan Serabi :
2. 150 gr tepung beras
3. 150 gr tepung terigu
4. 500 cc santan cair dari 1/2 kelapa, didihkan
5. 1/2 sdt garam
6. 1 btr telur
7. 1/4 kelapa agak muda, diparut
8. 1 1/4 sdt baking powder

Bahan Bumbu Oncom :

1. 1 ptg oncom ukuran 10 x 10 cm, diremas

2. 1 sdm bubuk ebi
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 4 bh bawang merah, cincang halus
5. 2 ruas kencur, cincang halus
6. 2 btg daun bawang, iris tipis
7. 5 bh cabe merah keriting, iris
8. 4 bh cabe rawit, iris
9. 1/4 sdt gula pasir ; secukupnya garam ; sdm minyak untuk menumis

Langkah

1. Tumis Oncom :
Panaskan minyak dalam wajan
Tumis cincangan bawang merah, bawang putih dan kencur sampai harum.
Tambahkan irisan daun bawang dan cabe, aduk rata.
2. Masukkan oncomnya, garam dan gula, dan bubuk ebi kemudian aduk rata
Beri sedikit air kurleb 25 cc supaya adonan tidak melekat di wajan, aduk terus sampai
agak mengering. Angkat dan sisihkan.
3. Serabi :
Masak santan, setelah santan mendidih, sisihkan, dan biarkan sampai hangat
4. Campur kedua macam tepung, garam dan telur, kocok dengan kecepatan rendah.
5. Tuangkan santannya sedikit demi sedikit, kocok terus sampai kurleb 20 menit

Sisihkan dan diamkan selama 30 menit

6. (sementara itu panaskan cetakan serabi, sangan ampas kelapa sampai berminyak,
buang ampasnya dan bersihkan cetakan dengan serbet bersih)
7. Masukkan baking powder dalam adonan tepung, aduk rata, diamkan lagi 10 menit

Panaskan kembali cetakan diatas api kurleb 5 menit

8. Tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan, tunggu sampai timbul gelembung2
kecil dan bersarang

Setelah adonan 3/4 kering, bubuhkan 1 sdm tumisan oncom, tekan2 sedikit, dan tutup
sampai matang

9. Angkat serabi dengan menyisipkan sodet kecil atau pisau berujung bulat dibagian
dasarnya
 centik manis
Bahan

1. 1 bgs Hunkwe (60gr)

2. 500 ml Santan
3. 100 gr gula pasir
4. Vaneli sckp
5. Plastik mika
6. Sagu mutiara sckp nya

Langkah

1. Masak santan,hunkwe,gula,vaneli..aduk sampe mengental dan matang

2. Masukan sagu mutiara yg sdh matang aduk kembali
3. Isi hunkwe ke dalam plastik mika bungkus lipat,dinginkan tarra..jadi deh centik manis
nya

Kue balok
bahan

1. 250 gr tepung terigu

2. 250 gr gula pasir
3. 250 gr telur ayam
4. 1/2 sachet susu bubuk
5. 100 gr margarin (cairkan)
6. 1 bks vanilli
7. 10 gr baking powder
8. secukupnya Air

Langkah

1. Siapkan wadah, masukkan gula pasir dan telur kedalamnya. Kocok keduanya sampai
berbuih.
2. Setelah tercampur, masukkan tepung terigu dan aduk kembali sampai merata.
3. Masukkan vanilli, susu bubuk, baking powder dan margarine cair. Aduk rata, jika
adonan terlalu kental tambahkan sedikit air (Jangan terlalu cair)
4. Setelah adonan jadi, panaskan cetakan kue balok diatas bara arang yang sebelumnya
telah di olesi margarine.
5. Masukan adonan kedalam cetakan , tutup adonan dengan bara arang diatasnya. Tunggu
hingga adonan matang dan kue balok siap dihidangkan.
 Onde onde

Bahan-bahan

1. Bahan Kulit :
2. 60 gr (5 sdm) tepung ketan
3. 10 gr (1 sdm) tepung terigu
4. 1 sdm munjung gula pasir
5. secukupnya Air hangat
6. Minyak utk menggoreng
7. Bahan Isian :
8. Sesuai selera aja, bs kacang ijo, kacang merah, coklat, dll
9. Bahan Baluran :
10. Biji Wijen putih / hitam

Langkah

1. tepung ketan, terigu, gula dalam 1 wadah, aduk rata..

tuangkan air hangat sedikit Lalu demi sedikit, sambil di aduk 2 sampai adonan
bs di bentuk dan tidak lengket ditangan.
2. Ambil sedikit adonan, bulat2kan sesuai selera besarnya...
Pipihkan adonan, dan masukkan isian sesuai seleraMasukkan bulatan onde kedalam
biji wijen, baluri sampai rata, lakukan pada smua bulatan
3. Kemudian goreng dalam minyak banyak yg panas, perhatikan pd saat menggoreng,
onde harus di putar2 menggunakan sutil/centong, menggoreng juga tidak
membutuhkan waktu yang lama, dilihat dari warna dan agak mengembang, sudah bs
di angkat & ditiriskan..

Tata di atas tissue paper, untuk menyerap minyak berlebih.. Setelah uap panas hilang,
onde siap untuk di sajikan.
 Kue klepon

Bahan-bahan
12 pcs

1. 6 SDM tepung ketan

2. 2 sdm tepung beras
3. garam secukupnya (untuk adonan dan kelapa parut kukus)
4. 2 lembar daun pandan
5. 1/2 butir kelapa,parut
6. 1 1/2 buah gula merah,sisir
7. Air secukupnya untuk uleni adonan

Langkah

1. Campur tepung ketan,tepung beras dan sdkit garam...uleni dgn diberi air sedikit demi
sedikit sampe adonan kalis dan bisa di bentuk
2. Ambil adonan sesuai selera,pipihkan di telapak tangan dan beri isian gula merah yang
sudah di sisir..lakukan sampai adonan habis
3. Didihkan air,masukan bulatan klepon masak sampai mengapung,tanda kue klepon
siap di angkat
4. Sambil menunggu kelepon matang,kukus kelapa yg sudah di campur sdkit garam dan
daun pandan..kukus 15menit (kurleb)
 Kue Kremes KresKres
Bahan-bahan

1. 1 buah ubi jalar

2. 3 sdm gula merah
3. secukupnya minyak goreng
4. air

Langkah

1. Kupas ubi jalar , potong tipis memanjang atau bisa menggunakan parutan keju ya
mams
2. Rendam dalam air selama memotong yg lain mams agar si ubi tidak menghitam
3. Panaskan minyak goreng , goreng ubi sampai matang dan kering , masukan gula
merah tadi kemudian aduk perlahan sampai gula benar2 cair , angkat dan siapkan
cetakan (saya pakai cetakan kue bentuk persegi) masukan ubi dan tekan2 selagi masih
panas lepaskan cetakan . Kue Kremes yg kreskres siap di hidangkan
 kue Ali Agrem

Bahan-bahan

1. 2 ons tepung beras

2. 3/4 blok gula merah
3. 2 sdm gula pasir
4. 160 ml air
5. 1/4 sdt garam
6. Secukupnya minyak goreng
7. 1 ons kelapa parut

Langkah

1. Sangrai kelapa parut hingga kering kecoklatan. Sisihkan

2. Didihkan air, masukkan gula merah aduk hingga tercampur rata.
3. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, gula pasir, dan garam. Tuangkan air gula yg masih
panas. Aduk rata bersama kelapa parut. Diamkan setidaknya 6 jam. Sy seharian.
4. Bentuk adonan dengan melubangi tengahnya seperti donat. Goreng hingga
kecoklatan. Hidangkan dg teh hangat.. 😍
 Dadar gulung

Bahan kulit :

1. 250 gr Terigu
2. 1 sdm Tapioka
3. secukupnya Garam
4. Santan 500 cc (kekentalan sedang)
5. 1 sdm Minyak goreng bersih
6. 1 sdt Pasta pandan
7. secukupnya Pewarna hijau
8. Minyak goreng

Bahan unti:

1. 1 butir Kelapa parut jgn terlalu tua (agak kecil)

2. 200 gr Gula aren
3. 5 sdm Gula putih
4. 3 lembar Pandan
5. secukupnya Air
6. Sejumput garam

Langkah

1. Unti: campur semua bahan,masak sampai air menyusut. Jika kurang manis tambahkan
gula pasir.
2. Kulit : campur semua bahan,aduk dgn whisk sampai rata dan tidak bergerindil lalu
saring
3. Dadar diatas teflon yg sudah dioles minyak tipis2.
4. Isi dgn unti lalu lipat dan gulung
5. Selesai deh. Siap di hap hap hap
 Kue Bugis Mandi Hijau

Bahan-bahan

1. Bahan Unti/ Isi (Sama seperti posting an saya sebelumnya di Kue dadar gulung)
2. Bahan Saos :
3. 500 ml santan cair
4. 3 sdm tepung maizena
5. secukupnya garam
6. 1 lembar daun pandan
7. Bahan untuk bugis :
8. 250 gr tepung ketan
9. 2 sdm gula pasir
10. 1/2 sdt garam
11. 50 gr mentega
12. 250 ml santan
13. 1 /2 sdt esense pandan
14. Plastik secukupnnya
15. Cetakan kue talam

Langkah

1. Campur semua bahan unti, yang sama saya jelaskan pada kue dadar gulung pandan,
lalu bentuk bulat sesuai selera
2. Lalu kita membuat bugisnnya, campur semua bahan sampai adonan menjadi kalis
3. Lalu ambil adonan bulat dan pipihkan, ukuran sesuai selera masing masing lalu
masukan unti/isi kelapa tadi kedalam adonan. Lalu bulatkan kembali adonan yang
sudah diberi isi
4. Lalu masukan adonan yg sudah di isi tadi kedalam cetakan kue talam yang sudah
diolesi minyak sayur tujuannnya agar mudah dikeluarkan nantinnya apabila sudah
matang
5. Lalu kukus adonan tadi kurang lebih 25 menit atau sampai matang
6. Setelah matang sisihkan sampai dingin. lalu kita membuat bahan saos, pabaskan dan
didihkan sampai mengental
7. Lalu masukan Bugis yang sudah matang tadi jedalam plastik persegi dan diberi saos
yang sudah agak dingin.
8. Sajikan, kalau saya lebih suka makannya dingin.. Ini saya taruh kulkas dulu sebentar
baru dimakan, tapi kembali ke selera masing masing :) selamat menikmati
Wedang jahe gula merah

Bahan-bahan

1. 500 ml air
2. 120 gram jahe
3. 80 gram gula merah

Langkah

1. Didihkan air masukan jahe yg sdh bersih dan dikeprek masukan jg gula merahnya
(sisir halus spy gampang lumer)
2. Masak sampai benar2 mendidih angkat dan saring
3. Minum selagi hangat.... 😍
4. Selamat mencoba semoga bermanfaat 😍😍