Ambrosia

Una especialidad de nuestra cocina criolla que está a mitad de camino entre la yema quemada y el
dulce de huevo.

 Tiempo de preparación: 15 a 30 minutos

 Tiempo de cocción: -

Preparación
- Coloque 1 kilo de azúcar en una cacerola, agréguele agua hasta sobrenadar el azúcar 2
milímetros y deje hervir sobre el fuego hasta que tome punto de “hilo fuerte”

- Bata 8 yemas y 4 huevos en un bol y agrégueles de a poquito el almíbar hirviente mientras

continúa batiendo hasta incorporarlo todo

- Continúe batiendo mientras le agrega de a poquito 1 litro de leche. Súmele 1 chaucha de

vainilla, vierta en una fuente honda para horno y colóquela en horno moderado (sin
bañomaría) hasta que la leche se evapore y quede en la fuente una especie de revuelto de
huevos, delicioso

- Mientra la ambrosía se cocina, revuélvala de vez en cuando con cuchara de madera para que
tenga una textura uniforme. Retire del horno, vuelque en una compotera, deje enfriar.