MINISTERIO DE SALUD ansitoria y Final det Reglamento sobre Vigilancia y ie de Alimantes y Bebidas, aprobade por Decreto Suprema N" 007-98-SA. dispone ue por resolucion det Ministerio de Salud se expediran fas normas sanilarias apliesbles o 1a fabricacion de productos alimenticios, Que se ha ciaborado el proyecto de “Notma Sanitaria pasa los Almentes a Base de Gesonades a Programas Sociales de saniiens ¢ inocuidad, resutanéo conven he ‘2ulorizar su prepublicscion en Ia pssina web del sterio. O& Salud, a fin de recoger las opiniones, ebsorvaciones y sugerencias de las entidades PObLCSS © privatas y de los cudadanos en general: y. De contormicad con fo previsto en al lteral } dol artioulo 8* de Ia Ley N* 27687 y lo dspuesto en la Cuarta Disposicién Complementaria, Transitoria y Final del Regiomenta sobre Vigilancia y Conteol Sonitano de Almentes y Bedieas, aprobade por Cecxcto Supremo N° O07-98-SA; SE RESUELVE: Articulo 4". Disponer ta crepublicacion del proyecto de la ‘Norma Sanitaria para tos Almentos 0 Base de Granos y Ottes, destinades a Programas Sociales de Alimentocion" en la pagina web del Ministerio de Salud: faww minsa.qob,pe}, a efecto de recoger 12s opiniones, emsavsciones sugerencias o¢ las entidaces poblicas 0 privadss y ¢e Ia pablacte. Articulo 2*.- Los opiniones, chservaciones y sugerenciss se reebitan hasta el 1$ dé junio de 2005 on la ditecoitn electronics: (masters(@nminsa cob.pe) o en el fax N* 4228404 0 mediante cana 3 las Amapolas N° 350, Lince(PROYECTO) NORMA SANITARIA PARA LOS ALIMENTOS A BASE DE GRANOS Y OTROS DESTINADOS A PROGRAMAS SOCIALES DE ALIMENTACION CAPITULO! DISPOSICIONES GENERALES. Articulo 1%- EI Reglamonto sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado por Decreto Supreme 007-98-SA dispone en su Cuarin Disposicién, Complementaria, Transitoria y al Is exoedicion de normas sonitarias aplicabios a la tabriezeién de productos alimentions, pot lo cual se establece Is presente Noma Sanitaria aplicable a la fabricacién, almacenamiento, comercislizacién, distibucién, expendio, importacion y expertacién de alimentos a base de gfanos, destinacos 2 Programas Sociales de Alimentacion (PSA), co Ip finalidad de asegurar su calidad sanitana e inoevidad Atticule 2.- Objetivos a) Establecer los requisites de calidad sanitaia ¢ inocuidad de los alimentos, materia de la presente norma sanitaria, b) Estabiecer los requisites sanitarios y las préctioas de higiene que deben cumplirse en la fabricacién, almacenamiento, distribucién, comercializacén importackin y exportacién de los alimentos, materia de la presente norma esntsria, Articulo 3°... Base legal y referencial Ley General de Salud N° 26842 Reglamento sobre Vigilareia y Control Sanitaria de Alimentos y Bebidas, DS N007-88-SA Norma de! Codex pata Alimenios Elaboracos a base de Cereales para Lactantes + Ninos, Cédigo Internacional ce Praticas Recomendade para Principios Generates de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius. Norma Técnica Peruana NTP 208.260 2004 Alimentos conides de reconsttueidn instantinca, Papilla Requisitos, Norma Técnica Peruana NTP 209-284.2004 Alimentos eocides ce reconstitucion instanténea Sustitute LScteo, enriquecido lacie, mezclas fortiicadss. Requistos. Articulo 4°.- Alcanee Todas la personas naturales 0 juridicas que partcipan o imorvienen en euolquiera de los proceses u operaciones que involucra ¢! cesarrallo de las activates y servicios relacionados con los alimentos materia de esta norma, sean de fabricacién nacional o importados. estn comprendidas dentro ce los alcances de la presente Norma Sanitaria Articulo 5° Ambito de aplicacion La presente Norma Sanitaria es de Gumplimiento obligatorie a nivel nacional y comprence al producto ‘de fabricacién nacional yal producto importada, Articulo 6 Habilitacién Sanitaria Dada la vulnerabilidad de los benoficiaries de los Programas Sociales de Alimentacién y que tos imenios son considerades de alto: rlosgo, 5640 podran acceder a dichos programas. las fObricas habiltacas por el Ministerio de Salue a través de |a Direccién General de Salud Ambiental (DIGESA). La Habiltacién Sanitaria de Fabrica se adecuard a lo dispuesio en e! Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por DS. N* 007-93-SA.CAPITULO I DE LOS ORGANISMOS DE VIGILANCIA SANITARIA Y NUTRICIONAL, Articulo 7°. Ministerio de Salud El Ministerio de Salud a waves de la DIGESA y cuando corresponda a través de las dependencias desconcentradas de Salud Ambiental del nivel nacional. que cventen con personal profesional capacitado en sistemas de vigiancia sanitaria con enfoque de riesgo, os el responsable de la lancia sanitario de los establecimientos de fabricacién y almacecamionto de los alimentos matena de la preseme norma santana, asi come de la vigisncia de su calidad sanitatia @ inocuidod. La DIGESA es responsabie ce otorgar la Habiltacion Sanitaria de Fabrica, el Registre Saritario para los productes de fabrieacién nscional y para les praducios importados y ol Gertificado Sanitario Ofcial do Exportacién para productos a ser exportados, de acuerdo al Reglamento sobre Viglanciay Control Sanitario ce Alimantos y Bebicas, OS 007-98 SA. El Instituto Nacional de Salud a través del Centro Nacional de Alimentacion y Nutrieién (CENAN) ¢s ol responsable de la vigioneia nuticional de los alimentos destinades a los Programas Sociales de Alimnentacién de acuerdo a la lecislacién correspondiente, Articulo 8°.» Munictpalidades Las Municipalidados son responsables de |2 vigilantia sanitana de la comercializacién, distribucién y expendio de estos alimentas destinados a los Programas Sociales ce Alimentacién del ambito de su competenc'a CAPITULO Ill DEL PRODUCTO Articulo 5°. Definiciéa Para oplicacion de ta presente Noma Sanitaria estin camprandides los alimentos industiolizades 0 base de granos como las gremineas (irigo, cebada, avena, cts). las leguminesas: (soya, tanwi, {rioles, oes) y 138 quenopodisceas (quinus, Kiwicha, canihus, ots}, y oes vegetated como lubéreulog, raices y tutes. Sido agrupades segin lo siguiente: a Productos encides, en polvo, de reconstitucién instanténca (cnriquecides lacteos, sustitulos Mcteas, mezclas fortificadas y paailla) B. — Preductos extruides Yo expandides, protcinizadas ono yhawelas, que no requieren cooaién © Hojuelas a base de granos, lubérculos, raices, frutas, que requicren coccion rT Harinas a base de granos, tubérculos. races, frutas, que req Articulo 10*- Caracteristicss de composicion y calidad Para que un producto sca considerado aplo para el consumo humano en ol marco de los Programas de Sociales de Alimentacién deben cumplir con lag caractoristicas dé composicin y calidad de la presente Norma Sanitaria. CRITERIOS NUTRICIONALES Las caracteristicas de composicién y calidad putricional deben cumplit eon Ia establecide par el Centro Nacional de Alimentacion y Nulisin (CENAN) del Instituto Nacional de Salud. ADITIVOS ALIMENTARIOS