‫ما هو االنزيم ؟‬ ‫‪.

1‬‬
‫هو جزىء بروتيني يسرع التفاعالت الكيمائية في الكائنات الحية‪ ،‬وبدون االنزيمات فإن التفاعالت‬
‫تحدث ببطء شديد أو قد ال تحدث أبداً‪ ،‬وبهذا تصبح الحياة غير ممكنة تنتج كل الخاليا الحية‬
‫انزيمات ولكنها ليست حية وتؤدي جزيئات االنزيم عملها عن طريق تعديل الجزيئات األخرى‪،‬‬
‫وتتحد االنزيمات مع الجزيئات المعدلة لتكوين تركيب جزىء يحدث فيه التفاعل الكيميائي‪ ،‬ثم‬
‫ينفصل االنزيم الذي ال يحدث له تغيير ناتجا ً عن التفاعل وعليه فإن االنزيمات تؤدي دور الحفاز‪،‬‬
‫ويمكن لجزىء انزيم واحد أن يؤدي عمله كامالً مليون مرة في الدقيقة‪ ،‬ويحدث التفاعل بوجود‬
‫االنزيم بسرعة تفوق سرعة حدوثه بدون االنزيم باآلالف أو حتى ماليين المرات‪.‬‬

‫ماهي االنزيمات ؟ مادورها ؟ ماهي اهم خصائصها ؟‬

‫هو عامل مساعد ذو تركيب بروتيني عالي الوزن الجزيئي ‪ ،‬و كغيره من البروتينات يتألف اإلنزيم من‬
‫اتحاد عدد كبير من األحماض األمينية تكون فيما بينها سلسلة أو أكثر من عديد الببتيد‪.‬‬

‫و توجد األحماض األمينية في هذه السالسل وفق تتابع معين خاص بكل إنزيم مما يؤدي في النهاية إلى‬
‫تركيب فراغي محدد يمكن اإلنزيم من القدرة على تسريع حدوث تفاعل خاص به‪.‬‬

‫و تتشابه اإلنزيمات في فعلها مع العوامل المساعدة الكيميائية األخرى ‪ .‬إذ أنها تشارك في التفاعل دون أن‬
‫تتغير بنتيجته ‪ ،‬أي أنهاتعود إلى وضعها األصلي الذي كانت عليه قبل بدء التفاعل ‪ ،‬لكنها تمتاز عن العوامل‬
‫المساعدة األخرى بكفاءة العالية ‪ ،‬فلإلنزيمات قدرة فائقة على تسريع التفاعالت الكيميائية حتى في الظروف‬
‫المعتدلة من تركيز أيون الهيدروجين و درجةالحرارة ‪ ،‬كما تمتاز عن العوامل المساعدة األخرى بالدرجة‬
‫العالية من التخصص التي تتمتع به حيال المادة المتفاعلة و نوع التفاعل و قد يختص اإلنزيم بمجموعة‬
‫محددة من المواد المتشا ة في التركيب ‪ .‬فكل إنزيم يختص بمادة متفاعلة واحدة يطلق عليها المادة الهدف‬

‫‪ . Substrate‬و األمثلة على اختالف اإلنزيمات باختالف المادة الهدف عديدة يذكر منها تميؤ الرابطة‬
‫الجليكوسيديةأو الرابطة االسترية أو الرابطة الببتيدية في جزيئات الكربوهيدرات و الدهون و البروتين على‬
‫التوالي‪.‬‬

‫و تختلف اإلنزيمات باختالف نوع التفاعل الكيميائي الواقع على المادة الهدف ‪ ،‬فمن التفاعالت الكيميائية‬
‫التي تجرى على األحماض األمينية يذكر تفاعالت إزالة مجموعة األمين مع األكسدة ( ) او نقل مجموعة‬
‫االمين الى الحامض الكيتونى او ازالة مجموعة الكربوكسيل و لكل تفاعل من تلك التفاعالت إنزيم خاص‬
‫به حتى لو كان نفس الحامض األميني هو الذي يدخل في كل التفاعالت‬

‫المرافق اإلنزيمي أو الكوإنزيم ‪-: Conezyme‬‬

‫تتكون اإلنزيمات من بروتين على هيئة سالسل من عديد الببتيد ‪ ،‬و في بعض اإلنزيمات يوجد إلى جانب‬
‫سلسلة عديد الببتيدأو عنصر معدني كالحديد أو النحاس أو الزنك ‪ ،‬و تسمى هذه المادة ‪ B‬مركب عضوي‬
‫سهل الذوبان في الماء مثل أنواع فيتامين الملحقة إلى جانب سلسلة عديد الببتيد بمرافق اإلنزيم أو كوانزيم ‪،‬‬
‫و هي ترتبط بالجزيء البروتيني من اإلنزيم وقت التفاعل فقط ‪،‬‬

‫و يشكل المرافق ‪ Apoenzyme‬و البد من وجودها إلتمام التفاعل ‪ .‬أما بيقية اإلنزيم هو سلسلة عديد الببتيد‬
‫فيسمى أبو إنزيم‬

‫و يعمل الجزآن سويا أثناء التفاعل ‪ ،‬و ال يعمل الجزيء ‪Haloenzyme ،‬اإلنزيمي مع األبوإنزيم ما سيمى‬
‫باإلنزيم الكامل‬

‫البروتيني وحده و ال مرافق اإلنزيم كذلك‪.‬‬

‫الذي يقوم ذا الدور ) أن ينفصل عن األبوإنزيم ‪ ،‬و من ثم يصبح األبوإنزيم عاجزا عن ‪ B‬و يمكن للمرافق‬
‫اإلنزيمي ( كفيتامين‬

‫تسريع التفاعل ‪ ،‬و قد يتم ذلك دون خلل في عمل اإلنزيم‪.‬‬

‫فقط ‪ .‬و المرافق اإلنزيمي ‪ Dialysis‬و من خصائص المرافق اإلنزيمي سهولة فصله عن الجزء البروتيني‬
‫بعملية الفصل الغشائي‬

‫‪COA A‬و الذي يسمى اختصارا كو ‪ ( Coenzyme A ) A‬غالبات ما يكون أحد الفيتامينات فمثال المرافق‬
‫اإلنزيمي‬

‫المركب ‪ . B‬الذي يعتبر أحد أنواع فيتامين ‪ Pantothenic Acid‬يحتوي على حامض البانتوثينيك‬

‫و أحيانا يكون المرافق اإلنزيمي أحد العناصر المعدنية مثل الحديد و الزنك و النحاس مرتبطا ارتباطا وثيقا‬
‫باألبوإنزيم و في كل‬

‫مثل وجود الحديد في تركيب إنزيم ‪ Prosthetic Group‬وقت بحيث يستحيل فصلهما ‪ ،‬و هنا تسمى‬
‫با موعة المرافقة‬

‫و ‪Catalase ،‬و الكاتليز ‪Peroxidase ،‬و البير أكسيديز ‪Cytochrome Oxidase ،‬السيتو كروم‬
‫أكسيديز‬

‫و مثل وجود ‪Ascorbic Acid Oxidase ،‬مثل وجود النحاس ضمن تركيب إنزيم أكسيديز حامض‬
‫األسكوربيك‬

‫‪. Carbonic Anhydrase‬الزنك في تركيب إنزيم كربونيك أ يدريز‬

‫‪. Dialysis‬و هذه العناصر المعدنية ال يمكن فصل أي منها عن الجزء البرةتيني بواسطة عملية الفصل‬
‫الغشائي‬
 ‫تسمية اإلنزيمات‪:-‬‬

‫كانت اإلنزيمات تسمى سابقا طبقا لطبيعة عملها أو مكان وجودها كالببسين و البتيالين ‪ ،‬لكن مع اكتشاف‬
‫المزيد من اإلنزيمات‬

‫ووجود أكثر من إنزيم للمادة الهدف الواحدة أصبح من الضروري وضع نظام يزيل أي لبس في ذلك ‪.‬‬
‫فاشتق اسم اإلنزيم من‬

‫و ‪Amylase ،‬عليه ‪.‬فيصبح اسم اإلنزيم الذي يعمل على النشا أميليز ‪ ase‬اسم الهدف الذي يعمل عليه مع‬
‫إلضافة اية‬

‫و هكذا ‪ . Lipase‬الذي يعمل على الدهون ليبيز‬

‫ثم جاء االتحاد الدولي للكيمياء الحيوية فوضع طريقة لترقيم اإلنزيمات تعطى لكل إنزيم رقم خاص به ‪ .‬و‬
‫قسمت التفاعالت‬

‫الكيميائية بموجب هذا النظام إلى ستة أنواع رئيسة يحتوي كل نوع منها على عدد من األنواع الفرعية التي‬
‫تتكون من أنواع‬

‫يدل الرقم األول على النوع الرئيسي للتفاعل بينما يدل الرقم الثاني على النوع ‪ E.C.‬ثانوية ‪ ،‬فمثال إنزيم ما‬
‫كاآلتي ‪1.2.1.7 :‬‬

‫فهما الحرفان ‪ C‬و ‪ E‬الفرعي ‪ ،‬و يدل الرقم الثالث على النوع الثانوي ‪ ،‬و يدل الرقم الرابع على اإلنزيم نفسه‬
‫‪ ،‬أما الحرفان‬

‫أي لجنة اإلنزيمات التي شكلها االتحاد الدولي للكيمياء الحيوية لوضع هذه ‪ Enzyme‬و ‪Commisson‬‬
‫األوالن من كلمتي‬

‫التسمية الدقيقة‪.‬‬

‫تصنيف اإلنزيمات‪:-‬‬

‫تصنف اإلنزيمات إلى ستة أنواع رئيسية‪:-‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل في التفاعالت الخاصة بنقل ا موعات من مركب إلى ‪:‬‬
‫‪Transferases 1.‬إنزيمات النقل‬

‫آخر ‪ .‬و هي تقوم بنقل مجموعة كيميائية من مادة هدف إلى أخرى ‪ ،‬و من أمثلتها اإلنزيمات التي تنقل‬
‫مجموعة الفوسفات من‬
 ‫إلى جلوكوز أو التي تنقل الجلكوز إلى الجليكوجين ‪ ،‬و منها إنزيمات ‪ : ATP‬مركب أدينوسين ثالثي‬
‫الفوسفات‬

‫‪. Transmethylases‬و ‪ Transacylases‬و‪Transaminases‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل في تفاعالت األكسدة و ‪ : Oxidoreductases 2.‬إنزيمات األكسدة و‬
‫االختزال‬

‫االختزال ‪ ،‬و هي تقوم بنقل اإللكترونات من مادة الهدف إلى أخرى فتؤكسد األولى و تختزل الثانية ‪ ،‬و منها‬
‫إنزيمات‪:‬‬

‫‪. Hydrases‬و ‪ Peroxidases‬و ‪ Oxidases‬و‪Dehydrogenases‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل في تفاعالت التحلل المائي ‪ ،‬و هي تقوم بتحطيم بعض ‪: Hydrolases‬‬
‫‪3.‬إنزيمات التميؤ‬

‫و ‪ Proteases :‬الروابط بإضافة الماء ‪ ،‬و منها اإلنزيمات التي تعمل على تميؤ الروابط الجاليكوسيدية و‬
‫اإلسترية و الببتيدية‬

‫‪. Amylase‬و‪Sucrase‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل على نزع مجموعة كيميائية من المادة الهدف دون إضافة الماء‪: ،‬‬
‫‪Lyases 4.‬إنزيمات الفصل‬

‫حيث يحل محل ذرات ا موعة المتروعة رابطة مزدوجة مثل فصل مجموعة األمين في صورة أمونيا و‬
‫منها إنزيمات‪:‬‬

‫‪. Aldolases‬و‪Decarboxylases‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل على تحويل المادة الهدق إلى متشكل آخر ‪ ،‬و منها ‪: Isomerases 5.‬‬
‫إنزيمات التشكل‬

‫‪. Cis- Transisomerases‬و ‪ Intramolecular Transferases:‬إنزيمات‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل على إنشاء رابطة جديدة من مركبين مختلفين ‪ ،‬و تعتمد في ‪: Ligases‬‬
‫‪6.‬إنزيمات االرتباط‬

‫الذي يشارك في ‪ RNA Ligase‬و منها إنزيم ‪ATP ،‬ذلك على الطاقة المختزنة في جزيء أدينوسين ثالثي‬
‫الفوسفات‬
 ‫عمليات بناء البروتين في الخلية‪.‬‬

‫‪-: Isoenzymes‬اإلنزيمات المتماثلة أو األيزوإنزيمات‬

‫تأخذ بعض اإلنزيمات أشكاال عديدة تختلف فيما بينها في خصائصها الكيميائية ‪ ،‬لكنها تشترك في قدر ا‬
‫على حفز التفاعل‬

‫الذي وجد منه خمسة أشكال في مصل دم ‪ LDH‬الكيميائي نفسه ‪ ،‬و من األمثلة على ذلك إنزيم الكتات‬
‫ديهيدروجينيز‬

‫اإلنسان‪.‬‬

‫مع أ ا متماثلة في الوزن الجزيئي ‪ ،‬و ‪ Electrophoresis‬و قد أمكن فصل هذه األشكال الخمسة بواسطة‬
‫التيار الكهربائي‬

‫السبب في ذلك هو أن لهذه األشكال شحنات مختلفة بسبب اختالف األحماض األمينية المكونة لها ‪ .‬فقد تبين‬
‫أن جزيء اإلنزيم‬

‫كليهما ‪ ،‬فاألشكال الخمسة لهذا اإلنزيم تعبر عن الطرق المختلفة ‪ M‬أو ‪ H‬مؤلف من تجمع أربعة من سالسل‬
‫عديد الببتيد من‬

‫‪.M3H‬و ‪ M2H‬و ‪ MH 2‬و ‪ M 3‬و ‪ H 4‬التحاد هاتين السلسلتين إلعطاء مركب رباعي ‪ ،‬و يمثل ذلك‬
‫بالرموز التالية ‪4 :‬‬

‫آلية عمل اإلنزيمات‪:-‬‬

‫) ‪( ES complex‬ليكونا معا معقد اإلنزيم و المادة الهدف ) ‪ ( S‬مع المادة الهدف ) ‪ ( E‬في أي تفاعل إنزيمي‬
‫يرتبط اإلنزيم‬

‫هكذا‪:-‬‬

‫‪E + S ç====è ES‬‬

‫و ال يشغل هذا الحيز النشط ‪Active Site ،‬و يتم هذا االرتباط على موقع معين في تركيب اإلنزيم يسمى‬
‫الموقع النشط‬

‫سوى حيز بسيط من سطح اإلنزيم ‪ .‬و يتألف من عدد محدود من األحماض األمينية المشكلة الجزيء اإلنزيم‬
‫‪ ،‬و ليس من‬
‫الضروري أن تكون األحماض األمينية المشكلة للموقع النشط متتابعة أم متقاربة في سلسلة عديد الببتيد ‪ ،‬بل‬
‫هي غالبا تتكون من‬

‫انثناء السلسلة أو انحنائها ‪ ،‬فتتقارب لتعطي بناءا محدودا يناسب على نحو ما بناء المادة الهدف ‪ .‬و تشبه‬
‫مالئمة أي إنزيم للمادة‬

‫الهدف الخاصة به بمالئمة المفتاح للقفل الذي صمم له‪.‬‬

‫أما الخطوة األخيرة فهي تفكك ناتج ) ‪ ( P‬إلى ناتج ) ‪ ( S‬و الخطوة التالية الرتباط اإلنزيم مع المادة الهدف‬
‫هي تحول الهدف‬

‫) ‪. ( E‬عن اإلنزيم ) ‪ ( P‬التفاعل‬

‫هذا و يمكن تلخيص خطوات التفاعل اإلنزيمي كما يلي‪:-‬‬

‫‪E + S ç==è ES ç==è EP ç==è E + P‬‬

‫و تصور المعادلة اإلنزيم على أنه أحد مواد التفاعل و أحد نواتجه ‪ ،‬و هذا ما يفسر إمكانية استمرار عمل‬
‫اإلنزيم في تسريع التفاعل‬

‫إلى كميات كبيرة من المادة الهدف بواسطة كمية قليلة من اإلنزيم ‪ ،‬فجزيء اإلنزيم الذي ينتج بعد تحول كل‬
‫جزيء من جزيئات‬

‫الهدف قادر على إعادة الكرة ليحول جزيئا ثانيا و ثالثا و هكذا ‪.‬و هذه التغيرات تتم في فترة وجيزة ال‬
‫تتجاوز جزءا من الثانية‪.‬‬

‫العوامل المؤثرة على سرعة التفاعل اإلنزيمي‪:-‬‬

‫تتأثر سرعة التفاعل اإلنزيمي بمجموعة من العوامل من أهمها تركيز المادة الهدف ‪ ،‬و تركيز اإلنزيم ‪ ،‬و‬
‫تركيز أيون الهيدروجين ‪ ،‬و‬

‫درجة الحرارة ‪ ،‬و وجود المثبطات‪.‬‬

‫أوال – تركيز المادة الهدف‬

‫تزداد سرعة التفاعل طرديا بزيادة تركيز المادة الهدف عندما يكون هذا التركيز منخفضا ‪ ،‬أما إذا كان عاليا‬
‫فتصبح سرعة‬

‫التفاعل ثابتة مهما زاد تركيز المادة الهدف‪.‬‬

‫ثانيا – تركيز اإلنزيم‬

 ‫تزداد سرعة التفاعل طرديا بزيادة تركيز اإلنزيم‪.‬‬

‫ثالثا – درجة الحرارة‬

‫يؤدي التسخين بصورة عامة إلى تسريع التفاعالت الكيميائية ‪ ،‬و ينطبق هذا إلى حد معين على التفاعالت‬
‫اإلنزيمية ‪ ،‬إال أن‬

‫اإلنزيمات هي بروتينات تفسد بالحرارة و تفقد فاعليتها ‪ ،‬لذا فلكل تفاعل إنزيمي درجة حرارة مناسبة تكون‬
‫سرعة التفاعل عندها‬

‫أكبر ما يمكن ‪ ،‬ثم تقل السرعة إذا زادت الحرارة عن ذلك أو نقصت‪.‬‬

‫رابعا – تركيز أيون الهيدروجين‬

‫مناسب يكون عنده فاعليته أكبر ما يمكن ‪ ،‬و تقل هذه الفاعلية إذا حدث تغير في هذا ) ‪ ( pH‬لكل إنزيم‬
‫تركيز أيون هيدروجين‬

‫التركيز سواء باالرتفاع أو النقص‪.‬‬

‫و يتراوح تركيز أيون الهيدروجين المناسب لكثير من اإلنزيمات بين ‪ 9‬و ‪ ، 5‬إال أن بعض اإلنزيمات يعمل‬
‫في وسط شديد‬

‫الحموضة مثل إنزيم الببسين بينما يميل تركيز أيون الهيدروجين المناسب لبعض اإلنزيمات إلى القلوية كما‬
‫هو الحال في إنزيم‬

‫الفوسفاتيز القلوي‪.‬‬

‫مفهوم اإلنزيم‪:-‬‬

‫هو عامل مساعد ذو تركيب بروتيني عالي الوزن الجزيئي ‪ ،‬و كغيره من البروتينات يتألف اإلنزيم من‬
‫اتحاد ‪ Enzyme‬اإلنزيم‬

‫عدد كبير من األحماض األمينية تكون فيما بينها سلسلة أو أكثر من عديد الببتيد‪.‬‬

‫و توجد األحماض األمينية في هذه السالسل وفق تتابع معين خاص بكل إنزيم مما يؤدي في النهاية إلى‬
‫تركيب فراغي محدد يمكن‬

‫اإلنزيم من القدرة على تسريع حدوث تفاعل خاص به‪.‬‬

 ‫و تتشابه اإلنزيمات في فعلها مع العوامل المساعدة الكيميائية األخرى ‪ .‬إذ أ ا تشارك في التفاعل دون أن‬
‫تتغير بنتيجته ‪ ،‬أي أ ا‬

‫تعود في اية التفاعل إلى وضعها األصلي الذي كانت عليه قبل بدء التفاعل ‪ ،‬لكنها تمتاز عن العوامل‬
‫المساعدة األخرى بكفاء ا‬

‫العالية ‪ ،‬فلإلنزيمات قدرة فائقة على تسريع التفاعالت الكيميائية حتى في الظروف المعتدلة من تركيز أيون‬
‫الهيدروجين و درجة‬

‫الحرارة ‪ ،‬كما تمتاز عن العوامل المساعدة األخرى بالدرجة العالية من التخصص التي تتمتع ا حيال المادة‬
‫المتفاعلة و نوع‬

‫و قد يختص اإلنزيم بمجموعة محددة من ‪Substrate ،‬التفاعل‪ .‬فكل إنزيم يختص بمادة متفاعلة واحدة‬
‫يطلق عليها المادة الهدف‬

‫المواد المتشا ة في التركيب ‪ .‬و األمثلة على اختالف اإلنزيمات باختالف المادة الهدف عديدة يذكر منها‬
‫تميؤ الرابطة الجليكوسيدية‬

‫أو الرابطة االسترية أو الرابطة الببتيدية في جزيئات الكربوهيدرات و الدهون و البروتين على التوالي‪.‬‬

‫و تختلف اإلنزيمات باختالف نوع التفاعل الكيميائي الواقع على المادة الهدف ‪ ،‬فمن التفاعالت الكيميائية‬
‫التي تجرى على‬

‫أو نقل مجموعة األمين ‪ Oxidative Deamination‬األحماض األمينية يذكر تفاعالت إزالة مجموعة‬
‫األمين مع األكسدة‬

‫و لكل تفاعل من تلك ‪ . Decarboxylation‬أو إزالة مجموعة الكربوكسيل ‪ Transamination‬إلى‬

‫حامض كيتوني‬

‫التفاعالت إنزيم خاص به حتى لو كان نفس الحامض األميني هو الذي يدخل في كل التفاعالت‪.‬‬

‫‪-: Conezyme‬المرافق اإلنزيمي أو الكوإنزيم‬

‫تتكون اإلنزيمات من بروتين على هيئة سالسل من عديد الببتيد ‪ ،‬و في بعض اإلنزيمات يوجد إلى جانب‬
‫سلسلة عديد الببتيد‬

‫أو عنصر معدني كالحديد أو النحاس أو الزنك ‪ ،‬و تسمى هذه المادة ‪ B‬مركب عضوي سهل الذوبان في‬
‫الماء مثل أنواع فيتامين‬
 ‫الملحقة إلى جانب سلسلة عديد الببتيد بمرافق اإلنزيم أو كوانزيم ‪ ،‬و هي ترتبط بالجزيء البروتيني من‬
‫اإلنزيم وقت التفاعل فقط ‪،‬‬

‫و يشكل المرافق ‪ Apoenzyme‬و البد من وجودها إلتمام التفاعل ‪ .‬أما بيقية اإلنزيم هو سلسلة عديد الببتيد‬
‫فيسمى أبو إنزيم‬

‫و يعمل الجزآن سويا أثناء التفاعل ‪ ،‬و ال يعمل الجزيء ‪Haloenzyme ،‬اإلنزيمي مع األبوإنزيم ما سيمى‬
‫باإلنزيم الكامل‬

‫البروتيني وحده و ال مرافق اإلنزيم كذلك‪.‬‬

‫الذي يقوم ذا الدور ) أن ينفصل عن األبوإنزيم ‪ ،‬و من ثم يصبح األبوإنزيم عاجزا عن ‪ B‬و يمكن للمرافق‬
‫اإلنزيمي ( كفيتامين‬

‫تسريع التفاعل ‪ ،‬و قد يتم ذلك دون خلل في عمل اإلنزيم‪.‬‬

‫فقط ‪ .‬و المرافق اإلنزيمي ‪ Dialysis‬و من خصائص المرافق اإلنزيمي سهولة فصله عن الجزء البروتيني‬
‫بعملية الفصل الغشائي‬

‫‪COA A‬و الذي يسمى اختصارا كو ‪ ( Coenzyme A ) A‬غالبات ما يكون أحد الفيتامينات فمثال المرافق‬
‫اإلنزيمي‬

‫المركب ‪ . B‬الذي يعتبر أحد أنواع فيتامين ‪ Pantothenic Acid‬يحتوي على حامض البانتوثينيك‬

‫و أحيانا يكون المرافق اإلنزيمي أحد العناصر المعدنية مثل الحديد و الزنك و النحاس مرتبطا ارتباطا وثيقا‬
‫باألبوإنزيم و في كل‬

‫مثل وجود الحديد في تركيب إنزيم ‪ Prosthetic Group‬وقت بحيث يستحيل فصلهما ‪ ،‬و هنا تسمى‬
‫با موعة المرافقة‬

‫و ‪Catalase ،‬و الكاتليز ‪Peroxidase ،‬و البير أكسيديز ‪Cytochrome Oxidase ،‬السيتو كروم‬
‫أكسيديز‬

‫و مثل وجود ‪Ascorbic Acid Oxidase ،‬مثل وجود النحاس ضمن تركيب إنزيم أكسيديز حامض‬
‫األسكوربيك‬

‫‪. Carbonic Anhydrase‬الزنك في تركيب إنزيم كربونيك أ يدريز‬

‫‪. Dialysis‬و هذه العناصر المعدنية ال يمكن فصل أي منها عن الجزء البرةتيني بواسطة عملية الفصل‬
‫الغشائي‬
 ‫تسمية اإلنزيمات‪:-‬‬

‫كانت اإلنزيمات تسمى سابقا طبقا لطبيعة عملها أو مكان وجودها كالببسين و البتيالين ‪ ،‬لكن مع اكتشاف‬
‫المزيد من اإلنزيمات‬

‫ووجود أكثر من إنزيم للمادة الهدف الواحدة أصبح من الضروري وضع نظام يزيل أي لبس في ذلك ‪.‬‬
‫فاشتق اسم اإلنزيم من‬

‫و ‪Amylase ،‬عليه ‪.‬فيصبح اسم اإلنزيم الذي يعمل على النشا أميليز ‪ ase‬اسم الهدف الذي يعمل عليه مع‬
‫إلضافة اية‬

‫و هكذا ‪ . Lipase‬الذي يعمل على الدهون ليبيز‬

‫ثم جاء االتحاد الدولي للكيمياء الحيوية فوضع طريقة لترقيم اإلنزيمات تعطى لكل إنزيم رقم خاص به ‪ .‬و‬
‫قسمت التفاعالت‬

‫الكيميائية بموجب هذا النظام إلى ستة أنواع رئيسة يحتوي كل نوع منها على عدد من األنواع الفرعية التي‬
‫تتكون من أنواع‬

‫يدل الرقم األول على النوع الرئيسي للتفاعل بينما يدل الرقم الثاني على النوع ‪ E.C.‬ثانوية ‪ ،‬فمثال إنزيم ما‬
‫كاآلتي ‪1.2.1.7 :‬‬

‫فهما الحرفان ‪ C‬و ‪ E‬الفرعي ‪ ،‬و يدل الرقم الثالث على النوع الثانوي ‪ ،‬و يدل الرقم الرابع على اإلنزيم نفسه‬
‫‪ ،‬أما الحرفان‬

‫أي لجنة اإلنزيمات التي شكلها االتحاد الدولي للكيمياء الحيوية لوضع هذه ‪ Enzyme‬و ‪Commisson‬‬
‫األوالن من كلمتي‬

‫التسمية الدقيقة‪.‬‬

‫تصنيف اإلنزيمات‪:-‬‬

‫تصنف اإلنزيمات إلى ستة أنواع رئيسية‪:-‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل في التفاعالت الخاصة بنقل ا موعات من مركب إلى ‪:‬‬
‫‪Transferases 1.‬إنزيمات النقل‬

‫آخر ‪ .‬و هي تقوم بنقل مجموعة كيميائية من مادة هدف إلى أخرى ‪ ،‬و من أمثلتها اإلنزيمات التي تنقل‬
‫مجموعة الفوسفات من‬
 ‫إلى جلوكوز أو التي تنقل الجلكوز إلى الجليكوجين ‪ ،‬و منها إنزيمات ‪ : ATP‬مركب أدينوسين ثالثي‬
‫الفوسفات‬

‫‪. Transmethylases‬و ‪ Transacylases‬و‪Transaminases‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل في تفاعالت األكسدة و ‪ : Oxidoreductases 2.‬إنزيمات األكسدة و‬
‫االختزال‬

‫االختزال ‪ ،‬و هي تقوم بنقل اإللكترونات من مادة الهدف إلى أخرى فتؤكسد األولى و تختزل الثانية ‪ ،‬و منها‬
‫إنزيمات‪:‬‬

‫‪. Hydrases‬و ‪ Peroxidases‬و ‪ Oxidases‬و‪Dehydrogenases‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل في تفاعالت التحلل المائي ‪ ،‬و هي تقوم بتحطيم بعض ‪: Hydrolases‬‬
‫‪3.‬إنزيمات التميؤ‬

‫و ‪ Proteases :‬الروابط بإضافة الماء ‪ ،‬و منها اإلنزيمات التي تعمل على تميؤ الروابط الجاليكوسيدية و‬
‫اإلسترية و الببتيدية‬

‫‪. Amylase‬و‪Sucrase‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل على نزع مجموعة كيميائية من المادة الهدف دون إضافة الماء‪: ،‬‬
‫‪Lyases 4.‬إنزيمات الفصل‬

‫حيث يحل محل ذرات ا موعة المتروعة رابطة مزدوجة مثل فصل مجموعة األمين في صورة أمونيا و‬
‫منها إنزيمات‪:‬‬

‫‪. Aldolases‬و‪Decarboxylases‬‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل على تحويل المادة الهدق إلى متشكل آخر ‪ ،‬و منها ‪: Isomerases 5.‬‬
‫إنزيمات التشكل‬

‫‪. Cis- Transisomerases‬و ‪ Intramolecular Transferases:‬إنزيمات‬

‫و تشمل جميع اإلنزيمات التي تعمل على إنشاء رابطة جديدة من مركبين مختلفين ‪ ،‬و تعتمد في ‪: Ligases‬‬
‫‪6.‬إنزيمات االرتباط‬

‫الذي يشارك في ‪ RNA Ligase‬و منها إنزيم ‪ATP ،‬ذلك على الطاقة المختزنة في جزيء أدينوسين ثالثي‬
‫الفوسفات‬
 ‫عمليات بناء البروتين في الخلية‪.‬‬

‫‪-: Isoenzymes‬اإلنزيمات المتماثلة أو األيزوإنزيمات‬

‫تأخذ بعض اإلنزيمات أشكاال عديدة تختلف فيما بينها في خصائصها الكيميائية ‪ ،‬لكنها تشترك في قدر ا‬
‫على حفز التفاعل‬

‫الذي وجد منه خمسة أشكال في مصل دم ‪ LDH‬الكيميائي نفسه ‪ ،‬و من األمثلة على ذلك إنزيم الكتات‬
‫ديهيدروجينيز‬

‫اإلنسان‪.‬‬

‫مع أ ا متماثلة في الوزن الجزيئي ‪ ،‬و ‪ Electrophoresis‬و قد أمكن فصل هذه األشكال الخمسة بواسطة‬
‫التيار الكهربائي‬

‫السبب في ذلك هو أن لهذه األشكال شحنات مختلفة بسبب اختالف األحماض األمينية المكونة لها ‪ .‬فقد تبين‬
‫أن جزيء اإلنزيم‬

‫كليهما ‪ ،‬فاألشكال الخمسة لهذا اإلنزيم تعبر عن الطرق المختلفة ‪ M‬أو ‪ H‬مؤلف من تجمع أربعة من سالسل‬
‫عديد الببتيد من‬

‫‪.M3H‬و ‪ M2H‬و ‪ MH 2‬و ‪ M 3‬و ‪ H 4‬التحاد هاتين السلسلتين إلعطاء مركب رباعي ‪ ،‬و يمثل ذلك‬
‫بالرموز التالية ‪4 :‬‬

‫آلية عمل اإلنزيمات‪:-‬‬

‫) ‪( ES complex‬ليكونا معا معقد اإلنزيم و المادة الهدف ) ‪ ( S‬مع المادة الهدف ) ‪ ( E‬في أي تفاعل إنزيمي‬
‫يرتبط اإلنزيم‬

‫هكذا‪:-‬‬

‫‪E + S ç====è ES‬‬

‫و ال يشغل هذا الحيز النشط ‪Active Site ،‬و يتم هذا االرتباط على موقع معين في تركيب اإلنزيم يسمى‬
‫الموقع النشط‬

‫سوى حيز بسيط من سطح اإلنزيم ‪ .‬و يتألف من عدد محدود من األحماض األمينية المشكلة الجزيء اإلنزيم‬
‫‪ ،‬و ليس من‬
‫الضروري أن تكون األحماض األمينية المشكلة للموقع النشط متتابعة أم متقاربة في سلسلة عديد الببتيد ‪ ،‬بل‬
‫هي غالبا تتكون من‬

‫انثناء السلسلة أو انحنائها ‪ ،‬فتتقارب لتعطي بناءا محدودا يناسب على نحو ما بناء المادة الهدف ‪ .‬و تشبه‬
‫مالئمة أي إنزيم للمادة‬

‫الهدف الخاصة به بمالئمة المفتاح للقفل الذي صمم له‪.‬‬

‫أما الخطوة األخيرة فهي تفكك ناتج ) ‪ ( P‬إلى ناتج ) ‪ ( S‬و الخطوة التالية الرتباط اإلنزيم مع المادة الهدف‬
‫هي تحول الهدف‬

‫) ‪. ( E‬عن اإلنزيم ) ‪ ( P‬التفاعل‬

‫هذا و يمكن تلخيص خطوات التفاعل اإلنزيمي كما يلي‪:-‬‬

‫‪E + S ç==è ES ç==è EP ç==è E + P‬‬

‫و تصور المعادلة اإلنزيم على أنه أحد مواد التفاعل و أحد نواتجه ‪ ،‬و هذا ما يفسر إمكانية استمرار عمل‬
‫اإلنزيم في تسريع التفاعل‬

‫إلى كميات كبيرة من المادة الهدف بواسطة كمية قليلة من اإلنزيم ‪ ،‬فجزيء اإلنزيم الذي ينتج بعد تحول كل‬
‫جزيء من جزيئات‬

‫الهدف قادر على إعادة الكرة ليحول جزيئا ثانيا و ثالثا و هكذا ‪.‬و هذه التغيرات تتم في فترة وجيزة ال‬
‫تتجاوز جزءا من الثانية‪.‬‬

‫العوامل المؤثرة على سرعة التفاعل اإلنزيمي‪:-‬‬

‫تتأثر سرعة التفاعل اإلنزيمي بمجموعة من العوامل من أهمها تركيز المادة الهدف ‪ ،‬و تركيز اإلنزيم ‪ ،‬و‬
‫تركيز أيون الهيدروجين ‪ ،‬و‬

‫درجة الحرارة ‪ ،‬و وجود المثبطات‪.‬‬

‫أوال – تركيز المادة الهدف‬

‫تزداد سرعة التفاعل طرديا بزيادة تركيز المادة الهدف عندما يكون هذا التركيز منخفضا ‪ ،‬أما إذا كان عاليا‬
‫فتصبح سرعة‬

‫التفاعل ثابتة مهما زاد تركيز المادة الهدف‪.‬‬

‫ثانيا – تركيز اإلنزيم‬

 ‫تزداد سرعة التفاعل طرديا بزيادة تركيز اإلنزيم‪.‬‬

‫ثالثا – درجة الحرارة‬

‫يؤدي التسخين بصورة عامة إلى تسريع التفاعالت الكيميائية ‪ ،‬و ينطبق هذا إلى حد معين على التفاعالت‬
‫اإلنزيمية ‪ ،‬إال أن‬

‫اإلنزيمات هي بروتينات تفسد بالحرارة و تفقد فاعليتها ‪ ،‬لذا فلكل تفاعل إنزيمي درجة حرارة مناسبة تكون‬
‫سرعة التفاعل عندها‬

‫أكبر ما يمكن ‪ ،‬ثم تقل السرعة إذا زادت الحرارة عن ذلك أو نقصت‪.‬‬

‫رابعا – تركيز أيون الهيدروجين‬

‫مناسب يكون عنده فاعليته أكبر ما يمكن ‪ ،‬و تقل هذه الفاعلية إذا حدث تغير في هذا ) ‪ ( pH‬لكل إنزيم‬
‫تركيز أيون هيدروجين‬

‫التركيز سواء باالرتفاع أو النقص‪.‬‬

‫و يتراوح تركيز أيون الهيدروجين المناسب لكثير من اإلنزيمات بين ‪ 9‬و ‪ ، 5‬إال أن بعض اإلنزيمات يعمل‬
‫في وسط شديد‬

‫الحموضة مثل إنزيم الببسين بينما يميل تركيز أيون الهيدروجين المناسب لبعض اإلنزيمات إلى القلوية كما‬
‫هو الحال في إنزيم‬

‫الفوسفاتيز القلوي‪.‬‬