NUEVA INVESTIGACION CLARIFICA LOS FACTORES CRITICOS PARA EL EXITO DE LA "SUPERDOSIS DE FITASAS liberacion de f6sforo (P) del fitato, esta creciendo rapidamente El uso de dosis mas altas de fitasa para eliminar los efectos antinutrcionales del fitato y a mejora sustancil del desempenio del ‘ave -superdosis- se ha expandido hasta alcanzar un 7% del valor de mercado de la fitasa desde que se inicé el concepto en 2012, E Linterés en los beneticios dea aplicacion defitasa, mis all dela ‘Tes de los mejores 5 productores de alimentos monogastricos ‘lobales estan adoptando esta téenica, y dentro del sector brasileno e polles, donde la penetracion es mayor, cerea del 20% de todos los ‘simentos adicionales con fitasa tienen superdoss Beneficios de desempeno Sin embargo, las investigaciones mas recientes sugieren que los beneficios de desempeno logrados a través de la superdosis se eben, ‘mas ala, a la eliminacion de los efectos antinutricionales de fitato. Este descubrimianto es extremadamente importante, y tiene implicaciones tanto para la seleccion exitosa de una fitasa propia ‘ara ls superdosis, como pars la implementacién subsecuente de una estrategia de superdosis, Entender los varios mecanismos involucrados en la entrega de una respuesta a la superdosis es, por lo tanto, vital si una mejora de 3.8 4 puntos en el indice de Conversién Alimenticia (ICA) «con valor de ‘rededor de USS7-$8 por tonelada de alimento- busca conseguirse, Lo mismo es en verdad para Ia respuesta correspondiente vista en ‘gallinas ponedoras, donde ol incremento de contenido mineral fe Ia yema, incremento en la calidad del cascaron y reduccion en Js mortalidad de la galina en las etapas tardlas de produccién ‘epresentan vaiosas ganancias, 60 Destruccidn del fitato primer paso es definir adecuadamente 1a superdosis. Para la avicultura es la apicacin en doss alas (tipicamente en tres a cuatro veces la doss estndar) de una fitsa intrinsecamente termoestable y aitamente efectiva desarollada especficamente para una destruccion, casi completa dal itato. De manera critica, solo una matriz minora de dosis estandar es aplicada durante la formulacion de la dieta, Las fitasas de una nueva generacién de E. coli pueden lograr hasta lun 90% de destruccién, tanto del ftato (IPS - fitato es inositol hexafosfato), como de los ésteresintermedios producides conforme 1 es desprendido del fitato por la accion dela ftasa, asi coro el IP © 1P3. Estos esteres también actuan come artinutientes, junto con 1 tata, los efectos son numerasosInvestigaciones mas recientes sugieren que los beneficios de desempefio logrados a través de la superdosis se deben, ‘mas alla’, a la eliminacién de los efectos antinutricionales del fitato. Por ejemplo, el fitato se enlazaré a minerales, y proteinas cargades positivamente en el intestine, asi volwéndolas menos disponibles También’ se ha demostrado que reduce la activacion de la pepsina, enzima estomaca, la uals tesponsable dela digestion dela proteina resultado se vuelve proteina no digerida que 2icanza al intestine delgado ¢ incrementa las perdidas endogenas al disparar la produccion e Scido clorhidrico y pepsindgeno adicional ‘cursor de la pepsina) en el estomago y el proventrculo. Pérdidas mayores provienen de Grandes secreciones de moco (pare proteger [Gs paredes intestinales de los efectos iritantes, e este dcido), y bicarbonato de sodio (para neutralzar el ido extra. Tambien hay evidencia que sugiere que el fitato afecta negativamente el mecanismo por el ual 2e absorben los aminoscidos del intestino delgado; mientras que el[P3 [Pd han mostrado interferencia con la actividad de la pepsina y reducido la absorcion de zinc, calcio ycobre, La importancia del inositol Extor efectos _antinuricionales _adiconales resattan cual importante es aleanzar_ la degradacién del ftato por debajo del 1P3 al aplcar superdosis. igual de importante, se ti volviendo el hecho que hasta un 30% de los resultados de la superdosis vistos en pots puede ser atribuida a los efectos benéfcos del Inositol, que permanece después que el Pha sido esprendido del ftato por la accion de a fitasa, Los efectos de promocion del crecimiento del 62 inositol en los pollos se ha reconacido desde los afos 40, y el inositel es reconocide por tener roles ‘metabdlicos importantes, como el metabolsmo de orasas y la funcién celular. inositol también se combina con el fosfato 2 nivel celular para recrear el fitto (el cual ‘ctia coma un potente antioxdante en la ‘élula), y con los teres dl ftato(P3 @1Pa son importantes para la funcién celular). De hecho, las dltimas investigaciones han demostrado que el inositol promueve crecimiento y la eficiencia del alimento, sin importar sila deta es defciente en P 0 no. La fazOn exacta es desconocida, pero wna prueba reciente con polos, involucrando la. adicién de inositol a la deta a niveles equivalentes al fitato de la dieta, siendo éste degradado, ha confirmado su importante rol en la respuesta a Ta superdosis en general Los retos dela superdosis El reto al implementar la estrategia de la superdosis es alcanzar la degradacion tan cerca como se pueda del 100% del fitato a inositol tuna tarea que es considerablemente mas dif que la separacion parcial necesaria para la Tiberacin usual del 0.15% de P disponible (P disp) buscada con doss estindar de fitasa Como tal, la enfatiza de mejor manera en la eficiencia de la fhasa y las caracteristcas recesatias para levar al ftato a la eliminacion yas, maximizar la liberacion de. inositol La termoestablidad para resistir las. altas ‘temperaturas del procesamiento del alimento 1 proteger la actividad es esencial,idealmente, sin la necesidad de un recubrimiento que podria reduc la activacién en el estémago ‘Aqui es donde el fitato es soluble, y por consiguiente, disponible para su degradacién, bajo condiciones acidas. Una buena tolerancia gastrica y estabilidad es racetaria para reset el ataque por las enzimas igestivas propias del ave, mientras que la ‘actividad de la fitasa debe ser optimizada en {el pH bajo del estomago (pH 2-3). Mas als, tun mejor rango y extension de la degradacion ‘el fitato son esenciales “lo suficientement rpido- para prevenir efectos antinuctricionales ‘que puedan aparecer, y continuar adn, a Concentraciones bjas para avanzar hacia la ‘completa eliminacion. Lberacion adicional de P La pregunta légica que se suscita por este nivel de destruccién del fitato es la del posible ‘aumento de los valores de la matriz con el fin de beneficia -2 través de reduccién de costos {e la dieta- a partir del P liberado adicional ‘comparado con la desis estandar de fitasa, Sin embargo, la experiencia hasta ahora ha demostrado que no es posible, de manera préctica, garantizar la liberacion de 0.20%- 025% ‘de disp por ejemplo, cuando os ingredientes (y por consiguiente, las Concentraciones de Peftico) varian. Los requerimiantos de P de aves con superdosssUna buena tolerancia gastrica y estabilidad es necesaria para resistir el ataque por las enzimas digestivas propias del ave, mientras que la actividad de la fitasa debe ser optimizada en el pH bajo del estémago (pH 2-3). pueden ser més altos, ebido a ciertosfactores sf Como el crecimiento subsecuente y el uso de P para refosforilar el inositol restante disponible 5 Coptimizacion de la fitasa La experiencia practica durante los uitimos dos fo mas anos ha demostrado que los beneficios financieros y de desempeno general que ha venido con la superdosis de fitasa, solo son traximizados cuando’ una matriz mineral stand es utlizada £1 enfoque debe ser entonces escoger una fitesa capaz de una destruccién del fitato eficiente y extensiva para eliminar los efectos Antinuttcionales y la iberacion de inositol Esto en sino es tan sencill, dado que el rango de fitasas comerciales disponibles ha crecido Considerablemente en los. afs recientes. Por Consiguiente, la superdosis de fitasa exitosa m™ 8 = Fas 6 5 ” " ae », », Un mayor entendimiento di mecanismos que generan la respuesta en el ‘ave, y el rol emergente del in ee ey epende tanto en tomar las decisiones de ‘compra correctas, como en el corecto uso de las dosis y su aplcacion. los factores y tl de entregar = ™“ - : 1 sem capaces de buice 90% de destruc, tant del to 0F6 & @ | ‘era respuesta, representan un paso clave en e ‘amino para conseguir resultados consistentes de superdosis. Para mayor _ informacion ‘comunicarse con al Ing. Fernando Cazoria a correo: eazorla@globalvetgroup.com 63