Comença primer per fer arròs blanc que et pot servir de base per fer arròs a la cubana o per

barrejar-lo ja en el plat amb fesols, cigrons, llenties, carn de pollastre... Quan el tingues
controlat de mides i temps ja podràs començar a fer variacions.

Per a 4 persones
500g d’arròs redó, del de tota la vida, és molt barat i gustós, no llarg
sal
oli
aigua
3 alls o uns talls de ceba (només recomanable)

1. Poses l’olla al foc a foc mitjà i hi pose l’oli (sigues generós perquè és sa i sempre
millora el gust de tot) cobrint la base.
2. Afegix o be uns talls de ceba o 3 alls aixafats que dauraràs amb l’oli. (pot ser sense
este pas)
3. Quan els tingues daurats afegixes l’arròs i la sal (3 culleradetes plenes, no rases)
Sobre esta mida ja aniràs recurtant o afegint fins que tindràs una mida exacta (et
recomane que faces servir una mateixa cullereta o instrument per mesurar la sal,
l’arròs i l’aigua perquè controlaràs millor el procés)
4. Si vols coloret et recomane la «cúrcuma» que dóna coloret i una miqueta d’aroma.
També li pots posar una mica de pebre (et recomane els molinets de pebre que venen
als súpers perquè no es desbrafa)
5. Vés remenant amb cullera (millor de fusta)
6. Posa al microones 600cc d’aigua a màxima potència durant 2 minuts i mig, mentre vas
daurant l’arròs remenant amb la cullera. (Jo faig servir un pitxer de plàstic que mesura
l’arròs i l’aigua i així no cal ni escurar-lo)
7. Aboca l’aigua calenta sobre l’arròs i remenes una mica amb la cullera, unes voltetes
per dissoldre la sal i prou, no el toques més. (Encara tens el foc al mig-alt. Si en
acabar té massa socarrat, a la propera baixaries una miqueta el foc d’esta primera part
del procés)
8. Quan veges que després de fer bambolles comencen a fer-se-li «ulls» a l’arròs, baixa
a tope-tope i tapa l’olla i conta uns 14 minuts.

Després del primer intent en parlem per vore quins ajustos fem en funció de l’olla i el foc.

Quan ja tingues un control del procés bàsic podràs començar a fer variacions. Per exemple,
comprar un pollastre rostit i fer servir les ales i les besanques i l’oli que et donen per fer un
bon arròs i deixar lles cuixes i els pits per sopar, per exemple, o fer l’arròs amb fesols com he
fet jo hui, o amb una bossa de gambes i espàrrecs congelats que valen poc uns dos euros al
super, o arròs a forn, paella, arròs negre...

I sempre queda solt, al punt, bé de sal, l’olla conserva molt bé els sabors i és molt ràpid de
fer i només has d’escurar l’olla!

1/1