KEFIR JE NAPITEK ZA

BOLJŠO ODPORNOST IN
PREBAVO
Avtor:
Bodi Eko
-
18. marec, 2010

Share

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

Če razmišljate o boljši odpornosti in okrepitvi imunskega sistema,

potem morate v svojo prehrano vključiti tudi kefir. Kefir je tradicionalno
fermentirano živilo, ki poskrbi za boljšo odpornost in povečanje
vsakodnevne energije.
V starih časih so konzervirali živila s pomočjo mlečne fermentacije,
postopkom, ki obogati hrano z vrsto koristnih mikroorganizmov, ki jo
naredijo lažje prebavljivo in bogatijo našo črevesno floro. Ker pa je
fermentacija nekonsistenten postopek, je sodobna predelovalna industrija
razvila postopke kot je pasterizacija, ki dobesedno uniči na desetine
zdravilnih encimov.

Na žalost je sodobna družba s tem žrtvovala mnoge prednosti tradicionalno

fermentiranih zdravih živil, v zameno za hitrejše in cenejše postopke
masovne proizvodnje. Porast virusov, črevesnih parazitov in kroničnih
zdravstvenih težav so očitni znaki, da je nastopil čas za povratek na
zdravilno hrano naše preteklosti.

ZAKAJ NAJ BI UŽIVALI KEFIRJA?

Kefir, ki v turščini pomeni dobro počutje, je starodavno z encimi bogato
živilo polno telesu koristnih mikroorganizmov, ki pomagajo uravnovesiti
naš ‘notranji eko sistem’ za povrnitev zdravja in obnovitev in okrepitev
imunskega sistema. Kefirjev kiselkast in osvežilen okus je podoben
okusu tekočega jogurta, vendar vsebuje poleg koristnih probiotičnih
bakterij, ki jih najdemo tudi v jogurtu, še koristne kvasovke. Ob rednem
uživanju ustvarjajo naravno prisotne bakterije in kvasovke nekakšno
simbiozo, s čemer obnavljajo našo črevesno floro in povečujejo našo
odpornost.

DOBRE LASTNOSTI KEFIRJA

 kefir zagotavlja dodatno nego nosečnicam in doječim materam,
 prispeva k zdravju imunskega sistema in pomaga krepiti bolnike z
AIDS-om, sindromom kronične utrujenosti, herpesom in rakom,
 deluje pomirjujoče na živčni sistem in pomaga mnogim, ki trpijo za
motnjami spanja, depresijo in motnjami pozornosti in
hiperaktivnostjo,
 pomaga urejati vse vrste črevesnih težav, pospešuje gibanje
črevesja, zmanjšuje napenjanje in vetrove, ustvarja bolj zdrav
prebavni sistem – in je absolutna nujnost po terapiji z antibiotiki za
vzpostavljanje ravnovesja v prebavnem traktu,
 kefir zavira nezdravo hrepenenje po hrani, saj uravnoveša in krepi
telo.

PREBERITE TUDI: Vodnik za zdravo črevesje

KEFIRJEVE TERAPEVTSKE ZMOŽNOSTI

Izjemna vsebnost hranil v kefirju ponuja pahljačo zdravstvenih prednosti za
ljudi v različnih zdravstvenih stanjih. Poleg koristnih bakterij, vsebuje
kefir minerale in esencialne aminokisline, ki pomagajo telesu pri
dejavnostih zdravljenja in obnove. Popolne beljakovine v kefirju se delno
prebavijo in tako jih telo lažje izkoristi.

Triptofan, ena od aminokislin, ki je vsebuje kefir v izobilju, je dobro poznan

po svojih pomirjujočih učinkih na živčevje. Ker poleg tega vsebuje še velike
količine kalcija in magnezija – oba bistvena minerala za zdravje živčnega
sistema – lahko vključevanje kefirja v prehrano prinese še posebej
pomirjujoč učinek na živce.

Poleg visoke vsebnosti vitaminov B12, B1 in K, je kefir odličen vir biotina,

vitamina B, ki pomaga telesu pri absorbciji preostalih vitaminov skupine B,
kot je folna kislina, pantotenska kislina in B12. Mnoge prednosti ohranjanja
zadostnega vnosa vitaminov skupine B zajemajo vse od uravnavanja
delovanja ledvic, jeter in živčnega sistema, do lajšanja težav s kožo,
povečane energije in dolgoživosti. Kefirjeva visoka vsebnost fosforja –
drugega najmočneje zastopanega minerala v našem telesu – pomaga
izkoriščati ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine za celično rast,
vzdževanje in energijo.

KAKO NAREDIMO KEFIR?

Kefir lahko naredimo iz kateregakoli surovega mleka: kozjega, kobiljega,
kravjega ali ovčjega. Katerokoli vrsto že izberete je važno, da je to surovo,
neobdelano mleko. Kefir ustvarja želatinaste bele ali rumene granulatne
delce. To ga dela posebnega, saj nobena druga mlečna kultura ne ustvarja
takšnih granul. Te granule sestavlja mešanica bakterij/kvasovk, ki jih
povezuje kazein (mlečne beljakovine) in sestavljeni sladkorji, ki
fermentirajo mleko in z vnosom svojih prijateljskih organizmov ustvarijo to
kultivirano živilo. Te granule pred zaužitjem odstranimo s cedilom in jih
dodamo novi količini svežega, surovega mleka.

Čas in temperatura sta pomembna dejavnika, ki določata gostoto in okus

vašega kefirja. V toplejših poletnih mesecih je kefir pripravljen za uživanje
po 18 urah. Če ga pustimo predolgo na sobni temperaturi, se bo zgostil in se
sčasoma začel spreminjati v sir in sirotko. Če je vaš kefir “grudast” in
prekisel, ste ga pustili zunaj predolgo. Biti mora kremast in “pitek” …rahlo
gostejši od mleka. Na tej točki ga dobro pretresite in shranite v hladilnik.
Rahlo se bo še zgostil, saj se kultura razvija naprej, vendar veliko počasneje.

PREBERITE TUDI: Vrhunec sezone gripe šele prihaja

Pri vsaki količini, ki jo naredite, prilagodite čas dokler ne dobite takšnega,

kakršnega želite. Ko naredite svojo prvo skledo kefirja, lahko uporabite
odstranjeno kulturo za izdelavo druge sklede. Koliko je uporabiti, vam bo
postalo jasno po nekaj poskusih. Če uporabite preveč kulture, bo postopek
nastanka kefirja prehiter in bo prekisel.

Vir: vsi-zdravi.org