BAHAN MAKANAN 1 SIKLUS

hari
waktu
I Berat (gram) II Berat (gram) III
beras 75 beras 75 beras
telur orak arik ayam kecap daging lapis
telur ayam 50 ayam 60 daging
minyak 5 minyak 2.5 minyak
07.00 capcay terong balado tumis
sawi putih 30 terong 30 kembang kool
brokoli 20 minyak 5 jagung muda
minyak 2.5 lalap ketimun minyak
ketimun 20
susu skim hangat susu skim hangat susu skim hangat
10.00 susu skim 20 susu skim 20 susu skim
gula pasir 10 gula pasir 10 gula pasir
beras 100 beras 100 beras
bandeng presto telur bacem tengiri goreng tepung
bandeng 40 telurayam 50 tengiri
minyak 5 minyak 2.5 minyak
tempe bumbu bali pepes tahu tempe goreng
tempe 25 tahu 50 tempe
minyak 5 cah minyak
12.00 sayur asem kembang kol 30 sambal goreng

kecipir 40 brokoli 20 labu siam

taoge kcg kedelai 10 minyak 2.5 wortel

pisang ambon 75 pepaya 100 semangka

pastel 40 lemper 40 nagasari

teh manis teh manis teh manis
14.00
teh 0.25 teh 0.25 teh
gula pasir 10 gula pasir 10 gula pasir

beras 100 beras 100 beras

daging empal otak otak bandeng ayam ungkep

dagiing sapi 40 bandeng 50 ayam

minyak 2.5 minyak 5 minyak

tahu bacem tempe oseng tahu semur

16.00
 tahu 50 tempe 25 tahu
16.00

minyak 2.5 minyak 5 minyak

lodeh sup sayur bening

nangka muda 30 wortel 30 gambas

kacang panjang 20 kool 20 daun kelor

minyak 2.5 minyak 2.5 pepaya
jeruk manis 100 pisang ambon 75

Waktu Menu I Menu II Menu III

07.00 Nasi Nasi Nasi
Telur orak-arik Ayam kecap Daging lapis
Cap cay sawi putih Terong balado Tumis (kembang
dan brokoli kool dan jagung
muda)

Lalap ketimun
10.00 Susu skim hangat Susu skim Susu skim hangat
hangat
12.00 Nasi Nasi Nasi
Bandeng Presto Telur bacem Tengiri goreng
tepung
Tempe bumbu bali Pepes tahu Tempe goreng

Sayur asem (kecipir Cah (kembang Sambal goreng

dan toge kcg kool dan brokoli) (labu siam dan
kedelai) wortel)

Pisang ambon Pepaya Semangka

16.00 Pastel Lemper Nagasari
Teh manis Teh manis Teh manis
18.00 Nasi Nasi Nasi
Daging empal Otak-otak Ayam ungkep
bandeng
Tahu bacem Tempe oseng Tahu semur
Lodeh (nangka muda Sup (wortel dan Sayur bening
dan kacang panjang) kool) (gambas dan daun
kelor)

Jeruk manis Pisang ambon Pepaya

 PPMRS
Satuan
No. Bahan Makanan Berat bersih BDD (%)
(gram)
Berat (gram) 1. Nasi Gram 275 100
75 2. Daging sapi Gram 40 100
3. Telur Butir 2 100
40 4. Tempe Gram 50 100
5 5. Sayur A Gram 75 85
6. Sayur B Gram 75 57
20 7. Pisang buah 2 100
30 8. Minyak Gram 30 100
2.5 9. Teh Gram 0.25 100
10. Tepung susu skim Gram 20 100
11. Gula pasir Gram 20 100
20 12. Snack biji 1 100
10 subtotal
100 koreksi bumbu (10%)
total
pembulatan
2.5

25 SIKLUS MENU
5 Waktu Siklus I Siklus II Siklus III
Nasi Nasi Nasi
Bandeng Presto Daging lapis Telur bacem
30

20 Tempe bumbu bali Pepes tahu Tempe goreng

Sayur asem (kecipir Cah Sambal goreng
dan toge kcg (kembang (labu siam dan
150 kedelai) kool dan wortel)
brokoli)

40 Siang Pisang ambon Pepaya Semangka

Pastel Lemper Nagasari
0.25 snack siangTeh manis Teh manis Teh manis
10 Nasi Nasi Nasi
Daging empal Telur Ayam ungkep
100 omellete
Tahu bacem Tempe Tahu semur
oseng
Lodeh (nangka muda Sup (wortel Sayur bening
60 dan kacang panjang) dan kool) (gambas dan daun
kelor)

Jeruk manis Pisang Pepaya

5 ambon
sore
Nasi Nasi Nasi
 Ayam kecap Tengiri Telur orak-arik
50 goreng
tepung

Terong balado Tumis Cap cay sawi putih

(kembang dan brokoli
kool dan
2.5 jagung
muda)

Pagi Lalap ketimun

Susu skim hangat Susu skim Susu skim hangat
25 hangat
Snack pagi
25
100
 Harga Jumlah
Berat kotor BM/satuan harga
275.00 Rp 12.00 Rp 3,300
40.00 Rp 130.00 Rp 5,200
2.00 Rp 1,437.50 Rp 2,875
50.00 Rp 22.00 Rp 1,100
88.24 Rp 9.00 Rp 794
131.58 Rp 12.50 Rp 1,645
2.00 Rp 2,750.00 Rp 5,500
30.00 Rp 15.30 Rp 459
0.25 Rp 64.00 Rp 16
20.00 Rp 120.00 Rp 2,400
20.00 Rp 15.00 Rp 300
1.00 Rp 3,300.00 Rp 3,300
Rp 26,889
Rp 2,689
Rp 29,578
Rp 30,000

t a te
b d t
d
t a

a d
b t a
d b te
NDAR KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

I II
No. Nama Bahan Makanan
si so pa jumlah si so
MA
1. Beras 100 100 75 275 100 100
L
2. Daging sapi - 40 - 40 - -
3. Daging ayam - - 60 60 - -
4. Bandeng Presto 1 - - 1 - -
5 Otak-otak bandeng - - - 0 - 1
6 Telur ayam - - - 0 1 -
7 Tengiri - - - 0 - -

8 Tempe 25 - - 25 25 -
9 Tahu - 1 - 1 - 1

10 Sawi putih - - 30 30 - -
11 brokoli - - 20 20 20 -
12 Kecipir 40 - - 40 - -
13 Taoge kcg kedelai 10 - - 10 - -
14 Nangka muda - 30 - 30 - -
15 Kacang panjang - 20 - 20 - -
16 Terong - - - 0 - -
17 Ketimun - - - 0 - -
18 Kembang kool - - 0 30 -
19 Wortel - - - 0 - 30
20 Kool putih - - - 0 - 20
21 Jagung muda - - - 0 - -
22 Labu siam - - - 0 - -
23 Gambas - - - 0 - -
24 Daun kelor - - - 0 - -

25 Pisang ambon 1 - - 1 - 1
26 pepaya - - - 0 100 -
27 Semangka - - - 0 - -
28 Jeruk manis - 1 - 1 - -

29 Teh 0.25 - - 0.25 0.25 -

30 Susu skim - - 20 20 - -
31 Gula pasir 10 - 10 20 10 -
32 Minyak 10 7.5 5 22.5 5 10
33 Snack 1 - - 1 1 -
II III
Total Bahan Makanan BDD (%)
pa jumlah si so pa jumlah
MAKANAN POKOK
75 275 100 100 75 275 825 100
LAUK HEWANI
40 40 - - - 0 80 100
- 0 - 60 - 60 120 58
- 0 - - - 0 1 100
- 1 - - - 0 1 100
- 1 - - 1 1 2 100
- 0 60 - - 60 60 87
LAUK NABATI
- 25 25 - - 25 75 100
- 1 - 1 - 1 3 100
SAYURAN
- 0 - - - 0 30 87
- 20 - - - 0 40 57
- 0 - - - 0 40 96
- 0 - - - 0 10 100
- 0 - - - 0 30 80
- 0 - - - 0 20 95
30 30 - - - 0 30 90
20 20 - - 0 20 82
- 30 - - 20 20 50 57
- 30 20 - - 20 50 88
- 20 - - - 0 20 57
- 0 - - 30 30 30 100
- 0 30 - - 30 30 80
- 0 - 25 - 25 25 85
- 0 - 25 - 25 25 65
BUAH
- 1 - - - 0 2 75
- 100 - 100 - 100 200 75
- 0 150 - - 150 150 46
- 0 - - - 0 1 72
LAIN-LAIN
- 0.25 0.25 - - 0.25 0.75 100
- 0 - - - 0 20 100
- 10 10 - - 10 40 100
5 20 12.5 7.5 7.5 27.5 70 100
- 1 1 - - 1 3 100
Berat kotor Harga satuan Harga total

Rp 825.00 Rp 12 Rp 9,900

Rp 80.00 Rp 130 Rp 10,400

Rp 206.90 Rp 35 Rp 7,241
Rp 1.00 Rp 6,000 Rp 6,000
Rp 1.00 Rp 6,000 Rp 6,000
Rp 2.00 Rp 1,438 Rp 2,875
Rp 68.97 Rp 85 Rp 5,862

Rp 75.00 Rp 22 Rp 1,650
Rp 3.00 Rp 325 Rp 975

Rp 34.48 Rp 9 Rp 293
Rp 70.18 Rp 13 Rp 877
Rp 41.67 Rp 9 Rp 354
Rp 10.00 Rp 15 Rp 150
Rp 37.50 Rp 9 Rp 338
Rp 21.05 Rp 8 Rp 168
Rp 33.33 Rp 8 Rp 250
Rp 24.39 Rp 8 Rp 183
Rp 87.72 Rp 13 Rp 1,096
Rp 56.82 Rp 12 Rp 682
Rp 35.09 Rp 9 Rp 298
Rp 30.00 Rp 9 Rp 270
Rp 37.50 Rp 8 Rp 281
Rp 29.41 Rp 9 Rp 265
Rp 38.46 Rp 9 Rp 327

Rp 2.67 Rp 2,750 Rp 7,333

Rp 266.67 Rp 7 Rp 1,733
Rp 326.09 Rp 9 Rp 2,935
Rp 1.39 Rp 1,875 Rp 2,604

Rp 0.75 Rp 16 Rp 12
Rp 20.00 Rp 34 Rp 670
Rp 40.00 Rp 15 Rp 600
Rp 70.00 Rp 15 Rp 1,071
Rp 3.00 Rp 3,300 Rp 9,900
TOTAL Rp 83,595
Koreksi bumbu (10%) Rp 8,359
Grand Total Rp 91,954
 Total per siklus Rp 30,651
Pembulatan harga per siklus Rp 30,700
% 102