Con mucho orgullo apoyamos los artesanos locales, a nuestros hombres del mar y

del campo, quienes nos proporcionan los mas exquisitos y frescos productos,
insumos que motivan nuestra creatividad y perfeccionan la experiencia
gastronómica de nuestros invitados. Por ello, también sentimos que es nuestra
responsabilidad dar a conocer lo que sucede en nuestras propias tierras…

Aquí en CÁNTARO

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 entradas

menestrón

Sopa de casa de legumbres, carnes rojas, verduras frescas, aromatizada con 21

hierbas andinas.

rocoto relleno

Rocoto blanqueado, relleno de lomo fino, gratinado con queso serrano

mantecoso, guarnición de papas rissole
20

causa limeña

Masa de papa amarilla saborizado con ají amarillo, toque de limón sutil, relleno
de palta, chicharrón de trucha, guarnecidos con salsa criolla. 25
papa a la huancaína

Papa peruanita, bañado con salsa huancaína (queso fresco, leche, ají
amarillo, cebolla roja), decorado con lechuga del día, huevo aceituno 9

chilcano de trucha

caldo afrodisiaco de trucha, verduras frescas aromatizadas con hierbas 15

nativas

anticucho

Láminas de corazón de res macerados ají panca, chicha de jora y 20

condimentos. Guarnición papa sancochada choclo.
Fondo
Arroz con pato

Arroz chiclayano con sabores a chicha y cilantro, ají amarillo y pierna 37

Del pato

Seco de cabrito

Cabrito tierno, macerado en chicha de jora, ajíes, guarnecido con frejol 26

bayo, arroz blanco, yuca sancochada.

Carapulcra

Guiso típico de papa seca nativa, aderezada con ajíes, guisadas con carne 22
De cerdo, pollo.

Ceviche de trucha

dados crocantes de trucha fresca, cocidos con zumo de limón y leche de 13

tigre, toque picante de ají limo, cebolla en pluma. Guarnecidos con camote,
choclo
Picante de cuy

Cuy crujiente aromatizado en hierbas andinas. Acompañados de papas 20

Andinas Guisadas en ají panca.

Pachamanca

Variedades de carnes y tubérculos andinos macerados con chicha de jora, 24

chincho Huacatay, ajo cocidos con técnica ancestral andino (bajo tierra)

tacu tacu con lomo al jugo

mezcla uniforme de frejol más arroz. montados con dados de lomos al wok, 26
con jugos de salteado.

Carnero al palo

carne de cordero crocante salpimentada, cocida directamente al fuego, 10

acompañado con papas sancochados y ensalada criolla.
Postre
Helado de lúcuma

Sabor peruano que te refrescaras el alma, pulpa de lúcuma, crema de leche, 11

Leche condensada

Humitas dulce

Exquisita masa de granos andinos, humedecidos con mantequilla leche 7

fresca,Rellenos de manjar blanco.

Suspiro a la limeña

Cremoso y suculento manjar lleno de magia peruana que Te hará suspirarar 6

Con merengue de oporto, canela en polvo
bavaroise de tumbo

majestuoso postre con sabor único de fruta icono de la paradisiaca amazonia

peruana, pulpa de tumbo, crema semi batida. 9

mazamorra de calabaza

deliciosa pulpa de calabaza madura, endulzada con chancaca leche fresca,

azúcar. Aromatizada con clavo de olor con canela en polvo 5

refresco
chicha morada

jarra de medio 1/2lt de refrescante agua con esencia de maíz morado, 4

canela, piña y limón.
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