REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS CENTRALES
“ROMULO GALLEGOS”
ÁREA DE POSTGRADO

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR Y SU VINCULACIÓN CON

EL APRENDIZAJE, UNA HERMENEUSIS DESDE SUS ACTORES

Proyecto del trabajo de Grado o Tesis para optar al Título de Magister en Educación
mención Investigación Educativa

Autora: Rosmila Rodríguez

Tutor:

San Juan de los Morros, 15 de Mayo de 2015

 ÍNDICE GENERAL

pp.

LISTA DE CUADROS…………………………………………………………..iv

LISTA DE GRÁFICOS…………………………………………………………v

RESUMEN……………………………………………………………………….vi

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….7

I MOMENTO…………………………………………………………………….9

Interés de la Investigación……………………………………………….9

Descripción del Escenario……………………………………………….10

Entrada al Campo……………………………………………………….14

Diagnóstico de Necesidades……………………………………………..16

Selección del Problema…………………………………………………17

Problematización………………………………………………………..22

Propósitos……………………………………………………………….24

Justificación…………………………………………………………….24

II MOMENTO………………………………………………………………….26

Antecedentes…………………………………………………………….26

Bases Teóricas…………………………………………………………...27

Programa de Alimentación Escolar………………………………….31

Bases Legales…………………………………………………………..32
III MOMENTO……………………………………………………………….34

Matriz Epistémica…………………………………………………….34

Declaración de las Dimensiones……………………………………..34

Modalidad…………………………………………………………….37

Declaración de La Metódica………………………………………..37

Sujetos Informantes…………………………………………………38

Selección de las Técnicas……………………………………………38

Entrevista Semiestructurada……………………………………….38

Observación Participante……………………………………………39

Técnicas de Análisis………………………………………………….39

Triangulación…………………………………………………………39

Confiabilidad…………………………………………………………39

Validez…………………………………………………………………40

Fases de La Investigación…………………………………………..40

Instrumento………………………………………………………….40

IV MOMENTO………………………………………………………………42

Unidad de Análisis……………………………………………………42

Referencias…………………………………………………………...47
 LISTA DE CUADROS

CUADROS
pp.

1 Selección del Problema…………………………………………………20

2 Categorización…………………………………………………………44
3 Triangulación………………………………………………………….43

iv
 LISTA DE GRÁFICOS

GRÁFICOS
pp.
1 Croquis de la Institución…………………………………………..11
2 Imagen de La Institución………………………………………… 12
3 Organigrama de la Institución…………………………………….13
(Cont.)……………………………………………………………….14
4 Categorización del Paradigma……………………………………36

v
 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS CENTRALES
“ROMULO GALLEGOS”
ÁREA DE POSTGRADO

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR Y SU VINCULACIÓN CON

EL APRENDIZAJE, UNA HERMENEUSIS DESDE SUS ACTORES

Autor: Rosmila Rodríguez

Fecha: Mayo 2015

RESUMEN

La actual investigación está dirigida a interpretar el Programa de Alimentación Escolar y su

vinculación con el Aprendizaje, una Hermeneusis desde sus actores en el Centro de
Educación Inicial La Alegría del Municipio Pedro Zaraza del Estado Guárico la cual se
inscribe en las líneas de estudio de la Maestría en Educación Mención Investigación
Educativa, en cuanto a La Educación y Desarrollo Humano, en Educación Inicial debido a
que guarda pertinencia con la indagación. El paradigma asumido es el Interpretativo
apoyándose en el método Hermenéutico y el enfoque Fenomenológico, por cuanto permite
describir un fenómeno, en cuanto a las dificultades que presentan los niños y niñas en sus
aprendizajes. Cabe destacar que para la interpretación y evaluación de los aprendizajes de los
niños y niñas, aportado por los actores, quienes representan el sujeto significativo aplicando
para esto la técnica de la observación participante, encuestas semiestructurada, la
triangulación, aportando la fiabilidad y validez al estudio.

Palabras Claves: Programa, Alimentación, Escolar, Hermenéutico y Aprendizaje

 7

INTRODUCCIÓN

La problemática educacional del país es un tema que preocupa a todas

aquellas personas que de una u otra forma están ligadas al quehacer educativo. La
educación rural no escapa de la aguda crisis que se proyecta en los sectores
económicos, políticos y sociales, a pesar de los esfuerzos realizados por el sector
educativo para integrarse a las exigencias de los planes de desarrollo y brindar una
educación de calidad para enfrentarnos el futuro. En este sentido podemos decir que
los procesos biológicos y psicológicos por medio de los cuales el hombre se
desarrolla y aprende, han de ubicarse en un amplio marco que implica el análisis de
otras dimensiones que también tiene efecto en esos grandes procesos, como es el
aspecto sociológico o cultural.
La palabra social o cultural se refiere se refiere a las acciones del hombre en
su relación con grupos congéneres. La herencia cultural o social de una comunidad va
a influir en el desarrollo y adquisición de conocimientos de los niños que dentro de
ellas se va integrando como persona. Si bien la herencia biológica se adquiere
genéticamente, la herencia cultural es adquirida por el aprendizaje. En los últimos
años, algunas instituciones educativas han tratado de modificar estos ambientes
escolares hacia la democratización en las relaciones con los demás, utilizando ciertos
recursos como el autogobierno o la participaciones en los organismos de decisión por
parte de los estudiantes, por estas razones surge el Programa de Alimentación Escolar
tomando dos elementos fundamentales, lo educativo y lo nutricional, lo cual permite
fortalecer a la instituciones en su responsabilidad de ser propiciadora y
transformadora de los cambios que requiere el país.
En este sentido la alimentación escolar más que una acción compensadora de
brindar asistencia alimentaria, se potencializa en su multifuncionalidad lo que
contribuye a visualizarlo como un factor fundamental del desarrollo y aprendizaje de
los estudiantes. Es por esto que el Gobierno Bolivariano a través del Ministerio del
Poder Popular para la Alimentación y el Ministerio del Poder Popular para La
Educación trabajan mancomunadamente garantizando la seguridad alimentaria y la
 8

valoración de nuestros platos mediante la red de suministros socialistas, impulsando

así la nueva cultura alimentaria sana y soberana. Es por esto que este estudio se
sustenta en el programa de la patria 2013-2019 en cuanto al objetivo: 2.2.2.18. El cual
plantea. “Asegurar una alimentación saludable y una nutrición adecuada a lo largo del
siclo de la vida, en concordancia con los mandatos Constitucionales sobre salud,
soberanía y seguridad con el incremento de la prevalencia de la lactancia materna
(LME) en un 70%”. (p 22).
De igual forma, la investigación guarda congruencia con las líneas de la
Maestría de Investigación Educativa de la Universidad Nacional Experimental
“Rómulo Gallegos”, con respecto a Educación y Desarrollo Humano, además está
contemplada en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999), en
la Ley Orgánica de Educación (2009), y en las normas para la elaboración y
aprobación de Trabajos Técnicos, Trabajos Especiales de Grado, Trabajos de Grado y
Tesis Doctorales de la Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos”
(UNERG).Otro elemento de gran relevancia es la estructuración de la investigación
que corresponde a la disertación, el cual esta conforma por tres subdivisiones
identificadas como momentos.
El Momento I entrada al campo, la selección del escenario, la selección del
portero, el establecimiento del rapport, la selección del problema, formular las
interrogantes, propósitos de la investigación, justificación, seguidamente en el
Momento II los antecedentes de la investigación y teorías, luego el Momento III se
desarrollara la matriz epistémica, declaración del paradigma, declaración de la
metódica, sujetos informantes, técnicas de aprehensión de lo dado, técnicas de
análisis de lo dado, triangulación, contratación, validez, confiabilidad, fases de la
investigación, referencias.
 9

I MOMENTO

INTERES DE INVESTIGACIÓN

La educación es un proceso destinado a desarrollar la capacidad intelectual,

moral y afectiva de las personas de acuerdo con la cultura y las normas de
convivencia de la sociedad a que pertenece. Las sociedades actuales conceden gran
importancia a la educación que reciben los niños y niñas, en la convicción de que ella
depende tanto del bienestar individual como del colectivo. La educación es el medio
más adecuado para construir su personalidad y configurar su comprensión de la
realidad. El proceso educativo se materializa en una serie de habilidades y valores,
que producen cambios intelectuales, emocionales y sociales en el individuo. En tal
sentido, la educación busca fomentar el proceso de estructuración del pensamiento y
de las formas de expresión ayudando en el proceso madurativo sensorio motor y
estimula la integración y la convivencia grupal.
Además, invita a contribuir a la formación integral del estudiante a través del
desarrollo de sus destrezas ofreciendo una orientación educativa para iniciarlo en el
aprendizaje técnico, científico y humanístico, permitiendo estimular el deseo de saber
y en el ser humano por la tradición a través del encuentro entre generaciones. Sin
duda la escuela es un lugar privilegiado de dicho encuentro. Dentro de las
características más relevantes de la educación se hacen conocer, es activa por que
desarrolla principios de innovación de la educación y su vinculación con el trabajo
productivo; es científica ya que explica la capacidad lógica de análisis, también es
reflexiva porque valora la investigación como fundamento de la ciencia; además es
democrática, al permitir el establecimiento de los principios constitucionales de
universalidad del derecho a todos a la educación. Es creativa cuando facilita el
estímulo de la imaginación; sistémica, pues forma parte de una organización social
que interrelaciona acciones humanas integrándose a distintos niveles del sistema
educativo.
En tal sentido, vale la pena resaltar lo que señala John Dewey citado por
 10

Larraury (2012), según sus propias palabras, “Dewey se convirtió en un maniático de

la educación”. (p. 24). Es importante conocer, que fue uno de tantos niños que se
aburrió en la escuela y quiso evitar que sus hijos sufrieran ese tedio intelectual, de ahí
que fuera el primero en plantear la necesidad de una reforma en la educación desde la
filosofía. También recoge en éste libro ilustrado por Max las ideas y propuestas de
Dewey sobre la educación y la escuela. Él defiende que las escuelas tienen que crear
un ambiente, porque es el ambiente el que educa. Repitió hasta la saciedad que la
educación no es una preparación para la vida, sino que es la vida misma. Su propuesta
educativa puede resumirse en dos ideas: “que la educación tiene que ser activa,
basada en la práctica y la experiencia; y que como la experiencia humana nos plantea
que deben ser resueltos, educar debe consistir en enseñar a pensar”. (p.36).
Por otra parte, cabe señalar, que el objetivo primordial de la educación en
Venezuela es la formación integral de los educandos a través del desarrollo de sus
capacidades y destrezas. Durante este proceso es de vital importancia suministrar al
educando las herramientas necesarias para una adecuada enseñanza. Es por ello que
se necesita educar en la ética de la responsabilidad, ésta es complemento de la
libertad y ambas son valores. El ser humano es único ser conocido hasta hoy que
puede asumir responsabilidades. Somos responsables tanto de lo que hacemos como
de lo que dejamos de hacer. Es por eso que cuando somos responsables aprendemos a
valorar y definir sobre todo jerarquizar

Escenario

La presentación de la modalidad de escenario se deduce para dar a conocer

situaciones, conceptos y contextos que informan e ilustran entorno a situaciones de
enseñanza. Al reflexionar sobre lo anterior, conlleva a pensar en la pertinencia de las
construcciones de los escenarios como manera de dar a conocer los diferentes
espacios significativos con caracterización, permitiendo una comprensión apreciativa
de la realidad de un entorno especifico. Al respecto Paidos (2007), utiliza la
denominación escenario para referirse a:” lugares y organizaciones en donde se
 11

encuentran las personas que actuaran como informantes, clasificándolos a su vez en

públicos y privados. La concepción de escenarios educativos como metáfora
representa las escenas donde se manifiestan los actores”. (p.67). En consecuencia, el
escenario de esta investigación está identificado como El Centro de educación Inicial
“La Alegría”.
En éste orden de idea, este Centro de Educación, funciona anexo a la Escuela
Primaria Fc-57, La Alegría, adscrita al núcleo Escolar Rural Nº17 Ubicado en el
Caserío Benitero, por la vía de penetración del embalse el Cigarrón, carretera
Nacional vía Tucupido del Municipio Pedro Zaraza estado Guárico. Esta institución,
se inicia en el año 1975, en el fundo Peñascal, propiedad del señor Rafael Villegas
con el nombre de Escuela la Alegría, la cual por razones desconocidas fue trasladada
a la comunidad de Benitero y en vista del incremento de la matricula fueron
construidas tres aulas con sede propia en la misma comunidad. Para el año 2000 se
inicia la educación pre escolar a cargo de la docente Milvida González, con una
matrícula de 14 niños y niñas, posteriormente se construye en el 2001, en la parte
frontal de la misma un aula para impartir educación inicial. (Ver gráfico Nº 1).
Gráfico Nº.1. Croquis de la Escuela Fc- 57 “La Alegría”

Casa de la Casa del

Sra.Milvida Sr.
Caño
Javillal Manía Alexis

Norte

Escuela Básica
Fc 57 La Alegría Este Casa
del
Casa Sr.
Oeste Parq
de la ue Luis
Sra. Tovar
Ram Preescolar
ona La Alegría

Sur
Carretera de penetración embalse El Cigarrón
 12

Fuente: Rodríguez 2014. Sr: Señor. Sra.: Señora. (Ver gráfico Nº2)

Gráfico .Nº 2.Imagen de la Escuela Fc- 57 “La Alegría”.

Fuente: Rodríguez 2014

Puesto que la educación es importante en cada momento sin importar las

circunstancias, la comunidad y los docentes, continuamente se preocupan por el
mejoramiento de la misma en ésta comunidad, ya que además de un factor esencial
para el desarrollo humano, social y económico, y fomenta un mundo sostenible. No
obstante, siempre están dispuestos trabajar mancomunadamente, teniendo un personal
idóneo en el desempeño de sus funciones, incentivando en el precepto de que la
educación es un instrumento poderoso que permite a los niños y adultos que se
 13

encuentran social y económicamente marginados salir de la pobreza por su propio

esfuerzo y participar plenamente en la vida de la comunidad.
En tal sentido, es necesario mencionar que en la actualidad se encuentra con
una buena dotación mobiliaria, la infraestructura se ha conservado gracias a la
autogestión realizada por los docentes, en la misma se atienden dos niveles, inicial y
`rimaría, además cuenta con una zona de recreación (parque infantil y una cancha
deportiva), acorde para el desarrollo motriz grueso de los niños y niñas. Además, es
importante destacar que cuenta con 14 docentes Licenciados, de los cuales dos son
Licenciados en Educación Inicial y doce Licenciados en Educación integral. De estos,
dos se encuentran realizando estudios de maestría. Pues, en esta institución la
educación es un derecho humano fundamental, esencial para poder ejercitar todos los
demás derechos. La educación promueve la libertad y la autonomía personal y genera
importantes beneficios para el desarrollo. Sin embargo, millones de niños y adultos
siguen privados de oportunidades educativas, en muchos casos a causa de la pobreza.
Como en toda institución, presenta necesidades de infraestructura destinada a
una cocina comedor, transporte escolar para docentes y alumnos, falta de pintura para
la edificación de la escuela, carencia de agua, falta de personal de mantenimiento.
Estos mencionados, promueven y desarrollan el derecho de cada persona a disfrutar
del acceso a la educación de calidad, sin discriminación ni exclusión. Estos
instrumentos constituyen un testimonio de gran importancia en la comunidad y se le
asigna a la acción con miras a hacer realidad el derecho a la educación. Corresponde
a los gobiernos el cumplimiento de las obligaciones, tanto de índole jurídica como
política, relativas al suministro de educación de calidad para todos y la aplicación y
supervisión más eficaces de las estrategias educativas. (Ver gráfico 3)

Gráfico.3. Organigrama de la Escuela Básica Fc-57 “La Alegría”

01 Director(a)
Lcda. Arilys Linero
 14

Gráfico Nº3 (Cont.)

01 sub Director
Lcda. Lisbeth Rondón

05 doc. De 07 doc. De 02 doc.

Educación Educación De
Primaria Media Educació
Bolivariana General n Inicial
Bolivarian Bolivaria
o

Fuente: Rodríguez 2014: Doc.: Docente. Lcda.: Licenciado (a).

Entrada al Campo.

La entrada al campo, es la experiencia constitutiva de la antropología, porque

distingue a la disciplina, cualifica a sus investigadores y crea el cuerpo primario de
datos empíricos. Por ello es importante resaltar que el acceso al campo es una
situación metodológica y también en sí un proceso, que se debe efectuar a través de
una secuencia de acciones, de comportamientos y de acontecimientos, no todos
controlados por los investigador. En tal sentido Ruano (2007), señala que el concepto
de campo es:

Es una reminiscencia de cuando las investigaciones antropológicas se

realizaban en sociedades primitivas y por ello, las expresiones “trabajo
de campo” y “cuadernos de campo”(apuntes de observaciones y
dibujos), se refiere a los métodos tradicionales de investigación sobre el
terreno, de las ciencias naturales y de las sociales, como la antropología
cultural. (p.43).

Por consiguiente, para efectuar la entrada al campo en este estudio se

 15

realizará a través de la autorización del personal directivo de la institución en

estudio, el cual tomará como base de investigación a la Escuela Básica Fc -57 La
alegría adscrita al NER Nº 17, del Municipio Pedro Zaraza estado Guárico, donde a
través de estrategias metodológicas y selección de casos de contexto se harán los
primeros nexos con la dirección y el investigador. Cabe destacar, que el director será
el nexo principal, la persona clave, el portero que permitirá obtener información
clave para le realización de este estudio. No obstante, Gómez (2007), define al
portero como: “el sujeto que forma parte del escenario, el cual también va
definiendo su papel según el grado en que proporcionan información”. (p.32).
Por otra parte, es importante la relación que se establezca con ésta persona, ya
que ello nos abrirá el acceso al campo de estudio, permitiendo de una u otra manera
profundizar cada una de las situaciones positivas y negativas de esta casa de estudio.
De tal manera, es relevante el establecimiento del rapport “entre el portero y el
investigador. Según la Enciclopedia Larousse (2012), el rapport se produce cuando
dos o más personas sienten que están en sintonía psicológica y emocional (simpatía),
porque se sienten similares o se relacionan entre sí”. (p.157). De acuerdo con lo
señalado anteriormente, se debe estar preparado para confiar, ser paciente y esperar
hasta que sea aceptado por el informante, ser flexible y tener capacidad de
adaptación.
Pues, por esto para el establecimiento del rapport con el informante de esta
investigación debe efectuarse con consistencia, armonía, desempeño, siendo
persistente, porque la investigación se hace paso a paso, los datos se contrastan una y
otra vez, se verifican, se comprueban; las dudas surgen y la confusión precisa
superarla. De una u otra manera, se debe crear una situación de confianza para
acceder al campo, observar y posteriormente ver el fruto de un buen trabajo a través
de la relación y llevar al cambio la institución en estudio.
 Diagnóstico de Necesidades 16

Para la realización de un diagnóstico de necesidades, se hace necesario la

utilización de técnicas para poder incentivar planteamientos de gestiones y
ejecuciones que promuevan la generación de información necesaria `para la
realización de la investigación. Es por esto, que en esta investigación se utilizará
como técnica la observación participante. Según explica Sierra (2007), la
observación participante “consiste en observar a la vez que participemos en las
actividades de grupo que se están investigando”. (p.29).
Es necesario señalar, que para conocer bien a una cultura es necesario
introducirse en ella y recoger datos sobre su vida cotidiana. En la observación
participante es muy importante la planificación, y para realizar ésta, podemos tener
en cuenta una serie de cuestiones, como por ejemplo: ¿qué investigar?, ¿cómo
observar?, ¿dónde observar?, ¿qué observar?, ¿cuándo observar?, ¿cómo registrar?,
¿cómo analizar? En consecuencia, en este tipo de observación es imprescindible
señalar dos elementos: el grado de participación que es la aproximación del
observador y los observados y los accesos, la cual es una estrategia para introducirse
en el contexto natural de la observación.
En esta investigación, es necesario basarse en lo que señalan algunos autores
como Taylor y Bogdan citado por Sierra (2007), ellos creen que es muy
importante ”recordar todo aquello que ven, oyen, sienten entre otros, mientras están
en el campo”. (p.43). Por ello, durante la realización de esta investigación es
necesario prestar, pasar de una visión amplia a otra a otra más reducida, buscar
palabras claves en las observaciones de la gente, concentrarse en las observaciones
primeras y últimas de cada conversación, reproducir mentalmente las observaciones
y escena, abandonar el escenario en cuanto haya observado todo lo que esté en
condiciones de recordar, tomar notas tan pronto resulte posible, después de la
observación, grabar conversaciones y acontecimientos, entre otros.
En este orden de ideas, a través de la observación pudieran constatar distintas
problemáticas institucionales desde el punto de vista cognitivo, axiológico y socio
 17

cultural, entre otros que podrían encontrarse inmersos en la institución en estudio.

Desde el punto de vista cognitivo se puede verificar la situación del bajo rendimiento
académico de los niños y niñas debido a la deficiencia en la alimentación balanceada
lo cual contribuye con su desarrollo y crecimiento trayendo como consecuencia
debilidad en su aspecto motor fino, grueso e intelectual por lo cual también se
generaría dificultad de atención. En este Centro de Educación Inicial La Alegría,
existe esta problemática evidentemente, continuamente presentan masa muscular
demasiado baja, se sienten cansados, agobiados por la tarea diaria, a veces un poco
débil o confusa.
En efecto a esto, un niño, una mala nutrición puede impedir o detener el
crecimiento, muchas veces los padres concurren a los especialistas con el fin de
determinar el problema, y se descubre que en su alimentación hay una falta de
nutrientes que impiden el desarrollo del crecimiento. Por eso, es importante que en su
primera etapa de vida, los niños ingieran alimentos ricos en nutrientes para no
padecer enfermedades posteriores. En ello incide también, que la institución no
cuenta con una infraestructura de un comedor escolar, y por ello el Programa de
Alimentación Escolar es insuficiente, pues, si se contara con esa instalación se podría
manejar con mucha más precisión la nutrición de los estudiantes y proporcionar un
buen rendimiento académico. Los niños con una mala nutrición, suelen tener una
mala salud, y por lo general un desarrollo mental más lento.
Además, desde el punto de vista axiológico en la institución también se
presentan fallas pues, se evidencia carencia en los valores éticos y morales, esto
radica por la falta de orientación y atención de los padres y representantes por
numerosas causas, una de ellas es que los mismo trabajan para el mejoramiento de su
economía y cubrir las necesidades básicas, alimento, vestido, educación, salud, entre
otros. No obstante, en el Centro de Educación Inicial La Alegría también se
evidencia el fortalecimiento de los valores principales, sobre convivencia. Es
importante señalar que los valores son normas que permiten una convivencia cómoda
y en lo posible agradable, y cada día se debe reforzar desde el hogar y fortalecerlos
en la institución iniciando por el respeto a los padres, maestros, compañeros,
 18

símbolos patrios. Teniendo responsabilidad en la asistencia diaria a la institución,

entre otros.
En tal sentido, es importante resaltar esta problemática que se mezcla en el
día a día de los educandos y señalar que los valores juegan un papel significativo en
la educación de los niños y niñas, ya que sería el patrón previo a seguir, por
consiguiente influirá en su crianza. Un niño con valores, es un niño feliz, alegre,
comprendido, que respeta, tiene conocimiento de normas y reglas para convivir. Es
importante concienciar que el hogar es la primera escuela de formación de valores,
ya que: forma su personalidad provee de educación moral, copia el comportamiento
de sus padres; es decir, los padres son los responsables de la formación de sus hijos y
la escuela es un agente disparador y promotor de los valores donde el niño y la niña
los desarrolla y afianza.
La educación que se imparte en las diferentes instituciones son el puente entre
el hogar y la escuela para el logro de los valores, la educación es la base para la
formación integral del ser, sobre todo en el nivel de educación inicial, este es
señalado como el nivel que construye al futuro ciudadano, es por ello la importancia
vital de que el niño y la niña sea incluido al proceso enseñanza aprendizaje desde
cero mes a 6 años, período básico para el desarrollo de las diferentes habilidades,
destrezas y en éste nivel el aprendizaje es un proceso continuo, exploratorio y
divertido para que sea significativo y asó perdure en el tiempo, despertando en el
niño y la niña sus propios intereses y desarrolle sus potencialidades, los cuales debe
procesar para alcanzar su desarrollo pleno. Además que en éste nivel se codifican y
procesan los hábitos, patrones conductuales y valores lo que nos indica que es el
período ideal para formar con bases sólidas educando en valores.
Finalmente, desde el punto de vista sociocultural se puede enfatizar que el
desarrollo integral de la infancia es la base del desarrollo humano, el cual es el
fundamento del desarrollo del país. Es allí donde se inician y consolidan los
elementos más importantes de la personalidad: la capacidad para aprender y las
estrategias para pensar, la seguridad en sí mismo y la confianza en las propias
posibilidades, la forma de relacionarse con otros y la capacidad de amar, el
 19

sentimiento de dignidad propia y el respeto por los demás, la iniciativa y la capacidad

de emprendimiento, el considerarse capaz y el ser productivo, el ayudar a los otros y
los sentimientos y conductas solidarias.
La característica principal de los fundamentos sociales y cultural de la
educación es la relación escuela y familia, vincular más a la escuela como agente
educador y socializador, propiciando la reflexión y comprensión de su papel en el
desarrollo de la infancia. La familia es mediadora activa entre el individuo y la
sociedad .Su importancia es tal, que se puede afirmar que es ella, de acuerdo a sus
potencialidades y limitaciones, quien facilita y limita los `procesos de desarrollo que
afectan a sus integrantes. Por ello es importante le relación entre padres y maestros
en contexto de la socialización del niño, la familia es la unidad o sistema de
socialización, principalmente en los dos primeros años de vida. Se trata de un
contexto abierto en continuo cambio. El ambiente familiar viene a ser la primera
oportunidad que tiene todo ser humano para constituirse como tal.
En tal sentido, se puede señalar que en el Centro de Educación La Alegría se
demuestra que la educación en el hogar no se lleva a cabo fundamentalmente en
especial, el fomento de valores, la igualdad de oportunidades, ya que de algún modo
no se proporciona la posibilidad de experimentar desde los primeros años la
convivencia y el respeto por la personalidad y la cultura de cada uno desde el hogar.
Se observa continuamente el reforzamiento en la escuela y no en el centro más
importante como lo es el hogar, pudiendo de este modo, que si se realiza un trabajo
en conjunto, podrían solventarse algunas de las problemáticas aquí planteadas.
Pues, aquellas características mencionadas afectan a los niños, ya que se
observa la falta de aseo personal, descuido, cansancio al llegar a la institución
muchas veces por la distancia entre ella y el hogar, entre otros factores, donde se
incluye el ambiente, que no está en condiciones favorables de infraestructura y
dotación de espacios, lo cual implica algunas veces el desarrollo pleno de las
actividades pedagógicas planificadas. Del mismo modo, los niños que reciben una
educación temprana se muestran más dispuesto hacia la escuela y menos inclinados a
la deserción. La educación persigue un objetivo social, la socialización del niño, que
 20

es el proceso de enseñarle la cultura y las pautas de conducta que se esperan de él.

Los fundamentos sociológicos enfatizan la relación entre familia y escuela, y el
hecho de que estas dos instituciones sociales son las responsables de la educación y
la socialización de los niños, ya que la educación es un proceso social y envuelve
interacción con diferentes personas en situaciones diversas.
Finalmente, el niño es un ser fundamentalmente social desde el mismo
momento de su nacimiento. Su conducta esta modulada por la interrelación con los
otros y su conocimiento sobre sí, lo va adquirir mediante la imagen que va a recibir a
través de los demás. En este sentido la familia debe tener una actitud activa y
participativa, más allá de las aportaciones puntuales de información sobre los hijos,
en la medida que lo requieran los maestros: esto es, trabajar conjuntamente en la
orientación de la persona en orden a un proyecto común de educación. Se requiere
trabajar de esta manera para solventar todas y cada una de las problemáticas que se
presenten, logrando de esta manera un sitio acto para el desarrollo cognitivo,
axiológico y sociocultural de los niños y niñas participantes de la educación. (Ver
cuadro N° 1)

Cuadro 1. Selección del problema.

Nº Problema Dimensión Puntaje Prioridad

Sentida
1 Poca participación de los re Axiológico ___ VIII
esentantes en el proceso
educativo y en el fortaleci
miento de los valores.
2 Falta de especialistas exclusivo Gnoseológico ___ IX
para niños con dificultad de
aprendizaje.
3 Realización de actividades de Cultural 1 VI
convivencia por falta de espa
cio físico.
4 Falta de interés en los estudiantes Gnoseológico 1 V
en el desarrollo de sus actividades.
5 Déficit de alimentación balanceada Gnoseológico 5 IV
En los niños y niñas de la institución.
 21

Cuadro N° 1. Cont

6 El personal de psicopedagogía Axiológico 2 III

no realiza actividades que involu
cren a los niños con dificultad

de aprendizaje.
7 Promoción de los valores en los Axiológico _____ X
niños y niñas desde el hogar.
8 Promoción de fundamentos Social 2 II
Sociológicos entre le escuela
y la familia.
9 Espacio físico adecuado destia Social 2 I
nadoa una cocina comedor que Infraestructura
promueva la nutriciónadecuada
de los educandos.
10 Falta de integración en la gestión Social 1 VII
de transporte escolar que benefi
cie a niños y niñas de la institu
ción.
Fuente: Rodríguez (2013).

Del cuadro anterior, se evidencia que el problema con mayor prioridad es el

referido al déficit de alimentación balanceada en los niños y niñas de la institución, el
cual pudiera incidir en muchos factores dentro de los cuales se encuentran: la
nutrición adecuada de los educandos, lo cual pudiera afectar en su rendimiento
académico a través de deficiencias pedagógicas ( escasa motivación para la
realización de las actividades, falta de claridad expositiva, actividades poco
adecuadas, mal uso de recursos didácticos, entre otros).
Sin embargo, es necesario buscar estrategias para elevar el nivel de
 22

conocimiento de los niños y niñas favoreciéndolos a través de programas de

alimentación para que estos encuentren un clima propicio y estimulante para el
trabajo académico. Todo esto con el fortalecimiento de una buena alimentación
balanceada. Es por ello, la importancia del programa de alimentación escolar, pues el
mismo tiene como propósito garantizar la atención alimenticia y nutricional a la
población de niños, niñas, adolescentes y jóvenes estudiantes del sistema educativo,
enmarcada en la visión integral y holística de la educación como continuo humano,
desde una perspectiva humanista y de protección integral donde la acción pedagógica
permite, fortalece y trasciende a la escuela en su función pedagógica, al potenciar su
compromiso y misión de formar los ciudadanos y ciudadanas de la nueva República.
De aquí que el Ministerio del Poder para la Educación (2013), señala que la misión
del PAE es:

Contribuir al ingreso, permanencia, prosecución y rendimiento escolar a

través del mejoramiento de las condiciones nutricionales de los niños y
niñas, adolescentes y jóvenes atendidos en el Sistema Educativo
Bolivariano, mediante el suministro de una balanceada y apropiada
ingesta alimentaria…(p.1).

De lo anterior se puede señalar, que la alimentación balanceada es

fundamental para el desarrollo integral del ser humano y de sus capacidades
físicas e intelectuales, por lo que se hace necesaria una dieta en la que estén
presentes todos los grupos básicos de alimentos que proporcionen, minerales,
vitaminas y antioxidantes necesarios. Aún más en los niños y niñas escolares,
ya que se encuentran en una transición de desarrollo.

Problematización

El problema central de esta investigación es determinar la Influencia del

Programa de Alimentación Escolar en el Aprendizaje de los niños y niñas. Se
presume que dentro de las políticas que desarrolla el Estado en materia de programas
de alimentación escolar implementadas en el Municipio Pedro Zaraza, no son las más
 23

satisfactorias; ya que existe desorganización para la ejecución del mismo, por cuanto
presenta deficiencia en el suministro de los alimentos para la ingesta balanceada en
los niños y niñas. Así mismo la carencia de transporte para el traslado, ausencia de
infraestructura para su elaboración y de los implementos para su funcionamiento;
Causando de esta manera en el programa su cumplimiento irregular, provocando la
mal nutrición de los niños escolarizados y en consecuencia problemas de aprendizaje.
Por su parte, en el estado Guárico Cabrera (2013), muestra contradicción al
señalar que el programa de alimentación escolar (P.E.A) atiende a 240 mil niños y
niñas, ofreciéndoles comida de excelente calidad de forma completamente gratuita,
quien explico que esta iniciativa tiene como propósito garantizar que cada estudiante
reciba una alimentación balanceada que le aporte los nutrientes necesarios para su
desarrollo integral igualmente, Missair, representante de ONU (2013), señala:
“Venezuela tiene solamente 3,7% de desnutrición medida, de peso por edad, y 3,25%
de desnutrición crónica. Lo que sería un logro para el país”. Así mismo el
coordinador del Sistema de Naciones Unidas en Venezuela, en el Segundo Encuentro
para la Nutrición Social, que se realizó en el Hotel Alba Caracas, en octubre (2013),
señaló que Venezuela logró elevar los indicadores de nutrición, cumpliendo con uno
de los objetivos de desarrollo del milenio de la Organización de las Naciones Unidas
(ONU), que es la reducción del hambre. Así mismo El Ministerio del Poder popular
para la Educación (2013), señala que la misión del Programa de la Alimentación
Escolar que se promueve en las instituciones venezolanas es:

Contribuir al ingreso, permanencia, prosecución y rendimiento escolar a

través del mejoramiento de las condiciones nutricionales de los niños y niñas,
adolescentes y jóvenes atendidos en el Sistema Educativo Bolivariano,
mediante el suministro de una balanceada y apropiada ingesta alimentaría…
(p.1).

En este sentido, el planteamiento anterior nos conlleva a determinar los alcances

del Programa de Alimentación Escolar con el aprendizaje de los estudiantes como
componente fundamental del mismo. De allí que el propósito de este estudio se
 24

orienta a revisar la influencia del Programa de Alimentación Escolar en el aprendizaje

de los niños y niñas del Centro de Educación Inicial La Alegría, esta situación es la
que determino el planteamiento de la siguiente interrogante: ¿Cómo influye el
Programa de alimentación Escolar en el aprendizaje de los niños y niñas una
hermeneusis desde sus actores en el Centro de Educación Inicial La Alegría?

Propósitos de la investigación

 Develar el significado que le asignan los actores educativos al Programa

de Alimentación Escolar y su vinculación con el aprendizaje en el Centro
de Educación Inicial La Alegría.
 Interpretar el significado que le asigna los actores educativos al Programa
de Alimentación Escolar y su vinculación con el aprendizaje en el centro
de educación Inicial La Alegría.
 Comprender el significado que le asignan los actores educativos al
Programa de Alimentación Escolar y su vinculación con el aprendizaje en
el Centro de Educación Inicial La Alegría.

Justificación

La situación económica actual de Venezuela exige la participación del Estado

en la elaboración y aplicación de políticas que contribuyen a beneficiar los sectores
más necesitados de la población tal es el caso del Programa de Alimentación Escolar
que viene a intervenir directamente en la nutrición de los niños en edad escolar, para
introducir cambios en una realidad social como lo es la desnutrición y la deserción
escolar y el rendimiento académico. De tal manera que el programa permita dar
aportes con elementos necesario para determinar sus necesidades y así puedan
conducir hacia el logro de los objetivos propuestos.
Esto trae a consecuencia que la investigación se justifique en los aportes que
 25

brinda la comunidad escolar y por ende a la población donde estos se desenvuelven,

sumados a ello la problemática existente tiene su origen en una serie de inquietudes y
de indicadores que se vienen presentando en periodos académicos escolares
anteriores donde se han presentado ausencia y mal manejo de la calidad del Programa
de Alimentación. Lo cual se presume que este elemento viene a ser la influencia que
determine el bajo rendimiento en el aprendizaje de los niños y niñas del Centro de
Educación Inicial la Alegría ubicado en el Municipio Pedro Zaraza Estado Guárico.
Es importante mencionar que esta investigación guarda pertinencia con la
línea de investigación de la Maestría de Investigación Educativas de la Universidad
Nacional Experimental “Rómulo Gallegos” además este estudio se sustenta en el Plan
de la Patria 2013-2019 en cuanto a su objetivo 2.2.2.18. Y en las Normas para la
Elaboración y Aprobación de Trabajos Técnicos, Trabajos Especiales de Grado,
Trabajos de Grado y tesis Doctorales de la Universidad Nacional Experimental
Rómulo Gallegos (UNERG).
 26

II MOMENTO

ORIENTACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

Antecedentes

La presente investigación se encuentra fundamentada en antecedentes que

tratan o guardan relación con el Programa de Alimentación Escolar y su influencia en
el aprendizaje de los niños y niñas; se hace mención de los estudios realizados por:
Erausquin, Rodríguez , Pérez y Programa de Alimentación Escolar, quienes aportan
un valioso material y proyecto, resultados significativos que permitirá fortalecer éste
estudio.
Pérez (2001), investigó sobre el programa de Alimentación Escolar en el
rendimiento académico de las escuelas básicas. Falcón, El Trabajo realizado es una
investigación Expost Facto, basada en la recopilación, registro y procesamiento de
información sobre el Programa Alimentario Escolar; como resultado de la
investigación se llegó a determinar los avances significativos de los alumnos en
cuanto al rendimiento académico durante la aplicación del programa.
Así mismo Erausquin(2003), afirmó que la participación de los estudiantes de
Educación Preescolar se debe a la motivación de ambientes externos. Esta
indagación se realizó en la carrera de psicología, lo que permitió reconocer las causas
por las cuales los alumnos se sienten motivados, es importante determinar cuáles son
los motivos que orientaron esas decisiones de demandas de aprendizaje.
En éste orden de ideas, Rodríguez ( 2006) , efectuó una investigación titulada
Indicadores de Gestión al Programa Alimentación Escolar de la zona Educativa del
estado Mérida, donde concluyeron que el Programa de Alimentación Escolar de la
zona Educativa Nº 14, del estado Mérida, presenta fortalezas en un entorno de
oportunidades que le permiten posicionarse como uno de los programas con mayor
potencial para contribuir con el mejoramiento en la calidad de vida de los
venezolanos y venezolanas enmarcado en el Proyecto Educativo Nacional impulsado
 27

a través del Ministerio de Educación Cultura y Deportes.

De igual forma el estado Miranda (2012) realiza una investigación para crear
una Guía del Programa de Alimentación escolar MIPAE, éste representa un proyecto
socio-pedagógico enmarcado dentro de un programa estructural, dirigido al
mejoramiento de las condiciones de los menores de edad escolar, procedentes de
hogares que carecen de ingresos económicos suficientes para satisfacer esas
necesidades, beneficiando así a los alumnos cursantes de los niveles de Educación
pre-escolar, Educación Básica ( I,II, y III etapa), de Educación Media General.
Posteriormente en la Confederación Nacional sobre Derechos del Niño (2013)
Efectuada en Venezuela, en un estudio realizado a nivel nacional se determinó que
las condiciones de pobreza crítica en el cual se encuentra inmersos más de 60 % de la
población, son barreadas marginales habitadas por su mayoría por pobladores
provenientes del medio rural siendo los niveles académicos de éstas familias
sumamente bajos y el rendimiento de la población escolarizada afectado. La
situación de marginalidad producto de los bajos salarios, procesos inflacionarios
entre otros. Los antecedentes citados demuestran la importancia del Programa de
Alimentación Escolar en la educación; ya que desarrolla una diversidad de
conocimientos y experiencias producto de los valores y significados que brindan los
alimentos como una oportunidad para desarrollar la pedagogía de la alimentación en
el aprendizaje de los estudiantes.

Bases Teóricas

Desde el punto de vista general el trabajo se fundamenta en la teoría herencia

y ambiente como lo expone, Jean Piaget (1983), cuando sostiene que el individuo es
un ser integral sumergido en una estructura contingente que le permite tomar de su
ambiente todo aquello que su estructura cognitiva es capaz de aprender. En
consecuencia el teórico hace hincapié en el ambiente y la importancia de éste en el
aprendizaje. Analizando un poco el problema planteado y su vinculación con los
argumentos Piagetano, se puede decir, que la alimentación forma parte de ese
 28

ambiente donde el niño se desarrolla, por consiguiente la carencia de hábitos

alimenticios, mal nutrición y específicamente la ausencia de un programa de
alimentación que asista las necesidades del colectivo escolarizado caracterizan un
marco situacional que probablemente incida negativamente en las comunidades, así
mismo Piaget, considera que la inteligencia forma parte del equilibrio hacia la cual
tienden todas las estructuras mentales, equivale a un constante proceso de adaptación
al medio. El proceso básico del aprendizaje consiste en la elaboración de esquemas
mentales a partir de la asimilación y la acomodación.
Por otra parte, Anastasis (1979), sostiene que las variaciones en la nutrición y
las condiciones del ambiente influyen en gran medida en la inteligencia. De la misma
manera, afirma que loa factores ambientales son importantes en lo que respecta a
elevar o bajar el nivel de ejecución de un niño. Ahora bien haciendo referencia al
tema del Programa de Alimentación Escolar y su influencia en el aprendizaje de los
niños y niñas; se puede decir, basado en los argumentos de Anastasis, que el
aprendizaje en parte está determinado por el ambiente ( el hogar, la nutrición, las
relaciones afectivas, motivaciones hacia intereses intelectuales y salud ).
Por su parte, Skinner, se basa de una manera fundamental en las teorías de
Pavlov y Watson, para darnos una imagen totalmente descriptiva de la conducta
humana. Así como Hull, tenía en cuenta que entre un estímulo y una respuesta existía
algo que hacía posible su conexión, bajo lo cual se pueden esconder procesos
nerviosos “(p.67). Skinner, que no niega que dicho intermediario exista y sea
importante, niega en cambio el que pueda ser fácilmente observado y manejado,
cuando nos encontramos frente a la conducta de un individuo, por lo que lo deja
totalmente de lado. En las teorías de Skinner, encontramos siempre referencias al
estímulo y la respuesta, sin más, y han tenido gran aceptación en el campo del
aprendizaje. Su principio para la marcha de la clase y para su máximo
aprovechamiento se basa en la actividad del humano. Éste debe actuar, dar respuestas
a lo que se plantea y confrontar de inmediato si estas han sido correctas o no.
En tal sentido, si éste ambiente al que se refiere el teórico está cargado de
experiencias positivas, alimentación balanceada, hábitos alimenticios y la atención
 29

especializada integrados por los recursos humanos y materiales, seguramente los

resultados se acercarán con mayor probabilidad al logro de aprendizajes
significativos. El hecho educativo es imprescindible abordarlo desde varias
disciplinas debido a la complejidad que presenta; siendo la psicología una de las
ciencias que debe dar aportes para comprender el fenómeno, ya que ella puede
explicar los procesos de desarrollo y aprendizaje de los estudiantes. El marco de
referencia psicológico que sirve de base tanto al nuevo Currículo de Educación
Inicial, Guía Pedagógica Didáctica (2010), como a ésta investigación es el
Constructivismo. Ante una misma situación diversos individuos van a construir
conocimientos diferentes, dado que su experiencia y conocimientos previos son
también diferentes.
Vigotsky (1977), afirma que “el desarrollo de los procesos psicológicos
superiores característicos de la especie humana: pensamiento, lenguaje, memoria,
anticipación entre ello.” Se puede decir, que el docente es un ser protagónico en el
proceso de enseñanza y aprendizaje, pues él es la persona encargada de organizar el
ambiente educativo para que los estudiantes construyan su propio conocimiento. En
éste sentido, la presente investigación persigue determinar la influencia del Programa
de Alimentación Escolar en el aprendizaje de los niños y niñas del Centro de
Educación Inicial La Alegría.
No hay que olvidar que el sistema educativo, tiene a su cargo la educación
formar de sus ciudadanos, lo que implica una acción intencional que está dirigida al
desarrollo de los educandos, para lo cual debe basarse en lo que ya posee el
estudiante, puesto que el conocimiento se construye en forma progresiva, mediante el
proceso de asimilación y acomodación de estructuras cognitivas. De acuerdo con
Piaget (1983), una de las etapas fundamentales del desarrollo evolutivo de los niños
y niñas es de 0 a 6 años de edad, en éste lapso de tiempo se dan una serie de cambios
de tipo físico, psicológicos, psicomotor y social, que requiere una atención integral
de calidad, por lo que fundamental la integración de los actores sociales como la
familia, la comunidad, y escuelas de educación inicial. Una alimentación adecuada es
parte esencial de ésta atención integral.
 30

En la Convención sobre los Derechos del Niño (2013), en su artículo 24,

menciona, que es función del “Estado adoptar medidas para asegurar que todos los
sectores de la sociedad y en particular que los padres, los principios básicos de la
salud y la nutrición de los niños.”(p.3). Es importante considerar los factores de la
dinámica social actual que condiciona el consumo de alimentos en los niños y niñas
en etapa inicial, ya que éstos experimentan cambios como consecuencia del
crecimiento y desarrollo, dos fenómenos diferentes, relacionados entre sí.
El crecimiento según: Enciclopedia de Psicopedagogía (2004) “es el aumento
del número de células o del tamaño celular, que conlleva al aumento del tamaño de
los tejidos y se mide por el incremento de peso y talla que experimenta los niños y
niñas, a medida que avanza su edad.” (p.755). En cambio, el desarrollo según:
Enciclopedia Psicopedagogía (2004), “es el proceso que conduce a la diferenciación
de esos tejidos y la adquisición de funciones de cada una de ellos.” (p.795).
Originalmente, el desarrollo, como fenómeno cualitativo se distingue del
crecimiento, un fenómeno cuantitativo o de incremento; pero el uso actual tiende a
ser que desarrollo incluya a crecimiento, o emplearlos como sinónimo.
Desde el punto de vista físico, el desarrollo de las habilidades y destrezas
ocurren gracias a la disminución de la grasa corporal, el incremento de la masa
muscular y el aumento de la densidad ósea, durante esta etapa se aprenden a conocer
y seleccionar los alimentos y se da el proceso de maduración de las funciones
digestivas (masticación y digestión). A través de la obtención de hábitos alimenticios
saludables y una participación regular en actividades físicas, se estima que la niña y
el niño alcance un desarrollo físico y cognitivo óptimo y reduzca el riesgo de
enfermedades crónicas. Es importante que el crecimiento y desarrollo puedan variar
de un niño o una niña, de otro u de otra, por lo que es necesario hacer un seguimiento
de éste proceso para evaluar; que se estén dando de manera óptima.
Según el Instituto de Nutrición, la antropometría, es un compendio de
técnicas que permiten el estudio de las dimensiones del cuerpo humano. Por medio
de éstas se determinan varias medidas sencillas en los niños y niñas; como peso y
talla. Los datos obtenidos se comparan con tablas y gráficos que muestran los valores
 31

considerados normales para la edad, de esta manera se evalúa el crecimiento y

desarrollo en un momento determinado. De esta manera, para tener vinculación con
las vivencias diarias del estudiante es necesario que la familia y la comunidad
interactúen con la institución escolar, lo cual se ve favorecido en la posibilidad que
brinda los Proyectos Integrales Comunitarios y los Planes de Aula. Esto conlleva al
niño conectarse con su historia, su espacio, su gente, su cultura y con ello planear la
base para alcanzar su dignidad. Considerando lo expuesto, la acción pedagógica de
los docentes debe estar orientada en los postulados de Piaget, al tomar al niño como
un ser único con características propias en cada una de las etapas de su desarrollo,
que aprenda interactuando en forma directa con el medio que lo rodea.

Programa de Alimentación Escolar

Es un proyecto de carácter estructural, el cual permite desarrollar en niños y

niñas una cultura alimentaria, mediante la aplicación de estrategias educativas, parte
de los docentes, igualmente contribuye por una parte a un crecimiento bio-
psicosocial satisfactorio y por otro el mejoramiento de la situación socio-económica
del grupo. La finalidad del Programa de Alimentación Escolar, es contribuir con el
acceso, permanencia, rendimiento académico y prosecución de los estudiantes en el
Sistema Educativo, mediante el suministro de una comida diaria balanceada y
adecuada la cual permitirá:
-Promover en el docente la utilización de estrategias para la implementación
del Programa de Alimentación Escolar, como una experiencia pedagógica
-Desarrollar en los estudiantes hábitos alimenticios y sociales.
-Mejorar el rendimiento escolar.
-Disminución de la deserción escolar.
-Incorpora a la familia en el servicio social.
-Mejora el estado nutricional del niño y la niña.
 32
Bases Legales

Ésta investigación se afianza legalmente en la Constitución de la República

Bolivariana de Venezuela (1999), en sus artículos 84,102, y 103, lo siguiente:
Artículo 84.
Para garantizar el derecho a la salud, el Estado creará, ejercerá la
rectoría y gestionará un sistema público nacional de salud, de carácter
intersectorial descentralizado y participativo, integrado al sistema de
seguridad social, regido por los principios de gratuidad, universalidad,
integralidad, equidad, integración social y solidaridad. El sistema
público de salud dará prioridad a la promoción de la salud y a la
prevención de las enfermedades garantizando tratamiento oportuno y
rehabilitación de calidad “(P. 81).

Artículo 102.
La educación es un derecho humano y un deber social
fundamental, es democrático, gratuito y obligatorio. El estado la
asumirá como función indeclinable y de máximo interés en todos sus
niveles y modalidades y como instrumento del conocimiento
científico, humanístico y tecnológico al servicio de la sociedad.”
(p.100).

Artículo 103.
Toda persona tiene derecho a una educación integral de
calidad, permanente en igualdad de condiciones y oportunidades sin
más limitaciones que las derivadas de sus aptitudes vocaciones y
aspiraciones. La educación es obligatoria en todos sus niveles, desde
el maternal hasta el nivel medio diversificado. La impartida en las
instituciones del estado es gratuita hasta el pregrado universitario. El
estado creará y sostendrá instituciones y servicios suficientemente
dotados para garantizar el acceso, permanencia y culminación en el
sistema educativo. “(p 101).

El Programa de Alimentación Escolar en su artículo 1, señala:

“El Programa de Alimentación Escolar estará dirigido al mejoramiento de las
condiciones nutricionales de los menores en edad escolar, procedentes de hogares
que carecen de ingresos económicos suficientes para satisfacer esta necesidades.
“ (p.8). Esto conlleva a mejorar condiciones nutricionales del niño, a evitar la
deserción escolar y aumentar su rendimiento. De tal manera, se tiene en el artículo 2,
 33

“donde propone que serán beneficiados del programa los alumnos del pre-escolar,
educación básica, inscritos y que asistan regularmente a los planteles de carácter
gratuito, ubicado en los barrios pobres, áreas rurales”. (p.10).
 34

III MOMENTO

MOMENTO METODOLÓGICO

Matriz Epistémica

La epistemología es una de la rama de la filosofía que tiene por objeto los

problemas filosóficos que rodean la teoría del conocimiento científico
etimológicamente se deriva de la palabra griega episteme que significa, conocimiento
verdadero. Es preciso dejar claro que en un principio, desde la traducción de la
lengua española consideraba comúnmente los términos de epistemología y
gnoseología como sinónimos. Pero posteriormente se acordó utilizar el término
gnoseología en sentido general de la teoría del conocimiento y el término
epistemología quedo para referirse específicamente a la teoría del conocimiento
científico. Es por esto que los resultados de la observación y experimentación dan la
evidencia, para una teoría científica, esto a su vez se inserta en un paradigma o
estructura conceptual, de creencia metodológica y teorías entrelazadas.
.

Declaración de las Dimensiones

En la dimensión Epistemológica. Desde este supuesto este se fundamenta

en el paradigma interpretativo, bajo un enfoque fenomenológico, haciendo
seguimiento de los procedimientos, técnicas y métodos apropiados al modelo
seleccionado por el cual se inclina investigación Hermenéutica, en función de
interpretar el objeto de estudio, por otro lado, en lo Ontológico. Según Steve (1998).
Hace referencia a la visión del ser como individuo que determina su propia historia y
puede transformar su entorno. Concerniente a la naturaleza y a la definición del
sujeto cognoscente, que en la psicología implica tanto a los agentes externos.
Programa de Alimentación Escolar y su vinculación con el Aprendizaje una
 35

Hermeneusis desde sus actores en el Centro de Educación Inicial La Alegría de

igual, forma en lo Metodológico. Martínez (1997) afirma que son los modos
empleados para producir el conocimiento, es decir el método que se va a utilizar: es
el método Hermenéutico a sí mismo en lo Teleológico: Norbet Wiener (1942).
Menciono que la teleología se puede identificar por llevar implícita la idea de que el
valor moral de las acciones es determinado únicamente por las consecuencias
acarreadas por tales acciones o prácticas en este sentido lo Gnoseológico: Platón se
refiere al orden de los actos de conocimiento, y a los efectos de comprenderlo
adecuadamente es fundamental estudiarlo y por último en la Dimensión Política:
Como consecuencia existen deferencias en la identificación de lo que es y lo que no
es un problema educativo. Al no existir verdades absolutas, los problemas educativos
lo son en la medida en que afectan a la práctica cotidiana. (Ver gráfico Nº5).
 36

Gráfico Nº4 Caracterización del Paradigma

Gnoseológico Epistemológico

Conocimientos Paradigma
básicos sobre el Interpretativo,
programa de enfoque
alimentación Fenomenológico
escolar

Axiológico Ontológico

Valores de Programa de
responsabilidad Programa de Alimentación
social, Escolar y su
compañerismo,
Alimentación vinculación con el
igualdad, Escolar y su aprendizaje una
corresponsabilidad, vinculación hermeneusis desde
participación sus actores
ciudadana
con el
necesario en la Aprendizaje
aplicación de esta una
investigación Hermeneusis
desde sus
Teleológico Metodológico
actores.
Determinación Pasos y
de la influencia procedimientos
de la que garantizan la
alimentación exactitud y
sobre el confiabilidad del
aprendizaje de os estudio. Método
niños y niñas Hermenéutico

Fuente: Rodríguez 2014.

 37

Modalidad

Esta investigación se encuentra en marcada dentro de la investigación de

campo definida en el manual de la Universidad Nacional Experimental Rómulo
Gallegos, articulo 15 de la siguiente manera
El análisis sistemático de problemas con el propósito de describirlos,
explicar sus causas entender su naturaleza y factores constituyentes o
predecir su ocurrencia. Los datos de interés se recogen en forma
directa de la realidad por el estudiante, partiendo así de los datos
originales o primarios; también son aceptados datos censales o
muéstrales siempre y cuando sean utilizados los registros originales
con los datos no agregados, o cuando se trate de estudios que
impliquen la construcción o uso de series históricas y en general, la
recolección y organización de datos públicos para su análisis mediante
procedimientos estadísticos, modelos matemáticos, econométricos o
de otro tipo. (p.4)

Declaración de la Metódica

Martínez (2011) El método básico de toda ciencia es como ya señalamos, la

observación de los datos o hechos y la interpretación de su significado. La
observación y la interpretación son inseparables, resulta inconcebible que una se
obtenga en total aislamiento de la otra. Toda ciencia trata de desarrollar técnicas
especiales para efectuar observaciones sistemáticas y garantizar la interpretación, de
esta forma, la credibilidad de los resultados de la investigación dependerá del nivel
de precisión terminológica, de su rigor metodológico y de la sistematización con que
se presente todo el proceso y de la actitud crítica que la acompañe.
El método Hermenéutico es indispensable y prácticamente imprescindible,
cuando la acción o el comportamiento humano se presenta a diferentes
interpretaciones por su parte, Gadamer (1984) piensa que no podremos nunca tener
un conocimiento objetivo del significado de un texto o de cualquier otra expresión de
la vida psíquica, ya que siempre estaremos influidos por nuestra condiciones de seres
históricos con nuestro modo de ver, con nuestras actitudes y concepto ligados a la
 38

lengua, con valores, normas culturales y estilos de pensamiento y de la vida.

Sujetos Informantes

Al asumir la realidad como complicada supone admitir a sí mismo, la

heterogeneidad social, la diversidad de perspectiva en una situación. De esta manera
en la investigación cualitativa no obedece a criterio la de representación numérica es
más bien un muestreo intencional, cuyo propósito es seleccionar sujetos que puedan
aportar información relevante es por esto que los sujeto informante de esta
investigación corresponderá a los niños y niñas del Centro de Educación Inicial La
Alegría del caserío de Benitero-Zaraza, del Municipio Pedro Zaraza Estado Guárico.

Selección de Técnicas e Instrumentos para la Aprehensión de la Información

La recolección de datos se refiere al uso de técnicas y herramientas que

pueden ser utilizadas por el investigador para obtener la información. Según
Martínez M (2007)… “los instrumentos, al igual que los procedimientos y las
estrategias a utilizar, lo dictan los métodos escogidos, aunque, básicamente, se
centrará alrededor de la entrevista semiestructurada y la observación participante.

La entrevista Semiestructurada

La entrevista, en la investigación cualitativa, es un instrumento técnico que

tiene gran sintonía epistemológicamente con este enfoque y también con su teoría
metodológica. Esta entrevista adoptará la forma de un dialogo coloquial, es por esto
que el contexto verbal permite, asimismo, motivar al interlocutor, elevar su nivel de
interés y colaboración, reconoce sus logros, prevenir una falsificación, reducción del
formalismo, las exageraciones y las distorsiones, para así aminorar la confusión o
ayudarle a explorar, reconocer y aceptar sus propias vivencias inconscientes.
 39

La Observación Participante

Es una técnica clásica y la más usada por los investigadores cualitativos para
adquirir información. Para ello, el investigador vive lo más que puede con las
personas o grupos que desea investigar, compartiendo costumbres y modalidades de
vida es decir nos compenetramos con los sujetos informantes. Ya que la mayoría de
los acontecimientos son expresados o definidos con estructura lingüística
particulares, es crucial que el investigador se familiarice con las variaciones del
lenguaje de los participantes sobre todo cuando estos son jóvenes.

Técnicas de Análisis

Triangulación

La triangulación se refiere al uso de varios métodos, tanto cuantitativos como

cualitativos, de fuente de datos, de teorías, de investigadores o de ambientes en el
estudio de un fenómeno. La triangulación es vista también como un procedimiento
que disminuye la posibilidad de malos entendidos, al producir información
redundante durante la recolección de datos que esclarece de esta manera significados
y verifica la repetitividad de una observación. Para la triangulación de datos es
necesario que los métodos utilizados durante la observación o interpretación del
fenómeno sean de corte cualitativo para que así estos sean equiparables, esta
triangulación consiste en la verificación y comparación de la información obtenida.

Confiabilidad

Una investigación con buena confiabilidad es aquella que es estable, segura,

congruente, igual a sí misma en diferentes tiempos previsibles para el futuro.
También la confiabilidad tiene dos caras, una interna y otra externa. De acuerdo a lo
 40

expresado puede establecerse una conclusión asertiva de que la misma asegura que
los resultados obtenidos tienen la suficiente confianza sobre lo investigado.

Validez

La validez en una investigación bajo el enfoque cualitativo tiene un alto nivel

si al observar, medir o apreciar una realidad, realmente se observe, mida o aprecie
esa realidad y no otra. Al respecto Martínez M. (2007) refiere, que “la validez es la
fuerza mayor de las investigaciones cualitativas. En efecto el modo de recoger los
datos, de captar cada evento desde sus diferentes puntos de vista, de vivir la realidad
estudiada, de analizarla e interpretarla, inmersos en sus propias dinámicas, ayuda a
superar la subjetividad y da a estos investigadores un rigor y una seguridad en sus
conclusiones.”(p. 183)

Fases de la investigación

La investigación hermenéutica tiene tres etapas principales y dos niveles; las

tres etapas o fase y son: 1) el establecimiento de un conjunto de textos, normalmente
llamados “canon”, para interpretarlos; 2); y tres la generación de teorías sobre 1 y 2 a
interpretación de estos textos. La primera etapa corresponde al nivel empírico y la
segunda y tercera al nivel interpretativo. Como en todo proceso de investigación
suele surgir a partir de un examen de la bibliografía y la identificación de un
problema, así pues los pasos más relevantes en toda investigación hermenéutica son:
Bibliografía sobre el tema
1. identificación de algún problema
Etapa empírica:
2. identificación de textos relevantes
3. validación de textos
Etapa interpretativa
4. búsqueda de pautas en los textos
 41

5. Explicación de pautas: generación de una interpretación

6. Relación de la nueva interpretación con interpretaciones existentes: la
dialéctica comunal
7. Diseminación a un amplio número de lectores.

Diseño del Instrumento

01-¿El Programa de Alimentación Escolar (PAE) es una herramienta

pedagógica para reforzar el aprendizaje en los y las estudiantes?

02 –¿Considera a los actores educativos el PAE como una herramienta

pedagógica ?

03 -¿Considera que el PAE produce impacto positivo en la población

estudiantil?

04 -¿Cree usted que el PAE es una medida para erradicar el ausentismo escolar?

05 -¿El PAE influye en el aprendizaje de las y los estudiantes?

06 -¿Considera justa la forma en que se realiza el Programa de Alimentación

Escolar dentro de la institución?

07 -¿Los medios de transporte para para la distribución del PAE llegan hasta la
institución?

08 -¿Considera que los insumos son suficientes para la preparación de la

ingesta?
 42

IV MOMENTO
UNIDAD DE ANALÍSIS
En la actual investigación presenta a continuación las entrevistas individuales
que se aplican en la investigación, con el objeto de recabar información de lo dado y
aportado por los actores del fenómeno de estudio, siendo para este caso, los
informantes claves, así como también de cualquier otro individuo que pueda ayudar
en el desarrollo de la indagación. Es oportuno enfatizar, que para hacer buen uso de
estas herramientas, a los textos crudos o entrevista se les aplicará el método
hermenéutico, específicamente análisis del discurso, asumido en este estudio, debido
a su pertinencia metodológica ya que permite dejar al descubierto las causas que
originan el fenómeno, conocerlo, interpretarlo y comprenderlo, para luego realizar la
categorización, la estructuración individual y la estructura general, a partir de la
ubicación crítica del análisis de contenidos enmarcados en las prácticas de la
investigación cualitativa.
A continuación en la siguiente un unidad de análisis se utilizaran los
siguientes símbolos, con la leyenda correspondiente (I) investigador; está
representado por la persona que realiza la investigación, así como también, plantea
interrogantes a los informantes y propicia el dialogo. (E) entrevistado; está
representado por las personas que responden a una serie de interrogantes que giran en
torno a un tema específico, el cual, para el caso que nos ocupa es el programa de
alimentación escolar y su vinculación con el aprendizaje realizado en el Centro de
Educación Inicial La Alegría. Ver cuadro N° 2.
 4343

Cuadro N°2 El P.A.E. y su vinculación con en el aprendizaje La Naranja

Nl Texto crudo subcategorías categorías
1 Entr: la naranja 33años nivel académico
2 Lcda. En educación.
3 Lugar: Centro de Educación Inicial La
4 alegría.
5 Inv.: hola buenos días ¿cómo estás? Es una
6 Entr. Hola amiga bien y tú? herramienta de Vinculación
7 Inv.: en estos momentos te voy a realizar gran ayuda del programa
8 una entrevista, los datos que me para el escolar y el
9 suministres son confidenciales y por aprendizaje aprendizaje.
10 supuesto serán anónimos. (15-23-42)
11 Inv.: ¿El programa de alimentación
12 Escolar es una herramienta pedagógica
13 para reforzar el aprendizaje en los
14 estudiantes?
15 Entr.: por supuesto es una herramienta de
16 gran ayuda para los y las estudiantes La ausentismo Propósitos
17 porque atreves de este programa mejoran escolar y la del Programa
18 significativamente los niños y niñas en el deserción en Escolar.
19 aprendizaje. los
20 Inv.: ¿Considera a los actores educativos estudiantes.
21 del P.A.E. como una herramienta (30-35)
22 pedagógica?
23 Entr.: Para nada pienso que los nuevos
24 actores educativos se les debe capacitar
25 mejor para que así se puedan desenvolver
26 mejor.
27 Inv.: ¿Consideras que el P.A.E. produce
28 un impacto positivo en la población
 44

29 estudiantil?
30 Entr.: sin duda alguna desde que funciona
31 el programa ha disminuido la deserción Mejor
32 escolar. preparación y
33 Inv.: ¿Cree usted que el P.A.E. es una capacitación
34 medida para erradicar el ausentismo de los actores
35 escolar? del programa
36 Entr.: claro que si es una de las mejores (23-48) Conocimiento
37 políticas que ha implementado el gobierno conceptual
38 nacional con el programa asisten sobre el
39 diariamente a la institución. programa.
40 Inv.: ¿El P.A.E. influye en el aprendizaje
41 de los y las estudiantes?
42 Entr.: Por supuesto que influye se puede
43 evidenciar cuando el programa se ausenta
44 los niños se sienten desmotivados, con
45 apatía para realizar sus actividades diarias.
46 Inv.: ¿Considera justa la forma en que se
47 realiza el P.A.E. dentro de la institución? Falta de
48 Entr.: Para nada para empezar las madres medios de
49 colaboradoras necesitan mejor preparación transporte.
50 además los suministros no llegan
51 completos hay que hacer magia para
52 rendir las comidas.
53 Inv. ¿Los medios de transporte para la
54 distribución del P.A.E. llegan hasta la
55 institución?
56 Entr.: Sería bueno, pero la realidad es que
57 los maestros hacen una trabajo
58 extraordinario para que llegue a la
 45

59 institución los alimentos, los maestros

60 tienen que llevarse los insumos para sus
61 casas y resguardarlos por que en las
62 instituciones no hay ni seguridad mucho
63 menos transporte para irlos a buscar.
Leyenda: Inv.: Investigador. Entr: Entrevistado.

Cuadro N° 3 Triangulación

Informantes Pensamiento Investigador Nueva

claves Ajeno perspectiva
EL programa de Anastasis (1979), Es un proyecto de EL programa de
alimentación sostiene que las carácter estructural, alimentación
Escolar es una de las variaciones en la el cual permite Escolar es una de las
políticas emanadas nutrición y las desarrollar en niños políticas emanadas
por el estado para condiciones del y niñas una cultura por el estado para
asistir a la población ambiente influyen alimentaria, asistir a la población
estudiantil en en gran medida en la mediante la estudiantil en
materia alimentaria, inteligencia. aplicación de materia alimentaria,
el cual erradica el estrategias el cual erradica el
ausentismo y la educativas, parte de ausentismo y la
deserción escolar, los docentes, deserción escolar,
un niño bien igualmente un niño bien
alimentado por contribuye por una alimentado por
supuesto que su parte a un supuesto que su
aprendizaje será más crecimiento bio- aprendizaje será más
óptimo. psicosocial óptimo. Por su
satisfactorio y por parte, Anastasis
otro el (1979), sostiene que
mejoramiento de la las variaciones en la
situación socio- nutrición y las
económica del condiciones del
grupo ambiente influyen
en gran medida en la
inteligencia.
 46

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