TACMA TERAPIAS ALTERNATIVAS Y COMPLEMENTARIAS DE MAZATLAN INSTRUCTOR ACDEL MELENDRES BONILLA Taller: kinesiologfa y mineralesLas Grasas Lee grasas (0 lipidos) son diferentes tipos de sustencia que tienen como ‘caracterstica comuin que no pueden dilurse en aqua. Su principal funcién dentro el organismo es servir como reserva energética, pero ademss forran parte de Jas membranas celuiares, manilanen la teriperatura corporal, gtotegen Graanos viales como el corazin, tansportan viaminas liposolubles y ayudan envla sintesis de viaminas y hormonas, entre otras funciones, ‘Seguin as eadenas de atomos que las forman, se clasfican en: Grasas saturades: Casi siempre provienen del rsino animal y son sdidas a temperatura ambiente (por ejemplo, la manteca). No se onidan tan répidamente ‘come las insaturadas, pero cuando se someten @ temperaturas elevades sutren ‘cambios importentes. Tienen una complela digestion y su metabolsmo deja ‘esiduos toxicos que acidfican el organisino. ‘Grasas insaturadas: Provienen del reino vegetal y se mantienen liquidas a ‘temperatura ambiente (aceites vegetales), Son ios mas salucables, sin embargo, ‘se enrancian con faclidad y cuando son somatidos a alizs tomperaturas sufren alteraciones que los convierten en grasas saturadas. Grases trans: Las greses trans son grases insaturadas (aceites) someticas a un proceso de hidrogenacion a través del cual se convierten en saturadas (mergarina, por ejemplo] con ei fin ds proporcionar un sabor y una consistencla determined, Son las més peigrosas. Las gfasas se componen de distintos tipos de acids grasos. El organismo puede {generar todos los acidos grasos que nacesita menos el linoleico (Omega 6) y at linoleico (Cmaga 3), que deben provenic da la cieta y por ego se les lama acidos sgrasos esenciles. LQué son los Acidos Grasos Esenciales? En este reportaje te hablamos de los dcidos grasos esenciales, qué Acidos, almentos y funciones contenen las familas de Omega 3. Omega G y Omega 8, y Ccudles son los factores de aumentan o reducen su accion en el crganismo. Los dcidos grasos esanciales (AGE) son un tpa de lipide que nuestro cuerpo no. puede sintotizar por ei mismo y, por lo tanto, dabamos ingarir necesanamente a partir de la dleta, Loe cistintos tipoe de grasas necosarios pars 's vida humana se ‘lasifican en saturados, monoinsaturados y polinsaturados, depandiendo Ge ccompleios enlaces quimicos en los que no vamos a entrar en este reporaje (para ‘mas informacidn, Vistas grasas en el organismo: funciones,tipos y elimentos) A parti de ciaros elementos, el organismo puede fabricar dcidos grasos saturados ¥y monoinsaturados, pera los acidos grasos esenciales (que son oolinsaturados) ‘debemos ingorilos a partir dela deta‘Aunque hiego estos acidos grasos osonciales ce agrupan en ferlias como los Omega 3 y Omega 6 (que varomos a continuacién, junto con lov Omege 9), en su forma més elemental son: Acido Linoleico (LA): Se encuentra en vegetales de hola verde, en aceltes vegetales como el de malz, soja 0 grascl, y en clertos frulos secos y semilias. Este acito es precursor de otios acidos grasos como el co linalelco y el acido araquidénica (AA) Aoico Afa-Linoisico (ALA): Se encuentra en vegetales de hoje verde, aceites: vvapetaies, frutos secos y semillas (ospaciaiments las de lino) y pescados grasos. Es precursor de dcido olcosapertaonoico (EPA) y ol écido dosohexanoico (DHA). Acidos Grasos Omega 3 Esta familia de dcidos grasos esenciales es una de las mas beneficiosas pera e! orgenisino. Sin embargo. nuesiras cietas Susien contener mayores niveles de (Omega € y poca cantidad de Acido grasos Omega 3. por lo que conviene incluir de manera habtual en ia diets aimentas que los contengan Tipos de cides quo contionen Los écidos grasce Omega 3 contionen o son precursores de los écidos ALA, EPA y DHA (comprusba las siglas en el anterior pérrafo). Estos dcidos grasos son recursores de las prostaglandings PGES, un tipo de sustancia hormonal con umerosas € imprescindibles funciones en el organismo, Alimentos donda se encuentran Los alimentos mas ricos on Omega 3 gon los pascados graece de aguas frias ‘como ol ealmén, ct atun, las eardinas y la caballa. También contienen Omega 3 algunos vegetalee de hole verde, frutos eeces y semilae oleaginosas, Muy especialmente las semillas de Ere. Accién en el organismo Estos ackios prasos esanciales ejercen una labor muy heneficiosa en '@ salud cardiovascular, ta regulacién de grasas (colesterl ytigicércos), en trastomos del sistema nerviceo y del corebro y en afecsionas de la pi. Aciéos Grases Omega 8 Puesio que los acidos grasos Omega 6 estén presentes en fa came animal (came magra y visceras), suela abuncar mas en la ceta frente 2 una escasez en Omega 3. Ademae, asi como los Omega 0 no interieren en la asemilacén de otros acidos grasos, los Omoga 3 jos Omece 6 si compiton a la hora de sar metabokzacos. Ez decir, un exceeo de uno conllova la carencia dal otro. Por eso conviene recucir