Rotar Nicoleta

AMG II B

Naut

A fost introdus, drept cultură, în Evul Mediu, iar în estul Europei, începe să fie cunoscut abia
din secolul al XVII-lea. Acum această plantă este cultivată în unele republici din Federația Rusă,
în Asia Centrală, Africa, India, precum și în unele țări din Europa precum Spania, Italia și
Bulgaria.

Năutul (Cicer arietinum) este o plantă erbacee anuală, tropicală și subtropicală, înrudită cu
soia, fasolea si mazărea, cultivată de mii de ani, pentru semințele sale cu un conținut bogat de
proteine. Năutul reprezintă una dintre primele 8 specii de plante domesticite de către om, alături
de grâu, orz, mazăre, soia, bob (fasolea fava), și a doua plantă cultivată în prezent la nivel
mondial, după soia.
Ca aspect, planta de năut este oarecum asemănătoare celei de mazăre. Frunzele sunt alungit-
ovale, cu marginile serate, de un verde intens. Florile apar solitar sau grupate și pot fi de culoare
albă, roz, purpurie sau albastră, foarte asemănătoare celor de mazăre și de fasole. Fructul este o
mică păstaie, de un verde crud, cu tecile păroase, ce poate conține între una și trei semințe,
bombat-ascuțite, care, în funcție de soi, pot fi de culoare albă, crem, bej sau verde.

În zilele noastre există aproximativ 40 de specii de năut, dinte care doar C. arietinum este cultivat
pentru consum, înglobând și acesta numeroase sub-specii – pot fi enumerate aproximativ 20 de
varietăți, care diferă prin culoarea și forma bobului. Specia primordială, Cicer reticulatum, mai
crește și astăzi, în stare sălbatică, în sudul Turciei și în Siria, unde au fost descoperite rămășițe de
boabe de năut, cu o vârstă de aproximativ 11 000 de ani.

De la năut se consumă atât păstăiile tinere, verzi, preparate ca supe sau mâncăruri, cât și boabele
prăjite și măcinate care se pot consuma în amestec cu cafea sau chiar ca înlocuitor de cafea.
Năutul este asemănător cu soia și se poate folosi în prepararea chiftelelor, sarmalelor sau
pilafurilor, fiind un foarte bun înlocuitor pentru carne, fiind și mai gustos decât soia. Boabele de
năut fierte, pisate și apoi amestecate cu pasta din semințele de susan (denumită și tahini) la care
se adaugă condimente, poartă denumirea de humus sau houmous, un fel de mâncare populara în
Orientul apropiat si Balcani. Chiftelele prăjite din făină de năut se numesc falafel, populare mai
ales in Liban și Israel.
Năutul poate constitui chiar un înlocuitor foarte bun pentru cafea. Boabele de năut prăjite și
măcinate au un efect puternic stimulent digestiv și nervos. Năutul amestecat cu cafea este asociat
uneori cu restricțiile alimentare de pe timpul dictaturii lui Ceaușescu, când cafeaua naturală nu
era adesea disponibilă ca atare. Cu toate acestea se știe că din năut și cicoare se poate realiza o
cafea naturală care nu e contraindicata pentru copii, neavand cofeina.

Năutul este bogat în proteine, săruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) și în
complexul de vitamine B. Având o concentrație ridicată de proteine (24%), la care se adaugă și
un procent consistent de hidrați de carbon și grăsimi, năutul are o valoare alimentară deosebită,
înlocuind în buna parte proteinele din carne. Cu un continut scazut de grasimi saturate si foarte
putin colesterol si sodiu, nautul contine cantitati mari de folat (71 % din doza silnica
recomandata) si mangan (84 %), ceea ce nu inseamna ca restul nutrientilor sunt nesemnificativi.
Dimpotriva! Nautul contine 29 % din fiecare proteina si cupru de care ai nevoie, 28 % fosfor, 26
% fier si 20 % magneziu. Contine si cantitati suficiente de fibre, tiamina, zinc si vitamina B6.
Este o combinatie perfecta si o contributie de valoare pentru sanatatea ta.

Unul dintre aspectele cele mai interesante legat de consumul de naut este ca reduce pofta de alte
gustari. In mare parte acest lucru se datoreaza continutului mare de fibre.

Care sunt beneficiile nautului pentru sanatate?

1. Ca majoritatea altor specii de boabe, si nautul scade colesterolul prin continutul mare de fibre.

2. Nautul impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care
sufera de diabet sau de hipoglicemie.

3. Studiile au aratat ca bolile de inima pot fi prevenite printr-un consum regulat de naut.

4. Este bogat in fier si vitamina C, esentiale pentru energizarea organismului. La 100 grame de
naut avem 2.80 mg de fier.

5. Contine magneziu care sporeste cantitatea de enzime necesare pentru producerea

antioxidantilor.

6. Este bogat in fitonutrienti care au rol antioxidant.

7. Contine mangan, potasiu si zinc.

8. Ajuta la mentinerea sanatatii oaselor, deoarece contine fosfor.

9. Daca e fiert bine, te ajuta sa iti mentii o digestie buna.

10. Scade riscul aparitiei cancerului de colon.

https://plantepedia.wordpress.com/2016/11/13/o-istorie-a-plantelor-nautul-cicer-arietinum/

https://ro.wikipedia.org/wiki/N%C4%83ut

https://www.dietetik.ro/beneficiile-nautului-pentru-sanatate/10931.html