Priprema vodenog kefira (japanskih kristala) je veoma

jednostavana.
Pripremiti za osnovni recept:

- Čistu posudu - tegla, bokal ili neka druga staklena i providna

posuda zapremine oko 2 litre (naravno, može biti i veća);
- Oko 100 grama kristala vodenog kefira;
- 3 izvršne kafene kašike šećera (žuti - smeđi, kristal šećer, med,
melasa od šećerne trske , dijabetičari smeju koristiti FRUKTOZU);
- nekoliko zrna suvog grožđa ili jedna suva smokva ili suva šljiva
(moze i bez ove stavke);
- jedan limun ili narandža, prepolovljeno na pola
- čistu hladnu vodu
- plastičnu ili drvenu kašiku (varjaču)
- plastična cediljka.
Oprati posudu, nasuti hladnu vodu, otprilike 1,5 do 2 litra.
Kristale vodenog kefira oprati pod mlazom hladne tekuće vode i
staviti ih u posudu sa vodom.
Zasladiti nekim od gore navedenih zaslađivača. NIKAKO ne
upotrebljavati veštačke zaslađivače.
Sve promešati OBAVEZNO drvenom ili plastičnom kašikom
(varjačom).
Dodati suvo voće, iscediti polovine limuna ili narandže i iste
ostaviti u posudi.
Poklopiti tacnom, tanjirićem, gazom, krpom, salvetom ili slično.
Nikako ne zatvarajte posudu hermetički nekim poklopcem. Posudu
držati van direktne sunčeve svetlosti.
Promešati svaki dan (može i nekoliko puta), opet samo drvenom ili
plastičnom kašikom (varjačom). Nakon 24 do 48 sati procediti sok
(zavisi od temperature prostorije u kojoj držite posudu sa vodenim
kefirom ili od doba godine.
Što je toplije pre će fermentirati i pre treba procediti). Oprati
kristale vodenog kefira u hladnoj tekućoj vodi, oprati posudu i u
nju nasuti hladnu vodu, oprane kristale vodenog kefira i ostale
sastojke, kako je ranije opisano.
Tokom fermentacije vodenog kefira, primetićete da suvo voće
(grožđice, smokve, i sl.) će isplivati na površinu, to je uobičajeno.
Tokom mešanja napitka pojaviće se mehurići ugljendioksida
(CO2), što je takođe deo procesa fermentacije.
Limun, narandža, grožđice i ostalo suvo voće samo poboljšavaju
ukus vodenog kefira, eventualno, napitku daju vitamin C i
fruktozu. Takođe, umanjuju miris kvasca i fermentacije. Mnogi
prave samo čisti vodeni kefir i koriste ga bez ikakvog dodatka
voća.U sezoni bobičastog voća: maline, jagode, kupine itd, iste
izmiksane, takođe možete dodavati soku vodenog kefira.
Proceđeni sok sipati u čiste posude, flaše i držati na hladnom. Pijte
po potrebi.