Caiete Culinare nr.

1 Un Meniu de Duminică

Caiete Culinare
Caietul nr. 1

Un Meniu de Duminică

Gogoșari Umpluți cu Brânză Dulce

Salată Grecească
Cum se Drege Borșul
Ciulama de Găină
Chec Umplut cu Cremă de Cacao

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 1

 Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

Cuprins
Gogoșari Umpluți cu Brânză Dulce................................................3
Salată Grecească.............................................................................6
Cum se Drege Borșul......................................................................9
Ciulama de Găina..........................................................................12
Chec Umplut cu Cremă de Cacao.................................................16

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 2

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

Gogoșari Umpluți cu Brânză Dulce

Ingrediente:
Timp de preparare: 6 gogoșari
15 minute 300 grame de brănz dulce
de vaci
Ustensile de bucătărie: 1 ceapă
mixer 1 legătură de mărar
100 grame de unt

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 3

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

1. Pregătim ingredientele:
curățăm ceapa, topim untul ,
tocăm mărarul și
framântăm brânza de vaci
cu o furculiță.

2. Apoi dam brânza la

mixerul de bucătărie
împreună cu untul topit,
până când obținem o pastă
cremoasă.

3. Adăugăm ceapa tocată

mărunt.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 4

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

4. Amestecăm mărarul tocat

și apoi umplem gogoșarii fie
tăiați pe jumătate, fie
întregi.

5. Așezăm gogoșarii pe un
platou și îi ornăm cu bucăți
de ardei sau cu verdeață.

6. Rețeta de gogoșari
umpluți cu branza dulce și
ceapă este potrivită pentru
aperitiv și se prepară ușor și
rapid.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 5

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

Salată Grecească

Ingrediente:
Timp de preparare: 1 ceapă
15 minute 1-2 castraveți
1 ardei roșu
Ustensile de bucătărie: 2 roșii
grătar sau tigaie de teflon 100 grame de măsline
ulei de măsline, sare
200 grame de brânză feta de
capră

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 6

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

1. În primul rând, spălăm si

curățăm legumele pentru
salată.

2. Tăiem ceapa felii subțiri

și o frecăm cu puțin ulei de
măsline și un praf de sare.

3. Adăugăm celalate
legume: castraveții tăiați
rondele, adeii cubulețe,
roșiile felii si măslinele
întregi. Le amestecăm pe
toate.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 7

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

4. Pentru rețeta de salată

grecească folosim o brânză
de capră de tip feta taiată
felii groase.

5. Feliile de brânză se
părpălesc puțin (maxim 3-4
minute) pe grătar sau într-o
tigaie de teflon.

6. Adăugăm feliile de
brânză deasupra și salata
grecească este gata.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 8

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

Cum se Drege Borșul

Ingrediente:
Timp de preparare a 1 ceapă
borșului: 2 morcovi
1 oră 1 țelină
2 cartofi
Ustensile de bucătărie: 1 ardei
spumieră 2 roșii
tocător de legume ½ l borș
1 ou întreg
1 legătură de pătrunjel

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 9

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

1. Spălăm și curățăm
legumele pentru ciorbă.
Tocăm ceapa mărunt,
morcovul, țelina si ardeiul
cubulețe, cartofii bucăți mai
mari, iar roșiile le curățăm
de coajă și le tocăm mărunt.

2. După ce carnea de pui

este fiartă, adăugăm
legumele în oală, începând
cu ceapa, morcovul și țelina.
Când și acestea sunt fierte,
adăugăm ardeii și cartofii.
Roșiile la urmă.

3. Separat, fierbem borșul și

îl adăugăm la ciorbă când
toate legumele sunt fierte.
Mai lăsăm ciorba să dea
într-un clocot.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 10

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

4. Ca să dregem borșul, cum

se zice popular, batem oul
întreg cu furculița într-un
castron și îl amestecăm cu
câteva linguri de zeamă din
ciorbă. Apoi turnăm oul în
ciorbă, amestecând, pentru
a forma „zdrențe”.

5. Închidem aragazul și
presărăm pătrunjelul tocat
mărunt. Pentru a-și păstra
prospețimea, verdeața se
poate adăuga direct în
farfurie, chiar înainte de
servire.

6. Sevim borșul astfel dres

cu ou la masa principala a
zilei.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 11

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

Ciulama de Găina

Ingrediente:
Timp de preparare: copanele și aripile de la o
1 oră și jumătate găina
6 linguri de făină
Ustensile de bucătărie: ¼ de pachet de unt
tigaie sare și piper după gust
furculiță de lemn 1 legătură de pătrunjel sau
mărar

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 12

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

1. Fierbem găina separat,

dar păstrăm zeama în care a
fiert. Scoatem bucățile de
carne și le lăsăm deoparte
într-o farfurie.

2. Topim untul la foc mic în

tigaia în care dorim să
preparăm ciulamaua.

3. Separat, dizolvăm făina în

apă călduță, desfăcând-o
cu o furculița.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 13

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

4. Turnăm făina peste untul

topit, amestecând
permanent, pentru a nu se
forma cocoloașe.

5. După ce se omogenizează
sosul, turnăm zeama în care
a fiert carnea si apoi laptele
puțin încălzit în prealabil,
amestecând mereu cu o
furculița de lemn, ca să nu
se lipească.

6. Atunci când sosul ajunge

la densitatea laptelui bătut
presărăm sarea și piperul
proaspăt macinat și
amestecăm din nou
ciulamaua.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 14

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

7. Adăugăm carnea fiartă

peste sos și o lăsăm să mai
dea într-un clocot, după
care luăm ciulamaua de pe
aragaz.

8. Tocăm verdeața
(preferabil mărar sau
pătrunjel) și o adăugăm la
ciulama.

9. Ciulamaua de găină se
servește caldă, cu salată de
gogoșari în oțet sau salată
de crudități, în funcție de
sezon.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 15

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

Chec Umplut cu Cremă de Cacao

Ingrediente:
Timp de preparare: 250 g margarină
1 oră și 45 de minute 6 ouă
un pahar și jumătate de
Ustensile de bucătărie: zahăr
mixer 2 pahare de făină
tavă de cozonaci 2 linguri de cacao
2 pliculețe de zahăr vanilat
2 linguri de zahăr pudră

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 16

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

1. Batem la mixer mai întâi

albușurile cu zahărul până
când obținem o spumă tare,
după care adăugăm
gălbenușurile unul câte
unul.

2. Adăugăm făina și
amestecăm în continuare cu
mixerul de bucătărie până
când compoziția se
omogenizeaza.

3. Separat, într-o cană,

amestecăm cele două linguri
de cacao cu margarina
topită și cu câteva linguri
din compoziția de ouă și
zahăr. Omogenizăm bine
umplutura de cacao.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 17

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

4. Pregătim tava de cuptor

astfel: o ungem cu ulei și
apoi o tapetăm cu făină.
Turnăm compoziția de chec
în tavă.

5. Deasupra, turnăm
umplutura de caco.

6. Dăm checul la cuptor

timp de aproximativ 50 de
minute sau până când se
rumenește. Proba coacerii
se face cu o scobitoare
înfipta în chec. Dacă
scoatem scobitoarea uscată
și fără urme de compoziție,
atunci și miezul este copt.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 18

Caiete Culinare nr. 1 Un Meniu de Duminică

7. Când checul este gata, îl

scoatem din cuptor. Pentru
a-l răsturna fără a se rupe,
folosim un cuțit subțire cu
care desprindem ușor
marginile checului lipite de
tavă.

8. După 4-5 minute, îl

răsturnăm din tavă, îl
întoarcem cu fața în sus și
presărăm zahărul pudră pe
deasupra.

9. Checul este gata, pufos și

delicios. Îl lăsăm să se
răcească, apoi îl taiem felii
potrivite. Îl servim la desert.

Rețete Ilustrate Pas cu Pas 19